養生野菜的配方及制作方法
【專利摘要】本發明屬于一種有益人體健康的食品，尤其涉及一種養生野菜的配方及制作方法，其特征在于：所述的配方包括氯化鈉、碳酸氫鈉、液態鋅、水以及嫩葉野菜，所述的制作方法一次為：清洗、漂燙、冷卻、浸泡、二次清洗、瀝水、分揀、包裝，本發明蔬菜通過物理方法使PH值保持在人體最佳PH值之間（7.35-7.45之間），且蔬菜中的營養成分得到有效的保護，對人體健康非常有益。
【專利說明】養生野菜的配方及制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于一種有益人體健康的食品，尤其涉及一種養生野菜的配方及制作方法。
【背景技術】
[0002]養生野菜，它的意思就是綠色食品，無公害的菜之類的，有助于身體健康的食品都可以稱之為養生菜。養生的方法很多，也很雜，用野菜來進補自古已然，隨著現代生活節奏的加快，各種富貴病層出不窮，其實跟現代人逐漸的脫離大自然有著很大的關聯，而養生菜的的出現很大程度上順應了時代的變遷和發展，目前，人們吃野菜經常清炒或油炸，野菜中的營養成分會因高溫而流失，使菜中的礦物質和微量元素含量大大減少，另外經常吃過油的食物也會對人體帶來不良的影響。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于克服現有技術中存在的不足而提供的一種通過物理方法提高營養價值和保質期的養生野菜的配方及制作方法。
[0004]本發明是這樣實現的:一種養生野菜，其特征在于:包括以下重量份數的原料: 氯化鈉12—16份
固體碳酸氫鈉I一 4份 液態鋅0.8 — 1.8份
水30—90份
椒蒿 10 —100份。
[0005]一種養生野菜的的制作方法:
步驟I)、清洗:按所述重量份數取椒蒿在含有碳酸氫鈉的水中清洗5分鐘至10分鐘，碳酸氫鈉的體積濃度為0.03%-0.08% ；
步驟2)、漂燙:將清洗過的椒蒿放入體積濃度為0.03%-0.08%的碳酸氫鈉溶液中加熱2分鐘至10分鐘，溫度在80°C至90°C ；
步驟3)、冷卻:將加熱后的椒蒿放置于涼水中冷卻，溫度下降至10°C ；
步驟4)、浸泡:將冷卻后的椒蒿放置于含有氯化鈉、碳酸氫鈉、鋅的水溶液中浸泡2小時至4小時，所述的氯化鈉的體積濃度為1%_15%，碳酸氫鈉的體積濃度為0.1%-10%，鋅的體積濃度為0.1%-1.5% ；
步驟5)、二次清洗:將以上浸泡過的椒蒿用清水清洗至無異味，清洗時間為2小時至4小時；
步驟6)、浙水:將上述經過二次清洗后的椒蒿放入脫水機甩干；
步驟7)、分揀:將不合格的椒蒿挑出，呈黃色的椒蒿即為不合格；
步驟8)、包裝:將合格的椒蒿進行真空包裝。
[0006]所述的原料之一可用椒蒿或其他嫩葉野菜。[0007]氯化鈉，無色立方結晶或白色結晶。溶于水、甘油，微溶于么藍、液氨，不溶于濃鹽酸，在空氣中微有潮經性，用于制造_和燒堿及其他化工產品，礦石冶煉，食品工業和漁業用于鹽腌，還可用作調味料的原料和精制食鹽。
[0008]碳酸氫鈉(Sodium Bicarbonate),俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細小是體，在水中的溶解度小于碳酸鈉，固體50°C以上開始逐漸分解牛成碳酸鈉、二氧化碳和水，270°C時完全分解，碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時旱現弱堿性，常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑，碳酸氧鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
[0009]鋅是一種化學元素，它的化學符號是Zn，它的原子序數是30，是一種淺灰色的過渡金屬，鋅(Zinc)是第四〃常見〃的金屬，僅次于鐵、鋁及銅，不討地殼含暈最豐富的元素前幾名分別是氬、硅、鉭、銑、麫、迪、鋰、籃，外觀呈現銀白色，在現代工業中對于電池制造上有不可磨滅的地位，為一相當重要的金墾，鋅具有適宜的化學性能，鋅可與NH4CI發生作用，放出H+正直王，鋅-二氧化錳電池if是利用鋅的這個特點，用鋅合金做電池的外殼，既是電池電解質的容器，又參加電池反應構成電池的陽極，它的這一性能也被廣泛地應用于醫藥行業，鋅與酸或強堿都能發生反應，放出氫鋅肥(硫酸鋅、氯化鋅)有促進植物細胞呼吸、碳水化合物的代謝等作用，鋅粉、鋅鋇白、鋅鉻昔可作顏料，氧化鋅還可用于醫藥、橡膠、油漆等工業。
[0010]本發明的積極效果如下:
1、人體的最佳PH值是在7.35-7.45之間，被食入的食物PH值越接近上述數值對人體越有益，通過實驗對比本發明蔬菜和現有栽培蔬菜的PH值，比較如下表格:
【權利要求】
1.一種養生野菜，其特征在于:包括以下重量份數的原料: 氯化鈉12—16份 固體碳酸氫鈉I一 4份 液態鋅0.8 — 1.8份 水30—90份 椒蒿 10 —100份。
2.一種如權利要求1所述的養生野菜的制作方法，其特征在于: 步驟I)、清洗:按所述重量份數取椒蒿在含有碳酸氫鈉的水中清洗5分鐘至10分鐘，碳酸氫鈉的體積濃度為0.03%-0.08% ； 步驟2)、漂燙:將清洗過的椒蒿放入體積濃度為0.03%-0.08%的碳酸氫鈉溶液中加熱2分鐘至10分鐘，溫度在80°C至90°C ； 步驟3)、冷卻:將加熱后的椒蒿放置于涼水中冷卻，溫度下降至10°C ； 步驟4)、浸泡:將冷卻后的椒蒿放置于含有氯化鈉、碳酸氫鈉、鋅的水溶液中浸泡2小時至4小時，所述的氯化鈉的體積濃度為1%_15%，碳酸氫鈉的體積濃度為0.1%-10%，鋅的體積濃度為0.1%-1.5% ； 步驟5)、二次清洗:將以上浸泡過的椒蒿用清水清洗至無異味，清洗時間為2小時至4小時； 步驟6)、浙水:將上述經過二次清洗后的椒蒿放入脫水機甩干； 步驟7)、分揀:將不合格的椒蒿挑出，呈黃色的椒蒿即為不合格； 步驟8)、包裝:將合格的椒蒿進行真空包裝。
3.根據權利要求1所述的養生野菜，其特征在于:所述的原料之一用椒蒿或其他嫩葉野菜。
【文檔編號】A23L1/29GK103445107SQ201310334922
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年8月5日 優先權日:2013年8月5日
【發明者】駱昱前, 藏麗英 申請人:哈密市長征野菜開發有限責任公司