一起炒熟并加入適量食鹽、雞精粉、沙蒿籽粉、胡椒粉和香蔥碎，即成為飽含湯汁、色香味美的餡料。
[0040]首先將馬鈴薯脫皮、去除青色和發芽部分、挖去薯眼洗凈后放入稀釋了150-200倍的EM原露水中浸泡30-40分鐘，分解及中和馬鈴薯中有毒的龍葵堿，撈出清洗、煮熟，搗爛成馬鈴薯薯泥。將適量的β-環狀糊精加入馬鈴薯泥中拌勻靜置，將馬鈴薯全粉、玉米粉、小麥粉、沙蒿籽粉、干酵母、綿白糖、白豆蔻粉、適量牛磺酸和適量食鹽一起攪拌均勻，即得復配馬鈴薯發酵粉，將復配馬鈴薯發酵粉逐量地加入到馬鈴薯泥中拌勻、并加入去殼雞蛋搓揉成光滑的面團，在28°C_33°C下醒發45-60分鐘，取出面團加入適量小麥粉搓揉成一個個包子坯，包入餡料，將其放入蒸籠在28°C_33°C下靜置松馳20-30分鐘，即可入爐加溫蒸熟，成為松軟美味筋韌可口、無粗糙感的馬鈴薯包子。
[0041 ] 實施例7.
[0042]馬鈴薯包子的制作方法，由按重量份數的組分組成:馬鈴薯6000克、馬鈴薯全粉3900克、玉米粉2250克、小麥粉1950克、沙蒿籽粉39克、干酵母90克、去殼雞蛋450克，綿白糖660克、白豆蔻粉105克、EM原露適量、β-環狀糊精適量、牛磺酸適量、食鹽適量、小麥粉適量(制包子坯用)。
[0043]制作餡料:卷心菜1800-5400克、燈籠椒1200-3600克、牛肉糜450-1350克、蝦皮250-750克、香蔥適量、食鹽適量、雞精粉適量、沙蒿籽粉適量、胡椒粉適量。將干凈的卷心菜、燈籠椒切碎和牛肉糜、蝦皮一起炒熟并加入適量食鹽、雞精粉、沙蒿籽粉、胡椒粉和香蔥碎，即成為飽含湯汁、色香味美的餡料。
[0044]首先將馬鈴薯脫皮、去除青色的部分、挖去薯眼洗凈后放入稀釋了150-200倍的EM原露水中浸泡30-40分鐘，分解及中和馬鈴薯中有毒的龍葵堿，撈出清洗、煮熟，搗爛成馬鈴薯薯泥。將適量的β-環狀糊精加入馬鈴薯泥中拌勻靜置，將馬鈴薯全粉、玉米粉、小麥粉、沙蒿籽粉、干酵母、綿白糖、白豆蔻粉、適量牛磺酸和適量食鹽一起攪拌均勻，即得復配馬鈴薯發酵粉，將復配馬鈴薯發酵粉逐量地加入到馬鈴薯泥中拌勻、并加入去殼雞蛋搓揉成光滑的面團，在28°C-33°C下醒發45-60分鐘，取出面團加入適量小麥粉搓揉成一個個包子坯，包入餡料，將其放入蒸籠在28 °C _33°C下靜置松馳20-30分鐘，即可入爐加溫蒸熟，成為松軟美味筋韌可口、無粗糙感的馬鈴薯包子。
[0045]其中，各原料的功效及主要作用如下
[0046]馬鈴薯:又名士豆、山藥蛋、洋番薯等。性平、微涼、味甘，入脾、胃、大腸經。營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸和礦物質鈣、鎂、鉀、鐵、銅、錳、磷、砸，此外還含有膠質、龍葵素。馬鈴薯中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白，屬堿性，有利于體內酸堿平衡。馬鈴薯所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。土豆熱量較低，僅含0.1%脂肪，并有飽腹感，具很好的潤腸通便功效，是減肥瘦身的極隹食品。馬鈴薯蛋白質含量為2%、氨基酸含量幾乎與雞蛋相等，所含的蛋白質和維生素仏是蘋果的10倍、維生素C是蘋果的3.5倍，維生素出是蘋果的3倍，磷是蘋果的2倍，所含的鉀比香蕉還高，所含的糖和鈣與蘋果相當，只有胡蘿卜素比蘋果少一點，從營養價值來說，500克的馬鈴薯營養價值大約相當于1500克的蘋果。據有關醫學研究表明，馬鈴薯對消化不良和小便不利有特效，也是胃病、糖尿病及心腦血管病患者的優質康復最隹食品。
[0047]玉米粉:玉米性平，味甘，入胃、膀胱經，具有健脾益胃、利水滲濕的功效。玉米中含有一種“抗癌因子”谷胱甘肽，它能與致癌物結合，使之失去活性;所含的胡蘿卜素被人體吸收后轉化為維生素A，具有抗癌作用；玉米中含有大量的賴氨酸，不僅能抑制和減輕抗癌藥物的毒副作用，還能有效抑制癌細胞生長。玉米含有極豐富的不飽和脂肪酸，可促進類固醇和膽酸的排泄，阻止膽固醇的合成和吸收，使膽固醇不易在動脈壁沉積，能防止動脈硬化，預防心腦血管病的發生。玉米還含豐富的B族維生素、煙酸、谷氨酸等，能促進腦細胞代謝，有健腦作用;對保護神經傳導和胃腸功能、預防腳氣病、心肌炎有極隹的功效。
[0048]燕麥:性平，味甘，入脾、腎經。具有補中活血、益氣生津、寬腸胃、通便秘的功效。營養成分蛋白質含量13.6%-16.01%，脂肪4.28%-8.80%，脂肪中亞油酸含量41.4%_49.5%，均遠比其他糧食作物都高。膳食纖維、鈣、鐵等含量也較其他糧食制品豐富。含特有的燕麥蒽酰胺類抗氧化物質，還含有阿魏酸、咖啡酸、香豆酸、兒茶酚等酚類抗氧化物質。有降血脂、降血糖、抗氧化的生理功能。燕麥所含的亞油酸和亞麻酸是人體最重要的必需脂肪酸，它能維持人體正常的新陳代謝活動，對維護人體的性機能有重要作用。
[0049]沙蒿籽粉:又名沙蒿膠。是生長在內蒙古沙漠地區的黑沙蒿植物的沙蒿籽。味辛、苦，性微溫，無毒。經長期應用經驗，其沙蒿籽也有祛風除濕，清熱解毒消腫的功效。沙蒿籽粉的主要成分由D-葡萄糖、D-甘露醇、D-半乳糖、L-阿拉伯糖和木糖組成的一種具有交聯結構的多糖類物質。粘度大(1%溶液達900Pa.s)為明膠的1800倍，不溶于水，但可均勻分散于水，吸水數十倍后溶脹成蛋清樣膠體。可作食品增稠劑、保水劑、穩定劑和面團調節劑。
[0050]無鋁害雙效泡打粉:又名復配膨松劑。配料成分;焦磷酸二氫二鈉35%、碳酸氫鈉30%、磷酸二氫鈣10%、碳酸鈣5%、檸檬酸I %、淀粉適量。
[0051]蝦皮:性溫、味甘、咸，入肝、腎經，具有補腎壯陽、理氣開胃的功效，更有“鈣的倉庫”之美稱。還含有豐富的微量元素鋅、鎂，蝦皮的通乳作用較強對孕婦有補益功效，還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。
[0052]EM原露:屬酸性，EM原露是微生物益菌劑，有廣泛的優良作用，可以消炎殺菌，消除腥臭異味，防腐保鮮，分解有毒有害物質，還幫助動物植物消除病害健康生長，人們可以內服外用，防病治病優點多不勝數。EM原露是良性的功能菌群體，在眾多領域所具有特殊的功能可以為其提供必要的服務。
[0053]牛磺酸:又名2-氨基乙磺酸。主要功能促進膽汁分泌和吸收，有利于嬰幼兒大腦發育、神經傳導、視覺機能的完善、鈣的吸收及脂類物質的消化吸收。生理功能1.對用腦過度、運動及工作過勞者能消除疲勞。2.維持人體大腦正常的生理功能。3.維持正常的視覺機能。
4.抗氧化，延緩衰老作用。5.促進人體對脂類物質的消化吸收，并參與膽汁釀鹽代謝。6.提高免疫力。7.降血糖。同時保護胰島細胞。8.有保肝和解毒作用，能夠促進急性肝炎恢復正常。
[0054]β-環狀糊精:又稱麥芽七糖、環七糊精。是由淀粉經微生物酶作用后提取制成的由7個葡萄糖殘基以β-1，4-糖苷健結合構成的環狀物。相對分子質量1135。性質，白色或幾乎白色的結晶粉末，無臭，略有甜味，溶于水，難溶于甲醇、乙醇、丙酮等。本品在堿性水溶液中穩定，遇釀則緩慢水解。可與多種化合物形成包合物，使其穩定、增溶、緩釋、乳化、抗氧化、抗分解、保溫、防潮，具有掩飾異味的作用。可用于去除苦味、腥味、豆腥味等異味。
[0055]肉桂粉;又名玉桂、辣桂。藥性辛、甘、熱。氣香濃烈，味甜、辛。歸腎、脾、心、肝經。功用補火助陽，散寒止痛，溫經通脈。
[0056]白豆蔻:又名白蔻、豆蔻。藥性辛、溫。氣芳香、味辣。歸肺、脾、胃經。功用化濕行氣，溫中止嘔，開胃消食。
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