一種雞腿菇的種植方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于食用菌種植領域，具體涉及一種雞腿菇的種植方法。
【背景技術】
[0002] 雞腿菇又名毛頭鬼傘，是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名， 是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為"菌中新秀"。
[0003] 雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助于增進食欲、消化、增強人體 免疫力，具有很高的營養價值。
[0004] 每l〇〇g干菇中含粗蛋白25. 4g，脂肪3. 3g，總糖58. 8g，雞腿菇中還含多種氨基酸， 包括8種人體必需的氨基酸。雞腿菇又是一種藥用真菌，具有助消化，健脾胃，提高人體免 疫力等功能，深受國內外消費者的青睞。
[0005] 菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因 而倍受消費者青睞。雞腿菇味甘性平，有益脾胃、清心寧神、助消化、增食欲、降血壓、抗腫瘤 等功效。經常食用可提高人體免疫功能，增強抗病能力。鮮菇中含有多種生物活性酶，具有 多種生理作用，其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多 糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。菇體中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，食用后不會增 加血液中的膽固醇含量，可以預防動脈硬化、心臟病及肥胖癥等。雞腿菇對大腸桿菌、金黃 色葡萄球菌、枯草桿菌還有一定的抑制作用。此外，雞腿菇中還含有治療糖尿病的有效成 分，食用后能降低血糖濃度，對糖尿病有明顯的輔助療效。
[0006] 由于雞腿菇集營養，保健，食療于一身，具有高蛋白，低脂肪的優良特性。且色，香， 味形倶佳，因而倍受消費者青睞。且雞腿菇袋生長周期短，生物轉化率較高，易于栽培，特別 適合中國農村種植。近年來種植規模迅猛擴大，已成為傘菌目中國大宗栽培的食用菌之一。
[0007] 但是，傳統種植的雞腿菇微量元素含量少，不能滿足人們的保健需求。
【發明內容】
[0008] 為解決上述技術問題，本發明提供一種雞腿菇的種植方法，制備得到富集微量元 素，不僅能給雞腿菇提供全面、均衡的營養促進其生長，而且，使雞腿菇富含微量元素，有更 高的食用和保健價值。
[0009] 本發明提供的一種雞腿菇的種植方法，包括以下步驟：
[0010] a、將雞腿菇培養基裝入菌袋中，扎好，高溫滅菌后接種；
[0011] b、放在23-25°C下培養，26-30天菌絲發滿菌袋；
[0012] c、脫袋，置于深0. 3m的畦中，覆土，然后覆沙，培養。
[0013] 進一步的，步驟c中，覆土厚度為3_5cm;
[0014] 進一步的，步驟c中，覆土所用的土的制備方法為：
[0015] 將稻田土與蚯蚓糞混合，殺菌后，使用；稻田土與蚯蚓糞的重量比為：100:5_7。
[0016] 進一步的，步驟c中，覆沙在覆土之上，覆沙厚度為0. 5-lcm。
[0017] 進一步的，步驟c中，培養中控制溫度為17_19°C，每天定時通風l_2h;在培養雞腿 菇的大棚內，具離雞腿菇菌床l_2m的高度，每隔1. 5-2m的距離安裝滴灌機構，噴出的水呈 霧狀，保持覆土濕潤。
[0018] 步驟a所述雞腿菇培養基，包括以下重量份的原料：
[0019] 棉籽殼 20-30 米糠 20-.3.0 豆_ IQ-is: 雞腿菇廢菌糠 1Q-15 蟲丘fj丨液 3-4 氨基酸 （I5-0. 8 餹渣 H1.3 發廳基 0. 03-^ 06 蠶沙 石灰 2-3 過磷酸鈣 （X5-1 水 40-00
[0020] 所述蚯蚓液體是將活體蚯蚓在電動攪拌器中均勻打漿，獲得蚯蚓漿液；
[0021] 所述發酵基是EM菌；
[0022] 所述蠶沙是指：將新鮮的五齡蠶沙曬2-3天得到的，以干燥殺菌；
[0023] 步驟a所述雞腿菇培養基的制備方法，包括以下步驟：
[0024] (1)、將3-4重量份的蚯蚓液與0. 03-0. 06重量份的菌液混合，在40°C發酵35-40 小時，獲得發酵蚯蚓液；
[0025] (2)、將發酵蚯蚓液與20-30重量份棉籽殼、0. 5-0. 8重量份氨基酸、0. 8-1. 3重量 份糖渣放入發酵釜，發酵后，獲得蚯蚓肥料；
[0026](3)、將6-9重量份的蠶沙、20-30重量份的米糠、10-15重量份的豆柏、10-15重量 份的雞腿菇廢菌糠、2-3重量份的石灰、0. 5-1重量份的過磷酸鈣加40-60重量份水攪拌、混 勻，控制含水量在45-50 %，發酵6-7天；
[0027] (4)、加入步驟（2)制備的蚯蚓肥料，攪拌混勻，發酵6-8d，得到雞腿菇培養基。
[0028] 步驟（3)中所述發酵具體為：先在40_50°C條件下發酵1-2天，翻堆；再提高溫度 至60°C，發酵2天，翻堆；再降低溫度至55°C，發酵3天。
[0029]發酵分為三段進行，首先在40_50°C下發酵1-2天，在較低溫度下發酵，防止發酵 過程中溫度過高，微生物體內的酶會失活，影響發酵的后續進行；溫度過低，微生物體內的 酶催化活性又不夠，不利于發酵的進行；選擇40_50°C發酵，發揮微生物體內的酶的最大催 化活性，利于后續發酵的進行；由于發酵的進行，培養基內部溫度提高，為保證發酵均勻，提 高溫度至60°C，促進發酵進行；翻堆后，最后降溫至55°C，防止溫度過高破壞培養基的營養 成分。
[0030] 步驟（4)中發酵條件為：50-60°C發酵6-8d，為了保證蚯蚓肥料中營養元素不被破 壞，發酵溫度不宜過高。
[0031]蚯蚓的蛋白質含量約占干重的53. 5%~65. 1%，脂肪含量約為4. 4%~17. 38%， 碳水化合物約為11%~17. 4%，灰分7. 8%~23%。蚯蚓體內還含有豐富的維生素D(約 占鮮體重的〇? 04%~0? 073% )，以及鈣和磷（約占鮮體重的0? 124%~0? 188% )等礦物 質元素。蚯蚓體內含有地龍素、地龍解毒素、黃嘌呤、抗組織胺和維生素B等多種藥用成分。 同時，蚯蚓也是某些寄生蟲如線蟲和絳蟲的中間宿主，如環細線蟲和長刺后圓線蟲等。
[0032]本發明中，先將蚯蚓發酵，制得蚯蚓肥料，制作培養基，以提供給雞腿菇豐富的微 量元素和氨基酸。其他原料的發酵溫度過高，為防止蚯蚓液營養元素被破壞，先將蚯蚓液發 酵，再與發酵后的其他原料一起發酵，其營養元素以生物學可吸收的形式被吸收，為雞腿菇 提供營養，使其富集微量元素。
[0033]蠶沙營養全面，干蠶沙含有粗蛋白13. 4% -14. 5%，粗脂肪2. 2% -2. 3%，粗纖維 15. 8% -16. 2%，無氮浸出物56. 9% -57. 4%，還含銅、鐵和鋅等微量元素，并含有少量生物 堿、類腎上腺皮質激素、Va、Vb、Vc、Vd、Ve、煙酸、吲哚乙酸及三十烷醇等植物生長激素。本 發明利用蠶沙，與蚯蚓液協同作用，共同為雞腿菇提供豐富的微量元素，提高其微量元素