專利名稱：一種青豆的泡制方法
技術領域：
該發明涉及食品加工技術。尤其涉及一種青豆的泡制方法。
背景技術：
增加一種青豆的泡制方法，目前，青豆一般作為食物用法略顯單調，其營養價值和美味尚未被充分挖掘出來。
發明內容
本發明的目的就是提供一種青豆的泡制方法，它可以豐富青豆的食用方法，使其營養價值和美味得以充分的顯現。
本發明的實施方式本發明涉及一種青豆的泡制方法，由下列成份原料組成青豆2千克、老鹽水2千克、紅糖40克、干紅辣椒40克、白酒10克、醪糟汁20克、川鹽120克、白堿30克、香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克、滑菇7克)1個；制作出的泡青豆味酸甜成鮮，脆而適口，色澤青綠，風味別具一格。
制作方法1.選鮮嫩青豆洗凈，放入加有堿的沸水鍋中冒至斷生，撈起用凈沸水漂后晾冷，出坯晾干水分。
2.把以上各料調勻(老鹽水、紅糖一半、白酒、醪糟汁、川鹽)，倒入壇內，放入干辣椒(墊底)，再放入青豆(一半)、香料包、余下的紅糖，最后把青豆繼續裝完，用篾片(用刀將竹子破成一片片或一條條)卡住，蓋上壇蓋，壇沿灌上水，泡1個月即可吃。
權利要求
1.一種青豆的泡制方法，其特征在于由下列成份原料組成青豆2千克老鹽水2千克紅糖40克干紅辣椒40克白酒10克醪糟汁20克川鹽120克白堿30克香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克、滑菇7克)1個。
2.根據權利要求1所述的一種青豆的泡制方法，其特征是(1)選鮮嫩青豆洗凈，放入加有堿的沸水鍋中冒至斷生，撈起用凈沸水漂后晾冷，出坯晾干水分。(2)把以上各料調勻(老鹽水、紅糖一半、白酒、醪糟汁、川鹽)，倒入壇內，放入干辣椒(墊底)，再放入青豆(一半)、香料包、余下的紅糖，最后把青豆繼續裝完，用篾片(用刀將竹子破成一片片或一條條)卡住，蓋上壇蓋，壇沿灌上水，泡1個月即可吃。
全文摘要
本發明涉及一種青豆的泡制方法，由下列成份原料組成青豆2千克、老鹽水2千克、紅糖40克、干紅辣椒40克、白酒10克、醪糟汁20克、川鹽120克、白堿30克、香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克、滑菇7克)1個；制作出的泡青豆味酸甜咸鮮，脆而適口，色澤青綠，風味別具一格。用本發明制作的產品市場前景十分廣闊，因此，本發明具有廣泛推廣應用價值。
文檔編號A23L1/105GK101088377SQ20061004482
公開日2007年12月19日 申請日期2006年6月16日 優先權日2006年6月16日
發明者高明繼 申請人:高明繼