專利名稱：醬螃蟹及其制作工藝的制作方法
技術領域：
本發明屬于一種海鮮產品的腌醬制品及其制做方法，主要涉及 一種以螃蟹為原料制作醬螃蟹及其制作工藝。
技術背景目前，螃蟹的保鮮方法一般是冷凍，這樣就給遠距離運輸帶來 不便，使遠離海邊的人們不能經常吃到螃蟹。特別是人們在食用鮮螃 蟹只吃螃蟹肉而將其堅硬的甲殼扔掉,使富含動物纖維的甲殼素浪費 掉，造成這種對人體有益成份的自然資源損失，解決這一問題已成為急裙o發明內容本發明的目的就是針對螃蟹的保存方法單一，特別是甲殼被廢棄 的問題，研究發明一種醬螃蟹及其制作工藝，使醬螃蟹以即食產品方 式出現，實現人們在方便食用螃蟹肉的同時食用螃蟹甲殼，達到充分 開發食用螃蟹甲殼、獲得甲殼素的目的。醬螃蟹的各成份的重量配比是螃蟹10份、稀黃醬10份；其制作工藝是①、將鮮活、速凍的 螃蟹用清水涮洗干凈后，用鍋蒸或煮熟，②、冷卻后擺入缸或桶內， ③、倒入稀黃醬,將螃蟹完全淹沒； 、將缸或桶口密封，3-10天即 為成品。本發明以鮮活、速凍的螃蟹為要原料，通過加工使之成為方 便食用的醬螃蟹，螃蟹肉質嫩、味道鮮美、甲殼酥軟、咸淡適中、醬 香濃郁，使人們在食用螃蟹肉的同時也可咀爵食用螃蟹的部分甲殼， 獲得甲殼素，避免了甲殼素浪費掉造成的自然資源損失，為人們提供 了一種風味獨特的營養美食。
具體實施例方式
下面舉實例對本發明進行詳細描述。實施例l, 一種醬螃蟹的各成份的重量配比是螃蟹10kg、 稀黃醬1010kg;其制作工藝是①、將鮮活、速凍的螃蟹用清水涮 洗干凈后，用鍋蒸或煮熟，②、冷卻后擺入缸或桶內，③、倒入稀黃 醬，將螃蟹完全淹沒；④、將缸或桶口密封，3-10天即為成品。實施例2，醬螃蟹的各成份的重量配比是螃蟹10份、稀黃 醬10份、姜0.5份、蔥0.5份、干尖椒0.5份；其制作工藝是①、 將鮮活、速凍的螃蟹用清水涮洗干凈后，用鍋蒸或煮熟，②、冷卻后 擺入缸或桶內，加入姜片、蔥段、干尖椒，③、倒入稀黃醬,將螃蟹完 全淹沒；④、S尋缸或桶口密封，3-10天即為成品。
權利要求
1、一種醬螃蟹，其特征在于各配料的重量配比是螃蟹10份、稀黃醬10份.
2、 一種如權利要求l所述的醬螃蟹，其特征在于其制作工藝 是①、將鮮活、速凍的螃蟹用清水涮洗干凈后，用鍋蒸或煮熟，②、 冷卻后擺入缸或桶內，③、倒入稀黃醬，將螃蟹完全淹沒；④、將缸 或桶口密封，3-10天即為成品。
3、 一種醬螃蟹，其特征在于各配料的重量配比是螃蟹10份、 稀黃醬10份、姜0.5份、蔥0.5份、干尖椒0.5份。
4、 一種如權利要求3所述的醬螃蟹，其特征在于其制作工藝是: ①、將鮮活、速凍的螃蟹用清水涮洗干凈后，用鍋蒸或煮熟，②、 冷卻后擺入缸或桶內，加入姜片、蔥段、干尖椒，③、侈'J入稀黃醬, 將螃蟹完全淹沒；④、將缸或桶口密封，3-120天即為成品。
全文摘要
一種醬螃蟹，其各成分的重量配比是螃蟹10份、稀黃醬10份；其制作工藝是①將鮮活、速凍的螃蟹用清水涮洗干凈后，用鍋蒸或煮熟，②冷卻后擺入缸或桶內，③倒入稀黃醬，將螃蟹完全淹沒；④將缸或桶口密封，3-10天即為成品。本發明以鮮活、速凍的螃蟹為要原料，通過加工使之成為方便食用的醬螃蟹，螃蟹肉質、味道鮮美、甲殼酥軟、成淡適中、醬香濃郁，使人們在食用螃蟹肉的同時也可食用螃蟹的同時也可咀爵食用螃蟹的部分甲殼，獲得甲殼素，避免了甲殼素浪費掉造成的自然資源損失，為人們提供了一種營養美食，可廣泛作為螃蟹保健營養食品。
文檔編號A23L1/33GK101116516SQ20061001034
公開日2008年2月6日 申請日期2006年7月31日 優先權日2006年7月31日
發明者陳延學 申請人:陳延學