一種果肉龜苓膏及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種果肉龜苓膏及其制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著我國國民經濟的快速發展，人們生活水平的大幅提高，人們越來越注重日常的生活保健，以防止疾病的發生，全民的保健意識大大增強，龜苓膏是日常生活中比較常見的一種保健品。
[0003]龜苓膏是一種歷史悠久的傳統藥膳，主要以名貴的龜甲和土茯苓為原料，再配以生地等藥物精制而成。龜苓膏性溫涼，不涼不燥，老少皆宜，具有清熱祛濕、旺血生肌、止瘙癢、去暗瘡、潤腸通便、陰補腎、養顏提神等功效。但是，由于現有的龜苓膏一般都是以各類中藥制成，存在中藥味道濃、口感差的缺點，不能滿足消費者更多的口味需求。
【發明內容】
[0004]為了解決現有技術存在的上述問題，本發明提供了一種能有效改善龜苓膏口感的同時還提升其保健作用的果肉龜苓膏及其制備方法。
[0005]本發明所采用的技術方案為:
[0006]—種果肉龜苓膏，包括如下原料組分:果肉80-100重量份，龜甲60-68重量份，土茯苓14-18重量份，金銀花14-18重量份，生地14-18重量份，連翹8-10重量份，雞骨草8-10重量份，蒲公英6-8重量份，蒼術6-8重量份，荊芥6-8重量份，金錢草4-6重量份，仙草4_6重量份，陳皮4-6重量份，夏枯草4_6重量份，甘草4_6重量份，批杷葉4_6重量份，蘆碁14-18重量份，透明質酸4-8重量份。
[0007]進一步優選所述果肉龜苓膏的原料組分包括:果肉90重量份，龜甲64重量份，土茯苳16重量份，金銀花16重量份，生地16重量份，連翹9重量份，雞骨草9重量份，蒲公英7重量份，蒼術7重量份，荊芥7重量份，金錢草5重量份，仙草5重量份，陳皮5重量份，夏枯草5重量份，甘草5重量份，枇杷葉5重量份，蘆薈16重量份，透明質酸6重量份。
[0008]所述果肉為水果顆粒，所述水果為杏、枇杷、龍眼、柚子、椰子、桃子、梨、棗、蘋果、桔子、西瓜、草莓中的一種或幾種的組合。
[0009]所述透明質酸的分子量為800-1000道爾頓。
[0010]—種制備所述的果肉龜苓膏的方法，，包括如下步驟:
[0011](I)稱取龜甲并進行粉碎處理，得到龜甲粉體，將所述龜甲粉體投入水中浸泡，之后按照5-10萬U/g龜甲的量加入蛋白酶并混合均勻，酶解后，加熱使蛋白酶滅活，趁熱過濾，得到酶解龜甲膠原蛋白肽；
[0012](2)稱取土茯苓、金銀花、生地、連翹、雞骨草、蒲公英、蒼術、荊芥、金錢草、仙草、陳皮、夏枯草、甘草、枇杷葉，分別進行干燥、粉碎處理后，得到各原料粉體，將所述各原料粉體進行充分混合后得到混合料，向所述混合料中加入5-7倍質量水進行煎煮，經過濾得到煎煮提取液；
[0013](3)稱取蘆薈并進行榨汁得到蘆薈汁，向所述蘆薈汁中加入乳酸菌，所述乳酸菌的添加量為所述蘆薈汁質量的0.3-0.5wt%，得到調制蘆薈汁；
[0014](4)將步驟(I)所述酶解龜甲膠原蛋白肽、步驟(2)所述煎煮提取液、步驟(3)所述調制蘆薈汁進行充分混合均勻，濃縮后，得到預混料；向所述預混料中加入透明質酸和矯味劑，加熱攪拌使其充分混合均勻，再加入果肉，靜置冷卻，即得所述果肉龜苓膏。
[0015]步驟(I)中，進行所述浸泡時，所述水的質量為所述龜甲粉體的5-10倍，所述浸泡時間為2_4h;
[0016]所述龜甲粉體的粒徑為80-120目；所述蛋白酶為木瓜蛋白酶和/或菠蘿蛋白酶，進行所述酶解的PH值為4-6，進行所述酶解的溫度為45-55°C，進行酶解的時間為l_4h。
[0017]步驟(2)中，進行所述干燥處理的溫度為40-80°C，所述各原料粉體的粒徑均為100-150目。
[0018]步驟(2)中，所述煎煮重復進行2-3次，每次煎煮的時間為l_2h，合并煎煮液，經過濾得到所述煎煮提取液。
[0019]步驟(4)中，進行所述濃縮的溫度為40-60°C，進行濃縮的時間為60-90min。
[0020]步驟(4)中，所述矯味劑為蜂蜜和/冰糖，所述矯味劑的添加量為所述預混料質量的 8-20wt%。
[0021]為了便于理解本發明，下面對本發明中的原料及藥效作進一步闡述。
[0022]龜甲，味咸、甘，性微寒。可清熱解毒、消除虛火引起的骨熱、眩暈、耳鳴，還是美容養顏、抗御衰老的佳品，是龜苓膏不可或缺的原料。龜甲中的主要化學成分為氨基酸、蛋白質、膠原蛋白、微量元素等，對龜甲進行酶解制得膠原蛋白肽，能使其具有良好的消化吸收特性，更好地發揮生理功能作用。
[0023]土茯苓，味甘、淡，性平。除濕，解毒，通利關節。用于濕熱淋濁，帶下，癰腫，瘰疬，疥癬，梅毒及汞中毒所致的肢體拘攣，筋骨疼痛。
[0024]金銀花，味甘，性寒。清熱解毒，涼散風熱。用于癰腫疔瘡，喉痹，丹毒，熱毒血痢，風熱感冒，溫病發熱。
[0025]生地，味甘、苦，性寒。滋陰、涼血。用于陰虛發熱，熱病傷陰，煩渴、骨蒸，斑疹，吐衄下血，婦女月經不調，胎動不安等癥。
[0026]連翹，味苦，性微寒。清熱解毒，消腫散結。用于癰疽，瘰癘，乳癰，丹毒，風熱感冒，溫病初起，溫熱入營，高熱煩渴，神昏發斑，熱淋尿閉。
[0027]雞骨草，味甘、微苦，性涼。清熱解毒，舒肝止痛。用于黃疸，脅肋不舒，胃脘脹痛；急、慢性肝炎，乳腺炎。
[0028]蒲公英，味苦、甘，性寒。清熱解毒，消腫散結，利尿通淋。用于疔瘡腫毒，乳癰，瘰疬，目赤，咽痛，肺癰，腸癰，濕熱黃疸，熱淋澀痛。
[0029]蒼術，味辛、苦，性溫。燥濕健脾，祛風散寒，明目。用于脘腹脹滿，泄瀉，水腫，腳氣痿蹵，風濕痹痛，風寒感冒，夜盲。
[0030]荊芥，味辛，性微溫。解表散風，透疹。用于感冒，頭痛，麻疹，風疹，瘡瘍初起。炒炭治便血，崩漏，產后血暈。
[0031]金錢草，味甘、咸，性微寒。清利濕熱，通淋，消腫。用于熱淋，沙淋，尿澀作痛，黃疸尿赤，癰腫疔瘡，毒蛇咬傷，肝膽結石，尿路結石。
[0032]仙草，味辛、微苦，性涼。解表清熱，祛風止痙。用于感冒，中暑，小兒肺炎，驚風。
[0033]陳皮，味苦、辛，性溫。理氣健脾，燥濕化痰。用于胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。
[0034]夏枯草，味辛、苦，性寒。清火J月目，散結，消腫。用于目赤腫痛，目珠夜痛，頭痛眩暈，瘰疬，癭瘤，乳癰腫痛；甲狀腺腫大，淋巴結結核，乳腺增生，高血壓。
[0035]甘草，味甘，性平。補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸藥。用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性。
[0036]枇杷葉，味苦，性微寒。清肺止咳，降逆止嘔。用于肺熱咳嗽，氣逆喘急，胃熱嘔逆，煩熱口渴。
[0037]蘆薈，味苦，性寒。清肝熱，通便。用于便秘，小兒疳積，驚風;外治濕癬。
[0038]透明質酸，透明質酸是一種酸性粘多糖，透明質酸以其獨特的分子結構和理化性質在機體內顯示出多種重要的生理功能，如潤滑關節，調節血管壁的通透性，調節蛋白質，水電解質擴散及運轉，促進創傷愈合等。尤為重要的是，透明質酸具有特殊的保水作用，是目前發現的自然界中保濕性最好的物質，被稱為理想的天然保濕因子(Naturalmoisturizing factor，NMF，例如:2%的純透明質酸水溶液能牢固地保持98%水分。透明質酸是一種多功能基質，透明質酸廣泛分布于人體各部位。其中皮膚也含有大量的透明質酸。人類皮膚成熟和老化過程也隨著透明質酸的含量和新陳代謝而變化，它可以改善皮膚營養代謝，使皮膚柔嫩、光滑、去皺、增加彈性、防止衰老，在保濕的同時又是良好的透皮吸收促進劑。與其他營養成分配合使用，可以起到促進營養吸收的更理想效果。本發明所述透明質酸均為食用透明質酸。
[0039]本發明的有益效果為:
[0040]1、本發明所述的果肉龜苓膏，以龜甲、土茯苓、金銀花、生地、連翹、雞骨草、蒲公英、蒼術、荊芥、金錢草、仙草、陳皮、夏枯草、甘草、枇杷葉為原料，合理配以適合重量份的蘆薈、果肉和透明質酸，制備得到龜苓膏，在清熱解毒、涼血活血、消夏祛暑、生津止渴等作用的基礎上，還具有排毒美容、改善皮膚水分、滋養皮膚、抗癌抗輻射、降血脂等功效，從而本發明所述果肉龜苓膏在有效改善口感的同時，還提升其保健功效。