專利名稱：靈芝多糖粗糧餅干的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種具有保健食品，特別是一種靈芝多糖粗糧餅干。
背景技術：
餅干是一種常見的食品，具有使用方便、易于保存等特點深受人們所喜愛，只需要加 上一杯牛奶就可以成為一頓方便的早餐。但是，由于這種簡單早餐中的食品種類少，往往 不能向人們提供均衡的營養，人們嘗試著在餅干中添加其他營養成分，例如中國96115725. 9 號發明專利申請公開了一種鋅鈣餅干，其主要配料有標準粉、雞蛋黃、白糖、糖稀、花 生油、蘇打、食鹽、茯苓、山藥、山楂片、生牡蠣等多種成分，以增加餅干中的鋅鈣含量， 而中國200310114442. 0號發明專利申請則主要是在餅干中增加小麥麩皮，以便補充小麥麩 皮中所含的多種維生素、葉酸和煙酸等，這些改進在各自適宜的范圍內起到了很好的效果， 可以通過各種改進的方案，使其具有不同的功效，以適應于不同消費者的需要。
發明內容
為克服現有技術的上述缺陷，本發明提供了一種靈芝多糖粗糧餅干，這種餅干有助于 提高機體免疫力，降血脂，改善腸胃功能，提高身體健康水平。
本發明實現上述目的的技術方案是 一種靈芝多糖粗糧餅干，其原料包括小麥粉100 重量份、蕎麥粉30—60重量份、玉米粉30—60重量份、小麥麩皮5—10重量份、靈芝多 糖1一3重量份、茶多酚l一3重量份。
蕎麥粉的優選用量是45 — 55重量份。
.玉米粉的優選用量是45 — 55重量份。
小麥麩皮的優選用量是6—8重量份。
靈芝多糖的優選用量是1. 5 — 2. 5重量份。茶多酚的優選用量是1. 5—2. 5重量份
本發明的有益效果是由于采用了小麥粉為主的原料，并添加了其他粗糧面粉原料，
在生產加工時可以采用現有工藝設備，不增加加工的難度，但改善了餅干的原料結構和口 味，使其具有相應的粗糧口感和成分，適應于現代人們喜歡粗糧的時尚，有助于改善腸胃 功能，特別是由于增加了靈芝多糖和茶多酚，其中靈芝多糖是靈芝的主要有效成分，具有 活化免疫系統和誘導干擾素的功能，對心血管疾病、免疫功能低下、氣喘、過敏、神經衰 弱、胃熱等有顯著效果，同時還具有降血壓、降血脂、解血癖、改善血液循環、皮膚美容 等功效，茶多酚是茶葉中的有效成分，具有消除有害自由基、抗衰老、抗輻射、抗菌、殺 菌、抑制癌細胞和艾滋病病寧等有利人體健康的功能，這些成分同各種面粉相結合，有利 于改善人們的飲食結構，提高人們的健康水平，同時這種食品使用和攜帶方便，特別適用 于中老年人和工作節奏快的上班族。
具體實施例方式
本發明餅干的生產方法是將各種原料按比例混合，并加入適量的食鹽、砂糖、食用 油、蘇打等常規的輔助原料和其他食品添加劑，通過和面機加水制成面團后經過發酵或加 入小蘇打等，經過輥軋和沖印形成餅坯，烘烤后形成餅干，所用靈芝多糖和茶多酚可以釆 用市售的靈芝多糖和茶多酚，但應注意市售靈芝多糖和茶多酚中含有的有效成分比例，按 該比例計算出有效的靈芝多糖和茶多酚的含量，在市售靈芝多糖和茶多酚中含有的其他成 分一般都是靈芝多糖和茶多酚制造過程中的副產品，適于可食用物質，在實際計算原料比 例時可以不計入這些成分的重量。
對于中老年人群和主要從事腦力勞動的上班族而言，缺鈣是一種普遍現象。對此，可 以在餅干原料中添加食用鈣的原料，以增加鈣的攝取量。在現有技術背景下，食用鈣的原 料可以采用食用碳酸鈣，其添加量可以在上述原料基礎上的l一2重量份。
可以添加適度的蛋和/或奶，以改善口味，增加相應的營養成分，在上述原料比例下，蛋的添加量可以是5 — 10重量份，奶的添加量可以是10—20重量份。
可以添加茶的水提取液，以增加餅干中的茶香，其用量不限，可以用茶的水提取物替 代部分或全部的水。所述茶的水提取液的提取方式是將茶葉5倍量的水在80_90 aC下浸 提20分鐘，形成的濾清液即為茶的水提取液。
針對不同的消費者口味和需要，所述餅干的其他成分中可以包括甘油、木糖醇、山犁 醇等添加劑或調味劑，這些成分的選用和添加比例可以依現有技術和其他可能的技術。
下面，給出幾種餅干原料成分和比例的實施例
實施例l:小麥粉100公斤、蕎麥粉30公斤、玉米粉60公斤、小麥麩皮5公斤、靈 芝多糖3公斤、茶多酚1公斤，糖鹽油水適量。
實施例2:小麥粉100公斤、蕎麥粉60公斤、玉米粉30公斤、小麥麩皮10公斤、 靈芝多糖l公斤、茶多酚3公斤，糖鹽油水適量。
實施例3:小麥粉100公斤、蕎麥粉50公斤、玉米粉50公斤、小麥麩皮8公斤、靈 芝多糖2公斤、茶多酚2公斤，糖鹽油水適量。
實施例4:小麥粉100公斤、蕎麥粉45公斤、玉米粉55公斤、小麥麩皮6公斤、靈 芝多糖3公斤、茶多酚1公斤，碳酸鈣1公斤，糖鹽油水適量。
實施例5:小麥粉100公斤、蕎麥粉55公斤、玉米粉45公斤、小麥麩皮7公斤、靈 芝多糖1公斤、茶多酚3公斤，碳酸鈣1.5公斤，糖鹽油水適量。
實施例6:小麥粉100公斤、蕎麥粉40公斤、玉米粉50公斤、小麥麩皮8公斤、靈 芝多糖2公斤、茶多酚2公斤，碳酸鈣2公斤，糖鹽油水適量。
實施例7:小麥粉100公斤、蕎麥粉30公斤、玉米粉60公斤、小麥麩皮5公斤、靈 芝多糖3公斤、茶多酚1公斤，雞蛋10公斤，牛奶10公斤，糖鹽油水適量。
實施例8:小麥粉100公斤、蕎麥粉60公斤、玉米粉30公斤、小麥麩皮10公斤、 靈芝多糖l公斤、茶多酚3公斤，雞蛋5公斤，牛奶20公斤，糖鹽油水適量。實施例9:小麥粉100公斤、蕎麥粉40公斤、玉米粉50公斤、小麥麩皮8公斤、靈 芝多糖2.5公斤、茶多酚1.5公斤，雞蛋8公斤，牛奶15公斤，糖鹽油水適量。
實施例10:小麥粉100公斤、蕎麥粉30公斤、玉米粉60公斤、小麥麩皮5公斤、 靈芝多糖1.5公斤、茶多酚1公斤，碳酸鈣l公斤，雞蛋10公斤，糖鹽油水適量。
實施例11:小麥粉100公斤、蕎麥粉60公斤、玉米粉30公斤、小麥麩皮10公斤、 靈芝多糖l公斤、茶多酚2.5公斤，碳酸鈣1.5公斤，牛奶10公斤，糖鹽油水適量。
實施例12:小麥粉100公斤、蕎麥粉40公斤、玉米粉50公斤、小麥麩皮8公斤、 靈芝多糖2公斤、茶多酚2公斤，碳酸鈣2公斤，茶的水提取物5公斤，糖鹽油水適量。
實施例13:小麥粉100公斤、蕎麥粉30公斤、玉米粉60公斤、小麥麩皮5公斤、 靈芝多糖3公斤、茶多酚1公斤，茶的水提取物3公斤，糖鹽油水適量。
實施例14:小麥粉100公斤、蕎麥粉60公斤、玉米粉30公斤、小麥麩皮10公斤、 靈芝多糖l公斤、茶多酚3公斤，茶的水提取物8公斤，糖鹽油水適量。
權利要求
1. 一種靈芝多糖粗糧餅干，其特征在于其原料包括小麥粉100重量份、蕎麥粉30—60重量份、玉米粉30—60重量份、小麥麩皮5—10重量份、靈芝多糖1—3重量份、茶多酚1—3重量份。
2. 如權利要求1所述的靈芝多糖粗糧餅干，其特征在于蕎麥粉的用量是45 — 55重量份。
3. 如權利要求1所述的靈芝多糖粗糧餅干，其特征在于玉米粉的用量是45 — 55重量份。
4. 如權利要求1所述的靈芝多糖粗糧餅干，其特征在于小麥麩皮的用量是6 — 8重量份。
5. 如權利要求1所述的靈芝多糖粗糧餅干，其特征在于靈芝多糖用量是1.5—2.5重 量份。
6. 如權利要求1所述的靈芝多糖粗糧餅干，其特征在于茶多酚的用量是1.5_2.5重量份。 、
7. 如權利要求l、 2、 3、 4、 5或6所述的靈芝多糖粗糧餅干，其特征在于其原料還包 括食用鈣。
8. 如權利要求7所述的靈芝多糖粗糧餅干，其特征在于所述食用鈣為食用碳酸鈣，用 量是1一2重量份。
9. 如權利要求l、 2、 3、 4、 5或6所述的靈芝多糖粗糧餅干，其特征在于原料中還添 加有茶的水提取液，添加方式為用茶的水提取物替代部分或全部的水，所述茶的水提取液 的提取方式是將茶葉5倍量的水在80—90 aC下浸提20分鐘，形成的濾清液即為茶的水 提取液。
10.如權利要求9所述的靈芝多糖粗糧餅干，其特征在于所述茶的水提取液的添加量為 3 — 8重量份。
全文摘要
本發明涉及一種靈芝多糖粗糧餅干，其原料包括小麥粉100重量份、蕎麥粉30-60重量份、玉米粉30-60重量份、小麥麩皮5-10重量份、靈芝多糖1-3重量份、茶多酚1-3重量份以及適量的糖、油、鹽和水，并可以添加有食用碳酸鈣和茶的水提取物所用靈芝多糖采用科學方法從靈芝中提取，所用茶多酚從茶葉中提取，所述蔬菜漿用蔬菜制作。本發明食用方便，營養成分搭配合理，有助于提高機體免疫力、降血脂、改善腸胃功能、提高身體健康水平。
文檔編號A23L1/29GK101416652SQ200810105660
公開日2009年4月29日 申請日期2008年4月30日 優先權日2008年4月30日
發明者耿立英 申請人:北京奧騰訊達科技有限公司