專利名稱：玉竹汁的制作方法
技術領域：
本發明是涉及一種玉竹汁，屬于以植物為原料的飲料技術領域。
背景技術：
目前，國內生產的飲料品種繁多，其主要原料以水果汁類的偏多，并 摻合保鮮劑，口味較淡。現推出有"五味子保健飲料"，它主要是以五味 子原漿料而制取的；又有以枸杞子、五味子、麥冬、山楂、蒼術等原料制 取；以及還有竹葉、松針等原料制取的竹飲料；以及還有以玉竹煎煮出來 的液加白糖和防腐劑制取的保健飲料。這些所制取的飲料己不太適人們對 食品趨向自然化的要求，所以很有必要開發一種以純天然植物的玉竹汁新 產品，以適人們所需求，豐富他們的生活和飲食文化。
發明內容
本發明的目的是提供一種玉竹汁， 一種典型的食藥兩用綠色天然飲料。
本發明的目的是這樣來實現的這種玉竹汁由玉竹提取純汁液和水與 食品添加劑混合物所制，所述的玉竹提取純汁液和水與食品添加劑混合物 的重量配比依次為1000: 4000: 1.75，三者經均勻混合、清汁、滅菌、裝 罐、冷卻裝箱，上述的食品添加劑混合物是以甜葉菊糖、花旗參香精、清 涼爽口劑和檸檬酸為原料，依次按1.2: 0丄0.3: 0.4重量比配伍，經下 述工藝制備A、 將上述玉竹果胚去除腐爛霉變，并去根莖毛須；
B、 將上述選果好的原料用水緩沖循環清洗得干凈明亮；
C、 將上述清洗干凈原料按常規粉碎成120目小顆粒，然后又繼續粉 碎成200目粉末，再將粉末粉碎成600目糊漿原料；
D、 將上述糊漿原料按常規放入專用罐中，按重量比加水加溫并同時 攪拌均勻，泡制，然后進行漿渣分離提取汁液；
E、 將上述提取汁液按常規又放入罐中在100—11(TC溫度進行物理加 溫澄清分離得清汁；
F、 將上述食品添加劑甜葉菊糖、花旗參香精、清涼爽口劑、檸檬酸 按重量比調配與上述所得的清汁按常規在夾層不銹鋼容器中加溫、攪拌混 合均勻；
G、 將上述混合均勻的清汁按常規在硅藻土過濾機中再清汁過濾干凈 得純汁；
H、 將上述所得純汁按常規在120'C溫度下進行滅菌6秒并裝罐；
J、將上述裝罐產品置入殺菌鍋內105—115。C溫度蒸煮殺菌15—18分 鐘后冷卻達常溫即成。
由此獲得的本發明的玉竹汁中，主要采用天然植物玉竹，其玉竹在我 國《本草綱目》中記載，玉竹主治中風急性熱病、身體不能動彈、跌筋結 肉，久服可清除黃褐斑，容光煥發、面色潤澤、身體年輕不易衰老，補中 益氣、除煩悶，且消渴、潤心肺、補五勞七傷虛損、腰熱疼痛、天燥熱狂 等有好的效果。經檢測總糖3.36g/100ml、可溶性固形物4.05%、鐵1. 56 mg/L、總黃酮0.00036%、鋅1.18 mg/L、硒0.0011 mg/L、維生素C1. 50mg/100g、游離氨基酸0.011%。其中還含有對人體營養保健作用的多種 甙類，如鈴蘭甙、鈴蘭苦甙、葡萄糖甙等。飲之具有充饑、滋陰益氣、生 津止渴、清熱除燥，養肺寧心、健脾養胃、強腎補肝、益壽延年等功能。 所以這種玉竹汁其營養成分齊全，藥物功能獨特，是理想的保健食品資源， 是天然的綠色植物資源。產品為色呈微黃澄清而有濃厚的玉竹香，舒心爽 口、味甜適口。
具體實施例方式
A、 將不超過五天新鮮玉竹果胚去除腐爛霉變，并去根莖毛須，用自 來水緩沖、循環清洗得干凈明亮，取1000公斤，按常規采用粉碎機粉碎 成100"120目小顆粒，然后又繼續粉碎成180^200目粉末，再將粉末粉 碎成600目糊漿原料；
B、 將上述糊漿原料按常規放入罐中并加入4000公斤純凈水，加溫， 溫度為40—85'C，并同時攪拌均勻，泡制6—8分鐘，然后按常規放入漿 渣分離機提取汁液；
C、 將上述提取汁液按常規又放入罐中在100—11(TC溫度下進行物理 加溫，澄清分離得清汁；
D、 取甜葉菊糖1. 2公斤、花旗參香精0. 1公斤、清涼爽口劑0. 3公 斤、檸檬酸0.4公斤調配好，加入上述所得的清汁按常規在夾層不銹鋼容 器中加溫、攪拌混合均勻，加溫的溫度為100—105'C，攪拌的時間為5— 6分鐘，再采用硅藻土再清汁過濾干凈得純汁；
E、 將上述所得純汁按常規采用高溫瞬時滅菌器在12(TC溫度下進行滅 菌6秒鐘后按常規采用易拉罐迅速裝罐，爾后置入殺菌鍋內在105—115。C溫度蒸煮殺菌15—18分鐘，按常規用冷水噴淋的方法冷卻達常溫即得 玉竹汁。由于該產品采用玉竹為原料，飲用時具有舒心爽口、益壽延年功 效。
權利要求
1、一種由玉竹提取純汁液和水與食品添加劑混合物所制的玉竹汁，其特征在于玉竹提取純汁液和水與食品添加劑混合物的重量配比依次為100040001.75，三者經均勻混合、清汁、滅菌、裝罐、冷卻裝箱，上述的食品添加劑混合物是以甜葉菊糖、花旗參香精、清涼爽口劑和檸檬酸為原料，依次按1.20.10.30.4重量比配伍，經下述工藝制備A、將上述玉竹果胚去除腐爛霉變，并去根莖毛須；B、將上述選果好的原料用水緩沖循環清洗得干凈明亮；C、將上述清洗干凈原料按常規粉碎成120目小顆粒，然后又繼續粉碎成200目粉末，再將粉末粉碎成600目糊漿原料；D、將上述糊漿原料按常規放入專用罐中，按重量比加水加溫攪拌均勻，并泡制，然后進行漿渣分離提取汁液；E、將上述提取汁液按常規又放入罐中在100—110℃溫度進行物理加溫澄清分離得清汁；然后進行漿渣分離提取汁液；E、將上述提取汁液按常規又放入罐中在100—110℃溫度進行物理加溫澄清分離得清汁；F、將上述食品添加劑甜葉菊糖、花旗參香精、清涼爽口劑、檸檬酸按重量比調配與上述所得的清汁按常規在夾層不銹鋼容器中加溫、攪拌混合均勻；G、將上述混合均勻的清汁按常規在硅藻土過濾機中再清汁過濾干凈得純汁；H、將上述所得純汁按常規在120℃溫度下進行滅菌6秒并裝罐；J、將上述裝罐產品置入殺菌鍋內105—115℃溫度蒸煮殺菌15—18分鐘后冷卻達常溫即成。
2、 據權利要求書1所述的玉竹汁，其特征在于所述工藝A中玉竹果 胚出土為不超過五天。
3、 據權利要求書1所述的玉竹汁，其特征在于所述工藝D中加溫溫 度為40—85'C，攪拌均勻泡制的時間為6—8分鐘。
4、 據權利要求書1所述的玉竹汁，其特征在于所述工藝F中加溫溫 度為100—105'C，攪拌混合均勻的時間為5—6分鐘。
全文摘要
本發明是一種以植物為原料的玉竹汁飲料配制品，它由玉竹提取純汁液和純凈水與食品添加劑混合物所制。由于玉竹含有對人體營養保健作用的多種甙類，飲之具有充饑、滋陰益氣、生津止渴、清熱除燥，養肺寧心、健脾養胃、強腎補肝、益壽延年等功能。產品為色呈微黃澄清而有濃厚的玉竹香，且營養成分齊全，藥物功能獨特，是理想的保健食品，食之，舒心爽口、味甜適口、促進健康。
文檔編號A23L2/38GK101449844SQ200710192499
公開日2009年6月10日 申請日期2007年12月6日 優先權日2007年12月6日
發明者孫伏清 申請人:孫伏清