專利名稱：一種芽菜及其生產方法
技術領域：
本發明涉及一種調味品及其生產方法，尤其涉及一種芽菜及其生產方法。
背景技術：
芽菜是我國大部份地區都熟知的一種調味品，一般都是以青菜為原料腌制而成。 但是，現有的芽菜一般口味比較單一，且只具備調味功能，不具有其它的功效，不能適應大 眾更廣泛的需求。
發明內容
本發明的目的在于為克服現有技術的不足而提供一種具有開胃、防治感冒的芽菜 及其生產方法。芽菜由下列重量份的組份組成青菜1000食用鹽150-200植物油100-150香料30-45味精 10-15白酒 2-3姜粉450-550山梨酸鉀3-4。所說的香料是五香粉。所說的姜粉是生姜烘干后粉碎制成。一種芽菜的生產方法，其步驟為a、青菜晾曬風干鋪平于晾曬架上，浙干到無水分；b、選檢將有蟲蛀、有霉爛黑色變質的菜葉剔出，留下質優新鮮的進行下一延工 序；C、入池鹽漬分散撒開于鹽漬窯池中，按比例一層鹽一層青菜堆碼在鹽漬池里，鹽 漬十之十五天；d、脫鹽從流動的水沖脫鹽，不斷上進下出可根據鹽分濃度，脫鹽時間可延長，反 復多次沖漂直到口嘗無鹽味為準；e、清洗反復清洗使菜葉上無泥沙，異物存在；f、切碎將青菜切碎成大小均勻的粒狀；g、用離心機脫干水分。大約含水量在百分之30左右；h、調味按生產工藝配方加入輔料，攪拌均勻；i、入缸發酵裝入消毒后的缸中，裝滿后用薄膜嚴密封口，不變質變味；j、裝袋按產品外包裝要求的凈含量裝袋；k、巴氏滅菌巴氏滅菌8-9分鐘，溫度90°C左右；
1、冷卻在常溫自來水進行冷卻；m、烘干壓平經過烘干機把包裝袋表面的水漬烘干后壓平；η、噴碼將壓平的袋噴印上當天的日期；0、裝箱數量準確無誤，排列整齊；ρ、入庫；
q、貯存保管存放于干燥陰涼避光處。本發明的芽菜由于添加了姜粉、將生姜開胃，防治感冒風寒的優點吸收其中，使其 比普通芽菜更具有開胃和防治感冒的特點，完全達到了本發明的發明目的。
具體實施例方式下面對本發明作進一步詳述。實施例1，按下列重量份的組份組成青菜1000食用鹽150植物油100香料30味精10白酒2姜粉450山梨酸鉀3。其生產方法的步驟為a、青菜晾曬風干鋪平于晾曬架上，浙干到無水分；b、選檢將有蟲蛀、有霉爛黑色變質的菜葉剔出，留下質優新鮮的進行下一延工 序；C、入池鹽漬分散撒開于鹽漬窯池中，按比例一層鹽一層青菜堆碼在鹽漬池里，鹽 漬十之十五天；d、脫鹽從流動的水沖脫鹽，不斷上進下出可根據鹽分濃度，脫鹽時間可延長，反 復多次沖漂直到口嘗無鹽味為準；e、清洗反復清洗使菜葉上無泥沙，異物存在；f、切碎將青菜切碎成大小均勻的粒狀；g、用離心機脫干水分。大約含水量在百分之30左右；h、調味按生產工藝配方加入輔料，攪拌均勻；i、入缸發酵裝入消毒后的缸中，裝滿后用薄膜嚴密封口，不變質變味；j、裝袋按產品外包裝要求的凈含量裝袋；k、巴氏滅菌巴氏滅菌8-9分鐘，溫度90°C左右；1、冷卻在常溫自來水進行冷卻；m、烘干壓平經過烘干機把包裝袋表面的水漬烘干后壓平；η、噴碼將壓平的袋噴印上當天的日期；0、裝箱數量準確無誤，排列整齊；ρ、入庫；q、貯存保管存放于干燥陰涼避光處。實施例2，按下列重量份的組份組成青菜1000食用鹽200植物油150香料45味精15白酒3姜粉550山梨酸鉀4。其生產方法步驟同實施例1。實施例3，按下列重量份的組份組成青菜1000食用鹽175植物油125香料38味精12. 5白酒2. 5
姜粉500山梨酸鉀3.7。其生產方法步驟同實施例1。
權利要求
1.一種芽菜，其特征在于由下列重量份的組份組成青菜1000食用鹽150-200 植物油100-150香料30-45味精10-15白酒2-3姜粉450-550 山梨酸鉀3-4。
2.根據權利要求1所述的一種芽菜，其特征在于所說的香料是五香粉。
3.根據權利要求1所述的一種芽菜，其特征在于所說的姜粉是生姜烘干后粉碎制成。
4.一種芽菜的生產方法，其特征在于按下列步驟進行(a)青菜晾曬風干鋪平于晾曬架上，浙干到無水分；(b)選檢將有蟲蛀、有霉爛黑色變質的菜葉剔出，留下質優新鮮的進行下一延工序；(c)入池鹽漬分散撒開于鹽漬窯池中，按比例一層鹽一層青菜堆碼在鹽漬池里，鹽漬 十之十五天；(d)脫鹽從流動的水沖脫鹽，不斷上進下出可根據鹽分濃度，脫鹽時間可延長，反復 多次沖漂直到口嘗無鹽味為準；(e)清洗反復清洗使菜葉上無泥沙，異物存在；(f)切碎將青菜切碎成大小均勻的粒狀；(g)用離心機脫干水分。大約含水量在百分之30左右；(h)調味按生產工藝配方加入輔料，攪拌均勻；(i)入缸發酵裝入消毒后的缸中，裝滿后用薄膜嚴密封口，不變質變味； (j)裝袋按產品外包裝要求的凈含量裝袋；(k)巴氏滅菌巴氏滅菌8-9分鐘，溫度90°C左右； (1)冷卻在常溫自來水進行冷卻；(m)烘干壓平經過烘干機把包裝袋表面的水漬烘干后壓平； (η)噴碼將壓平的袋噴印上當天的日期； (ο)裝箱數量準確無誤，排列整齊； (P)入庫；(q)貯存保管存放于干燥陰涼避光處。
全文摘要
本發明公開了一種芽菜及其生產方法，其特征在于由下列重量份的組份組成，青菜1000，食用鹽150-200，植物油100-150，香料30-45，味精10-15，白酒2-3，姜粉450-550，山梨酸鉀3-4。本發明的芽菜由于添加了姜粉、將生姜開胃，防治感冒風寒的優點吸收其中，使其比普通芽菜更具有開胃和防治感冒的特點，完全達到了本發明的發明目的。
文檔編號A23L1/29GK101999605SQ20101050759
公開日2011年4月6日 申請日期2010年10月15日 優先權日2010年10月15日
發明者王仕君 申請人:四川閬中煜群農產品開發有限責任公司