專利名稱：一種青香瓜醬菜制品及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種食品，尤其是一種青香瓜醬菜制品及其制備方法。(二)
背景技術：
為了適應消費者快速的生活節奏，各種蔬菜制品，如各類醬菜等， 越來越受消費者喜歡，目前，市面上有許多腌菜制品出售，但其營養 成分含量低，且口味單一，尤其是大多數咸菜制品開袋后不宜保存， 在制備過程中使用了化學防腐劑，對人們健康有害；且其制備工藝復 雜，周期長。(三)
發明內容
本發明的發明目的在于發明一種青香瓜醬菜制品，其營養豐富，口味香美，且制備方法簡單、衛生。本發明的技術方案為 一種青香瓜醬菜制品，其特征在于它的配 方為青香瓜、蒜頭、生姜及辣椒，其重量比為7.5 9: 0.5 1:0. 3 0.5: 0. 2 0. 4。一種青香瓜醬菜制品的制備方法，其特征在于它由以下步驟構成① 選取青香瓜，洗凈；② 選取蒜頭、生姜及辣椒，蒜頭去皮，生姜切塊；③ 將青香瓜、蒜頭、生姜及辣椒按照上述比例混合，加入調味品， 拌勻；④ 將步驟③的混合物放入腌缸中，倒入醬油，醬油沒過混合物；⑤ 醬制2 0 2 5天；⑥ 將醬制后混合物撈出，消毒滅菌，真空包裝，即成產品。 上述所說的步驟③中的調味品按照與青香瓜的重量比1: 0.02 0.06加入，所說的調味品包括糖精、味精和食鹽。本發明的優越性在于色澤橙黃透明、風味特殊、醬香味濃郁、 脆嫩可口；營養豐富，老幼皆宜；制備方法衛生、簡單；產品宜長時
間保存。具體實施例方式實施例 一種青香瓜醬菜制品，其特征在于它的配方為青香瓜、 蒜頭、生姜及辣椒，其重量比為9: 1:0.5: 0.4。一種青香瓜醬菜制品的制備方法，其特征在于它由以下步驟構成① 選取青香瓜，洗凈；② 選取蒜頭、生姜及辣椒，蒜頭去皮，生姜切塊；③ 將青香瓜、蒜頭、生姜及辣椒按照上述比例混合，加入調味品， 拌勻；④ 將步驟③的混合物放入腌缸中，倒入醬油，醬油沒過混合物；⑤ 醬制2 5天；⑥ 將醬制后混合物撈出，常規消毒滅菌，真空包裝，即成產品。 上述所說的步驟③中的調味品按照與青香瓜的重量比1: 0. 06加入，所說的調味品包括糖精、味精和食鹽。
權利要求
1、一種青香瓜醬菜制品，其特征在于它的配方為青香瓜、蒜頭、生姜及辣椒，其重量比為7.5～9∶0.5～1∶0.3～0.5∶0.2～0.4。
2、 一種青香瓜醬菜制品的制備方法，其特征在于它由以下步驟 構成① 選取青香瓜，洗凈；② 選取蒜頭、生姜及辣椒，蒜頭去皮，生姜切塊；③ 將青香瓜、蒜頭、生姜及辣椒按照上述比例混合，加入調味品， 拌勻；④ 將步驟③的混合物放入腌缸中，倒入醬油，醬油沒過混合物；⑤ 醬制2 0 2 5天；⑥ 將醬制后混合物撈出，消毒滅菌，真空包裝，即成產品。
3、 根據權利要求2—種青香瓜醬菜制品的制備方法，其特征在 于所說的上述所說的步驟③中的調味品按照與青香瓜的重量比h 0.02 0.06加入，所說的調味品包括糖精、味精和食鹽。
全文摘要
一種青香瓜醬菜制品，其特征在于它的配方為青香瓜、蒜頭、生姜及辣椒，其重量比為7.5～9∶0.5～1∶0.3～0.5∶0.2～0.4。其制備方法為①選取青香瓜，洗凈；②選取蒜頭、生姜及辣椒，蒜頭去皮，生姜切塊；③將青香瓜、蒜頭、生姜及辣椒混合，加入調味品，拌勻；④將步驟③的混合物放入腌缸中，倒入醬油，醬油沒過混合物；⑤醬制20～25天；⑥將醬制后混合物撈出，消毒滅菌，真空包裝，即成產品。其優越性在于色澤橙黃透明、風味特殊、醬香味濃郁、脆嫩可口；營養豐富，老幼皆宜；制備方法衛生、簡單；產品宜長時間保存。
文檔編號A23L1/218GK101147558SQ20061001578
公開日2008年3月26日 申請日期2006年9月22日 優先權日2006年9月22日
發明者發 趙 申請人:天津中英納米科技發展有限公司