專利名稱：一種以納米甲殼素為主的荔枝、龍眼保鮮劑及制備方法
技術領域：
本發明涉及的是一種荔枝、龍眼保鮮劑，尤其是以納米甲殼素為主的荔枝、龍眼保鮮劑，本發明還涉及該保鮮劑的制備方法。
背景技術：
我國荔枝、龍眼的栽培面積和產量均居世界第一位，屬于國產大宗果品。深受國內外消費者廣泛歡迎和喜愛。
荔枝為無患子科荔枝屬植物。是南方水果中最不耐貯運的一種。其果皮結構特殊由外果皮、中果皮和內果皮三層結構組成。外果皮為數層排列緊密的厚壁細胞，上覆不透水的角質簿層；中果皮由柵狀組織和海綿組織組成，海綿層較厚，占中果皮的大部份，輸導組織網絡其中，并與果皮龜裂突起的長管細胞相接，連通皮孔；內果皮為很簿的膜狀組織，由數層排列緊密的小型細胞組成。果皮和果肉之間無輸導組織聯系。果皮的這種特殊結構，在外界低濕度條件下很容易失水，而且得不到補充。所以荔枝極易干縮、硬化、變褐。進一步褐變則海綿組織大量失水，細胞彼此互相擠壓、變形、破裂。肉眼可見裂片失水褐變。然而，單純的果皮失水、干縮、褐變，并不導致果肉變質，只有與其他病變同時發生時才導致果肉變味，喪失食用和經濟價值。
龍眼也為無患子科龍眼屬植物。龍眼與荔枝一樣，果皮也由類似的三層結構組成。這些結構有利于水份的蒸發，導致果實失水干枯，加快褐變，也有利于病原微生物的入侵繁殖，加速腐爛變質。上述這些因素，構成多年來荔枝、龍眼保鮮難、貯存難。目前，甲殼素一般應用于醫藥、化工、輕工、水處理等領域。由于普通甲殼素不溶于水，也不溶于食用酸類，因此，用作荔枝、龍眼保鮮劑未見相關的報道。尤其是將其制備成納米狀態，再應用于荔枝、龍眼保鮮，經檢索未發現相關的文獻披露。
發明內容
本發明的目的，就是提供一種以納米甲殼素為主要成份的水果保鮮劑，尤其是應用于荔枝、龍眼保鮮的水果保鮮劑。本發明的另一目的是提供該保鮮劑的制備方法。
本發明的解決方案是基于這樣的原理甲殼素是一種帶正電荷的天然高分子材料，將其制備成納米狀態后，一方面使其在水中具有良好的分散性，可充分均勻地分散于水中。另一方面利用這種均勻分散于水中的納米甲殼素膠體溶液的成膜特性，對需要保鮮的荔枝、龍眼進行短時(1分鐘)浸泡后，在荔枝、龍眼外殼表面形成一層納米甲殼素膠體溶液簿膜，這層納米甲殼素簿膜由于量子效應和巨大的表面效應和界面效應，具有優異的吸濕(空氣中的水份)、保濕(果殼層水份)和抑菌功能，達到保持果品水份和鮮度，可使荔枝、龍眼在貯存期中維持較長時間的健康狀態。
另外，由于這層納米甲殼素膠體溶液在果品表面形成的簿膜，把果皮封閉起來，阻止氧氣進入，降低果品呼吸作用、氧化作用和各種霉菌微生物侵染造成果品病害、腐爛。
為實現上述目的，本發明采取了這樣的措施，一種以納米甲殼素為主的荔枝、龍眼保鮮劑，由下述重量份的原料制備而成納米甲殼素 1-250份水200-6500份山梨酸鉀1-100份所述納米甲殼素指的是粉末粒度為1-100納米的甲殼素，現已有商品銷售；上述原料是由下述方法制備而成的(1)先取納米甲殼素與少量水一起攪拌均勻至糊狀，得到糊狀納米甲殼素備用；(2)再于上述糊狀納米甲殼素中加入水，攪拌均勻至納米甲殼素充分均勻分散于水中，得納米甲殼素膠體溶液備用；(3)于納米甲殼素膠體溶液中加入氫氧化鈉溶液，使納米甲殼素膠體溶液的PH值為PH6.8-7.0，得納米甲殼素中和膠體溶液備用；(4)另取山梨酸鉀與少量水一起攪拌均勻至糊狀，再加入水攪拌均勻至山梨酸鉀充分分散于水中，得到山梨酸鉀溶液備用；(5)將上述納米甲殼素中和膠體溶液和山梨酸鉀溶液混合，加入余量水攪拌均勻，即可。
采取上述措施的本發明，所用原料均為食用性原料，保證了荔枝、龍眼的食用性安全，不改變荔枝、龍眼的原有顏色，不影響顧客的消費心理。將本發明用于荔枝、龍眼鮮果的保鮮，輔以2-5℃溫控，可保鮮40-50天，40天時經檢測水份只減少4.8％，糖份增加2％，果殼顏色和果肉風味基本不變。本發明原料易得，生產成本低廉。
具體實施例方式
實施例1配方納米甲殼素 1公斤水500公斤山梨酸鉀1公斤制備方法(1)先取納米甲殼素與等量水一起攪拌均勻至糊狀，得到糊狀納米甲殼素備用；(2)再于上述糊狀納米甲殼素中加入100倍量水，攪拌均勻至納米甲殼素充分均勻分散于水中，得納米甲殼素膠體溶液備用；(3)于納米甲殼素膠體溶液中加入氫氧化鈉溶液使PH值為6.8-7.0，得納米甲殼素中和膠體溶液備用；(4)另取山梨酸鉀與等量水一起攪拌均勻至糊狀，再加入30倍量水攪拌均勻至山梨酸鉀充分分散于水中，得到山梨酸鉀溶液備用；(5)將上述納米甲殼素中和膠體溶液和山梨酸鉀溶液混合，加入余量水攪拌均勻，即可。
使用方法1、將荔枝、龍眼于2-5℃溫度下預冷24-36小時，以消除果品內熱；2、將消除內熱后的荔枝、龍眼于本發明膠體溶液中浸泡1分鐘，取出瀝干后包裝，進入冷庫，輔以2-5℃溫控。
實施例2配方納米甲殼素 110公斤水5500公斤山梨酸鉀5公斤制備方法與實施例1相同。
實施例3配方納米甲殼素 12公斤 水1500公斤山梨酸鉀10公斤制備方法與實施例1相同。
權利要求
1.一種以納米甲殼素為主的水果保鮮劑，其特征在于所述的保鮮劑由下述重量份的原料制備而成納米甲殼素1-250份水200-6500份山梨酸鉀 1-100份所述納米甲殼素指的是粉末粒度為1-100納米的甲殼素，現已有商品銷售。
2.根據權利要求1所述的以納米甲殼素為主的荔枝、龍眼保鮮劑的制備方法，其特征在于所述方法是(1)先取納米甲殼素與少量水一起攪拌均勻至糊狀，得到糊狀納米甲殼素備用；(2)再于上述糊狀納米甲殼素中加入水，攪拌均勻至納米甲殼素充分均勻分散于水中，得納米甲殼素膠體溶液備用；(3)于納米甲殼素膠體溶液中加入氫氧化鈉溶液使納米甲殼素膠體溶液的PH值為PH6.8-7.0，得納米甲殼素中和膠體溶液備用；(4)另取山梨酸鉀與少量水一起攪拌均勻至糊狀，再加入水攪拌均勻至山梨酸鉀充分分散于水中，得到山梨酸鉀溶液備用；(5)將上述納米甲殼素中和膠體溶液和山梨酸鉀溶液混合，加入余量水攪拌均勻，即可。
全文摘要
本發明公開了一種以納米甲殼素為主的荔枝、龍眼保鮮劑及制備方法。龍眼與荔枝的果皮由三層結構組成。這些結構有利于水份的蒸發，導致果實失水干枯，加快褐變，也有利于病原微生物的入侵繁殖，加速腐爛變質。上述這些因素，構成多年來荔枝、龍眼保鮮難、貯存難。本發明將納米形態的甲殼素制備膠體溶液，用于對荔枝、龍眼保鮮，再輔以2－5℃溫控，可保鮮40－50天，40天時經檢測水份只減少4.8％，糖份增加2％，果殼顏色和果肉風味基本不變。本發明原料易得，生產成本低廉。
文檔編號A23B7/14GK1883281SQ20061008420
公開日2006年12月27日 申請日期2006年5月27日 優先權日2006年5月27日
發明者林傳泰 申請人:北海市平泰納米材料應用研究有限公司