專利名稱：食品抗氧劑及制備方法
技術領域：
本發明涉及一種食品抗氧劑，具體涉及一種食品抗氧劑及制備方法。
背景技術：
隨著生活水平的提高，食品安全和健康日益成為人們關注的焦點。為了延長食品存儲時間，防止因氧化而引起的食品中的油脂酸敗、褪色、褐變、風味變劣及維生素破壞等現象，在食品的生產加工過程中需加入一定量的抗氧化劑。常用的抗氧化劑有二叔丁基羥基甲苯、叔丁基羥基茴香醚、異抗壞血酸等，這些氧化劑都是化學合成產品，其本身及分解物對人體是否有危害目前尚無定論，這些化學合成品沒有絕對的安全性。
發明內容
發明目的本發明為了解決現有技術的不足，提供了一種安全、無毒、抗氧化性好的食品抗氧劑及制備方法。本發明采用的技術方案一種食品抗氧劑，其主要組成成分的重量分數比為酒糟1400-1500 份鹽酸400-600 份氫氧化鈉 150-300份糊精800-1000 份一種食品抗氧劑制備的具體步驟為1)將酒糟放入反應釜中，加入鹽酸，用油浴加熱至110-115°C，保溫60-80分鐘，使其進行充分水解反應；2)水解結束后加入氫氧化鈉溶液，繼續升溫至105-110°C，保溫3-4小時；3)將所得的混合物進行過濾，廢棄濾渣，收集濾液；4)在收集的濾液中加入糊精，進行攪拌，使糊精充分溶解；5)將所得的糊精溶液用離心式噴霧干燥器進行噴霧干燥，干燥結束后噴霧干燥器底部收集的粉末即為抗氧劑。作為優選，所述的離心式噴霧干燥器干燥時離心轉盤轉速為10000轉/分，料液進料速度不大于13升/分。本發明提供的食品抗氧劑制備方法中，鹽酸作為浸取劑，氫氧化鈉作為中和劑，糊精作為賦形劑。有益效果本發明與現有技術相比，其顯著優點是本發明提供的食品抗氧劑為天然抗氧劑，具有安全、無毒、抗氧化性好等特點，利用酒糟作為主要原料，成本低廉，同時其制備方法簡單，適宜大規模生產，可廣泛用作水產品、食用油、調味劑等的抗氧劑。
具體實施例方式下面結合具體實施方式
對本發明作進一步說明。
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實施例1將140千克酒糟放入反應釜中，加入40升鹽酸，用油浴加熱至110_115°C，保溫 60-80分鐘，使其進行充分水解反應，水解結束后加入50%氫氧化鈉溶液15升，繼續升溫至 105-110°C，保溫3-4小時，將所得的混合物進行過濾，收集濾液，在收集的濾液中加入80千克糊精，攪拌至充分溶解，將所得的糊精溶液用離心式噴霧干燥器進行噴霧干燥，干燥結束后噴霧干燥器底部收集的粉末即為抗氧劑。實施例2將145千克酒糟放入反應釜中，加入50升鹽酸，用油浴加熱至110_115°C，保溫 60-80分鐘，使其進行充分水解反應，水解結束后加入50%氫氧化鈉溶液20升，繼續升溫至 105-110°C，保溫3-4小時，將所得的混合物進行過濾，收集濾液，在收集的濾液中加入90千克糊精，攪拌至充分溶解，將所得的糊精溶液用離心式噴霧干燥器進行噴霧干燥，干燥結束后噴霧干燥器底部收集的粉末即為抗氧劑。實施例3將150千克酒糟放入反應釜中，加入60升鹽酸，用油浴加熱至110_115°C，保溫 60-80分鐘，使其進行充分水解反應，水解結束后加入50%氫氧化鈉溶液30升，繼續升溫至 105-110°C，保溫3-4小時，將所得的混合物進行過濾，收集濾液，在收集的濾液中加入100 千克糊精，攪拌至充分溶解，將所得的糊精溶液用離心式噴霧干燥器進行噴霧干燥，干燥結束后噴霧干燥器底部收集的粉末即為抗氧劑。
權利要求
1.一種食品抗氧劑，其特征在于其主要組成成分的重量分數比為 酒糟14001500份鹽酸400-600份氫氧化鈉 150-300份糊精800-1000份。
2.一種食品抗氧劑的制備方法，其特征在于抗氧劑制備的具體步驟為1)將將酒糟放入反應釜中，加入鹽酸，用油浴加熱至110-115°C，保溫60-80分鐘，使其進行充分水解反應；2)水解結束后加入氫氧化鈉溶液，繼續升溫至105-110°C，保溫3-4小時；3)將所得的混合物進行過濾，廢棄濾渣，收集濾液；4)在收集的濾液中加入糊精，進行攪拌，使糊精充分溶解；5)將所得的糊精溶液用離心式噴霧干燥器進行噴霧干燥，干燥結束后噴霧干燥器底部收集的粉末即為抗氧劑。
3.根據權利要求2所述的食品抗氧劑的制備方法，其特征在于所述的離心式噴霧干燥器干燥時離心轉盤轉速為10000轉/分，料液進料速度不大于13升/分。
全文摘要
本發明公開了一種食品抗氧劑及制備方法，以酒糟、鹽酸、氫氧化鈉、糊精為主要原料，其制備方法為將酒糟放入反應釜中，加入鹽酸，用油浴加熱至110-115℃，保溫60-80分鐘，使其進行充分水解反應；水解結束后加入氫氧化鈉溶液，繼續升溫至105-110℃，保溫3-4小時；將所得的混合物進行過濾，收集濾液，在收集的濾液中加入糊精，攪拌至充分溶解；將所得的糊精溶液進行噴霧干燥，干燥結束后噴霧干燥器底部收集的粉末即為抗氧劑。本發明制取的抗氧劑為天然抗氧劑，具有安全、無毒、抗氧化性好等特點，其制備方法簡單，成本低，主要用作水產品、食用油、調味劑等的抗氧劑。
文檔編號A23L3/3562GK102440427SQ201010508000
公開日2012年5月9日 申請日期2010年10月15日 優先權日2010年10月15日
發明者孔玲 申請人:南通璽運貿易有限公司