專利名稱：果蔬五谷雜糧排毒抗衰養生食品的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種食品的配方，具體地說是一種果蔬五谷雜糧排毒抗衰養生食 品的制備方法。
2背景技術：
隨著社會的不斷發展，人們對食品營養的要求也越來越高了，在吃飽的前提 下要吃出健康。但是現有的食品的口味單一、缺少礦物質、維生素等人體所必需 的物質，越來越不被人們接受。
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發明內容
本發明克服了現有技術中的不足，提供一種富含膳食纖維及多種礦物質和維 生素的果蔬五谷雜糧排毒抗衰養生食品的制備方法。
本發明的目的是按以下方式實現的，該食品是由以下重量比的原料制成紅
棗13.47-43.77份，胡蘿卜35. 29-129. 8份，山楂0-50份、山藥0—250份、玉 米粉100-229份，大豆5-50份，燕麥粉0-120份、綠豆0-50份、小米粉0-150 份，水77-534份；食用骨粉0.26-1. 16，葡萄糖酸亞鐵0-0. 031份，葡萄糖酸鋅 O-O. 017份，亞硒酸鈉0. 00001-0. 00006份；維生素D 0-000006份，維生素E 0-0. 01 份，維生素B1 0-0.001，維生素B2 0.00026-0.0016份、維生素B6 0-0. 0016份； 制備步驟如下
1) 紅棗、山楂去皮去核制成棗泥、山楂泥備用；
2) 大豆浸泡24小時，用豆漿機磨漿，漿、渣分離，分別存放備用；
3) 將去皮山藥、胡蘿卜洗凈，切成豆粒狀小塊與豆渣混合送磨漿機磨漿備用；
3)將步驟l一3的物料先與食用骨粉，葡萄糖酸亞鐵，葡萄糖酸鋅，亞硒酸 鈉；維生素D，維生素E,維生素B1，維生素B2、維生素B6混合均勻，再與玉米
粉、燕麥粉和小米粉按比例混合攪拌制成面團，成型后用傳統方法蒸或烤熟即
可食用。
本發明的優益效果。
紅棗又名棗，自古以來就被列為"五果"(桃、李、梅、杏、謇)之一， 歷史悠久，大棗最突出的特點是維生素含量高，在國外的一項臨床研究顯示，連
續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快了 3倍以上，因此，紅棗就有 了 "天然維生素丸"的美譽。
營養功效紅棗能提高人體免疫力，并呆抑制癌細胞，藥理研究發理，紅棗 能促進細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有 抑制癌細胞甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質——環磷酸腺苷、冊楂酸、硒等。
紅棗具有健體強身，生津祛風，調和氣血，養血安神的功效對于脾胃虛弱、 食少便稀倦怠乏力，臉色萎黃，貧血頭痛，婦女情緒不佳等有調理作用。醫學研 究發理，大棗還有鎮靜催眠和降血壓，降血脂作用，經常食用鮮棗的人很少患膽 結石。大棗對中老年人防治骨質疏松、貧血及青少年和女性防治缺鐵性貧血有較 好的食療作用。對病后體虎的人也有良好的食療作用。
紅棗還可以抗過敏、除腥臭怪味，寧心安神，益智健腦，增強食欲。
胡蘿卜又叫黃蘿卜，紅蘿卜，對人體具有多方面的保健功能被譽為"小人 參"胡蘿卜能提供豐富的維生素A，具有促進機體正常生長和繁殖，維持上皮組織， 防止呼吸道感染及保持正常視力，治療夜盲癥和眼干燥癥等功能胡蘿卜能增強人 體免端疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作 用。女性進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率胡蘿卜內含琥珀酸鉀，有助于防止 血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的 自由基，B族維生素和維生素C等營養成分也有潤皮膚，抗衰老的作用，胡蘿卜的 芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。
玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地區以它作為主食。玉米是糧中的保 健佳品，多食玉米對人體的健康頗為有利。
營養功效玉米有調中益氣，健脾養肺、清熱降壓、止血利濕的作用，對食 欲不振，高血壓、高血脂、肝炎、水腫均有一定的療效，科學研究發現，玉米中 含有維生素E和卵磷脂，有健腦防衷的作用，玉米中富含人體必需的微量元素"硒" 硒元素是一種強抗氧化劑，能有效地抑制癌細胞的生長，所以玉米可以作為中老 年人防癌的理想食品，另外，玉米中的膳食纖維含量很高，具且刺激胃腸蠕動， 加速糞便排泄的特性，可防治便秘，腸炎、腸癌等。玉米有長壽，美容作用，玉 米胚尖所含的營養物質能增強人體新陳代謝，高速神經系統功能，能起到使皮膚，
細嫩光滑，抑制延緩皺紋產生的作用。
黃豆又名大豆，黃豆即可供食用，又可供榨油。黃豆的營養價值很高，僅 蛋白質含量就是瘦豬肉的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的2倍，故被稱為豆中之王， "田中之肉"綠色的牛乳等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。
營養功效黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇， 從而降低患心血管疾病的概率，黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持 血管彈性，健腦和防止脂肪肝形成的作用。
黃豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑，異黃酮，鉬，有硒等抗癌成分，對前列
腺癌皮膚癌、腸癌、食道癌等幾科所有的癌癥都有抑制作用。這就是經常食用黃 豆及其制品的人很少發過癌癥的原因。
黃豆中的植物雌激素與人體中產生的此激素在結構上十分相似，可以成為輔 助治療女性更年期綜合癥的最佳食物，不但經濟有效，而且絕無副作用，黃豆中 還富含鈣質，對更年期骨質疏松也有療效，可謂一舉兩得。吃黃豆對皮膚干燥粗 糙，頭發干枯大有好處，可以提高股夫的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常保 青春。
黃豆中的皂甙類物質能降低脂肪及收功能，促進脂肪代謝，黃豆膳食纖維還 可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃黃豆一定會達到輕身的目的。
山楂又名山里紅、紅果、胭脂果。山楂中含有豐富的糖類、維生素A、維生素 B、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、果酸、山楂酸以及蛋白質、脂肪和鈣、鐵、
磷、鉀等礦物質，還含有豐富的膳食纖維和黃酮類化合物。
山楂具有消食健胃、行氣去滯、活血化瘀、利尿消腫的功能。對于肉食積滯、 胃腸脹氣、小兒乳食停滯、婦女瘀血閉經、產后瘀滯腹痛均有食療作用。山楂能 防治心血管疾病，具有擴張血管、改善心臟活力、降低血壓和膽固醇、軟化血管 及利尿、鎮靜作用。山楂酸有強心作用，老年人常食用山楂制品，可以改善睡眠， 保持骨和血中的鈣的恒定，預防高血壓和動脈硬化癥的發生。山楂中的黃酮類化
合物可以減少并阻斷人體內的自由基的生成，有防癌、抗癌的功能。
具體實施例方式
本發明的果蔬五谷雜糧排毒抗衰養生食品，它是由以下重量比的原料制成
紅棗13.47-43.77份，胡蘿卜35. 29-129. 8份，山楂0-50份、山藥0—250份、 玉米粉100-229份，大豆5-50份，燕麥粉0-120份、綠豆0-50份、小米粉0-150
份，水77-536份；食用骨粉0.26-1. 16，葡萄糖酸亞鐵0-0. 031份，葡萄糖酸鋅 0-0.017份,亞硒酸鈉0. 00001-0. 00006份;維生素D 0-0. 000006份，維生素E 0-0. 01份，維生素Bl 0-0. 001 ，維生素B2 0. 00026-0. 0016份、維生素B6 0-0. 0016 份；
制備步驟如下
1) 紅棗、山楂去皮去核制成棗泥、山楂泥備用；
2) 大豆、綠豆浸泡24小時，用豆槳機磨漿，漿、渣分離，分別存放備用；
3) 將去皮山藥、胡蘿卜洗凈，切成豆粒狀小塊與旦渣混合送磨漿機磨漿備用； 3)將步驟1_3的物料先與食用骨粉，葡萄糖酸亞鐵，葡萄糖酸鋅，亞硒酸
鈉；維生素D，維生素E，維生素B1，維生素B2，維生素B6混合均勻，再與玉米 粉、燕麥粉和小米粉按比例混合攪拌制成面團，成型后用傳統方法蒸或烤熟即 可食用。
實施例1
原料配比紅棗25公斤，胡蘿卜75公斤，山楂10公斤、山藥10公斤、玉 米粉145公斤，大豆40公斤，燕麥粉40公斤、小米粉20公斤、水180公斤；食 用骨粉0.4公斤，葡萄糖酸亞鐵0.01公斤，葡萄糖酸鋅0.015公斤，亞硒酸鈉 0. 00005公斤；維生素D 0. 000005公斤，維生素E 0. 000869公斤，維生素Bl 0. 001 公斤，維生素B2 O.OOl公斤、維生素B6 0.0005公斤；
制作步驟
1) 紅棗、山楂去皮去核制成棗泥、山楂泥備用；
2) 大豆、綠豆浸泡24小時，用磨漿機磨槳，漿、渣分離，分別存放備用；
3) 將去皮山藥、胡蘿卜洗凈，切成豆粒狀小塊與豆渣混合送豆漿機磨漿備用； 3)將步驟l一3的物料先與食用骨粉，葡萄糖酸亞鐵，葡萄糖酸鋅，亞硒酸
鈉；維生素D，維生素E,維生素B1，維生素B2、維生素B6混合均勻，再與玉米 粉、燕麥粉和小米粉按比例混合攪拌制成面團，成型后用傳統方法蒸或烤熟即
可食用。
實施例2
原料配比紅棗27公斤，胡蘿卜77公斤、玉米粉170公斤，大豆45公斤，燕 麥粉30公斤、水175公斤；食用骨粉0.5公斤，葡萄糖酸業鐵0.01公斤，葡萄 糖酸鋅O. Ol公斤，亞硒酸鈉O. 00005公斤；維生素DO. 000005公斤，維生素EO. 0012 公斤，維生素B1 O.OOl公斤，維生素B2 O.OOl公斤、維生素B6 0.0005公斤；
制作步驟
1) 紅棗、山楂去皮去核制成棗泥、山楂泥備用；
2) 大豆、綠豆浸泡24小時，用磨漿機磨漿，漿、渣分離，分別存放備用；
3) 將去皮山藥、胡蘿卜洗凈，切成豆粒狀小塊與豆渣混合送磨漿機磨漿備用， 過濾棄渣，提取液備用；
3)將步驟3提取液與食用骨粉，葡萄糖酸亞鐵，葡萄糖酸鋅，亞硒酸鈉；維 生素D，維生素E,維生素B1，維生素B2、維生素B6混合均勻，再與玉米粉、燕
麥粉按比例混合攪拌制成面團，成型后用傳統方法蒸或烤熟即可食用。
實施例3
原料配比紅棗30公斤，胡蘿卜80公斤，山楂15公斤、山藥15公斤、玉 米粉160公斤，大豆粉40公斤，燕変粉25公斤、小米粉20公斤、水190公斤； 食用骨粉0.04公斤，葡萄糖酸亞鐵0.01公斤，葡萄糖酸鋅0.015公斤，亞硒酸 鈉0. 00005公斤；維生素D 0. 0000015公斤，維生素E 0. 0008公斤，維生素Bl 0. 001 公斤，維生素B2 O.OOl公斤，維生素B60.0005公斤。
制作方法與實施例1或2相同
實施例4
原料配比紅棗31公斤、胡蘿卜80公斤、玉米粉160公斤、大豆45公斤、 綠豆5公斤、燕麥粉20公斤、小米粉10公斤、水175公斤；食用骨粉0.4公斤， 葡萄糖酸亞鐵0.05公斤，葡萄糖酸鋅0.015公斤，亞硒酸鈉O. 00005公斤；維生 素D 0. 000005公斤、維生素Bl 0. 0005公斤，維生素B2 0. 0005公斤、維生素 B60. 001公斤。
制作方法與實施例1或2相同
實施例5
原料配比紅棗25公斤、胡蘿卜75公斤、山楂15公斤、玉米粉200公斤、 大豆粉35公斤、燕麥粉40公斤、綠豆5公斤、小米粉50公斤、水220公斤；食 用骨粉0.4公斤，葡萄糖酸亞鐵0.05公斤，葡萄糖酸鋅0.015公斤，亞硒酸鈉 0. 00005公斤；維生素D 0.000005公斤，維生素E 0公斤，維生素Bl 0. 0005公 斤，維生素B2 0.0005公斤，維生素B60.001公斤。
制作方法與實施例l或2相同
本發明的紅棗胡蘿卜玉米大豆營養食品本身富含膳食纖維、維生素A、維生素 C、維生素E，基本能夠滿足中國營養學會的日推薦量，并添加了人體所必需的各
種礦物質和維生素，從三個方面來滿足人體平衡營養來排毒養顏，預防疾病，延 年益壽的目的，是迄今為止最物美價廉的保健食品，現在人類健康正受到嚴重挑 戰， 一是環境污染，大氣中充滿各種毒素，如各種粉塵，車輛排放的尾氣，工氣 煙氣污染，自來水受各種工業廢水、自耕地而來的農藥、化肥、除草劑、人類生 活中生活垃圾污染，糧食受到各種農藥、殺蟲劑、滅草劑、化肥等的污染，同時， 人體本身也會產生大量毒素，在新陳代謝過程中，也需要及時排出，人體還會產 生大量自由基，可以使細胞受損，誘發癌病，導致動脈硬化，引發糖尿病，形成 雀斑和白內障，加速細胞衰老，因此，我們需要想辦法保護自己，大豆玉米食品 從三個方面來保護我們的健康。 第一方面膳食纖維
膳食纖維有很多生理功能，如膳食纖維有助消化、通便、防癌功能，以及防 止膽石癥、高血脂、高膽固醇、糖尿病、肥胖癥，預防靜脈下肢屈張，直腸炎、 痔瘡、裂孔疝、靜脈血栓形成等，還有吸附毒物的作用，如能吸附食物中的色素、 防腐劑、添加劑、農藥、洗滌劑、毒物及藥物等有毒、有害的物質，使之隨糞便 排出體外，起到解毒的作用，所以膳食中不可缺少膳食纖維，但現在人們食物過 于精細，如大米、小麥在加工的過程中卻把富含膳食纖維的外皮去掉了，得不償 失，使人們缺乏膳食纖維的保護。
第二方面礦物質
機體本身有清除自由基的防御系統，即抗氧化系統，是由各種酶系統和非酶 系統互補或協同而完成的，如錳、銅、鋅元素是構成體內抗氧化酶中超氧化物歧 化酶的重要元素，硒元素是構成谷胱甘肽過氧化酶的重要元素， 一旦缺失，將導 致機體抗氧化能力降低，引起衰老和多種疾病，同時硒還能解除重金屬，如人體 內鉛、鋁、汞等對人體造成的危害，將它們結合后排出體外，起到解毒的作用。
第三方面維生素
體內清除自由基的非酶系統是指維生素E、維生素C、維生素A (胡蘿卜素) 這些營養素，它們有抗自由基的功能。
維生素A:有促進生長發育、保護視力和皮膚、增強免疫功能、防癌、防止胎 兒疇形，預防心腦血管疾病等作用。
胡蘿卜素植物性食物中沒有維生素A，但含有多種胡蘿卜素，其中B—胡蘿
卜素在體內可以轉化為維生素A，各種胡蘿卜素都有抗衰老，在防治心血管疾病， 癌癥以及增強機體免疫功能等方面具有特殊功能與重要的保護性營養價值。
維生素C:具有防治壞血病的功能，所以又稱為抗壞血酸。維生素C能促進膠 原蛋白的合成，會影響機體對脂類的消化，在細胞膜遭受自由基損害時，能防止 自由基與不飽和脂肪酸形成過氧化物質，從而起到保護細胞膜的重要作用，維生
素c可以與進入體內的重金屬離子，如鉛、汞等結合并排出體外，可以緩解其毒 性，具有解素作用，維生素c還能防治感冒、防治癌癥、增強免疫力、保護視力，
如果維生素C缺乏，還可導致壞血病，缺鐵性貧血。
維生素E:具有預防心腦血管痢疾、抗腫瘤、防治糖尿病、延緩老年癡呆病及
中樞神經系統功能失調、延緩衰老、抗氧化作用、提高生育能力、增強機體免疫 力、增強肝臟的解毒功能、預防白內障和黃斑變性、防癌、預防神經異常、緩解 經前期綜合癥。
要相健康長壽，必須滿足腸內益生菌生長的營養物質——低聚糖，除了母乳 外，最多的是豆及豆制品，再次是蔬菜、粗糧、其余食品幾乎不含低聚糖，不僅 不含，雞、鴨、魚、肉、蛋奶吃得多了，特別是高脂肪高蛋白食物攝入多了，還 會使腸道內有害菌瘋長，益生菌被活活餓死，對人體健康非常有害，而"紅棗胡 蘿卜玉米大豆營養食品"能夠滿足腸內益生菌以生長繁殖所需要的營養成分。
本發明的紅棗胡蘿卜玉米大豆營養食品所需的原料充足、易于加工、成本低 廉、口感好營養豐富，閑而，具有很好的推廣食用價值。
權利要求
1、果蔬五谷雜糧排毒抗衰養生食品的制備方法，其特征在于它是由以下重量比的原料制成紅棗13.47-43.77份，胡蘿卜35.29-129.8份，山楂0-50份、山藥0-250份、玉米粉100-229份，大豆5-50份，燕麥粉0-120份、綠豆粉0-50份、小米0-150、水77-536份；食用骨粉0.26-1.16，如葡萄糖酸亞鐵0-0.031，葡萄糖酸鋅0-0.017，亞硒酸鈉0.00001-0.00006；維生素D 0-0.000006，維生素E0-0.01，維生素B1 0-0.001，維生素B2 0.00026-0.0016、維生素B6 0-0016；制備步驟如下1) 紅棗、山楂去皮去核制成棗泥、山楂泥備用；2)大豆、綠豆浸泡24小時，用豆漿機磨漿，漿、渣分離，分別存放備用；3)將去皮山藥、胡蘿卜，切成豆粒狀小塊與豆渣混合送磨漿機磨漿備用；3)將步驟1-3的物料先與食用骨粉，如葡萄糖酸亞鐵，葡萄糖酸鋅，亞硒酸鈉；維生素D，維生素E，維生素B1，維生素B2、維生素B6；混合均勻，再與玉米粉、燕麥粉和小米粉、綠豆粉按比例混合攪拌制成面團，成型后用傳統方法蒸或烤熟即可食用。
2、 根據權利要求l所述的果蔬五谷雜糧排毒抗衰養生食品的制備方法，其特 征在于它是由以下重量比的原料制成紅棗14-42份，胡蘿卜35.5-129份，山楂 0-50份、山藥0—250份、玉米粉100-220份，大豆5-50份，燕麥粉0—120份、 綠豆0—50份、小米粉0-150、水77-531份；食用骨粉0. 26-1. 15，葡萄糖酸亞 鐵0-0. 031,葡萄糖酸鋅0-0. 017，亞硒酸鈉0. 00001-0. 00006;維生素D 0-0.000005，維生素EO-O. 01，維生素Bl 0-0. 001，維生素B2 0. 0003-0. 0015、 維生素B6 0-0015。
3、 根據權利要求l所述的果蔬五谷雜糧排毒抗衰養生食品的制備方法，其特 征在于它是由以下重量比的原料制成紅棗25份，胡蘿卜75份，山楂10份、山 藥100份、玉米粉145份，大豆14.5份，燕麥粉40份、綠豆10份、水220份； 小米20份、食用骨粉0.4，葡萄糖酸亞鐵0.01份，葡萄糖酸鋅0.015份，亞硒酸 鈉0. 000056份；維生素D 0. 000005份，維生素E 0. 0008份，維生素Bl 0. 0008， 維生素B2 0. OOOl份、維生素B6 0.0005。
4、 根據權利要求l所述的果蔬五谷雜糧排毒抗衰養生食品的制備方法，其特 征在于它是由以下重量比的原料制成紅棗31份、胡蘿卜80份、玉米粉160份、 大豆粉45份、燕麥粉20份、綠豆5份、小米粉10份、水175. 5份；食用骨粉0. 4，葡萄糖酸亞鐵0.005份，葡萄糖酸鋅0.015份，亞硒酸鈉0. 00005份；維生素D 0. 000005份，維生素E 0.0042份，維生素Bl 0.001,維生素B2 0. 001份、維生 素B6 0.0005。
5、根據權利要求l所述的果蔬五谷雜糧排毒抗衰養生食品的制備方法，其特 征在于它是由以下重量比的原料制成紅棗25份、胡蘿卜75份、山楂15份、玉 米粉200份、大豆粉35份、燕麥粉40份、小米粉50、綠豆5份、水220份；食 用骨粉0. 5，葡萄糖酸亞鐵0. 005份，葡萄糖酸鋅0. 015份，亞硒酸鈉0. 00005份 維生素D 0. 000005份，維生素E0.0042份，維生素B1 0.0005，維生素B2 0. 0005 份、維生素B6 0.001。
全文摘要
本發明涉及一種果蔬五谷雜糧排毒抗衰養生食品的制備方法，它是由以下重量比的原料制成紅棗13.47-43.77份，胡蘿卜35.29-129.8份，山楂0-50份、山藥0-250份、玉米粉100-229份，大豆5-50份，燕麥粉0-120份、綠豆粉0-50份、小米0-150、水77-536份；食用骨粉0.26-1.16，如葡萄糖酸亞鐵0-0.031，葡萄糖酸鋅0-0.017，亞硒酸鈉0.00001-0.00006；維生素D 0-0.000006，維生素E 0-0.01，維生素B1 0-0.001，維生素B2 0.00026-0.0016、維生素B6 0-0016；本發明的食品中添加了人體所必需的各種礦物質和維生素，滿足人體平衡營養來排毒養顏，具有預防疾病，延年益壽之功能，是一種物美價廉的保健食品。
文檔編號A23L1/29GK101167572SQ20071011347
公開日2008年4月30日 申請日期2007年10月30日 優先權日2007年10月30日
發明者李海港 申請人:李海港