專利名稱：一種魚絲白菜菜肴的制作方法
技術領域：
該發明涉及食品加工技術。特別是一種魚絲白菜菜肴的制作方法。
背景技術：
目前，就我國飲食習慣而言，白菜的一般食用方法略顯單調，其營養價值和美味尚未被充分挖掘出來。本發明的目的就是增加一種魚絲白菜菜肴的制作方法發明內容本發明的目的就是提供一種魚絲白菜菜肴的制作方法，它可以豐富白菜的食用方法，使其營養價值和美味得以充分的顯現。
本發明的實施方式原料配方白菜3千克辣椒粉60克蘿卜600克大蒜泥120克魚肉絲360克姜末60克魚湯600克味精5克食鹽70克。
制作方法先挑選有心的大白菜，去掉菜頭和外幫洗凈瀝干切成條；蘿卜洗凈瀝干切成絲。將它們分別盛在缸和碗內待用。然后用30克食鹽溶入500克冷開水中，和勻后分別注入缸和碗內，預處理1～2天。最后撈出白菜、蘿卜瀝干，和魚肉絲、辣椒粉、大蒜泥、姜末混合均勻裝缸。制作的鮮魚湯冷卻后加入剩余的食鹽和味精，裝入有菜料的缸內，淹沒菜料，蓋上缸蓋。10天后即可食用。
權利要求
1.一種魚絲白菜菜肴的制作方法，其特征是由以下原料組成白菜3千克辣椒粉60克蘿卜600克大蒜泥120克魚肉絲360克姜末60克魚湯600克味精5克食鹽70克。
2.根據權利要求1所述的一種魚絲白菜菜肴的制作方法，其特征是先挑選有心的大白菜，去掉菜頭和外幫洗凈瀝干切成條；蘿卜洗凈瀝干切成絲。將它們分別盛在缸和碗內待用。然后用30克食鹽溶入500克冷開水中，和勻后分別注入缸和碗內，預處理1～2天。最后撈出白菜、蘿卜瀝干，和魚肉絲、辣椒粉、大蒜泥、姜末混合均勻裝缸。制作的鮮魚湯冷卻后加入剩余的食鹽和味精，裝入有菜料的缸內，淹沒菜料，蓋上缸蓋。10天后即可食用。
全文摘要
本發明公開了一種魚絲白菜菜肴的制作方法，其特征是由以下原料組成白菜3千克、辣椒粉60克、蘿卜600克、大蒜泥120克、魚肉絲360克、姜末60克、魚湯600克、味精5克、食鹽70克。制作出魚絲白菜菜肴具有魚香酸辣，味道鮮美，風味獨特，營養豐富的特點。
文檔編號A23L1/326GK101091530SQ20061004504
公開日2007年12月26日 申請日期2006年6月23日 優先權日2006年6月23日
發明者高明繼 申請人:高明繼