專利名稱：一種低氘白酒的制備方法
一種低氘白酒的制備方法
技術領域：
本發明涉及白酒制備技術領域，具體地說是一種低氖白酒的制備 方法。
多年來人們以白酒為酒基，通過添加(或醞浸)天然營養物質， 制得保健酒，但市場份額有限，與白酒比較主要原因就是保健酒改變 了原白酒風味特點。
中國白酒與水的關系密切，長期以來人們一直關注如何采用好水 來作加槳降度以提高酒的品味和質量，增加酒的附加值。
"氖"是一種有毒元素。水，不論氘的含量多少，對生命體都是 有毒的。氘的含量越高，對生命體的毒害就越大。因為生命機體對氘 沒有任何抵御能力，氘一旦進入生命體后很難代謝出去，并在體內有 累加作用，對人體的遺傳、代謝和酶系等有不良影響。正因為自然界 水和生命體中含有"氘毒"，所以人類才不斷衍生癌癥、糖尿病及其
他慢性疾病，以致危害健康，蠶食生命，使人不能長壽！
匈牙利、羅馬尼亞是世界上最早研究和開發低氘水的兩個國家， 發現低氘水在預防和治療癌癥方面具有明顯效果。日本對低氘水也進 行了廣泛研究，發現飲用低氘水可以大大提高身體NK細胞活性值并可 以降低身體血糖值。俄羅斯聯邦國立科學中心以及美國國家航空航天 局(NASA)噴氣推進實驗室的科學家針對低氘水可能在載人航天醫學
潛在應用價值展開研究，發現低氘水可以抵御宇宙輻射對DNA造成損 傷。上海交通大學對低氖水生物學效應機理展開研究，發現低氘水在 延緩衰老和預防心腦血管疾病等方面有作用。
本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種低氖白酒的制 備方法
為實現本發明，低氘白酒的制備方法包括(1)配料；(2)熱培 悶料；(3)蒸煮糊化；(4)通風涼渣；(5)加漿水；(6)拌勻入 窖，糖化發酵；(7)出窖蒸餾；(8)調香勾兌，(9)罐裝成品，其 特征在于熱培悶料、加漿水和/或調香勾兌用低氘水進行熱培悶料、做 加漿用水或勾兌用水，以氘含量為0—135ppm的低気水為生產加工原 料。
所述罐裝成品白酒采用低気水進行加漿勾兌。
所述的低気水采用硫化氫雙溫交換法是利用硫化氫和水之間的同 位素交換反應，采用冷塔和熱塔多級級聯串接的方式實現重氫和超重 氫的分離，液體原料水從冷塔頂部進入，自上而下流過冷、熱交換 塔；氣體物料硫化氫從冷熱塔之間加入,并在冷熱塔中自下而上的進行 循環，在交換塔中與液體物料形成對流,冷塔中重組分通過化學交換向 液相轉移而在液相中濃集，在冷塔底部液相中重組分的濃度達到最大 值；濃縮了重組分的液體物料在流過熱塔時再與上行的氣體發生化學 交換，重組分又向氣相轉移,從熱塔排出的液相物料進入脫氣塔脫除硫 化氫后即得降低了重氫含量的制成品，在壓力2 2.2MPa時，冷塔的 最佳工作條件T 1= 303 308K ，熱塔的最佳工作條件T 2=403 413K。
所述的低氘水采用硫化氫雙溫交換法由精餾法替代，精餾法是利 用重氫和氫的分子揮發度不同而進行分離的方法，精餾的分離系數等 于被分離二組分純蒸氣壓之比，并且隨溫度的降低和分子量的減少而 增加，液體原料水首先進入蒸發器，在蒸發器內被加熱并氣化，在精 餾塔內，由于重水與輕水的揮發度不同，進料重水/輕水蒸汽在上升過 程中與塔板上的液體進行汽一液間的傳質交換及熱量交換，即上升的 重水/輕水蒸汽把所含的重水及熱量傳遞給塔板上的重水/輕水混合物， 并使之氣化后再上升到上一層塔板，同時，蒸汽在塔板上冷凝后，回 流到下一層塔板，這樣，上升的汽流中，重水的含量越來越低,在精餾 過程中，通過調節塔板數和回流比中的一種或兩種復合，可以生成不 同重氫濃度的制成品。
氘含量低于普通水中正常水平的濃度范圍，在0ppm-135ppm之間。
本發明與現有技術相比，具有以下有益效果l.本產品不但完全 保留了傳統白酒的風格，而且酒質醇和，口感柔順；2、該白酒酒體中 氖含量低，具有增強人體免疫力，延緩衰老，降低血脂，減少肝損傷 等生理功效。
下面通過實施例更詳細地說明本發明。 實施例l直接用低氘水加漿降度
取瀘州老窖52度基酒，加入10土5ppm低氘水，使酒度降低至38度， 酒體中氘含量為110土5ppm。
效果此法生產的低氖白酒，長期適量飲用具有增強人體免疫 力，延緩衰老等生理功效。
實施例2直接用低氖水加漿降度
取北京紅星二鍋頭56度基酒，加入40土5ppm低氘水，使酒度降低至 38度，酒體中気含量為105土5ppm。
效果此法生產的低氖白酒，長期適量飲用具有增強人體免疫 力，延緩衰老等生理功效。
實例2在發酵中用低氘水
1.選用紅高梁為主要原料；2.加入125士5ppm低氘水進行熱培悶 料；3.蒸煮糊化；4.通風涼渣；5.用125土5ppm低氘水作為加漿 水；6.拌勻入窖，糖化發酵；7.出窖蒸餾；8、用125土5ppm低氖水 調香勾兌。酒體中氘含量為105士5ppm
效果此法生產的低氘白酒，長期適量飲用具有增強人體免疫 力，延緩衰老等生理功效。
權利要求
1、一種低氘白酒的制備方法，包括(1)配料；(2)熱培悶料；(3)蒸煮糊化；(4)通風涼渣；(5)加漿水；(6)拌勻入窖，糖化發酵；(7)出窖蒸餾；(8)調香勾兌，(9)罐裝成品，其特征在于熱培悶料、加漿水和/或調香勾兌用低氘水進行熱培悶料、做加漿用水或勾兌用水，以氘含量為0-135ppm的低氘水為生產加工原料。
2、 根據權利要求l所述的一種低気白酒的制備方法，其特征在于所 述罐裝成品白酒采用低気水進行加漿勾兌。
3、 根據權利要求l所述的一種低氘白酒的制備方法，其特征在于所 述的低氘水采用硫化氫雙溫交換法是利用硫化氫和水之間的同位 素交換反應，采用冷塔和熱塔多級級聯串接的方式實現重氫和超 重氫的分離，液體原料水從冷塔頂部進入，自上而下流過冷、熱 交換塔；氣體物料硫化氫從冷熱塔之間加入,并在冷熱塔中自下而 上的進行循環，在交換塔中與液體物料形成對流,冷塔中重組分通 過化學交換向液相轉移而在液相中濃集，在冷塔底部液相中重組 分的濃度達到最大值；濃縮了重組分的液體物料在流過熱塔時再 與上行的氣體發生化學交換，重組分又向氣相轉移,從熱塔排出的 液相物料進入脫氣塔脫除硫化氫后即得降低了重氫含量的制成 品，在壓力2 2.2MPa時，冷塔的最佳工作條件Tb 303 308K ，熱塔的最佳工作條件T 2=403 413K。
4、 根據權利要求l所述的一種低氖白酒的制備方法，其特征在于所 述的低氘水采用硫化氫雙溫交換法由精餾法替代，精餾法是利用 重氫和氫的分子揮發度不同而進行分離的方法，精餾的分離系數 等于被分離二組分純蒸氣壓之比，并且隨溫度的降低和分子量的 減少而增加，液體原料水首先進入蒸發器，在蒸發器內被加熱并 氣化，在精餾塔內，由于重水與輕水的揮發度不同，進料重水/輕 水蒸汽在上升過程中與塔板上的液體進行汽 一 液間的傳質交換及 熱量交換，即上升的重水/輕水蒸汽把所含的重水及熱量傳遞給塔 板上的重水/輕水混合物，并使之氣化后再上升到上一層塔板，同 時，蒸汽在塔板上冷凝后，回流到下一層塔板，這樣，上升的汽 流中，重水的含量越來越低，在精餾過程中，通過調節塔板數和回 流比中的一種或兩種復合，可以生成不同重氫濃度的制成品。
5、 根據權利要求l所述的一種低氘白酒的制備方法，其特征在于氘 含量低于普通水中正常水平的濃度范圍，在0ppm-135ppm之間。
全文摘要
本發明涉及白酒制備技術領域，具體地說是一種低氘白酒的制備方法，包括(1)配料；(2)熱培悶料；(3)蒸煮糊化；(4)通風涼渣；(5)加漿水；(6)拌勻入窖，糖化發酵；(7)出窖蒸餾；(8)調香勾兌，(9)罐裝成品，其特征在于熱培悶料、加漿水和/或調香勾兌用低氘水進行熱培悶料、做加漿用水或勾兌用水，以氘含量為0-135ppm的低氘水為生產加工原料。本發明與現有技術相比，具有以下有益效果1.本產品不但完全保留了傳統白酒的風格，而且酒質醇和，口感柔順；2.該白酒酒體中氘含量低，具有增強人體免疫力，延緩衰老，降低血脂，減少肝損傷等生理功效。
文檔編號C12G3/00GK101348757SQ200810040379
公開日2009年1月21日 申請日期2008年7月9日 優先權日2008年7月9日
發明者叢峰松 申請人:上海池天超輕水生物工程有限公司;叢峰松