專利名稱：一種粗糧餅干的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種粗糧餅干的制備方法。
背景技術：
現今許多“富貴病”是人們吃得過于精細而導致的，因此粗糧食物得到越來越多的青睞。粗糧含有豐富的不可溶性纖維，有利于消化系統的正常運轉。不溶性纖維可與可溶性纖維協同工作，降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖的吸收，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。
發明內容
本發明的目的是提供一種粗糧餅干的制備方法。本發明的粗糧餅干由以下重量百分比的組分組成
權利要求
1.一種粗糧餅干的制備方法，其特征是，包括以下步驟(1)將25-30%玉米面粉、15-20%蕎麥面粉、10-20%紅豆粉、5-10%蛋清、1_2%泡打粉、 2-4%蜂蜜、3-6%橄欖油、O. 5-1. 2%鹽放入面盆中，加水補足至100%，揉成均勻的面團；(2)于30-35°C使面團醒2小時；(3)將面團搟成約I厘米的片，并切成適合的大小；(4)在烤箱中烤20分鐘即可。
2.如權利要求1所述的粗糧餅干的制備方法，其特征是，包括以下步驟(1)將30%玉米面粉、20%蕎麥面粉、20%紅豆粉、10%蛋清、2%泡打粉、4%蜂蜜、6%橄欖油、1. 2%鹽放入面盆中，加水補足至100%，揉成均勻的面團；(2)于30-35°C使面團醒2小時；(3)將面團搟成約I厘米的片，并切成適合的大小；(4)在烤箱中烤20分鐘即可。
全文摘要
一種粗糧餅干的制備方法，其包括以下步驟(1)將25-30%玉米面粉、15-20%蕎麥面粉、10-20%紅豆粉、5-10%蛋清、1-2%泡打粉、2-4%蜂蜜、3-6%橄欖油、0.5-1.2%鹽放入面盆中，加水補足至100%，揉成均勻的面團；(2)于30-35℃使面團醒2小時；(3)將面團搟成約1厘米的片，并切成適合的大小；(4)在烤箱中烤20分鐘即可。本發明制得的粗糧餅干含有豐富的不溶性纖維，且口感較好。
文檔編號A21D13/08GK102986795SQ20121048899
公開日2013年3月27日 申請日期2012年11月27日 優先權日2012年11月27日
發明者顧月燕 申請人:顧月燕