專利名稱：一種速凍粥及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種速凍粥及其制作方法。
背景技術：
速凍食品是將需速凍的食品，經過適當的前處理，通過各種方式急速凍結，其最大優點完全以低溫來保存食品原有品質(使食品內部的熱或支持各種化學活動的能量降低， 同時將細胞的部分游離水凍結，及降低水分活度)，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養最大限度的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛生、營養、實惠(錯開季節， 提升食品值，創造更高效益)的好處。粥類產品是早餐及宵夜的常見種類，一般都需要長時間的烹煮，食用不便。市面上較為方便的是八寶粥，但八寶粥需添加防腐劑，不能保持初始的營養成分。
發明內容
為了解決上述缺陷，本發明提供一種既食用方便又能保持營養成分不流失的速凍粥。本發明采用的技術方案是一種速凍粥的制作方法，包括如下步驟煮粥將米加水煮成粥；冷卻將粥冷卻至常溫；灌裝將粥灌裝在容器內，灌裝時容器至少留下5cm高的空間，防止容器內的粥因速凍體積變大而撐壞熱封膜；封口 將灌裝好的容器用熱封膜封口 ；速凍將粥進行速凍，使粥的中心溫度降到-18°c以下。由上述制作方法制成的速凍粥，粥的中心溫度經速凍降到_18°C以下。本發明的有益效果是通過采用上述技術方案制作的速凍粥，在解凍前能持續保持原有營養與美味，食用前只需微波加熱4 5分鐘即可，節約了漫長的煮粥時間，并且不添加防腐劑，健康環保。
具體實施例方式為了能更好地對本發明的技術方案進行理解，下面通過具體的實施例進行詳細地說明實施例I一種速凍粥的制作方法，包括如下步驟煮粥將米加水煮成粥；冷卻將粥冷卻至常溫；將粥灌裝在PP材質容器內，灌裝時容器至少預留5cm高的空間，防止容器內的粥因速凍體積變大而撐壞熱封膜；封口 將灌裝好的容器用熱封膜封口 ；速凍用急凍庫或速凍網帶床在_40°C以下的環境溫度下將粥速凍50分鐘 I小時，使粥的中心溫度降到-18°C以下。在煮粥步驟前，還可加一個備料步驟，可根據需要選取各種原料。由上述制作方法制成的速凍粥，粥的中心溫度經速凍降到_18°C以下。實施例2蜂蜜紫薯速凍粥的制作方法，包括如下步驟備料準備大米100 200份，小米10 50份，水1000 3000份，紫薯50 200
份，蜂蜜10 100份，玉米淀粉0 50份(此發明所指份數均為重量，以下不再贅述);取出50份的水用以調制淀粉液，淘好的大米和小米混合后用剩余份數的水浸泡I小時，紫薯洗凈去皮，切成IcmX IcmX Icm的丁 ；煮粥浸泡好的大米和小米連帶浸米水一同大火煮沸,加入紫薯丁,轉小火繼續煮制I小時左右至米粒散爛開花，加入調好的淀粉液大火燒開后停止加熱，冷卻至60°C以下時加入蜂蜜調勻；冷卻將粥冷卻至常溫；灌裝將粥灌裝在PP材質容器內，灌裝時容器至少預留5cm的空間，防止容器內的粥因速凍體積變大而撐壞熱封膜；封口 將灌裝好的容器用熱封膜封口 ；速凍用急凍庫或速凍網帶床在_40°C以下的環境溫度下將粥速凍50分鐘 I小時，使粥的中心溫度降到-18°C以下。由上述制作方法制成的蜂蜜紫薯速凍粥，包含大米100 200份，小米10 50份， 水1000 3000份，紫薯50 200份，蜂蜜10 100份，玉米淀粉0 50份。實施例3牛奶核桃速凍粥的制作方法，包括如下步驟備料準備大米100 200份，碎玉米10 50份，水300 3000份，牛奶10 500份，核桃仁10 200份，花生仁10 200份，玉米淀粉0 50份；取出50份的水用以調制淀粉液，淘好的大米和碎玉米混合后用剩余份數的水浸泡I小時，將核桃仁和花生仁烤熟，去除花生仁的外皮，熟花生仁和核桃仁壓成約0. 5cmX0. 5cmX0. 5cm規格的碎粒。煮粥浸泡好的大米和碎玉米連帶浸米水一同大火煮沸,轉小火繼續煮制I. 5小時左右至米粒散爛開花。加入調好的淀粉液、牛奶、碎核桃仁和碎花生仁后大火燒開后停止加熱。冷卻將粥冷卻至常溫；灌裝將粥灌裝在PP材質容器內，灌裝時容器至少留下5cm高的空間，防止容器內的粥因速凍體積變大而撐壞熱封膜；封口 將灌裝好的容器用熱封膜封口 ；速凍用急凍庫或速凍網帶床在_40°C的環境溫度下將粥速凍50分鐘 I小時， 使粥的中心溫度降到_18°C以下。由上述制作方法制成的牛奶核桃速凍粥，包含大米100 200份，小米10 50份，水1000 3000份，紫薯50 200份，蜂蜜10 100份，玉米淀粉O 50份。本技術領域中的普通技術人員應當認識到，以上的實施例僅是用來說明本發明， 而并非用作為對本發明的限定，只要在本發明的實質精神范圍內，對以上所述實施例的變化、變型都將落在本發明的權利要求書范圍內。
權利要求
1.一種速凍粥的制作方法，其特征在于，包括如下步驟煮粥將米加水煮成粥；冷卻將粥冷卻至常溫；灌裝將粥灌裝在容器內，灌裝時容器至少預留5cm的空間；封口 將灌裝好的容器用熱封膜封口 ；速凍將粥進行速凍，使粥的中心溫度降到_18°C以下。
2.根據權利要求I所述的速凍粥的制作方法，其特征在于，在煮粥步驟前，還有備料步驟，可根據需要選取原料。
3.一種根據權利要求I制作的速凍粥，其特征在于，粥的中心溫度經速凍降到_18°C以下。
4.根據權利要求2所述一種速凍粥，具體是一種蜂蜜紫薯粥，其特征在于，包括以下重量比的組分大米100 200份，小米10 50份，水1000 3000份，紫薯50 200份，蜂蜜10 100份，玉米淀粉0 50份。
5.根據權利要求2所述一種速凍粥，具體是一種牛奶核桃粥，其特征在于，大米100 200份，碎玉米10 50份，水300 3000份，牛奶10 500份，核桃仁10 200份，花生仁10 200份，玉米淀粉0 50份。
全文摘要
本發明公開了一種速凍粥及其制作方法，包括如下步驟煮粥將米加水煮成粥；冷卻將粥冷卻至常溫；灌裝將粥灌裝在PP材質容器內，灌裝時容器至少留下5cm高的空間；封口將灌裝好的容器用熱封膜封口；速凍將粥進行速凍，使粥的中心溫度經速凍降到-18℃以下。通過采用上述技術方案制作的速凍粥，在解凍前能持續保持原有營養與美味，食用前只需微波加熱4～5分鐘即可，節約了漫長的煮粥時間，并且不添加防腐劑，健康環保。
文檔編號A23L1/164GK102599424SQ201210062580
公開日2012年7月25日 申請日期2012年3月9日 優先權日2012年3月9日
發明者余向東 申請人:杭州秀山美地農業科技有限公司