專利名稱：一種含有黑木耳的功能性固體速溶飲料的制備方法
技術領域：
本發明涉及食品飲料，尤其涉及ー種含有黑木耳的功能性固體速溶飲料的制備方法。
背景技術：
黑木耳富含鐵、鈣等礦物質、維生素、粗纖維、植物堿、多糖體、植物膠原等物質，它們協同作用，能吸附和清除消化道的垃圾，起到腸胃清道夫的作用，能降血脂、降血糖、軟化血管、抗血栓、增強血液流動性。
專家研究發現，每天食用10-15克黑木耳，有明顯的抗血小板凝集和降低膽固醇的作用。雪蓮果富含帶有甜味的低聚果糖，含量居植物之冠。人體內沒有能分解它的酶，因此，難以被吸收。然而，它能促進人體腸道內有益細菌的増殖。科學研究發現，每天服用3-6克果寡糖，3周內，人們糞便中有毒致癌物的含量可減少40%以上。雪蓮果含多種氨基酸、礦物質和維生素，具有調理血液、降血脂、降膽固醇、降血糖、預防和治療高血壓、糖尿病、助消化、調理和改善消化系統不良狀況，是腸胃病的克星。而目前雪蓮果雖在許多地區種植出產，但在國內雪蓮果尚未深加工，絕大多數卻以原料面市。甘薯富含纖維素和果膠，有防止糖分轉化為脂肪的功能，是理想的減肥食品，它還含大量黏液蛋白，能防止肝、腎結締組織萎縮，井能保持血管的弾性，防動脈硬化，防止便秘，甘薯含去雄酮，有抑制結腸癌、乳腺癌的作用。山楂含山萜類及黃酮類成分及大量有機酸，不僅有健胃消食的功效，且有擴充血管、降壓及增強心肌、抗心律不齊、調節血脂和膽固醇的作用。隨著我國經濟和社會的發展及人民生活水平的提高，環境和飲食因素的影響，致使“三高癥”的發病率明顯上升，心腦血管疾病年輕化的趨勢。因此，研發生產具有清理腸胃，調理血液的功能飲料，可作為腸胃清道夫，心腦血管的保護神，具有良好的社會效益和經濟效益。目前有關于黑木耳飲料開發的資料，但是，沒有固體速溶的飲料顆粒，更沒有將黑木耳和雪蓮果混合開發的文獻和研究，并且傳統的方法無法兼容保持兩種材料的原始營養成份。
發明內容
發明目的為了提供一種以黑木耳、雪蓮果、甘薯、山楂等為原料的固體速溶功能飲料。為了達到如上目的，本發明采取如下技術方案包含如下制備步驟 原料準備黑木耳原料分選一浸泡一清洗一漂燙一冷水沖洗一打漿一膠磨一備用；雪蓮果原料選擇一脫皮一清洗一分切一護色一漂燙一打漿一膠磨一備用；甘薯原料選擇一脫皮一清洗一分切一護色一漂燙一打漿一膠磨一備用；山楂原料分選一清洗一漂燙一打漿一膠磨一備用； 深加工加入輔料將上述原料和輔料混合一高壓均質處理一真空濃縮一真空微波冷凍干燥一超微粉碎一造粒。本發明的進ー步技術方案在于所述原料重量混合比例是黑木耳雪蓮果甘薯山楂為I : 4 : 3 : 2。本發明的進ー步技術方案在于所述加入輔料占總重重量比例的20-30%。本發明的進ー步技術方案在于所述造粒后還包括輻照殺菌的步驟。
本發明的進ー步技術方案在于所述輔料為三氯蔗糖、檸檬酸、黃原膠、麥芽糊精、天然香精、天然色素、脫氫醋酸鈉中的任意ー種或者幾種。采用如上技術方案的本發明，具有如下有益效果將黑木耳、雪蓮果、甘薯、山楂等果蔬原料，采用固體顆粒速溶飲料的生產エ藝技術，研發生產無糖“四合一”固體功能飲料，適合于男女老幼及糖尿病患者引用，可以有效發揮各自的效用，并且固體速溶飲料可以大大延長保質期，首次將原料進行了組合，具有保健功能和食用價值。
具體實施例方式下面對本發明的實施例進行說明，實施例不構成對本發明的限制I、雪蓮果、甘薯等原料選擇一脫皮一清洗一分切一護色一漂燙一打漿一膠磨一備用。2、黑木耳原料分選一浸泡一清洗一漂燙一冷水沖洗一打漿一膠磨一備用。3、山楂原料分選一清洗一漂燙一打漿一膠磨一備用。4、將上述原料漿按比例混合，重量比例為黑木耳雪蓮果甘薯山楂為1:4:3: 2，再加入重量份數為總數20%的蔗糖、檸檬酸、黃原膠、麥芽糊精、天然香精、天然色素、脫氫醋酸鈉等一高壓均質處理一真空濃縮一真空微波冷凍干燥一超微粉碎一造粒一包裝一福照殺菌一成品。口味為微酸帶甜的清香味道。感官評價10分滿分的評判標準如下ロ 味沒有味道；(0-3分)僅僅有山楂果、雪蓮果或者黑木耳之一特有的味道；(4-5分)僅僅有山楂果、雪蓮果或者黑木耳之ニ特有的味道；(6-7分)有混合物特有的香味；(8-10分)感官評價結果
權利要求
1.一種含有黑木耳的功能性固體速溶飲料的制備方法，其特征在于包含如下制備步驟 原料準備黑木耳原料分選一浸泡一清洗一漂燙一冷水沖洗一打漿一膠磨一備用；雪蓮果原料選擇一脫皮一清洗一分切一護色一漂燙一打漿一膠磨一備用；甘薯原料選擇一脫皮一清洗一分切一護色一漂燙一打漿一膠磨一備用；山楂原料分選一清洗一漂燙一打漿—膠磨一備用； 深加工加入輔料將上述原料和輔料混合一高壓均質處理一真空濃縮一真空微波冷凍干燥一超微粉碎一造粒。
2.如權利要求I所述的一種含有黑木耳的功能性固體速溶飲料的制備方法，其特征在于所述原料重量混合比例是黑木耳雪蓮果甘薯山楂為I : 4 : 3 : 2。
3.如權利要求I所述的一種含有黑木耳的功能性固體速溶飲料的制備方法，其特征在于所述加入輔料占總重重量比例的20-30%。
4.如權利要求I所述的一種含有黑木耳的功能性固體速溶飲料的制備方法，其特征在于所述造粒后還包括輻照殺菌的步驟。
5.如權利要求I所述的一種含有黑木耳的功能性固體速溶飲料的制備方法，其特征在于所述輔料為三氯蔗糖、檸檬酸、黃原膠、麥芽糊精、天然香精、天然色素、脫氫醋酸鈉中的任意一種或者幾種。
全文摘要
本發明涉及食品飲料，尤其涉及一種含有黑木耳的功能性固體速溶飲料的制備方法。包含如下制備步驟原料重量混合比例是黑木耳∶雪蓮果∶甘薯∶山楂為1∶4∶3∶2；深加工加入輔料將上述原料和輔料混合→高壓均質處理→真空濃縮→真空微波冷凍干燥→超微粉碎→造粒。所述原料重量混合比例是所述加入輔料占總重重量比例的20-30％。采用如上技術方案的本發明，具有如下有益效果將黑木耳、雪蓮果、甘薯、山楂等果蔬原料，采用固體顆粒速溶飲料的生產工藝技術，研發生產無糖“四合一”固體功能飲料，適合于男女老幼及糖尿病患者引用，可以有效發揮各自的藥效，并且固體速溶飲料可以大大延長保質期，首次將原料進行了組合，具有保健功能和食用價值。
文檔編號A23L2/395GK102669785SQ20121014098
公開日2012年9月19日 申請日期2012年5月9日 優先權日2012年5月9日
發明者嚴祖逖 申請人:陜西恒康生物科技有限公司