一種家制高營養黃豆芽勻漿的方法
【專利摘要】本發明公布了一種家制高營養黃豆芽勻漿的方法。用孔眼數量為60個的家用豆芽發制袋發制出Vc、粗纖維含量較高的黃豆芽，然后將黃豆芽打成勻漿，作為家庭飲料，現制現用，營養全面，味道鮮美，費用低廉，易于推廣。
【專利說明】一種家制高營養黃豆芽勻漿的方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及袋制黃豆芽的生產技術，更具體的說是一種家制高營養黃豆芽勻漿的 方法。
【背景技術】
[0002] 黃豆芽是人們日常生活經常食用的蔬菜品種。申請號為2013103529188的發明專 利公開了一種袋制黃豆芽的生產方法，為家庭自產自用黃豆芽提供了技術支持。也為黃豆 芽的品質改進提供了新的技術平臺。該方法在黑色塑料袋的底部和側壁上扎孔，作為豆芽 發制過程中透氣透水之用。通過試驗我們發現，增加豆芽發制袋上孔眼的數量，提高豆芽發 制袋的透氣性，增加豆芽生長過程中的氧氣供應，可以直接提高豆芽體內Vc和粗纖維的含 量，提高黃豆芽的營養品質。將蔬菜打成勻漿飲用，可以保持蔬菜全部營養成分，特別是一 些不耐高溫的成分如Vc、SOD等，對人體健康十分有益，已經成為許多人日常生活的必選項 目。黃豆芽本身就是一種營養十分豐富的蔬菜，其食味鮮美一直廣受歡迎。利用家用豆芽 發制袋發制出高營養價值的黃豆芽，然后再打成勻漿食用，具有廣泛的推廣空間。
【發明內容】
[0003] 本發明的目的在于利用現有的家用豆芽發制袋，通過增加家用黃豆芽發制袋上孔 眼的數量的辦法，提高黃豆芽的營養成分，再制成勻漿，家庭自作自用，為人們的健康飲食 再提供一種有益的選項。
[0004] 本發明是這樣實現的： 1. 一種家制高營養黃豆芽勻漿的方法，其特征在于，它包括如下步驟： (1) 選用營養型黃豆芽發制袋：其上有40-200個直徑為Imm的孔眼；其中半數處于袋 子的底部，另一半處于袋子的側邊上； (2) 發制豆芽：①每發制袋用黃豆種子100g，在清水中浸種3. 5hr ;②將浸泡后的種子 裝入豆芽發制袋；③每天早中晚用清水將袋內的種子噴淋3次；④每次噴淋完畢將提手相 互交叉扎緊，封住袋口；⑤將提手懸空掛起，控除袋內多余的水分，防止袋內積水，保證袋內 豆芽生長對空氣的要求。⑥在25°C下發制4-6天； (3) 制做勻漿：將制做完成的黃豆芽按重量1 :1兌水放在勻漿機中打成勻漿即可飲用。
[0005] 所述的發制袋上孔眼數為60個。
[0006] 有益效果：本發明采用增加家用豆芽發制袋孔眼的方式提高袋制黃豆芽的Vc和 粗纖維的含量，提高了豆芽的營養價值，再將豆芽制成勻漿，保持了黃豆芽的有益成分，同 時在勻漿制做過程中采用高速旋轉的刀具反復切削豆芽，將芽體完全粉碎，食用后更有利 于豆芽的消化吸收，有利于人體健康。黃豆芽體內含有豐富的各種氨基酸，所以是一種食味 鮮美的蔬菜，將其制成勻漿飲用，營養美味兼備。選擇Vc和粗纖維含量較高的豆芽制成勻 漿飲料，為注重營養保健的消費者增加了一個有益的選項。本發明方法簡單，費用低廉，易 于推廣。
【具體實施方式】
[0007] -種家制高營養黃豆芽勻漿的方法，其特征在于，它包括如下步驟： (1) 選用營養型黃豆芽發制袋：其上有60個直徑為Imm的孔眼；其中半數處于袋子的 底部，另一半處于袋子的側邊上； (2) 發制豆芽：①每發制袋用黃豆種子100g，在清水中浸種3. 5hr ;②將浸泡后的種子 裝入豆芽發制袋；③每天早中晚用清水將袋內的種子噴淋3次；④每次噴淋完畢將提手相 互交叉扎緊，封住袋口；⑤將提手懸空掛起，控除袋內多余的水分，防止袋內積水，保證袋內 豆芽生長對空氣的要求。⑥在25°C下發制4天； (3) 制做勻漿：將制做完成的黃豆芽按重量1 :1兌水放在勻漿機中打成勻漿。
[0008] 3. Vc含量測定：處理后第4天，測定豆芽的Vc含量。
[0009] 測定結果： 表1表明：孔眼數量為10、20、40、60的處理的Vc含量分別比無孔的處理增加了 25. 4%、 45. 8%、66· 1% 和 127. 1%。
[0010] 品嘗不同處理制成的勻漿表明，孔眼數量越少的處理，其勻漿中的纖維越少，反之 孔眼數量越多的處理粗纖維多。
[0011] 表1.不同孔眼數量對袋制黃豆芽Vc含量的影響
【權利要求】
1. 一種家制高營養黃豆芽勻漿的方法，其特征在于，它包括如下步驟： (1) 選用營養型黃豆芽發制袋：其上有40-200個直徑為Imm的孔眼；其中半數處于袋 子的底部，另一半處于袋子的側邊上； (2) 發制豆芽：①每發制袋用黃豆種子100g，在清水中浸種3. 5hr ;②將浸泡后的種子 裝入豆芽發制袋；③每天早中晚用清水將袋內的種子噴淋3次；④每次噴淋完畢將提手相 互交叉扎緊，封住袋口；⑤將提手懸空掛起，控除袋內多余的水分，防止袋內積水，保證袋內 豆芽生長對空氣的要求；⑥在25°C下發制4-6天； (3) 制做勻漿：將制做完成的黃豆芽按重量1 :1兌水放在勻漿機中打成勻漿即可飲用。
2. 根據權利要求1所述的一種家制高營養黃豆芽勻漿的方法，其特征在于，所述的發 制袋上孔眼數為60個。
【文檔編號】A01G31/00GK104322359SQ201410452425
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年9月9日 優先權日:2014年9月9日
【發明者】林平, 何克勤, 胡能兵 申請人:安徽科技學院