專利名稱：ω-3ω-6脂紡酸系列保健食品的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種系列保健食品，特別是涉及一種富含人體必需的兩個系列多不飽和脂肪酸，對人體視聽、思維、記憶、智商、心腦、血管、降脂、減肥、抗老、防衰等有重要作用的必需脂肪酸全面的系列保健食品。
人體攝入的脂肪酸是由飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，必需脂肪酸(多不飽和脂肪酸)構成，從營養學的角度來講，人體攝入的脂肪酸結構應合理，也就是說人體對速三種脂肪酸的攝入有個比例合理的問題，從人體貯存脂肪酸的成份來看，必需脂肪酸只占10％左右，90％左右是單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，從而看出“非必需脂肪酸”(飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸)攝入量過多，會使人體積累脂肪過剩、發胖，人體過度發胖會使心血管負擔加重，造成心血管疾病，這也是當今世界心血管發病率高的一個原因。一般動物脂肪必需脂肪酸含量太少(10％以下)，這也就是人們常說的經常吃大魚大肉(攝入非必需脂肪酸過多)會患“富貴病”的道理，因此，降低非必需脂肪酸的攝入量，提高必需脂肪酸的攝入水平，可使人體脂肪酸結構保持合理，控制非正常發胖。從這個角度來看，大腹便便，肥胖者和占很大比例的中年后“發福者”，對必需脂肪酸的攝取應增加與補充，這對人體健康是有利有。
當前被稱為“腦黃金”和“ω-3”的新型健腦保健膠丸和口服液已被人們所認識與重視，這種保健食品究其實是含人體必需脂肪酸兩個系列中的一個系列，即ω-3系列多不飽和脂肪酸。人體必需脂肪酸是由兩個系列多不飽和脂肪酸構成，即ω-3和ω-6兩個系到，這兩個系列脂肪酸的攝入也應該是平衡全面的，如果這兩個系列脂肪酸都攝入不足，而只補克ω-3或補充ω-6也是不科學的，會使人體必需脂肪酸不全面、不平衡。
ω-6系列脂肪酸主要存在于一些植物油中，如月莧草油含80％左右，紅花油含78％左右，葵花油含65％左右，棉籽油60％左右，玉米油55％左右，大豆油50％左右，但我國很大一部份人食用的菜籽油ω-6含量不多(14％左右)，豬油含量也少(10％左右)，不能滿足人體需要；西餐和少數民族經常食用的牛奶油ω-6含量6％左右，羊奶油4％左右，其含量都很少，不能滿足人體需要；含脂肪的食物中瘦豬肉(0.25％左右)，牛羊肉(微量)，淡水魚類(0.7％以下)，牛奶(0.45％左右)，羊奶(0.27％左右)，奶粉(1％以下)等ω-6就更少了，因此，經常食用豬油、菜籽油、奶油和牛羊肉，普通魚類、牛奶、羊奶、奶粉的人ω-6攝入量就不足。ω-3脂肪酸主要存在于少數深海魚中，少數海藻類，少數植物油中(近期發現的紫蘇油含量可高達69％左右)，但這些含ω-3多的食物都不為普通食譜，而普通食譜中的動植物油ω-3的含量都太少，含量最高的豆油中也只在4％左右，其它含脂肪的普通食譜中ω-3的含量就更少了。
因此，經常食用豬油、菜籽油、奶油的廣大地區的人ω-3和ω-6都攝入不足；經常食用牛羊肉、牛奶、羊奶、奶制品和普通魚肉的廣大地區的人和少數民族，特別是吃牛奶、羊奶、奶粉的嬰兒，ω-3和ω-6都缺乏；這兩個系列脂肪酸都缺乏而只食用富含ω-3或富含ω-6的食物，會使必需脂肪酸的攝入缺少一個系列，造成人體兩個系列脂肪酸的不平衡、不全面，因此，應對這兩個系列脂肪酸進行平衡補充。
公知的形成產品的食品中必需脂肪酸兩個系列的含量也沒有引起足夠重視，也是或缺乏一個系列或兩個系列都缺乏，也就是說必需脂肪酸營養不全面，如只加奶油、牛奶、奶粉的餅干和不加油脂的餅干，ω-3、ω-6這兩個系列脂肪酸都缺乏，加豬油、菜籽油的餅干ω-3和ω-6都少，加ω-6高的植物油的餅干ω-3就缺，同理，公知的面包、糕點、方便面等食品都有如此情況，另外，奶粉、掛面、糖果等食品這兩個系列脂肪酸都缺少。
ω-6系列脂肪酸，對調節血中脂類代謝，降血壓，防血栓，防治心血管疾病；對皮膚、防御、生殖、保肝；對糖尿病，肥胖癥和增強免疫功能等都有其重要作用；ω-6攝入不足會使皮膚呈鱗片狀，水份消耗增加，生長發育遲緩，繁殖孕育缺陷與障礙等癥。ω-3系列脂肪酸，對胎兒、嬰幼兒、青少年的腦細胞分裂、增殖、生長、發育；對增強腦功能，增強記憶力和視力，提高智力，保護神經系統；對降血脂，降膽固醇，降血壓，抗血栓，防治心血管疾病；對調節免疫功能，抗老延壽，抗癌等都有其重要作用。ω-3攝入不足會使胎兒腦發育不健全，造成嬰幼兒、青少年低能弱智，大腦發育障礙；會使腦功能下降，學習能力下降，產生視力缺陷，視敏度下降，視覺障礙，脫發，神經性皮炎等癥。ω-3與ω-6脂肪酸缺乏，人體的皮膚、防御、生殖、孕育、生長、發育、心腦、血管、視聽、思維、語言、記憶、智商、神經等功能都會失常，這兩個系列脂肪酸是人體必需的脂肪酸，有類似維生素的生理作用，故又有人稱其為維生素F，ω-3和ω-6這兩個系列脂肪酸是人類生命活動所必需的，也就是說缺少哪個系列都不可，其攝入有個必需脂肪酸營養全面的問題，而這兩個系列脂肪酸人體又不能自我合成，必須從外界攝取。
本發明的目的是克服公知食品中人體必需脂肪酸兩個系列不全，即缺少一個系列或兩個系列全缺乏的不足，而提供一種富含ω-3和ω-6必需脂肪酸全面的系列保健食品或藥品，給經常吃豬油、豬肉、菜籽油的廣大地區的人，給經常吃牛羊肉、牛奶、羊奶、奶油、普通魚肉的廣大地區的人和少數民族，給非母乳的嬰兒；同時也給缺少ω-3和ω-6的低能弱智兒童、老年人、青少年學生、大腹便便、肥胖者和由于缺乏ω-3和ω-6脂肪酸而造成病態的人提供一種補充這兩種脂肪酸的系列保健食品或藥品。
本發明ω-3、ω-6脂肪酸系列保健食品的特征是在公知的各類食品中添加ω-3和ω-6兩個系列脂肪酸或用這兩個系列脂肪酸組方，制成對視聽、思維、記憶、智商、生殖、發育、心腦、血管、降脂、減肥、抗老、延壽有重要作用的富含ω-3、ω-6必需脂肪酸全面的系列保健食品或藥品。本發明可以制成富含ω-3、ω-6全必需脂肪酸糖果、餅干、面包、糕點、掛面、方便面、奶粉等保健食品，亦可以制成富含這兩個系列脂肪酸的微囊劑、散劑、沖劑、口服液、片劑，膠囊劑等各種劑型的保健食品或藥品。為了加強保健效果本發明還可以加入一種、二種或多種對人體有益的成份如多種氨基酸、多種維生素、活性鈣、磷脂、蛋白糖、牛磺酸等，也可以加入防腐劑、抗氧化劑等以制成復方ω-3、ω-6全必需脂肪酸各種保健食品或藥品。
本發明中的ω-3系列脂肪酸可以是α一亞麻酸，EPA(20∶5Δ5，8，11，14，17)，DHA(22∶6Δ4，7，10，13，16，19)中的一種、二種或三種；可以是富含ω-3脂肪酸無毒副作用的紫蘇、白蘇、亞麻、魚、海藻等動植物油、粉或其提取物；也可以是發酵法制得的ω-3脂肪酸。ω-6系列脂肪酸可以是亞油酸、γ一亞麻酸中的一種或二種；可以是富含ω-6脂肪酸無毒無副作用的紅花油、月莧草油等植物油或ω-6含量高的食用植物油；也可以是發酵法制得的ω-6脂肪酸。本發明各類糖果、餅干、面包、糕點、掛面、方便面等食品中ω-3添加量一般為0.5-4％，ω-6一般為1—7％，也可根據其應用對象的不同變化其比例。本發明中的口服液、微囊劑、散劑、沖劑、片劑、膠囊劑、等劑型的食品或藥品一般可按ω-6為10份，ω-3為2—5份組方，也可根據其應用對象不同變化其比例組方。本發明中的ω-3和ω-6脂肪酸，可采用公知粉末油脂技術或微型包囊術使其變成粉末油脂或微囊化后再添加到各類食品中或再按食品藥品的各種劑型常規工藝制造生產。脂肪酸粉末油脂或微型包囊術的包囊材料可采用高分子材料如含多種氨基酸的大豆蛋白等。本發明的抗氧化劑可用Vk、Vc等。
本發明提供了一種富含人體所必需的兩個系列多不飽和脂肪酸的系列保健食品，用本發明可以制成富含ω-3和ω-6必需脂肪酸全面的各種保健食品或藥品，給廣大地域普通食譜中缺少ω-3、ω-6脂肪酸的人，特別是吃牛奶、羊奶、奶粉的嬰兒提供了一種必需脂肪酸全面的保健食品；也給由于缺少這兩個系列脂肪酸而造成病態的人提供了一種治本的藥物。本發明適合經常吃動物性脂肪、豬油、豬肉、菜籽油的廣大地區的人；適合經常吃牛羊肉、牛奶、羊奶、奶油、普通魚肉的人和少數民族；也適合孕婦、哺乳期婦女、青少年學生、低能弱智兒童、老年人、大腹便便、肥胖者和中年后“發福者”補充ω-3和ω-6而食用，當然也適合各種人。經常食用本發明可降低“非必需脂肪酸”的攝入量，提高必需脂肪酸的攝入水平。使人體脂肪酸的結構保持合理，使ω-3、ω-6兩個系列脂肪酸趨于平衡；而對人類視聽、思維、記憶、智商、生殖、孕育、生長、發育、心腦、血管、降脂、減肥、抗老、延壽等有重要作用，特別是有利于人口素質和智商水平的提高。
本發明可列舉以下實施例，但并不受這些例子的限定，其配方如下實施例一、《ω-3、ω-6保健糖果》白砂糖10kg，淀粉糖漿12kg，明膠0.5kg，奶油1kg，奶粉2kg，香蘭0.03kg，葵花油0.275kg，DHA 1.1kg，氨基酸蛋白(含17種氨基酸)0.6kg，Vc25g，Vk10g，其中DHA和葵花油經公知粉末油脂技術后與其它成份一起再按常規制糖工藝即可。
實施例二、《ω-3、ω-6保健餅干》面粉100kg，白砂糖28kg，飴唐2kg，亞油酸9.95kg，α-亞麻酸0.71kg，香精100ml，小蘇打1kg，阿木尼0.4kg，抗氧化劑BHT0.002kg，檸檬酸0.004kg，焦亞硫酸鈉0.003kg。
實施例三、《ω-3、ω-6保健面包》小麥粉270g，干酵母3g，砂糖8g，鹽2g，茴香5g，葵花油7g，海藻粉(ω-3含量39％)15g。
實施例四、《ω-3、ω-6保健掛面》上白粉75kg，丙酸鈉100g，鹽0.75kg，葵花油4kg，紫蘇油1kg，氨基酸蛋白1kg，大豆磷脂0.1kg，活性鈣0.2kg，VE0.01kg，VC0.01kg，其中葵花油、紫蘇油經微囊化后再按常規掛面工藝即可。
實施例五、《ω-3、ω-6保健方便面》上白粉75kg，葵花油6kg，紫蘇油1kg，氨基酸蛋白1kg，VE0.01kg，VC0.01kg，苯甲酸鈉0.15kg，精鹽、海鮮、鮮蛋等輔料適量，其中紫蘇油經粉末油脂技術后再按常規方便面工藝即可。
實施例六、《ω-3、ω-6保健軟膠丸》軟膠囊材為明膠∶甘油∶水＝1∶0.4∶1.4，囊心物含70％ω-3的魚油5份，含65％ω-6的葵花油10份，按軟膠丸常規工藝制造。
實施例七、《ω-3、ω-6保健微囊劑》含ω-6為55％的玉米油8kg，含ω-3為65％的紫蘇油2kg，大豆蛋白10kg，VE50g，VC50g，苯甲酸鈉40g，按公知微囊劑工藝制造。
實施例八《ω-3、ω-6保健口服液》α-亞麻酸5g，亞油酸5g，五味子原漿80ml，大豆蛋白8g，VK0.1g，VC0.1g，牛磺酸0.2g，其中α-亞麻酸和亞油酸用大豆蛋白進行微囊化(VE、VC加入其中作為抗氧化劑)后再按口服液常規工藝，分10瓶裝。
實施例九、《ω-3、ω-6保健糖衣片劑》含75％ω-6的紅花油10kg，含65％ω-3紫蘇油3kg，大豆蛋白12kg，VE13g，VC13g，其中紅花油、紫蘇油粉末油脂技術后再按糖衣片工藝進行。
權利要求
1.ω-3、ω-6脂肪酸系列保健食品，其特征是在公知的各類食品中添加ω-3和ω-6兩個系列脂肪酸或用這兩個系列脂肪酸組方，制成對視聽、思維、記憶、智商、生殖、發育、心腦、血管、降脂、減肥、抗老、延壽有重要作用的富含ω-3、ω-6必需脂肪酸全面的系列保健食品或藥品。
2.根據權利要求1所述的ω-3、ω-6脂肪酸系列保健食品，其特征在于可以制成富含ω-3、ω-6全必需脂肪酸糖果、餅干、面包、糕點、掛面、方便面、奶粉等保健食品，亦可以制成富含這兩個系列脂肪酸的微囊劑、散劑、沖劑、口服液、片劑、膠囊等各種劑型的保健食品或藥品。
3.根據權利要求1所述的ω-3、ω-6脂肪酸系列保健食品，其特征在于還可以加入一種、二種或多種對人體有益的成份，如多種氨基酸，多種維生素、活性鈣、磷脂、蛋白糖、牛磺酸等，也可以加入防腐劑、抗氧化劑等以制成復方ω-3、ω-6全必需脂肪酸各種保健食品或藥品。
4.根據權利要求1所述的ω-3、ω-6脂肪酸系列保健食品，其特征在于ω-3系列脂肪酸可以是α-亞麻酸、EPA、DHA中的一種、二種或三種；可以是富含ω-3脂肪酸無毒副作用的紫蘇、白蘇、亞麻、魚、海藻等動植物油、粉或其提取物；也可以是發酵法制得的ω-3脂肪酸。
5.根據權利要求1所述的ω-3、ω-6脂肪酸系列保健食品，其特征在于ω-6系列脂肪酸可以是亞油酸，γ-亞麻酸中的一種或二種；可以是富含ω-6脂肪酸無毒副作用的紅花油、月莧草油等植物油或ω-6含量高的食用植物油；也可以是發酵法制得的ω-6脂肪酸。
6.根據權利要求2所述的ω-3、ω-6脂肪酸系列保健食品，其特征在于各類糖果、餅干、面包、糕點、掛面、方便面等食品中ω-3添加量為0.5-4％，ω-6為1-7％。
7.根據權利要求2所述的ω-3、ω-6脂肪酸系列保健食品，其特征在于口服液、微囊劑、散劑、沖劑、片劑、膠囊劑、等劑型的藥品或食品，可按ω-6為10份，ω-3為2-5份組方。
8.根據權利要求2所述的ω-3、ω-6脂肪酸系列保健食品，其特征在于ω-3和ω-6脂肪酸可采用公知粉未油脂技術或微型包囊術使其變成粉末油脂或微囊化后再添加到各類食品中或再按食品、藥品的各種劑型常規工藝制造生產。
9.根據權利要求8所述的ω-3、ω-6脂肪酸系列保健食品，其特征在于脂肪酸粉末油脂或微型包囊術的包囊材料可采用高分子材料，如含多種氨基酸的大豆蛋白等。
全文摘要
ω-3、ω-6脂肪酸系列保健食品，是一種富含人體所必需的兩個系列多不飽和脂肪酸，即ω-3、ω-6必需脂肪酸全面的系列保健食品或藥品。適合各種人特別是缺少ω-3和ω-6的人食用，經常食用可使人體脂肪酸結構保持合理，使必需脂肪酸兩個系列趨于全面、平衡、用本發明可以制成ω-3ω-6全必需脂肪酸的口服液、沖劑、片劑、膠囊等劑型的保健食品或藥品，亦可以制成全必需脂肪酸的糖果、餅干、面包、掛面、方便面等保健食品。
文檔編號A61K31/20GK1130485SQ9511960
公開日1996年9月11日 申請日期1995年11月14日 優先權日1995年11月14日
發明者杜鴻鈞 申請人:杜鴻鈞