營養組合物的制作方法

專利名稱：營養組合物的制作方法
技術領域：
本發明涉及包含新營養成分共混物的組合物，以及包含此類共混物的固體、半固體和飲料組合物。具體地，本發明涉及再水化、能量和恢復性飲料(例如，運動飲品)，以及用于支持體重管理及消化、骨骼、認知和心臟健康的組合物。
背景技術：
在過去的幾十年里，已對水化和碳水化合物在改善運動表現中所揮發的作用進行了廣泛的研究。這項研究導致開發了在運動過程中使用的等滲運動飲品。也就是說，它們具有與血漿滲透壓接近的滲透壓，血漿滲透壓為約290mmol/kg。等滲飲品迅速從胃中排空并在腸道中被吸收。通過添加更多的葡萄糖來增加飲品的滲透壓，這會減慢胃排空速率并且一開始使流體從循環排入腸道中，造成不希望的脫水作用。因此，大多數運動飲品含有濃度為4-8%w/v的葡萄糖，以及少量優化葡萄糖和水的吸收速率的鈉(10-60mmol/l，通常作為檸檬酸鈉)，以及許多必需電解質，如鉀、鎂和氯。許多研究表明，與食用單獨的水相比，運動員在運動過程中食用含有碳水化合物和電解質的運動飲品能夠延長他們的耐力。現已經明確證實，食用含有碳水化合物的飲料對于耐力運動表現是有益的。在許多體育項目中，參與者在例如騎自行車、鐵人三項、馬拉松、足球或橄欖球的比賽和訓練過程中攝入運動飲品，這已成為一種普遍的做法。還已知，在諸如散步和蹦迪的娛樂活動中，參與者食用含有碳水化合物的飲料來提高耐力表現。還食用該飲料來提高在此類活動過程中的精神緊覺性。在長時間運動過程中的疲勞與脫水和低血液葡萄糖濃度二者有關聯。低血液葡萄糖水平還損害精神集中和動作技能。當在運動過程中食用運動飲品時，碳水化合物從循環被運送到肌肉中，在這里它可以被轉換成能量。通常，葡萄糖攝取由胰島素控制。然而，在劇烈活動過程中，產生的胰島素減少并且葡萄糖主要通過肌細胞的收縮而被運送到肌肉中。已經證明，當在劇烈運動過程中胰島素受到刺激時，葡萄糖攝取增加。在運動過程中增加碳水化合物的攝入可刺激胰島素到一定的程度，但是當在運動過程中攝入高水平的碳水化合物時，它們不能迅速從胃排空。因此，碳水化合物攝入在它刺激胰島素的能力上成為速率限制。此前，已經發現，當將蛋白質添加到碳水化合物源中時，它可以提供增強的胰島素刺激。蛋白質的水平是關鍵的，因為蛋白質已被證明會減慢胃排空。美國專利6，207，638證明，當將蛋白質以4比I的比例添加到碳水化合物中時，它提供了增強的胰島素刺激并且增強肌糖原的合成，而沒有對運動后的再水化產生不利影響。現有文獻中已公開了用于增強耐力的運動飲品。W00139615A1描述了海藻糖在制備用于在體育運動過程中或體育運動過程之前食用的營養組合物，例如軟飲品中的用途。WOO117370A1描述了為罹患胰島素代謝病癥，特別是糖尿病的患者提供營養的、含有海藻糖的組合物的口服施用。
W09608979A1描述了用于等滲和低滲運動飲料的組合物，其包含具有令人愉快的味道并且產生增加的葡萄糖水平的海藻糖水溶液。W005013720A2描述了用于固體、半固體和液體食品的干燥組合物，其包含異麥芽酮糖、(多種)多元醇，以及由果糖、蔗糖和/或轉化糖組成的碳水化合物。W004084655A1描述了用于可食的，例如等滲飲料、嬰兒食品、減肥食品中的干燥組合物，其包含異麥芽酮糖和海藻糖。W004107883A1描述了用于飲料的添加劑，其包含通常苦味/紙板味(cardboardtasting)的蛋白，例如，用于形成脫水混合物的乳清蛋白和海藻糖。W02009085928A2描述了可用于優化運動過程中的肌肉表現的運動飲料組合物，其包含水、糖類甜味劑、蛋白質、調味劑，該調味劑為乳酸、磷酸或橙子風味物。W005046360A2描述了用于增強再水化、提高流體停留以及減少從尿中丟失的飲料組合物，該組合物包含碳水化合物源、鈉、氯、鉀和水。現有技術出版物都沒有公開用于增強運動過程中的耐力和表現的本發明營養組合物。仍然需要這樣的營養或運動飲料組合物，其能增強耐力和促進運動恢復，但是不會導致血漿葡萄糖降低，導致血漿葡萄糖降低的問題在用常見的含碳水合物的組合物情況下普遍存在。
發明概要根據本發明，提供了有效地優化運動過程中和/或運動之后的肌肉和/或運動表現和/或耐力和/或恢復能力的營養組合物和方法。根據本發明的第一方面，營養組合物包含海藻糖和肽源或選自咖啡因或牛磺酸的刺激劑，其中所述(多種)肽的平均長度為約3至9個氨基酸。優選所述組合物含有海藻糖、所述(多種)肽和所述刺激劑。本文公開的運動飲料組合物提供了用于優化運動過程中的肌肉表現的營養組合物；將加快運動過程中肌細胞對葡萄糖的攝取的組合物；將增加運動過程中攝入的每克每種碳水化合物的效率的組合物；將恢復流體和電解質，用于補充肌肉中的糖原儲備，以及用于降低氧化和肌肉應激的組合物；加快肌肉對糖原的攝取，從而節約肌肉糖原儲備并延長耐力的組合物；恢復在運動過程中耗盡的流體和電解質水平的組合物；以及通過阻止作為運動的結果形成的自由基堆積來降低氧化應激的組合物。本發明的另一目的在于提供將加快運動過程中肌細胞對葡萄糖的攝取的營養組合物。本發明的另一目的在于提供用于恢復流體和電解質，以及用于補充肌肉中的糖原儲備，以及用于降低氧化和肌肉應激的營養組合物。本發明的另一目的在于提供恢復在運動過程中或運動之后耗盡的蛋白質、流體和電解質水平的營養組合物。本發明的另一目的在于提供通過阻止作為運動的結果形成的自由基堆積來降低氧化應激的營養組合物。本發明的進一步目的在于向受試者提供用于提供多種營養益處的完整的多成分飲料組合物。
附圖簡述本發明參考附圖進行描述，其中

圖1是示出每個場次的沖刺時間的盒形圖，其比較了根據本發明的組合物與安慰齊U，如實施例8中所描述的；以及圖2是條形圖，其示出從食用根據本發明的組合物的受試者的視覺模擬評分獲得的能量得分，如實施例9中所描述的。
具體實施例方式本發明基于這一發現海藻糖與肽源(其中肽的平均長度為約3至9個氨基酸)及任選的刺激劑如牛磺酸和咖啡因的組合提供了迅速提升的能量，所述迅速提升的能量在運動過程中得以保持很長一段時間并且有助于從所述運動中恢復。不受理論約束，海藻糖的消耗讓血液葡萄糖水平持久提升，所述提升持續的時間比相等摩爾量的葡萄糖所給予 的提升持續時間長得多。肽由于容易用來刺激蛋白合成而補充海藻糖作用，從而維持或提高肌肉質量和/或降低運動后疲勞。海藻糖(a-D-吡喃葡糖基-a-D-吡喃葡糖苷)是一種在真菌、某些酵母菌、某些抗旱植物和昆蟲血液中被發現的天然存在的非還原性二糖。可用于本發明的合適的海藻糖形式或同工型包括水合結晶海藻糖、無水結晶海藻糖、無水無定形海藻糖、a，a-海藻糖、a, 海藻糖(新-海藻糖)、@，￠-海藻糖(異-海藻糖)，或它們的混合物。本發明的固體劑型可以適當地包含用于優化這些海藻糖形式的干燥特性的無定形海藻糖、無水結晶海藻糖或無水無定形海藻糖，或它們的混合物，如以引用的方式并入本文的W01997/028788中所公開的。如本文針對血液葡萄糖水平使用的術語“維持”是指，海藻糖提供的血液葡萄糖水平統計上顯著地高于對含有相當量的水但不含碳水化合物的安慰劑所觀察到的水平。優選地，在根據本發明的應用中，血液葡萄糖水平被維持在這樣的水平上，該水平比相等液體體積的不含碳水化合物的安慰劑情況下的水平高出至少0. 25mmol/l,更優選高出至少
0.40mmol/lo如本文針對感知到的受試者的能量水平使用的術語“維持”是指，根據本發明的組合物提供的能量水平高于在施用之前感知到的能量水平。或者，根據本發明的組合物提供的感知到的能量水平統計上顯著地高于對含有相當量的水但不含碳水化合物或肽源或刺激劑的安慰劑所觀察到的水平。優選地，感知到的能量水平相對于在施用之前感知到的能量水平增大并在施用之后得以維持至少約90分鐘，或在施用之后得以維持至少約150分鐘，或在施用之后得以維持至少約180分鐘。優選地，所述血液葡萄糖水平在施用后得以維持至少90分鐘，更優選在施用之后得以維持至少150分鐘。優選地，根據本發明的組合物在運動開始前的不超過I小時施用，更優選在運動前的不超過10分鐘施用，最優選在運動過程中施用。在特別優選的方法中，在運動過程中的施用可以與在運動開始之前的施用一并進行。優選地，所述血液葡萄糖水平在體育運動后得以維持至少I小時，更優選在體育運動后得以維持至少90分鐘。在進一步實施方案中，營養組合物包含海藻糖及一定量的肽，特別是二肽和三肽。示例性肽源為噴霧干燥的酪蛋白水解物和蘋果酸的組合，稱為PeptoPro(DSM FoodSpecialties BV, Delft, Netherlands)，如以引用的方式并入本文的 W02002/45523 和W002/45524中所公開的。PeptoPro 是來源于牛乳的酪蛋白級分的蛋白水解物。它富含短肽； 60%小于500道爾頓。分子圖譜(Molecular mapping)指示 7. 5%為游離氨基酸， 8. 5%為二肽，并且 39%為三肽。這些二肽和三肽可以立體被身體用于刺激蛋白合成并因而對提高或維持肌肉質量有積極影響。在進一步實施方案中，營養組合物包含海藻糖和蛋白水解物，其中水解物中的肽的平均長度為約3至9個氨基酸。優選的根據本發明的水解物為包含肽的乳清水解物，其中帶有羧基末端脯氨酸的肽的摩爾分數為至少8%，優選至少15%，更優選30%至70% ;包含肽的酪蛋白水解物，其中帶有羧基末端脯氨酸的肽的摩爾分數為至少25%，優選30%至70% ；以及包含肽的大豆水解物，其中帶有羧基末端脯氨酸的肽的摩爾分數為至少20%，優選30%至70%。肽或肽片段是指分子質量為400至2000道爾頓的肽。這些肽可以根據LC/MC分析來進行分析，如技術人員將會意識到的。待以其天然狀態形式或作為如上所述的水解物用于根據本發明的組合物中的示例性植物蛋白包括大豆蛋白、大豆蛋白分離物、大豆蛋白濃縮物、豌豆蛋白、大米蛋白、大豆粉、大米蛋白、小麥蛋白、玉米蛋白、堅果蛋白，或包含前述蛋白中的至少一種的組合。示例性其他蛋白包括卵白蛋白、酵母濃縮物，或包含前述蛋白中的至少一種的組合。肽源在所述飲料組合物中的存在量一般為約0. 2至約10重量百分比，具體地為約1.0至約7. 0重量百分比，還更具體地為約2或3. 0至約5. 0重量百分比，以該組合物的總重量為基準。在根據本發明的進一步實施方案中，提供了飲料形式的營養組合物，其包含海藻糖和一定量的肽，其中該肽的平均長度為約3至9個氨基酸，其中海藻糖與所述肽源的重量比為約95:5至約5:95，或介于約10:1至約3:1之間，或介于約1:10至約1:3之間。在本發明的實施方案中，提供了營養組合物，其包含海藻糖、肽源，其中肽的平均長度為約3至9個氨基酸，并且任選地進一步包含刺激劑如咖啡因或牛磺酸，或其組合。在進一步實施方案中，營養組合物包含海藻糖和刺激劑如咖啡因或牛磺酸，或其組合，其中咖啡因的劑量為至少約3mg/kg或更高,或者約5mg/kg或更高,或者約6mg/kg或更高。在又一個進一步實施方案中，營養組合物包含海藻糖、肽源，其中肽的平均長度為約3至9個氨基酸，并且任選地進一步包含刺激劑如咖啡因或牛磺酸，或其組合，其中咖啡因的劑量為至少約3mg/kg或更高,或者約5mg/kg或更高,或者約6mg/kg或更高。在另一個實施方案中，提供了海藻糖與肽源(其中肽的平均長度為約3至9個氨基酸)及任選的刺激劑如咖啡因或牛磺酸或其組合的組合在制備營養組合物中的用途，所述營養組合物供受試者在持續很久的體育運動過程中和/或在持續很久的體育運動之前不久口服施用，以減輕所述受試者在所述運動過程中和/或所述運動后的身體和精神損傷。在另一個實施方案中，提供了海藻糖與肽源(其中肽的平均長度為約3至9個氨基酸)及任選的刺激劑如咖啡因或牛磺酸或其組合的組合在制備營養組合物中的用途，所述營養組合物供受試者在持續很久的體育運動過程中和/或在持續很久的體育運動之前不久口服施用，以促進運動后恢復。在提供包裝的即飲飲料的實施方案中，可以將飲料組合物與液體如水，優選泉水預先混合，或者將飲料組合物溶解在液體如水，優選泉水中。在某些實施方案中，即飲飲料包含飲料總重量的約80-99重量百分比(重量％)的液體。除非另外規定，否則所有重量百分比都以即飲飲料的總重量為基準。在進一步實施方案中，飲料組合物可以被包裝成可食用的組合物或濃縮物，如干混合料(例如粉末)或液體濃縮物以供以后用一種或多種液體重構從而形成飲料。濃縮的組合物可以隨附用于配制飲料組合物的說明書。在另一個實施方案中，飲料濃縮物可以被包裝成與液體一起食用的凝膠劑、小藥囊(sachet)、膠囊劑或片齊U。當以這些形式提供時，飲料組合物可以包括與等于所配制飲料組合物的約80-99重量％的量的液體混合或一起食用的說明書。本發明的特別優選的包裝是彈丸結構物(shot)或袋(pouch)。彈丸結構物是小的單劑量密封包裝，優選包含介于約5ml和約500ml之間或介于約50ml和約200ml之間的本發明飲料組合物。袋包裝，如自立袋(doypack)、歡樂包(cheerpack)、gualapack等可以含有介于50ml和500ml之間的本發明飲料組合物。一般而言，根據本公開的再水化/運動飲料通常包含至少水、一種或多種含有海藻糖的碳水化合物、電解質、酸化劑和調味物。可適合于至少根據本公開的某些制劑的示例性調味物包括柑橘調味物、香料調味物和其他調味物。如果需要，可以添加防腐劑，這取決于其他成分、生產技術、所需的儲存期限等。鑒于本公開內容的益處，本領域技術人員將會認識到另外的和替代的合適的成分。在實施方案中，營養組合物包含海藻糖、肽源，其中肽的平均長度為約3至9個氨基酸，并且任選地進一步包含刺激劑如咖啡因或牛磺酸，或其組合，并且任選地進一步包含選自以下的碳水化合物添加劑塔格糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精(acyclodextrin)、麥芽糊精(包括抗性麥芽糊精如Fibersol)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、帕拉金糖(palatinose)或異麥芽酮糖、赤蘚糖、脫氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤蘚酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈淀粉、葡糖胺、甘露糖胺、巖藻糖、葡糖醛酸、葡糖酸、葡糖酸內酯、阿比可糖(abequose)、半乳糖胺、甜菜低聚糖、低聚異麥芽糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、潘糖等)、低聚木糖(木三糖、木二糖和等)、低聚龍膽糖(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等)、山梨糖、低聚黑曲霉糖、巖藻糖、低聚果糖(蔗果三糖、真菌四糖等)、麥芽四糖醇、麥芽三糖醇、低聚麥芽糖(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等)、乳果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、異構化液糖如高果糖玉米/淀粉糖漿(例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶聯糖、大豆低聚糖或葡萄糖漿。在另一個實施方案中，營養組合物包含海藻糖、肽源，其中肽的平均長度為約3至9個氨基酸，并且任選地進一步包含刺激劑如咖啡因或牛磺酸，或其組合，并且任選地進一步包含選自以下的多元醇添加劑赤蘚糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽糖醇、丙二醇、丙三醇(甘油)、蘇糖醇、半乳糖醇、還原型低聚異麥芽糖、還原型低聚木糖、還原型低聚龍膽糖、還原型麥芽糖槳或還原型葡萄糖槳。在另一個實施方案中，營養組合物包含海藻糖、肽源，其中肽的平均長度為約3至9個氨基酸，并且任選地進一步包含刺激劑如咖啡因或牛磺酸，或其組合，并且任選地進一步包含選自以下的氨基酸添加劑天門冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、纈氨酸、酪氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、天冬酰胺、絲氨酸、賴氨酸、組氨酸、鳥氨酸、甲硫氨酸、肉堿、氨基丁酸(a-、￠-、和Y-異構體)、谷氨酰胺、羥脯氨酸、牛磺酸、正纈氨酸、肌氨酸，或它們的鹽。在另一個實施方案中，營養組合物包含海藻糖、肽源，其中肽的平均長度為約3至9個氨基酸，并且任選地進一步包含刺激劑如咖啡因或牛磺酸，或其組合，并且任選地進一步包含選自以下的糖酸添加劑醛糖酸、糖醛酸、醛糖二酸、海藻酸、葡萄糖酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛酸，或它們的鹽。在本發明的另一個實施方案中，提供了營養組合物，其包含海藻糖、肽源，其中肽的平均長度為約3至9個氨基酸，并且任選地進一步包含刺激劑如咖啡因或牛磺酸，或其組合，并且任選地進一步包含選自以下的有機酸添加劑C2-C30羧酸、取代的羥基C1-C30羧酸、苯甲酸、取代的苯甲酸(例如2，4-二羥基苯甲酸)、取代的肉桂酸、羥基酸、取代的羥基苯甲酸、取代的環己基羧酸、鞣酸、乳酸、酒石酸、檸檬酸、葡萄糖酸、葡庚糖酸、戊二酸、肌酸、己二酸、羥基檸檬酸、蘋果酸、水果酸、富馬酸、馬來酸、琥珀酸、綠原酸、水楊酸、咖啡酸、膽汁酸、乙酸、抗壞血酸、海藻酸、赤藻糖酸、聚谷氨酸，或它們的鹽。在另一個實施方案中，營養組合物包含海藻糖、肽源，其中肽的平均長度為約3至9個氨基酸，并且任選地進一步包含刺激劑如咖啡因或牛磺酸，或其組合，并且任選地進一步包含選自以下的無機酸添加劑磷酸、亞磷酸、多磷酸、鹽酸、硫酸、碳酸、磷酸二氫鈉，或它們的鹽。 在本發明的另一個實施方案中，提供了營養組合物，其包含海藻糖、肽源，其中肽的平均長度為約3至9個氨基酸，并且任選地進一步包含刺激劑如咖啡因或牛磺酸，或其組合，并且任選地進一步包含選自以下的改進甜味的苦味化合物添加劑奎寧、尿素、苦橙油、柚皮苷、苦木，或它們的鹽。在另一個實施方案中，營養組合物包含海藻糖、肽源，其中肽的平均長度為約3至9個氨基酸，并且任選地進一步包含刺激劑如咖啡因或牛磺酸，或其組合，并且任選地進一步包含選自以下的調味劑添加劑香蘭素、香草提取物、芒果提取物、肉桂、柑橘、椰子、姜、綠花白千層醇(viridiflorol)、杏仁、薄荷醇、葡萄皮提取物或葡萄籽提取物。合適的改進甜味的聚合物添加劑包括殼聚糖、果膠、果膠酸、果膠酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、淀粉、食品水膠體或其粗提取物(例如，阿拉伯膠塞內加爾(gum acacia Senegal)、阿拉伯膠塞伊爾(gum acacia seyal)、鹿角菜膠)、聚_L_賴氨酸、聚丙二醇、聚乙二醇、聚(乙二醇甲醚)、聚精氨酸、聚天冬氨酸、聚谷氨酸、聚乙烯亞胺、海藻酸、海藻酸鈉、海藻酸丙二醇酯、聚乙二醇海藻酸鈉、六偏磷酸鈉及其鹽，或其他陽離子和陰離子聚合物。在優選的實施方案中，營養組合物為飲料形式，其包含海藻糖和一定量的肽，其中肽的平均長度為約3至9個氨基酸，并且任選地進一步包含刺激劑如咖啡因或牛磺酸，或其組合，而不存在人工防腐劑。如本文所使用的術語“飲料”是指可飲用組合物。飲料包括但不限于以下 碳酸化飲品和非碳酸化飲品，含酒精和不含酒精的飲品(包括但不限于碳酸化水、加味水(flavoured water)、碳酸化加味水),含有汁(來源于任何水果或任何水果組合的汁、來源于任何蔬菜或任何蔬菜組合，如甜菜根的汁等)的飲品或花蜜(nectar)，增強維生素的運動飲品，高電介質運動飲品，咖啡因含量高的高能量飲品，咖啡，無咖啡因的咖啡，茶，源自水果產品的茶，源自草本植物產品的茶，無咖啡因的茶，葡萄酒，香檳酒，麥芽酒，朗姆酒，杜松子酒(gin),伏特加酒(vodka),其他烈性酒(hard liquor),從動物獲得的乳,源自大豆、大米、椰子或其他植物體的乳產品，運動飲品，啤酒，低卡路里啤酒型飲料，不含酒精的啤酒，以及從谷物溶液獲得的其他啤酒型飲料如啤酒、淡色啤酒(ale)、烈性啤酒(stout)、窖藏啤酒(Iager)、烈黑啤酒(porter)、低酒精啤酒、無酒精啤酒、淡啤酒(kvass)、稞麥面包啤酒(rye-bread beer)、香蒂酒(shandy)、麥芽飲品等。在此上下文中的谷物是指常用于制備上面所列飲料和其他類似飲料的谷類。然而，術語“飲料”不包括基于100%汁的飲料。優選地，飲料組合物還包含至少一種鹽，其量任選地為足以增強水通過胃腸道被攝取的量。在顯著脫水之后的流體更換由各種生理變化驅動。促使自愿飲用的兩個主要生理驅動器是血漿滲透壓和血漿容量。在運動過程中，流體通過汗喪失導致血漿容量下降及血漿滲透壓增加。這些生理變化導致驅動自愿食用流體的口渴反應。科學研究已經表明，鈉在調節血漿容量和滲透壓中起著重要的作用。攝入含有鈉的飲料有助于增大血漿容量和滲透壓恢復至正常的速率。然而，攝入過高水平的鈉會導致血漿容量迅速恢復，這會降低飲用反應并阻止充足的再水化。另外，含有過高水平的鈉的飲料的感官性質不良，并且將進一步降低對飲用的驅云力。(Wemple, Richard D. , Morocco, Tamara S. , Mack, Gary W.，Influence of SodiumReplacement on Fluid Ingestion Following Exercised-1nduced Dehydration, Int’IJ. Sport Nutrition & Exerc Metabolism 7:104-116(1997))。這篇文章據此以引用的方式并入本文。據進一步認為，其他電解質和礦物質通過可能影響流體更換和流體停留而在再水化中起著重要的作用。響應于脫水過程中的流體喪失，水被分配在流體房室之間，使得細胞外和細胞內房室都出現水分虧缺。鈉、鉀、鎂、鈣和氯是參與填充這些體液房室的較重要電解質/礦物質中的一些，特別是鈉、氯、鉀和鎂。提供鈉和氯的飲料有利于細胞外房室的填充，而提供鉀、鎂和鈣的飲料有利于細胞內房室的填充。適當地平衡鈉、鉀、鎂、鈣和氯水平將進一步改進飲料的再水化性質。這些電解質離子有助于更迅速地填充這些體液房室并幫助保留體液而不是讓它作為尿液排泄。由于鈉和氯離子都有利于細胞外房室的填充，因此用一種替代另一種可能不會影響總體結果。這可能同樣適用于就細胞內水化而言的鉀和鎂。在另一個實施方案中，營養組合物包含海藻糖與肽源的組合，其中肽的平均長度為約3至9個氨基酸，并任選地進一步包含刺激劑如咖啡因或牛磺酸，或其組合，和/或選自鈉、氯、鉀、鎂，和/或鈣，或其組合的電解質，所述營養組合物供受試者在持續很久的體育運動過程中和/或在持續很久的體育運動之前不久口服施用，以減輕所述受試者在所述運動過程中和/或所述運動后的身體和精神損傷。在另一個方面，營養組合物包含海藻糖與肽源的組合，其中肽的平均長度為約3至9個氨基酸；并任選地進一步包含刺激劑如咖啡因或牛磺酸，或其組合，和/或選自鈉、氯、鉀、鎂，和/或鈣，或其組合的電解質，所述營養組合物供受試者在持續很久的體育運動過程中和/或在持續很久的體育運動之前不久口服施用，以促進運動后恢復。諸如鈉、鈣、鉀、鎂和或鈣化合物的電解質在營養組合物中用于補充運動過程中的電解質喪失、用于促進腸道重吸收流體，以及用于促進能量依賴性過程。第一電解質鈉化合物包括氯化鈉、乙酸鈉、酸性檸檬酸鈉、酸性磷酸鈉、碳酸氫鈉、溴化鈉、檸檬酸鈉、乳酸鈉、磷酸鈉、無水硫酸鈉、硫酸鈉、酒石酸鈉、苯甲酸鈉和亞硒酸鈉。第二電解質鉀化合物包括氯化鉀、乙酸鉀、碳酸氫鉀、溴化鉀、檸檬酸鉀、D-葡糖酸鉀、磷酸二氫鉀、酒石酸鉀、山梨酸鉀和碘化鉀。第三電解質鎂化合物包括氯化鎂、氧化鎂、硫酸鎂、碳酸鎂、天冬氨酸鎂和硅酸鎂。優選地，所述鹽選自由以下組成的組鈉鹽、鉀鹽、鎂鹽和或鈣鹽，或者它們的組合或混合物。優選地，此類鹽中的任一種均可以以從約lmmol/1或10mmol/l至約300mmol/l,或者從約10mmol / I或20mmol/l至約1 SOmmoI / I的量存在。更具體地,本發明組合物的鈉含量包含至少約30mEq/L飲料,優選約30mEq/L至約100mEq/L飲料，更優選約30mEq/L至約60mEq/L飲料，甚至更優選約33mEq/L至約40mEq/L0這種鈉濃度表示飲料中存在的鈉的總量，包括包含在碳水化合物源、調味劑(在已知的程度內)和混濁劑中包含的鈉。例如，作為碳水化合物源的麥芽糊精可以含有鈉。然而，僅靠這些來源是不能夠讓飲料的鈉水平升高至必要的水平，因此必須再從另一種鈉離子源添加鈉。本領域技術人員已知有用的任何鈉源都可以用于本發明中。有用的鈉源的實例包括但不限于，氯化鈉、檸檬酸鈉、碳酸氫鈉、乳酸鈉、丙酮酸鈉、乙酸鈉，和它們的混合物。在一個實施方案中，氯化鈉和檸檬酸鈉的混合物是優選的，以及約10mEq/L至約50mEq/L,優選約10mEq/L至約30mEq/L,更優選約10mEq/L至約20mEq/L的來自氯化鈉的鈉和約10mEq/L至約50mEq/L,優選約10mEq/L至約30mEq/L,更優選約10mEq/L至約20mEq/L的來自檸檬酸鈉的鈉的混合物。mEq/L是毫當量，被定義為每升溶液的物質濃度，由用毫克/每100毫升表示的濃度除以分子量來計算。另外，本發明組合物還包括氯。氯離子可以來自本領域技術人員已知的各種來源。氯源的實例包括但不限于，氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂和它們的混合物。氯的濃度為至少約10mEq/L,優選約10mEq/L至約20mEq/L,更優選約llmEq/L至約18mEq/L的來自氯化鈉的氯。本發明組合物還包括鉀。鉀離子源可以來自本領域技術人員已知的可用于本發明的許多來源。在這里有用的鉀源的實例包括但不限于，單磷酸鉀、二磷酸鉀、氯化鉀，和它們的混合物，其中單磷酸鉀是優選的。鉀含量為至少8mEq/L,優選約8mEq/L至約20mEq/L,更優選為約10mEq/L至約19mEq/L。本發明組合物進一步優選包括鎂。鎂離子也可以來自本領域技術人員已知的許多來源。鎂源的實例包括但不限于，氧化鎂、醋酸鎂、氯化鎂、碳酸鎂、二磷酸鎂、三磷酸鎂、氨基酸形式的鎂和它們的混合物，其中氧化鎂是優選的。鎂的濃度為處于至少0.1mEq/L，優選約0. 5mEq/L至約6mEq/L,更優選ImEq/L至約3mEq/L的水平。另外，優選本發明組合物中存在鈣。鈣離子可以來自本領域技術人員已知的多種來源。實例包括但不限于，乳酸鈣、碳酸鈣、氯化鈣、磷酸鈣鹽、檸檬酸鈣和它們的混合物，其中乳酸I丐是優選的。I丐以至少0.1mEq/L,優選約0. 5mEq/L至約6mEq/L,更優選ImEq/L至3mEq/L的濃度存在。除了海藻糖和鹽之外，根據本發明的組合物可以含有其他營養素。合適的營養素包括單糖，如果糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖，以及除海藻糖以外的二糖，如蔗糖、麥芽糖和乳糖。合適的營養素進一步包括維生素、礦物質、氨基酸、肽和蛋白質。合適的維生素包括維生素C、B族維生素、泛酸、硫胺素、煙酸、煙酰胺、核黃素和生物素。合適的礦物質包括鐵、鋅、鉻、鈣、銅和鎂。合適的氨基酸包括為人類所利用的20種氨基酸。所述組合物可以進一步包括適量的著色劑、人工和天然風味物、甜味劑及防腐齊U。所述組合物可以進一步包括一種或多種刺激劑如牛磺酸和咖啡因。優選地，所述飲料組合物不含任何人工著色物、風味物、甜味劑或防腐劑。用于根據本發明的液體組合物中的合適的天然防腐劑包括迷迭香提取物，其包含鼠尾草酸、迷迭香酸和熊果酸。合適的甜味劑包括二氫查爾酮(dihydrochalcone)、莽那亭(monatin)、莫內林(monellin)、蛇菊苷(stevioside)、甘草甜素(glycyrrhizin),或二氫黃烯醇(dihydroflavenol)。根據本發明，口服施用步驟優選包括施用至少0.1g海藻糖/kg人的體重，優選至少0. 3g/kg，更優選至少0. 5g/kg。優選地，口服施用步驟包括向人受試者施用含有超過約2g海藻糖，或至少約5g,或約IOg或約20g或至少約25g海藻糖的單位劑量。每天的總劑量可以為至少約IOg/天或約20g/天或至少約25g/天或至少約40g/天,或更高。優選地，營養組合物為單位劑量形式。那就是說，它為適合于單個人受試者基本上一次食用的形式，例如糖果棒、能量或谷物棒，或含有約100-500ml飲料的瓶、袋或罐。優選地，單位劑型含有超過約6g海藻糖，或超過約12g海藻糖，或更優選約20g海藻糖。優選地，營養組合物以單位劑量形式包裝。優選地，體育運動是劇烈運動，更優選體育運動是基本上力竭的運動。合適的運動形式包括跑步、足球、橄欖球、騎自行車、慢跑、冬季兩項、鐵人三項、馬拉松、網球、籃球、壁球、做家務、跳舞等。優選地，運動的持續時間為至少20分鐘，更優選為30分鐘或更長。所述組合物的其他組成成分包括風味組分和/或著色組分。為本發明營養組合物提供風味組分是為了賦予所述營養組合物特定特征性味道，并有時賦予其香氣。風味組分在營養組合物中的使用還為所述營養組合物提供了提高的美學質量，這將增大使用者使用該產品的吸引力。適合于包括在根據本發明的組合物中的風味組分可以選自由以下組成的組水溶性的天然或人工提取物，其包括蘋果、香蕉、櫻桃、肉桂、蔓越橘、葡萄、蜜瓜、蜂蜜、稱猴桃、朽1檬、酸橙、橙子(orange)、桃子、薄荷、菠蘿、樹莓、柑橘(tangerine)、西瓜、野樓桃，以及它們的等同物和組合。用于本發明運動飲料組合物的特定調味劑包括可給肽源提供的異常特征(off-note)賦予互補的特征風味的那些調味劑。具體地，具有硫磺(sulphur)特征的熱帶水果風味物(例如，葡萄柚風味物)可以用來為肽源的硫磺異常特征作補充。在另一個實施方案中，運動飲料組合物包含葡萄柚風味物、桃子風味物、黑漿果風味物，或混合水果(fruit punch)風味物。在又一個實施方案中，運動飲料組合物包含橙子風味特征。該橙子風味特征的橙職烯(orange terpene)含量可以很低。本發明飲料組合物通常包括約4重量％至約10重量％,優選約5. 5重量％至約6. 5重量％，更優選約6重量％的碳水化合物源。碳水化合物源優選包括海藻糖、麥芽四糖、半乳糖、低聚果糖、P -葡聚糖，和kioses如丙酮酸鹽和乳酸鹽，以及它們的組合。在一個實施方案中，采用這些中的最少兩種的混合物。碳水化合物的優選組成包含約1:9至1:2的麥芽四糖海藻糖，以產生總共約4重量％至6重量％的碳水化合物。在另一個實施方案中，碳水化合物的優選組成包含約1:9至1:2的帕拉金糖醇(palatinit):海藻糖，以產生總共約4重量％至6重量％的碳水化合物。在一個實施方案中，本發明飲料被配制成在初始配制時具有這樣的滲透壓，其在約220至約380m0sm/Kg飲料的范圍內，并且優選在約250至約330m0sm/Kg，更優選約260至約320m0sm/Kg飲料的范圍內。因此，在被制備時，這個實施方案的飲料是等滲的。術語等滲的科學的嚴格定義是與另一種溶液(通常為人血)具有相同或接近相同的滲透壓力的溶液。盡管本發明飲料在被制備時可以是等滲的，甚至在就該術語的嚴格科學含義而言亦是如此，但是如本發明使用的術語等滲并不是要被如此狹窄地定義。關于本發明，等滲的意思是指本發明飲料是運動型飲料，其含有一定量的碳水化合物和電解質。在本發明的其他實施方案中，飲料組合物可以是低滲或高滲的。飲料組合物可以是透明溶液，但可以有顏色。本發明飲料還可以包括在約Oppm至約IOOppm混濁劑的濃度范圍內的混濁劑。混濁劑的實例包括但不限于，酯樹膠、SAIB、淀粉組分和它們的混合物，其中作為優選混濁劑的酯樹膠的濃度范圍為約IOppm至約50ppm,更優選約15ppm至約35ppm。本發明飲料可以進一步包括在約O. 001重量％至約2重量％，或約O. 024重量％至約O. 75重量％的濃度范圍內的食品級酸。用于所述組合物的合適的食品級酸包括，例如，乙酸、己二酸、抗壞血酸、丁酸、檸檬酸、甲酸、富馬酸、葡糖酸、乳酸、蘋果酸、磷酸、草酸、琥珀酸、酒石酸，以及包含前述食品級酸中的至少一種的組合。食品級酸可以作為酸化劑添力口，以控制飲料的PH并且還提供一些防腐特性；或者以使飲料穩定化。此種食品級酸降低PH以便確保它是可在與低酸飲料所需條件相比不太苛刻的條件下巴氏殺菌的高酸性飲料。本發明飲料的pH優選為約2. 5至約6. 5，優選約2. 75至約4. 5，更優選約2. 9至約4. O。另外，檸檬酸等為飲料添加了酸味。本發明還涉及用于制備本文已描述的飲料的飲料濃縮物。如本文所使用的術語“飲料濃縮物”是指為液態或凝膠形式或為基本上干燥的混合物形式的濃縮物。基本上干燥的混合物通常為粉末形式，但它還可以為一次性包裝的片劑形式，或任何其他方便的形式。當用水或其他液體構建或稀釋時，該濃縮物被配制而得到如本文已經描述的最終完整的飲料。在進一步實施方案中，所述組合物可以包括任選的添加劑，如抗氧化劑、氨基酸、咖啡因、著色試劑(“著色劑”、“著色物”)、乳化劑、風味增強劑、食品級酸、礦物質、微量營養素、植物提取物、植物化學物質(“植物營養素”)、防腐劑、包括緩沖鹽的鹽類、穩定劑、增稠齊U、藥劑、維生素，以及包含前述添加劑中的至少一種的組合。本領域普通技術人員將會意識到某些添加劑可以滿足根據上面所列添加劑類別的一個以上類別的定義或功能。特別優選的根據本發明的營養組合物包含，海藻糖和飽腹感誘導成分，如棕櫚油和燕麥油乳劑(Fabuless, DSM)、纖維如低聚果糖和/或菊粉，和/或馬黛茶(Yerba Mate)、達米阿那(Damiana)、瓜拉那(Guarana), (Zotrim),在本發明的進一步實施方案中，飲料組合物通常包括約4重量％至約10重量％，優選約5. 5重量％至約6. 5重量％,更優選約6重量％的碳水化合物源,并任選地進一步包含抗氧化劑，和/或氨基酸，和/或咖啡因，和/或食品級酸，和/或礦物質，和/或微量營養素，和/或植物提取物，和/或植物化學物質(“植物營養素”)，和/或防腐劑，和/或包括緩沖鹽的鹽類，和/或穩定劑，和/或增稠劑，和/或藥劑，和/或維生素，以及包含前述添加劑中的至少一種的組合。在本發明的另一個優選實施方案中，供老年人用的保健(lifestyle)飲品或點心(snack)包含海藻糖、銀杏和/或其他增強認知的添加劑如綠茶等。在本發明的另一個優選實施方案中，飲料組合物優選進一步包含ω -3和/或ω -6脂肪酸。在本發明的又一個優選實施方案中，飲料組合物優選進一步包含作為能量源的支鏈淀粉，和/或益生纖維(prebiotic fibre)。在本發明的又一個優選實施方案中，飲料組合物優選進一步包含抗氧化劑源，優選多酚。在本發明的另一個優選實施方案中，飲料組合物優選包含海藻糖和ω-3和/或ω -6脂肪酸，并任選地進一步包含增強認知的添加劑，如綠茶提取物和/或L-茶氨酸和/或磷脂酰絲氨酸和/或乙酰肉堿和/或CDP-膽堿等。在本發明的另一個優選實施方案中，飲料組合物優選包含海藻糖和ω-3和/或ω-6脂肪酸，并任選地進一步包含葡糖胺及其鹽，和/或天然蛋殼膜。可以向所述組合物中添加乳化劑從而通過保持成分分散來阻止組合物的組分分離。乳化劑可以包括既具有親水性部分，又具有疏水性部分的分子。乳化劑可以在飲料的親水性和疏水性材料之間的界面處起作用，從而阻止所述組合物的組分分離。用于所述組合物的合適的乳化劑包括，例如，卵磷脂(例如，大豆卵磷脂)；長鏈脂肪酸的單和二甘油酯，具體地為飽和脂肪酸的單和二甘油酯，更具體地為硬脂酸和棕櫚酸的單和二甘油酯；乙酸、檸檬酸、酒石酸，或乳酸的單和二甘油酯；蛋黃；聚山梨酯(例如，聚山梨酯20、聚山梨酯40、聚山梨酯60、聚山梨酯65和聚山梨酯80)、丙二醇酯(例如，丙二醇單硬脂酸酯)；脂肪酸的丙二醇酯；失水山梨醇酯(例如，失水山梨醇單硬脂酸酯、失水山梨醇三硬脂酸酯、失水山梨醇單月桂酸酯、失水山梨醇單油酸酯)、阿拉伯膠(阿拉伯樹膠)、蔗糖單酯；聚丙三醇酯；聚乙氧基化丙三醇等，以及包含前述乳化劑中的至少一種的組合。用作可賦予所述組合物增加的“ 口感”的增稠劑的某些組分(有時稱為水膠體)包括天然和合成樹膠，例如，刺槐豆膠、瓜爾豆膠、結冷膠(gellan gum)、黃原膠、爺替膠(gumghatti)、改性爺替膠、黃蓍膠、角叉菜膠等；天然和改性淀粉，例如預膠化淀粉(玉米、小麥、木薯)、預膠化的高直鏈淀粉含量的淀粉、預膠化的水解淀粉(麥芽糊精、玉米糖漿固體)、化學改性淀粉如預膠化的取代淀粉(例如辛烯基琥珀酸酯)等；纖維素衍生物，例如羧甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉等；聚右旋糖；乳清或乳清蛋白濃縮物；果膠；明膠；以及包含前述增稠劑中的至少一種的組合。
可以向所述組合物中添加包括抗微生物藥在內的防腐劑，以提供新鮮性及防止不希望的細菌、霉菌、真菌或酵母菌生長。包括抗氧化劑在內的防腐劑的添加還可以用來維持組合物的顏色、風味，或質地。用于食品和飲料產品的任何合適的防腐劑都可以摻入到所述組合物中。合適的防腐劑的實例包括苯甲酸的堿金屬鹽(例如，苯甲酸鈉)、山梨酸的堿金屬鹽(例如，山梨酸鉀)、抗壞血酸(維生素C)、檸檬酸、丙酸鈣、赤藻糖酸鈉、亞硝酸鈉、山梨酸鈣、丁基化羥基茴香醚(BHA)、丁基化羥基甲苯(BHT)、乙二胺四乙酸(EDTA)、生育酚(維生素E)、直鏈多磷酸鹽，以及包含前述防腐劑中的至少一種的組合。所述組合物可以含有約O. 01%至約O. 50%,具體地約O. 02%至約O. 30%,更具體地約O. 03%至約O. 10%,還更具體地約O. 05至約O. 08重量％的量的防腐劑或防腐劑組合，均以所述組合物或單位劑型的總重
量為基準。飲料組合物可以進一步包含在飲料組合物的約O. 005重量百分比至約O. 01重量百分比范圍內的維生素E，其用作用于防止運動過程中的自由基形成的抗氧化劑。合適的維生素或維生素前體包括抗壞血酸(維生素C)、β-胡蘿卜素、煙酸(維生素Β3)、核黃素(維生素Β2)、硫胺素(維生素BI)、煙酰胺、葉酸鹽或葉酸、α -生育酚或其酯、維生素D、視黃基乙酸酯、視黃基棕櫚酸酯、吡哆醇(維生素Β6)、葉酸(維生素Β9)、氰鈷胺素(維生素Β12)、泛酸、生物素，以及包含前述維生素中的至少一種的組合。在一些實施方案中，維生素或維生素前體可以包括脂溶性維生素如維生素Α、維生素D、維生素Ε,和維生素K,以及包含前述維生素中的至少一種的組合。在一些實施方案中，維生素或維生素前體可以包括水溶性維生素，如維生素C(抗壞血酸)、Β族維生素(硫胺素或B1、核黃素或Β2、煙酸或Β3、吡哆醇或Β6、葉酸或Β9、氰鈷胺素或B1、泛酸、生物素)，以及包含前述維生素中的至少一種的組合。提供在所述組合物中的維生素或礦物質的量可以達到或超過由美國食品和藥物管理局制定的一般公認為美國推薦日常量或推薦日攝入量的量。在一些實施方案中，示例性微量營養素可以包括L-肉堿、膽堿、輔酶Q10、α-硫辛酸、ω-3-脂肪酸(優選長鏈多不飽和脂肪酸)、胃蛋白酶、植酸酶、胰蛋白酶、脂肪酶、蛋白酶、乳三肽(Iactotrip印tide)、異亮氨酸-脯氨酸-脯氨酸(IPP)、纖維素酶，以及包含前述中的至少一種的組合。抗氧化劑可以包括清除自由基的物質。在一些實施方案中，示例性抗氧化劑可以包括檸檬酸、迷迭香油、維生素A、維生素E、磷酸維生素E、生育酚、磷酸二 - α -生育酚、生育三烯酚、α-硫辛酸、二氫硫辛酸、葉黃素、隱黃質、番茄紅素、黃體素、玉米黃素、蝦青素、β_胡蘿卜素、胡蘿卜素、混合類胡蘿卜素、白藜蘆醇、多酚(優選來自可可)、類黃酮，以及包含前述抗氧化劑中的至少一種的`組合。示例性營養素還可以包括氨基酸如L-色氨酸、L-賴氨酸、L-亮氨酸、L-甲硫氨酸、2-氨基乙磺酸(牛磺酸)，和L-肉堿；肌酸；葡糖醛酸內酯；肌醇；以及包括前述營養素中的至少一種的組合。植物化學物質(“植物營養素”)是植物來源的化合物，其可以為消費者的健康或良好狀態提供有益的影響。植物化學物質包括植物來源的抗氧化劑、包括單酚和多酚在內的酚類化合物，等。示例性植物化學物質包括黃體素、番茄紅素、胡蘿卜素、花青素、辣椒素、類黃酮、輕基肉桂酸、異黃酮、異硫氰酸酯/鹽、單職、查爾酮、香豆雌酹(coumestans)、二氫黃酮醇(dihydroflavonol)、類黃燒(flavanoid)、黃燒醇(fIavanol)、槲皮素、黃燒酮、黃酮、黃烷-3-醇(兒茶素、表兒茶素、表沒食子兒茶素、表沒食子兒茶素沒食子酸酯等)、黃酮醛(flavonal)(花青素、矢車菊色素等)；酹酸；植物甾醇類、皂角苷、萜烯(類胡蘿卜素)，以及包括前述植物化學物質中的至少一種的組合。所述組合物可以包含超級水果。此類超級水果可以以經干燥、經純化、經濃縮或經提取的形式添加到本發明組合物中。某些超級水果的提取物具有顯著的抗氧化和其他健康益處。這些超級水果具有異常豐富的營養和抗氧化品質，同時具有吸引人的味道。超級水果的非限制性實例包括愛莎伊(Acai)、南方越橘、蔓越橘、葡萄、瓜拉拿、山竹果、諾麗果、石榴(安石槽)、沙棘、薄葉西方雪果(枸杞)、黃褥花果(巴貝多樓桃(Barbados cherry)、西印度樓桃(Malpighiaemarginata)、光滑金虎尾(Malpighiaglabra))、月桂樹果實(bayberry)(楊梅(yumberry)、楊梅(Myricarubra))、歐洲越橘(覆盆子(Vacciniummyrtillus))、黑樹莓(黑懸鉤子(Rubusoccidentalis))、黑楸莓(black chokeberry)(“野樓莓(aronia) ”，腺肋花楸(Aroniamelanocarpa))、黑醋栗(黑穗醋栗(Ribesnigrum))、卡姆果(卡卡里果(Myrciariadubia))、歐洲酸樓桃(酸樓桃)(Prunuscerasus)、古布阿蘇果(大花可可樹果(Theobromagrandiflorum))、槽蓮果(Duriokutejensis)、接骨木(美洲接骨木，歐洲接骨木)、紅番石榴(番石榴，許多品種)、印度醋栗(阿摩勒(amalaka)，阿姆拉(ami a),余甘子(Phyllanthusemblica))、稱猴桃(奇異果(Actinidiadeliciosa))、越橘(Vacciniumvitis-1daea)、蒸枝(Litchi chinensis)、圓葉葡萄(圓葉野生葡萄(Vitisrotundifolia))、番木瓜果(番木瓜(Carica papaya))、柚子(Citrus maxima)、薩斯卡頓莓(saskatoon berry)(棺葉唐様(Amelanchieralnifolia, Nutt))、羅望子(羅晃子(Tamarindusindica))、野樓桃(甜樓桃(Prunusavium)),和日本柚子(宜昌橙(Citrusichangensis),福橘(C. reticulata)),以及它們的組合。所述組合物可以包含以組合物重量計的至少約O. 01%,替代地從約O. 01%至約10%或20%或更高，以及替代地從約O. 2%至約5%或10%的濃度存在的超級水果。所述組合物的每劑量單位可以包含從約O.1mg至約5000mg,替代地從約Img至3000mg,或從約IOmg至約2000mg,以及替代地從約50mg至約IOOOmg的超級水果。植物化學物質可以以基本上純或分離的形式或以天然植物提取物形式被提供。合適的含有一種或多種植物化學物質的植物提取物包括果皮提取物(葡萄、蘋果、野蘋果等)、綠茶提取物、白茶提取物、生咖啡提取物，以及包含前述提取物中的至少一種的組合。各種草本植物、芳香植物或植物部分和/或其提取物也可因各種原因而被包括在所述組合物中，例如，為了風味或為了它們的潛在健康益處。示例性草本植物包括紫錐菊(Echinacea)、白毛直(Goldenseal)、金蓋草(Calendula)、迷迭香、百里香(Thyme)、卡瓦(Kava Kava)、蘆薈(Aloe)、血根(Blood Root)、葡萄柚籽提取物、黑升麻(Black Cohosh)、人參(Ginseng)、瓜拉拿(Guarana)、蔓越橘、銀杏(Ginkgo Biloba)、圣約翰草(St.John’sWort)、月見草油(Evening Primrose Oil)、育亨賓樹皮(Yohimbe Bark)、綠茶、麻黃(MaHuang)、瑪卡(Maca)、歐洲越橘，它們的提取物，以及包括前述草本植物中的至少一種的組合。本發明組合物可以包含維生素C。當存在維生素C時，所述組合物每劑包含從約60mg至約2000mg的維生素C,替代地從約80mg至約1500mg的維生素C,替代地從約IOOmg至約IOOOmg的維生素C。所述組合物可以包含從約O. 024%至約99%的維生素C，替代地從約O. 032%至約99%的維生素C，替代地從約O. 040%至約99%的維生素C，以組合物的重量計。本發明組合物包含維生素D。適合于本發明的維生素D的非限制性實例包括維生素D3 (膽鈣化留醇)、維生素D2 (麥角鈣化留醇)和它們的組合。另外，非限制性實例還包括維生素D的代謝物，包括骨化二醇、骨化三醇，和它們的組合。包括膽鈣化留醇、麥角鈣化甾醇、骨化二醇和骨化三醇在內的維生素D可以源自合成或天然來源。包括膽鈣化留醇和骨化三醇的維生素D可以來源于粉綠葉爺(solanumglaucophyllum)(軟爺(malacoxylon))、黃燕麥草(trisetumf Iavescens)(大花三毛草(goldhafer))或白夜丁香(cestrumdiurnum)的提取物。純的維生素D和/或維生素D的糖苷都可以使用。在一些實施方案中，將飲料組合物熱灌裝到所需的飲料容器中。更具體地，將飲料組合物在足以使所述組合物在飲料容器中穩定化的溫度，例如約85° C下灌裝到所述容器中。在數分鐘后，可以將所述容器和組合物冷卻至約32° C至約38° C。在其他實施方案中，將飲料組合物冷灌裝到所需的飲料容器中。在此類實施方案中，可以向飲料組合物中添加防腐劑。更具體地，冷灌裝飲料涉及將飲料在環境溫度(例如，約21° C)下加入到飲料容器中。可以將防腐劑如本文所描述的那些添加到所述組合物中，以降低所述組合物的pH。理想的pH值可以為約3至約4. 5。利用防腐劑的冷灌裝在一些實施方案中用作巴氏殺菌的替代方案。在一些實施方案中，滅菌工藝可用來在不使用防腐劑的情況下提供貨架穩定的無菌飲料。滅菌工藝涉及利用快速加熱并然后冷卻飲料組合物的超高溫工藝對飲料組合物進行滅菌。在約195° F(90. 6° C)到約285° F(140.6° C)的溫度下，滅菌時間可以是約3到約15秒。隨后在無菌環境內將被滅菌的飲料組合物罐裝到經滅菌的無菌包裝中。優選的加熱方案包括HTST，特別是UHT，例如在介于60° C和100° C之間的溫度下持續I至30秒，更優選在約71° C至約90° C的溫度下持續介于約3至約15秒的時間，或其組合，這是本領域技術人員已知的。此類UHT和HTST加工條件適合于本發明飲料組合物，借此使得組分之間反應的可能性極低。在將組合物灌裝到容器中之前，任選地將其冷卻至約2° C至約15° C。示例性無菌包裝包括層合容器，所述層合容器由紙板、聚乙烯，例如低密度聚乙烯(最內層)，和鋁；高密度聚乙烯(HDPE)塑料瓶等制備。所述飲料組合物可以是被包裝的、即飲的并可以是貨架穩定的。任何類型的飲料包裝均可用來包裝所述飲料組合物，包括玻璃瓶、塑料瓶和容器(例如，聚對苯二甲酸乙二酯或襯箔乙烯乙烯醇)、金屬罐(例如，被涂布的鋁或鋼)、帶襯的厚紙板容器等。本領域普通技術人員已知的其他飲料包裝材料都可以使用。本發明通過以下實施例進一步說明，以下實施例不能以任何方式解讀為是對本發明的范圍加以限制。相反，應清楚地理解，可以采取本領域技術人員在閱讀本文的描述之后可以想到的各種其他實施方案，其變型和等價物，而不偏離本發明的精神和/或所附權利要求書的范圍。實施例實施例1基料配方由6%w/v 海藻糖水溶液、10%w/v肽源(PeptoPro, DSM)、30mEq/L鈉、3mEq/L鉀、約10mEq/L氯、O. 2重量％酸化劑和O.1重量％的調味劑組成。該混合物根據以下步驟制備1.將海藻糖和P印toPix)干混在一起，持續10分鐘。然后將全部共混物緩慢地加入到水中。用足夠長的時間讓該共混物完全溶解。2.在輕微攪拌下加入檸檬酸鈉和磷酸二氫鉀。3.緩慢地加入該酸化劑的50%，并讓溶液混合15分鐘。測量pH。如果pH小于4. 5，則加入該酸化劑共混物的25% (剩余部分的一半)，再次讓溶液混合15分鐘，測量pH以確保PH不下降到低于3。加入酸化劑共混物的剩余部分直至pH達到4. 3。4.加入風味物。5.攪拌15分鐘并測量pH以確保它為4. 3。7.加熱至190° F并保持30秒，然后熱灌裝到250ml袋中并立即冷卻。
實施例2-制造運動飲品-用于袋包裝的液體形式(150ml, 0%w/w咖啡因)配方來源
權利要求
1.ー種營養組合物，其包含海藻糖和肽源或選自咖啡因或牛磺酸的刺激剤，其中所述(多種)肽的平均長度為約3至9個氨基酸。
2.根據權利要求1所述的營養組合物，其包含肽源和選自咖啡因或牛磺酸的刺激剤。
3.根據權利要求1或權利要求2所述的營養組合物，其中所述肽源是選自以下的蛋白水解物包含肽的乳清水解物，其中帶有羧基末端脯氨酸的肽的摩爾分數為至少8% ;包含肽的酪蛋白水解物，其中帶有羧基末端脯氨酸的肽的摩爾分數為至少25% ;或包含肽的大豆水解物，其中帶有羧基末端脯氨酸的肽的摩爾分數為至少20%。
4.根據前述權利要求中的任一項所述的營養組合物，其中海藻糖與所述肽源的重量比為約95:5至約5:95。
5.根據權利要求1至4中的任一項所述的營養組合物，其進ー步包含至少ー種選自鈉鹽、鈣鹽、鉀鹽、鎂鹽、氯化物鹽或其組合的電解質。
6.根據前述權利要求中的任一項所述的營養組合物，其中咖啡因的劑量為至少約3mg/kg或更高,或約5mg/kg或更高,或約6mg/kg或更高。
7.—種固體或半固體可食用營養組合物，其包含至少5%的根據前述權利要求中的任一項所述的組合物。
8.根據權利要求7所述的營養組合物，其中所述固體或半固體可食用組合物選自由以下組成的組片劑、棒狀食品、糖果、凝膠劑、飲品粉、糖尿病食品、幼兒食品、嬰兒食品、療效食品、減肥食品、用于特殊飲食需要的食品和醫療食品。
9.ー種根據權利要求1至6中的任一項所述的為飲料形式的營養組合物，其中所述組合物進ー步包含選自以下的液體碳酸化水，加味水，碳酸化加味水，泉水，水果汁，蔬菜汁或花蜜，咖啡，無咖啡因的咖啡，茶，源自水果產品的茶，源自草本植物產品的茶，無咖啡因的茶，葡萄酒，香檳酒，麥芽酒，朗姆酒，杜松子酒，伏特加酒，其他烈性酒，從動物獲得的乳，源自大豆、大米、椰子或其他植物體的乳產品。
10.根據權利要求9所述的營養組合物，其特征在于所述飲料選自由以下組成的組SP飲飲料、飲料濃縮物、低滲飲料、軟飲品、烈飲(shot)、運動飲品、高滲飲料、能量飲品和等滲飲料。
11.根據權利要求10所述的營養組合物，其特征在于所述飲料任選地進一歩包含一種或多種氨基酸、抗氧化齊IJ、脂肪、維生素、微量元素、電解質、強甜味齊U、風味物和/或它們的混合物、咖啡因、著色劑、乳化剤、風味增強劑、食品級酸、礦物質、微量營養素、植物提取物、植物化學物質、防腐剤、包括緩沖鹽的鹽類、穩定劑、增稠劑、藥劑、維生素、纖維、益生元、益生菌和/或它們的組合。
12.根據權利要求9至11中的任一項所述的組合物，其中所述組合物是任選地在袋中的即飲飲料。
13.—種在運動之前和/或運動過程中服用的、用于改進運動過程中的肌肉表現和/或延長運動過程中的耐カ和/或用于促進運動后的恢復的營養組合物，其包含海藻糖和肽源，其中所述肽的平均長度為約3至9個氨基酸，并任選地進ー步包含選自咖啡因或牛磺酸或其組合的刺激剤。
14.海藻糖和肽源和任選的選自咖啡因或牛磺酸或其組合的刺激劑在制備營養組合物中的用途，其中所述肽的平均長度為約3至9個氨基酸，所述營養組合物供受試者在持續很久的體育運動過程中和/或在持續很久的體育運動之前不久ロ服施用，以改進運動過程中的肌肉表現和/或延長運動過程中的耐カ和/或以促進運動后的恢復，和/或減輕所述受試者在所述運動后的身體和/或精神損傷。
15.根據權利要求14所述的用途，其中所述肽源是選自以下的蛋白水解物包含肽的乳清水解物，其中帶有羧基末端脯氨酸的肽的摩爾分數為至少8% ;包含肽的酪蛋白水解物，其中帶有羧基末端脯氨酸的肽的摩爾分數為至少25% ;或包含肽的大豆水解物，其中帶有羧基末端脯氨酸的肽的摩爾分數為至少20%。
16.根據權利要求14或15中的任一項所述的用途，其中所述營養組合物選自由以下組成的組片劑、棒狀食品、糖果、飲料、飲料濃縮物、凝膠劑、飲品粉、糖尿病食品、幼兒食品、嬰兒食品、療效食品、減肥食品、用于特殊飲食需要的食品和醫療食品以及它們的組合。
17.根據權利要求16所述的用途，其中所述飲料選自由低滲飲料、軟飲品、烈飲(shot)、運動飲品、高滲飲料、能量飲品和等滲飲料組成的組。
18.根據權利要求16或17任一項所述的用途，其中所述飲料還包含至少ー種選自鈉鹽、鈣鹽、鉀鹽、鎂鹽、氯化物鹽或其組合的電解質。
19.根據權利要求14至18中的任一項所述的用途，其中所述ロ服施用步驟包括每kg人的體重施用至少0.1g海藻糖,優選至少0. 3g/kg,更優選至少0. 5g/kg,并且其中如果存在咖啡因，則咖啡因的劑量為至少約3mg/kg或更高，或約5mg/kg或更高，或約6mg/kg或更聞。
20.一種改進運動過程中的肌肉表現和/或延長運動過程中的耐カ和/或促進運動后的恢復，和/或減輕受試者在所述運動后的身體和/或精神損傷的方法，所述方法通過ロ服施用包含海藻糖和肽源和任選的選自咖啡因或牛磺酸或其組合的刺激劑的營養組合物實現，其中所述肽的平均長度為約3至9個氨基酸。
全文摘要
本發明涉及包含新營養成分共混物的組合物，以及包含此類共混物的固體、半固體和飲料組合物。具體地，本發明涉及再水化、能量和恢復性飲料(例如，運動飲品)，以及用于支持體重管理及消化、骨骼、認知和心臟健康的組合物。
文檔編號A61K31/198GK103037715SQ201180036643
公開日2013年4月10日 申請日期2011年7月27日 優先權日2010年7月27日
發明者G·P·馬丁 申請人:歐姆尼塞緹卡公司