專利名稱：十香菜醬及其制作方法
技術領域：
本發明屬于調味食品加工技術領域，尤其涉及一種以十香菜為主要原料制備的十香菜醬及其制作方法。
背景技術：
十香菜是一種多年生草本植物，屬留蘭香料。喜微酸性土壤和濕潤氣候，對水、土、肥條件要求嚴格，是一種生長區域狹小的草本植物，能夠避蚊驅蠅，無病蟲害，由于它香醇濃郁，風味獨特，是人們普遍喜愛的調味品。《河南植物志》記載，十香菜在醫藥方面的價值有葉、莖或全菜入藥，供治感冒、頭疼、咳嗽、虛勞咳嗽、咽痛、神經性頭疼、惡心、無汗等癥，外用可治療熱痱、皮炎、濕疹或外傷出血、痔瘺下血等，因此十香菜的開發利用很有價值，市場前景廣闊。但是長期以來，很少有人從事這方面的研究，更沒有找到正確的加工途徑，更不要說形成產業化了。
發明內容
本發明的目的在于提供一種香醇濃郁、風味獨特、清爽怡神，能增加食欲的十香菜醬及其制作方法。
本發明的目的是這樣實現的由下列各原料按照重量份數加工制成十香菜40-100份、食鹽4-12份、水100-150份、明膠0.4-1份。
一種十香菜醬的制作方法，具體步驟如下第一步將新鮮的十香菜40-100份清洗干凈，第二步將清洗干凈的十香菜用開水漂燙，殺滅細菌后撈出，第三步將撈出的十香菜去掉水份，進行切碎，
第四步將切碎的十香菜加水100-150份磨成漿狀的十香菜，第五步將漿狀的十香菜加入食鹽4-12份和明膠0.4-1份進行攪拌，第六步將攪拌均勻的十香菜裝入瓶中密封，再進行高溫滅菌，成為成品。
本發明具有食用方便、香醇濃郁、風味獨特、清爽怡神、質量細膩、粘稠度合適，能增加食欲的優點，而且四季均能吃到十香菜的風味，是一種方便的調味品，并且不含防腐劑和色素，也是一種健康調味品。
具體實施例方式實施例1由下列各原料按照重量克數加工制成十香菜40千克、食鹽4千克、水100千克、明膠0.4千克。將新鮮的十香菜40千克用純凈水淘洗干凈，將清洗干凈的十香菜用開水漂燙，殺滅細菌后撈出，將撈出的十香菜去掉水份，進行切碎，將切碎的十香菜加水100千克采用膠體磨磨成漿狀，將漿狀的十香菜加入食鹽4千克和明膠0.4千克采用攪拌桶進行攪拌，勻質，脫氣，將攪拌均勻的十香菜裝入瓶中密封，采用100-120度的高溫進行滅菌，滅菌時間為20-50分鐘，然后入庫成為成品。
實施例2由下列各原料按照重量克數加工制成十香菜100千克、食鹽12千克、水150千克、明膠1千克。將新鮮的十香菜100千克清洗干凈，將清洗干凈的十香菜用開水漂燙，殺滅細菌后撈出，將撈出的十香菜去掉水份，進行切碎，將切碎的十香菜加水150千克磨成漿狀，將漿狀的十香菜加入食鹽12千克和明膠1千克進行攪拌，將攪拌均勻的十香菜裝入瓶中密封，再進行高溫滅菌，成為成品。
實施例3由下列各原料按照重量克數加工制成十香菜100千克、食鹽4千克、水150千克、明膠1千克。將新鮮的十香菜100千克用純凈水淘洗干凈，將清洗干凈的十香菜用開水漂燙，殺滅細菌后撈出，將撈出的十香菜去掉水份，進行切碎，將切碎的十香菜加水150千克采用膠體磨磨成漿狀，將漿狀的十香菜加入食鹽4千克和明膠1千克采用攪拌桶進行攪拌，勻質，脫氣，將攪拌均勻的十香菜裝入瓶中密封，采用100-120度的高溫進行滅菌，滅菌時間為30分鐘，然后入庫成為成品。
權利要求
1.一種十香菜醬，其特征在于由下列各原料按照重量份數加工制成十香菜40-100份、食鹽4-12份、水100-150份、明膠0.4-1份。
2.一種如權利要求1所述的十香菜醬的制作方法，其特征在于具體步驟如下第一步將新鮮的十香菜清洗干凈，第二步將清洗干凈的十香菜用開水漂燙，殺滅細菌后撈出，第三步將撈出的十香菜去掉水份，進行切碎，第四步將切碎的十香菜加水磨成漿狀的十香菜，第五步將漿狀的十香菜加入食鹽和明膠進行攪拌，第六步將攪拌均勻的十香菜裝入瓶中密封，再進行高溫滅菌，成為成品。
3.根據權利要求2所述的十香菜醬的制作方法，其特征在于在步驟1中，用純凈水進行淘洗。
4.根據權利要求2所述的十香菜醬的制作方法，其特征在于在步驟4中，采用膠體磨進行磨漿。
5.根據權利要求2所述的十香菜醬的制作方法，其特征在于在步驟5中，采用攪拌桶進行攪拌，勻質，脫氣。
6.根據權利要求2所述的十香菜醬的制作方法，其特征在于在步驟6中，采用100-120度的高溫進行滅菌，滅菌時間為20-50分鐘，然后入庫成為成品。
全文摘要
本發明涉及一種以十香菜為主要原料制備的十香菜醬及其制作方法，由下列各原料按照重量份數加工制成十香菜40－100份、食鹽4－12份、水100－150份、明膠0.4－1份，將清洗干凈的十香菜用開水漂燙，殺滅細菌后撈出，去掉水份，進行切碎，將切碎的十香菜加水磨成漿狀，將漿狀的十香菜加入食鹽和明膠進行攪拌，將攪拌均勻的十香菜裝入瓶中，高溫滅菌，成為成品，具有食用方便、香醇濃郁、風味獨特、清爽怡神、質量細膩、粘稠度合適，能增加食欲的優點，而且四季均能吃到十香菜的風味，是一種方便的調味品，并且不含防腐劑和色素，也是一種健康調味品。
文檔編號A23L1/221GK1927035SQ20061010709
公開日2007年3月14日 申請日期2006年9月25日 優先權日2006年9月25日
發明者楊奕曉 申請人:楊奕曉