專利名稱：竹葉糕及其制作方法
技術領域：
本發明屬于食品及其加工領域，涉及一種竹葉糕及其制作方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的提高以及對于自身健康的更加重視，食品的口味及營養成分成為購買的重要因素。因此，在考慮食物口感的前提條件下，制作食品時應當根據天然原料的各種營養成分，對各種原料進行合理的搭配，并盡量減少在烹飪過程中，對原材料中的天然營養成分的破壞。
發明內容
本發明的目的就是提供一種營養成分豐富、口感細膩及外觀美觀的竹葉糕。
本發明的另一個目的就是提供上述竹葉糕的制作方法。
為實現上述目的，本發明一種竹葉糕，它主要由下列重量份的原料制成芝麻0.5-1.5份、肥豬肉2-5份、糯米18-25份、香米或大米5-8份、黃糖1-3份和竹根水3-8份。
進一步，其中各原料的用量為芝麻1份、肥豬肉4份、糯米21份、香米7份、黃糖2份和竹根水5份。
為實現上述目的，本發明一種竹葉糕的制作方法，包括以下步驟1、按所述配比要求取原料芝麻、肥豬肉、糯米、香米或大米、黃糖和竹根水；2、將所述糯米和香米或大米洗凈后放入容器中，加入黃糖和竹根水后混合均勻，蒸煮2-4小時，冷卻至常溫得到混合物A；3、肥豬肉洗凈后切成條狀，再與洗凈的芝麻相混合成為混合物B；4、將混合物A和混合物B分成相同數量的小份；5、將每一小份的混合物B放入一個相對應的小份的混合物A中間，然后用一片洗凈的新鮮竹葉包裹、捆好，放進蒸籠；6、將蒸籠連續加熱4-5小時，保持溫度為100-120℃；7、待蒸籠自然冷卻后，即可得竹葉糕。
進一步，所述步驟2中的蒸煮時間為3小時。
進一步，所述步驟5中利用燈芯草將新鮮竹葉捆好。
進一步，所述步驟6中利用燒炭對蒸籠進行加熱。
采用本發明方法制作竹葉糕時，所選用的原料和食物的包裹材料均為天然材料，并且使用竹根水對竹葉糕的內餡進行調和，竹根水是竹子根部生長區域的積水，具有防腐的功效；用新鮮竹葉和燈芯草來包裹內餡，大大增加了竹葉糕中的維生素、葉綠素和纖維素等營養成分，制作出的竹葉糕色彩美觀、天然清香。
具體實施例方式
下面通過具體的實施例詳細說明本發明竹葉糕及其制作方法實施例11、按重量份取原料芝麻0.5份、肥豬肉2份、糯米18份、香米5份、黃糖2份和竹根水3份；2、將糯米和香米洗凈后放入容器中，加入黃糖和竹根水后混合均勻，蒸煮2小時，冷卻至常溫得到混合物A；3、肥豬肉洗凈后切成條狀，再與洗凈的芝麻相混合成為混合物B；4、將混合物A和混合物B分成相同數量的小份；5、將每一小份的混合物B放入一個相對應的小份的混合物A中間，然后用一片洗凈的新鮮竹葉包裹后，用繩捆好，放進蒸籠；6、將蒸籠連續加熱4小時，保持溫度為100℃；7、待蒸籠自然冷卻后，即可得竹葉糕。
實施例21、按重量份取原料芝麻1份、肥豬肉4份、糯米21份、香米7份、黃糖2份和竹根水5份；2、將糯米和香米洗凈后放入容器中，加入黃糖和竹根水后混合均勻，蒸煮3小時，冷卻至常溫得到混合物A；3、肥豬肉洗凈后切成條狀，再與洗凈的芝麻相混合成為混合物B；4、將混合物A和混合物B分成相同數量的小份；5、將每一小份的混合物B放入一個相對應的小份的混合物A中間，然后用一片洗凈的新鮮竹葉包裹后，用燈芯草捆好，放進蒸籠；6、燒炭將蒸籠連續加熱4小時，保持溫度為110℃；7、待蒸籠自然冷卻后，即可得竹葉糕。
實施例3
1、按重量份取原料芝麻1.5份、肥豬肉5份、糯米25份、大米8份、黃糖3份和竹根水8份；2、將糯米和香米洗凈后放入容器中，加入黃糖和竹根水后混合均勻，蒸煮4小時，冷卻至常溫得到混合物A；3、肥豬肉洗凈后切成條狀，再與洗凈的芝麻相混合成為混合物B；4、將混合物A和混合物B分成相同數量的小份；5、將每一小份的混合物B放入一個相對應的小份的混合物A中間，然后用一片洗凈的新鮮竹葉包裹后，用燈芯草捆好，放進蒸籠；6、燒炭將蒸籠連續加熱5小時，保持溫度為120℃；7、待蒸籠自然冷卻后，即可得竹葉糕。
本發明竹葉糕的制作方法，適用范圍廣，它不僅適用于制作竹葉糕點，而且也適用于制作其它類似的糕點，如制作利用荷葉、姜葉或菜葉等包裹的不同餡的類似糕點。
權利要求
1.一種竹葉糕，其特征在于，它主要由下列重量份的原料制成芝麻0.5-1.5份、肥豬肉2-5份、糯米18-25份、香米或大米5-8份、黃糖1-3份和竹根水3-8份。
2.根據權利要求1所述的竹葉糕，其特征在于，其中各原料的用量為芝麻1份、肥豬肉4份、糯米21份、香米7份、黃糖2份和竹根水5份。
3.一種如權利要求1所述的竹葉糕的制作方法，包括以下步驟(1)按所述配比要求取原料芝麻、肥豬肉、糯米、香米或大米、黃糖和竹根水；(2)將所述糯米和香米或大米洗凈后放入容器中，加入黃糖和竹根水后混合均勻，蒸煮2-4小時，冷卻至常溫得到混合物A；(3)肥豬肉洗凈后切成條狀，再與洗凈的芝麻相混合成為混合物B；(4)將混合物A和混合物B分成相同數量的小份；(5)將每一小份的混合物B放入一個相對應的小份的混合物A中間，然后用一片洗凈的新鮮竹葉包裹、捆好，放進蒸籠；(6)將蒸籠連續加熱4-5小時，保持溫度為100-120℃；(7)待蒸籠自然冷卻后，即可得竹葉糕。
4.根據權利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述步驟(2)中的蒸煮時間為3小時。
5.根據權利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述步驟(5)中利用燈芯草將新鮮竹葉捆好。
6.根據權利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述步驟(6)中利用燒炭對蒸籠進行加熱。
全文摘要
本發明公開了一種竹葉糕，它主要由下列重量份的原料制成芝麻1份、肥豬肉4份、糯米21份、香米7份、黃糖2份和竹根水5份。本發明還公開了一種竹葉糕的制作方法，將所述糯米和香米或大米洗凈后放入容器中，加入黃糖和竹根水后混合均勻，蒸煮2－4小時，冷卻至常溫后分成小份，肥豬肉洗凈后切成條狀，再與洗凈的芝麻相混合后分成小份，將一份肥豬肉等放入一份混合物蒸煮好的糯米和香米中，然后用一片洗凈的新鮮竹葉包裹、捆好，放進蒸籠連續加熱4－5小時，保持溫度為100～120℃，待蒸籠自然冷卻后，即可得竹葉糕。本發明竹葉糕中的維生素、葉綠素和纖維素等營養成分，制作出的竹葉糕色彩美觀、天然清香。
文檔編號A23L1/10GK1849895SQ20061008380
公開日2006年10月25日 申請日期2006年6月2日 優先權日2006年6月2日
發明者彭東 申請人:彭東