2400克、小麥粉2250克、牛奶粉750克、沙蒿籽粉24克、干酵母105克、綿白糖450克、肉桂粉60克、EM原露適量、β-環狀糊精適量、牛磺酸適量、食鹽適量。
[0023]首先將馬鈴薯脫皮、去除青色的部分、挖去薯眼洗凈后放入稀釋了150-200倍的EM原露水中浸泡30-40分鐘，分解和中和馬鈴薯中有毒的龍葵堿，撈出清洗、煮熟，搗爛成馬鈴薯薯泥。將適量的β-環狀糊精加入馬鈴薯泥中拌勻靜置，將馬鈴薯全粉、玉米粉、小麥粉、牛奶粉、沙蒿籽粉、干酵母、綿白糖、肉桂粉和適量牛磺酸、適量食鹽一起攪拌均勻，即得復配馬鈴薯玉米發酵粉，將復配馬鈴薯玉米發酵粉逐量地加入到馬鈴薯泥中拌勻搓揉成光滑的面團，在28°C_33°C下醒發酵50-60分鐘，取出面團加入適量復配馬鈴薯玉米發酵粉搓揉成一個個饅頭坯，將其放入蒸籠在28 0C-33 0C下靜置松馳20-30分鐘，即可入爐加溫蒸熟，成為松軟香甜、筋韌可口、無玉米粗糙感的馬鈴薯饅頭。
[0024]實施例4.
[0025]馬鈴薯饅頭的制作方法，由按重量份數的組分組成:馬鈴薯2500-7500克、馬鈴薯全粉1000-3000克、蕎麥粉800-2400克、小麥粉600-1800克、沙蒿籽粉10-30克、干酵母45-135克、綿白糖200-600克、白豆蔻粉40-120克、EM原露適量、β-環狀糊精適量、牛磺酸適量、食鹽適量、小麥粉適量(制饅頭坯用)。嚴禁使用發芽的馬鈴薯。
[0026]首先將馬鈴薯脫皮、去除青色的部分、挖去薯眼洗凈后放入稀釋了150-200倍的EM原露水中浸泡30-40分鐘，分解及中和馬鈴薯中有毒的龍葵堿，撈出清洗、煮熟，搗爛成馬鈴薯薯泥。將適量的β-環狀糊精加入馬鈴薯泥中拌勻靜置，將馬鈴薯全粉、蕎麥粉、小麥粉、沙蒿籽粉、干酵母、綿白糖、白豆蔻粉和適量牛磺酸、適量食鹽一起攪拌均勻，即得復配馬鈴薯蕎麥發酵粉，將復配馬鈴薯蕎麥發酵粉逐量地加入到馬鈴薯泥中拌勻搓揉成光滑的面團，在28°C_33°C下醒發50-60分鐘，取出面團加入適量小麥粉搓揉成一個個饅頭坯，將其放入蒸籠在28°C-33°C下靜置松馳20-30分鐘，即可入爐加溫蒸熟，成為松軟香甜、筋韌可口、無粗糙感的馬鈴薯饅頭。(注:過敏體質人士免吃蕎麥食品)
[0027]實施例5.
[0028]馬鈴薯饅頭的制作方法，由按重量份數的組分組成:馬鈴薯2500克、馬鈴薯全粉1000克、蕎麥粉800克、小麥粉600克、沙蒿籽粉10克、干酵母45克、綿白糖200克、白豆蔻粉40克、EM原露適量、β-環狀糊精適量、牛磺酸適量、食鹽適量、小麥粉適量。(制還用)
[0029]首先將馬鈴薯脫皮、去除青色的部分、挖去薯眼洗凈后放入稀釋了150-200倍的EM原露水中浸泡30-40分鐘，分解及中和馬鈴薯中有毒的龍葵堿，撈出清洗、煮熟，搗爛成馬鈴薯薯泥。將適量的β-環狀糊精加入馬鈴薯泥中拌勻靜置，將馬鈴薯全粉、蕎麥粉、小麥粉、沙蒿籽粉、干酵母、綿白糖、白豆蔻粉和適量牛磺酸、食鹽適量一起攪拌均勻，即得復配馬鈴薯蕎麥發酵粉，將復配馬鈴薯蕎麥發酵粉逐量地加入到馬鈴薯泥中拌勻搓揉成光滑的面團，在28°C_33°C下醒發酵50-60分鐘，取出面團加入適量小麥粉搓揉成一個個饅頭坯，將其放入蒸籠在28 °C-33 °C下靜置松馳20-30分鐘，即可入爐加溫蒸熟，成為松軟香甜、筋韌可口、無粗糙感的馬鈴薯慢頭。
[0030]實施例6.
[0031]馬鈴薯饅頭的制作方法，由按重量份數的組分組成:馬鈴薯5000克、馬鈴薯全粉2000克、蕎麥粉1600克、小麥粉1200克、沙蒿籽粉20克、干酵母90克、綿白糖400克、白豆蔻粉80克、EM原露適量、β-環狀糊精適量、牛磺酸適量、食鹽適量、小麥粉適量。
[0032]首先將馬鈴薯脫皮、去除青色的部分、挖去薯眼洗凈后放入稀釋了150-200倍的EM原露水中浸泡30-40分鐘，分解及中和馬鈴薯中有毒的龍葵堿，撈出清洗、煮熟，搗爛成馬鈴薯薯泥。將適量的β-環狀糊精加入馬鈴薯泥中拌勻靜置，將馬鈴薯全粉、蕎麥粉、小麥粉、沙蒿籽粉、干酵母、綿白糖、白豆蔻粉和適量牛磺酸、食鹽一起攪拌均勻，即得復配馬鈴薯蕎麥發酵粉，將復配馬鈴薯蕎麥發酵粉逐量地加入到馬鈴薯泥中拌勻搓揉成光滑的面團，在28°C_33°C下醒發酵50-60分鐘，取出面團加入適量小麥粉搓揉成一個個饅頭坯，將其放入蒸籠在28°C_33°C下靜置松馳20-30分鐘，即可入爐加溫蒸熟，成為松軟香甜、筋韌可口、無粗糙感的馬鈴薯饅頭。
[0033]實施例7.
[0034]馬鈴薯饅頭的制作方法，由按重量份數的組分組成:馬鈴薯7500克、馬鈴薯全粉3000克、蕎麥粉2400克、小麥粉1800克、沙蒿籽粉30克、干酵母135克、綿白糖600克、白豆蔻粉120克、EM原露適量、β-環狀糊精適量、牛磺酸適量、食鹽適量、小麥粉適量。
[0035]首先將馬鈴薯脫皮、去除青色的部分、挖去薯眼洗凈后放入稀釋了150-200倍的EM原露水中浸泡30-40分鐘，分解及中和馬鈴薯中有毒的龍葵堿，撈出清洗、煮熟，搗爛成馬鈴薯薯泥。將適量的β-環狀糊精加入馬鈴薯泥中拌勻靜置，將馬鈴薯全粉、蕎麥粉、小麥粉、沙蒿籽粉、干酵母、綿白糖、白豆蔻粉和適量牛磺酸、食鹽一起攪拌均勻，即得復配馬鈴薯蕎麥發酵粉，將復配馬鈴薯蕎麥發酵粉逐量地加入到馬鈴薯泥中拌勻搓揉成光滑的面團，在28°C_33°C下醒發酵50-60分鐘，取出面團加入適量小麥粉搓揉成一個個饅頭坯，將其放入蒸籠在28°C_33°C下靜置松馳20-30分鐘，即可入爐加溫蒸熟，成為松軟香甜、筋韌可口、無粗糙感的馬鈴薯饅頭。
[0036]其中，各原料的功效及主要作用如下
[0037]馬鈴薯:又名士豆、山藥蛋、洋番薯等。性平、微涼、味甘，入脾、胃、大腸經。營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸和礦物質鈣、鎂、鉀、鐵、銅、錳、磷、砸，此外還含有膠質、龍葵素。馬鈴薯中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白，屬堿性，有利于體內酸堿平衡。馬鈴薯所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。土豆熱量較低，僅含0.1%脂肪，并有飽腹感，具很好的潤腸通便功效，是減肥瘦身的極隹食品。馬鈴薯蛋白質含量為2%、氨基酸含量幾乎與雞蛋相等，所含的蛋白質和維生素仏是蘋果的10倍、維生素C是蘋果的3.5倍，維生素出是蘋果的3倍，磷是蘋果的2倍，所含的鉀比香蕉還高，所含的糖和鈣與蘋果相當，只有胡蘿卜素比蘋果少一點，從營養價值來說，500克的馬鈴薯營養價值大約相當于1500克的蘋果。據有關醫學研究表明，馬鈴薯對消化不良和小便不利有特效，也是胃病、糖尿病及心腦血管病患者的優質康復最隹食品。
[0038]玉米粉:玉米性平，味甘，入胃、膀胱經，具有健脾益胃、利水滲濕的功效。玉米中含有一種“抗癌因子”谷胱甘肽，它能與致癌物結合，使之失去活性;所含的胡蘿卜素被人體吸收后轉化為維生素A，具有抗癌作用；玉米中含有大量的賴氨酸，不僅能抑制和減輕抗癌藥物的毒副作用，還能有效抑制癌細胞生長。玉米含有極豐富的不飽和脂肪酸，可促進類固醇和膽酸的排泄，阻止膽固醇的合成和吸收，使膽固醇不易在動脈壁沉積，能防止動脈硬化，預防心腦血管病的發生。玉米還含豐富的B族維生素、煙酸、谷氨酸等，能促進腦細胞代謝，有健腦作用;對保護神經傳導和胃腸功能、預防腳氣病、心肌炎有極隹的功效。
[0039]蕎麥:蕎麥性寒、味甘，入胃、大腸經。具有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除濕下氣的功效。蕎麥含有煙酸和蘆丁。蘆丁能降低人體血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力和預防腦血管出血的作用;煙酸則能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含豐富的鎂能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，有抗栓塞的作用，利于降低血清膽固醇。還含有豐富的維生素，微量元素鐵、銅、鉀等，這些物質都對心腦血管具良好的保護作用。蕎麥是珍稀糖類化合