專利名稱：增強抗氧化功能的食用油的制作方法
技術領域：
本發明涉及的是一類食用油，具體涉及的是具有強化抗氧化效果的一類添加南極磷蝦油的植物油及幾種植物油以任意比例所調配成的調和油。
背景技術：
食用油是人類日常生活中所必不可少的一類食物，是人類攝取脂肪的重要來源，食用油的質量直接影響著人類的身體健康。食用油有的被生食，更大一部分則是被加熱后食用，特別是作為一種傳熱媒介，被用于油炸食品的加工。食用油在一般條件下就會發生水解反應、氧化反應等一系列復雜的化學變化，特別是加熱條件下這些變化極為明顯，這些不利的化學變化導致了油脂的變質。除了感官上出現難聞的味道外，還可產生一些過氧化物、
醛類化合物等中間產物，，醛類化合物有致癌、促使血壓升高、破壞人體對脂溶性維生素的吸收等毒副作用，劣質油脂的食用將直接對人體的健康造成損害。目前有很多指標用于衡量油脂的質變情況，如過氧化值、茴香胺值以及硫代巴比妥酸值等。此外酸值也同樣被用來評價油脂質量。過氧化值是用來表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。是I千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數表示。用于說明樣品是否因已被氧化而變質。因為油脂氧化酸敗產生的一些小分子物質在體內對人體產生不良的影響，如產生自由基，所以過氧化值太高的油對身體不好。茴香胺值表征油里面醛、酮、醌等二級產物的多少，衡量的是油脂深度氧化的情況，茴香胺值數值越大，油脂的劣變程度越嚴重。新鮮的精煉油茴香胺值很低，當食用油脂儲藏或使用不當時(如經反復煎炸的油。包裝打開后放置時間過長的油等等)，茴香胺值指標則顯著升高。硫代巴比妥酸是脂肪氧化分解的產物，是重要的油脂深度氧化的標志物，所以硫代巴比妥酸值的大小直接衡量了油脂深度氧化的情況，該值越大則說明油脂氧化越嚴重。酸值是指中和Ig油脂中的游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數。常用以表示其緩慢氧化后的酸敗程度。一般酸值大于6的油脂不宜食用。南極磷蝦油是從南極磷蝦所萃取出的活性復合分子，是目前自然界中唯一以磷脂型態結合Omega-3 (EPA、DHA)和多樣性超強抗氧化物(磷脂型蝦青素和動物型類黃酮)的分子結構。也是目前經臨床實驗證實具有降血脂、改善經前不適癥狀、改善關節炎、抗發炎和對抗紫外線引發皮膚癌的一種新的機能性成分。動物實驗尚未發現任何過量服用(7倍建議量)的副作用。且對腦、胃、肺、肝、腎、小腸、心臟、胰臟、子宮、前列腺和皮膚均無不良反應。對海鮮過敏者尚未測試。南極磷蝦捕自無污染的南極海域，其油脂成分不含重金屬、PBC、戴奧辛、殺蟲劑。蝦青素，是一種脂溶性紅色類胡蘿卜素，化學名稱是3，3' - 二羥基_4，4' -二酮基-胡蘿卜素，在體內可與蛋白質結合而呈青、藍色。有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病作用。蝦青素很容易被氧化，是迄今為止人類發現自然界最強的抗氧化齊 ，其抗氧化活性遠遠超過現有的抗氧化劑。天然蝦青素清除自由基的能力是維生素C的6000倍，天然VE的50-1000倍，天然β -胡蘿卜素的10倍，葡萄籽的60倍，黃體素的200倍，OPC (原花青素)的150倍，輔酶QlO的800倍，茶多酚的200倍，硫辛酸的75倍，番茄紅素的7倍。目前，國內的單一植物油及多種植物油的調和油中均未見添加有南極磷蝦油的先例，特別是食用單一植物油及多種植物油脂的調和油中尚未出現既強化營養又強化抗氧化性的油脂，此類產品的設計與投產將極大程度的填補市場的空白。
發明內容
針對現有技術上存在的單一油種及幾種油種的調和油脂中未有添加南極磷蝦油的現狀，本發明的目的是提供一類可在單一植物油種及幾種油種的調和油脂中通過添加南極磷蝦油進而抗氧化性得以強化的復合植物油。為實現上述目的，本發明是通過如下技術方案來實現
添加南極磷蝦油的食用植物油及調和油，其特征在于，包括常見植物油、調和油和南極磷蝦油混合物，按重量百分比計南極磷蝦油占O. 019Tl%。進一步的所述南極磷蝦油是指從南極磷蝦中所提取的脂類混合物。南極磷蝦油的添加使得該油脂較普通油脂具有更好的抗氧化特性。所提及的抗氧化特性是指衡量在正常條件下或者是加熱條件下油脂氧化程度的主要指標值的劣變，包括過氧化值、茴香胺值、硫代巴比妥酸值、酸值等其它衡量指標。本發明的優點為油脂混合比較簡單，可在精煉后期添加攪拌即可。根據實施例I :添加南極磷蝦油的樣品過氧化值的增長速度及后期指標數值均顯著低于市售豆油空白對照組；
根據實施例3 :添加南極磷蝦油的各個組別樣品的茴香胺值均顯著低于市售豆油空白對照組；
根據實施例5 :添加南極磷蝦油的各個組別樣品的硫代巴比妥酸值均顯著低于市售豆油空白對照組；
根據實施例7 :添加南極磷蝦油的各個組別樣品的酸值均與市售豆油空白對照組低于國家標準，可見南極磷蝦油的加入并不影響油脂的品質；
本發明的植物油脂包括1、2、3、4級國標植物油，利用各種植物組織通過壓榨和浸出等工藝生產的油脂以及以上油脂的混合調和油脂。南極磷蝦油是指從南極磷蝦中提取的含有Omega-3系不飽和脂肪酸、優質磷脂以及蝦青素的南極磷蝦油。本發明通過在單一或復合植物油內添加南極磷蝦油，使得人們在食用植物油的同時能夠起到補充營養及保健作用，同時南極磷蝦油的加入還可以對植物油脂起到保護作用，特別是油脂在自然存放及加熱過程中的氧化現象能夠起到一定的抑制效果。
圖I實驗油值過氧化值隨加熱試驗時間增長的變化情況圖表；
圖2實驗油的茴香胺值隨加熱時間增長的變化情況圖表；
圖3實驗油的硫代巴比妥酸值隨加熱時間增長的變化情況圖表；圖4實驗油酸值隨加熱時間增長的變化情況圖表。
具體實施例為使本發明示下的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施方式
，進一步闡述本發明。實施例I :
本實施例添加南極磷蝦油的食用大豆油，即大豆油與從南極磷蝦中提取的油脂的混合物，按重量百分比計南極磷蝦油所占比例O. 1%。本例中南極磷蝦油是從捕撈自南極海域的南極磷蝦中提取的油脂，該油脂含有磷脂型Omega-3系不飽和脂肪酸及蝦青素等功能性成
分。本實施例制作時，根據上述所需配比，進行混合。分別取空白對照樣品500g、實驗樣品500g放入燒杯內，放入80°C烘箱內，每隔一段時間取出50g油樣，編組備測過氧化值。稱取一定量油樣于錐形瓶中，將50ml乙酸-異辛烷溶液加入錐形瓶中，蓋上塞子搖動至樣品溶解。加入O. 5ml飽和碘化鉀溶液，蓋上蓋子使其反應lmin，在此期間搖動錐形瓶至少三次，然后立刻加入30ml蒸餾水。用硫代硫酸鈉溶液(試劑4)滴定上述溶液。逐漸地、不間斷的添加滴定液，同時伴隨有力的攪動，直到黃色幾乎消失。添加約O. 5ml淀粉溶液，繼續滴定，臨近終點時，不斷搖動使所有的碘從溶劑層釋放出來，逐滴添加液，至藍色消失，即為終點。計算過氧化值。實驗結果趨勢如附圖I顯示，添加南極磷蝦油的樣品過氧化值的增長速度及后期指標數值均顯著低于市售大豆油空白對照組。實施例2
本實施例添加南極磷蝦油的食用大豆油，及大豆油與從南極磷蝦中提取的油脂的混合物，按重量百分比計南極磷蝦油所占比例1%。本例中南極磷蝦油是從捕撈自南極海域的南極磷蝦中提取的油脂，該油脂含有磷脂型Omega-3系不飽和脂肪酸及蝦青素等功能性成分。本實施例制作時，根據上述所需配比，進行混合。分別取空白對照樣品500g、實驗樣品500g放入燒杯內，放入80°C烘箱內，每隔一段時間取出50g油樣，編組備測過氧化值。稱取一定量油樣于錐形瓶中，將50ml乙酸-異辛烷溶液加入錐形瓶中，蓋上塞子搖動至樣品溶解。加入O. 5ml飽和碘化鉀溶液，蓋上蓋子使其反應lmin，在此期間搖動錐形瓶至少三次，然后立刻加入30ml蒸餾水。用硫代硫酸鈉溶液(試劑4)滴定上述溶液。逐漸地、不間斷的添加滴定液，同時伴隨有力的攪動，直到黃色幾乎消失。添加約O. 5ml淀粉溶液，繼續滴定，臨近終點時，不斷搖動使所有的碘從溶劑層釋放出來，逐滴添加液，至藍色消失，即為終點。計算過氧化值。實驗結果趨勢如附圖I顯示，添加南極磷蝦油的樣品過氧化值的增長速度及后期指標數值均顯著低于市售大豆油空白對照組。實施例3
本實施例添加南極磷蝦油的大豆油，即大豆油與從南極磷蝦中提取的油脂的混合物，按重量百分比計南極磷蝦油所占比例O. 1%。本例中南極磷蝦油是從捕撈自南極海域的南極磷蝦中提取的油脂，該油脂含有磷脂型Omega-3系不飽和脂肪酸及蝦青素等功能性成分。本實施例制作時，根據上述所需配比，進行混合。分別取空白對照樣品500g、實驗樣品500g放入炒鍋內進行大火加熱，每隔一段時間取樣各50g，編組備測茴香胺值。
測試溶液的制備
稱取O. 2g左右試樣，精確到lmg，裝入50mL比色管中，用30mL 40mL異辛烷溶解。按每IOg加I 2g比例加入無水硫酸鈉，使試樣水分含量的質量分數小于O. 1%。未反應溶液的測定
用移液管吸取5mL測試溶液于具塞試管中，用移液管加ImL冰醋酸溶液，蓋上蓋子充分搖動。在23° C±3° C下放置暗處8min。在2min內將溶液轉移至干凈、干燥的分光光度計的比色皿中。從添加冰醋酸溶液計時，反應時間總計10min±lmin,測定吸光度A0。反應溶液的測定
用移液管吸取5mL測試溶液于具塞試管中，用移液管加ImL茴香胺試劑，蓋上蓋子充分
搖動。在23° C±3° C下放置暗處8min。在2min內將溶液轉移至干凈、干燥的分光光度計的比色皿中。從添加冰醋酸溶液計時，反應時間總計10min±lmin,測定吸光度Al。空白溶液的測定
用移液管吸取5mL異辛烷于具塞試管中，用移液管加ImL茴香胺試劑，蓋上蓋子充分搖動。在23° C±3° C下放置暗處8min。在2min內將溶液轉移至干凈、干燥的分光光度計的比色皿中。從添加冰醋酸溶液計時，反應時間總計10min± lmin,測定吸光度。計算
按下式計算茴香胺值(AV):
AV=IOOQV[I. 2X (Al-A2-A0)]/m
實驗結果趨勢如圖2顯示，添加南極磷蝦油的各個組別樣品的茴香胺值均顯著低于市售大豆油空白對照組。實施例4:
本實施例添加南極磷蝦油的食用植物油，即大豆油與從南極磷蝦中提取的油脂的混合物，按重量百分比計南極磷蝦油所占比例1%。本例中南極磷蝦油是從捕撈自南極海域的南極磷蝦中提取的油脂，該油脂含有磷脂型Omega-3系不飽和脂肪酸及蝦青素等功能性成分。本實施例制作時，根據上述所需配比，進行混合。分別取空白對照樣品500g、實驗樣品500g放入炒鍋內進行大火加熱，每隔一段時間取樣各50g，編組備測茴香胺值。測試溶液的制備
稱取O. 2g左右試樣，精確到lmg，裝入50mL比色管中，用30mL 40mL異辛烷溶解。按每IOg加I 2g比例加入無水硫酸鈉，使試樣水分含量的質量分數小于O. 1%。未反應溶液的測定
用移液管吸取5mL測試溶液于具塞試管中，用移液管加ImL冰醋酸溶液，蓋上蓋子充分搖動。在23° C±3° C下放置暗處8min。在2min內將溶液轉移至干凈、干燥的分光光度計的比色皿中。從添加冰醋酸溶液計時，反應時間總計10min±lmin,測定吸光度A0。反應溶液的測定
用移液管吸取5mL測試溶液于具塞試管中，用移液管加ImL茴香胺試劑，蓋上蓋子充分搖動。在23° C±3° C下放置暗處8min。在2min內將溶液轉移至干凈、干燥的分光光度計的比色皿中。從添加冰醋酸溶液計時，反應時間總計IOmin± lmin,測定吸光度Al。空白溶液的測定
用移液管吸取5mL異辛烷于具塞試管中，用移液管加ImL茴香胺試劑，蓋上蓋子充分搖動。在23° C±3° C下放置暗處8min。在2min內將溶液轉移至干凈、干燥的分光光度計的比色皿中。從添加冰醋酸溶液計時，反應時間總計10min± lmin,測定吸光度。計算
按下式計算茴香胺值(AV):
AV=IOOQV[I. 2X (Al-A2-A0)]/m
實驗結果趨勢如附圖2顯示，添加南極磷蝦油的各個組別樣品的茴香胺值均顯著低于市售豆油空白對照組。實施例5
本實施例添加南極磷蝦油的食用大豆油，即大豆油與從南極磷蝦中提取的油脂的混合物，按重量百分比計南極磷蝦油所占比例O. 1%。本例中南極磷蝦油是從捕撈自南極海域的南極磷蝦中提取的油脂，該油脂含有磷脂型Omega-3系不飽和脂肪酸及蝦青素等功能性成分。本實施例制作時，根據上述所需配比，進行混合。分別取空白對照樣品500g、實驗樣品500g放入炒鍋內進行大火加熱，每隔一段時間取樣各50g，編組備測硫代巴比妥酸值。標準曲線的繪制
準確吸取每相當于丙二醛10微克的標準溶液O. 0,0. 1,0. 2,0. 3,0. 4,0. 5,0. 6ml置于納氏比色管中，加水至總體積為5ml。加入5mlTBA溶液，然后按樣品測定步驟進行，測得光密度繪制標準曲線。樣品測量
準確稱取融化均勻油脂樣品10g，置于IOOml有蓋三角瓶內，準確加入50ml三氯乙酸混合液，振搖半小時(保持油脂熔融狀態，如冷結即在70°C水浴上略微加熱使之溶化后繼續振搖)用雙層濾紙過濾，出去油脂。濾液重復用雙層濾紙過濾一次。準確移取上述溶液5ml置于25ml比色管內，加入5mlTBA溶液，混勻，加塞，置于90攝氏度水浴內保溫40min，取出，室溫冷卻Ih搖勻，靜置2m，于538nm波長比色，對照標準曲線得到微克數(同時作空白試驗)。計算樣品硫代巴比妥酸值。實驗結果趨勢如附圖3顯示，添加南極磷蝦油的各個組別樣品的硫代巴比妥酸值均顯著低于市售豆油空白對照組。實施例6
本實施例添加南極磷蝦油的食用大豆油，即大豆油與從南極磷蝦中提取的油脂的混合物，按重量百分比計南極磷蝦油所占比例O. 1%。本例中南極磷蝦油是從捕撈自南極海域的南極磷蝦中提取的油脂，該油脂含有磷脂型Omega-3系不飽和脂肪酸及蝦青素等功能性成分。本實施例制作時，根據上述所需配比，進行混合。分別取空白對照樣品500g、實驗樣品500g放入炒鍋內進行大火加熱，每隔一段時間取樣各50g，編組備測硫代巴比妥酸值。標準曲線的繪制
準確吸取每相當于丙二醛10微克的標準溶液O. 0,0. 1,0. 2,0. 3,0. 4,0. 5,0. 6ml置于納氏比色管中，加水至總體積為5ml。加入5mlTBA溶液，然后按樣品測定步驟進行，測得光密度繪制標準曲線。樣品測量
準確稱取融化均勻油脂樣品10g，置于IOOml有蓋三角瓶內，準確加入50ml三氯乙酸混合液，振搖半小時(保持油脂熔融狀態，如冷結即在70°C水浴上略微加熱使之溶化后繼續振搖)用雙層濾紙過濾，出去油脂。濾液重復用雙層濾紙過濾一次。準確移取上述溶液5ml置于25ml比色管內，加入5mlTBA溶液，混勻，加塞，置于90攝氏度水浴內保溫40min，取出，室溫冷卻Ih搖勻，靜置2m，于538nm波長比色，對照標準曲線得到微克數(同時作空白試驗)。計算樣品硫代巴比妥酸值。實驗結果趨勢如附圖3顯示，添加南極磷蝦油的各個組別樣品的硫代巴比妥酸值均顯著低于市售豆油空白對照組。實施例7
本實施例添加南極磷蝦油的食用大豆油，即大豆油與從南極磷蝦中提取的油脂的混合物，按重量百分比計南極磷蝦油所占比例O. 1%。本例中南極磷蝦油是從捕撈自南極海域的
南極磷蝦中提取的油脂，該油脂含有磷脂型Omega-3系不飽和脂肪酸及蝦青素等功能性成分。本實施例制作時，根據上述所需配比，進行混合。分別取空白對照樣品500g、實驗樣品500g放入燒杯內，放入80°C烘箱內，每隔一段時間取出50g油樣，編組備測酸值。取適量樣品于三角錐瓶中，加入50毫升乙醇乙醚混合溶劑(1:1)，加入數滴酚酞指示劑，用確定濃度的氫氧化鉀乙醇進行滴定，滴定至溶液變色，并保持溶液15s不退色，即為終點，計算酸值。實驗結果趨勢如圖4顯示，添加南極磷蝦油的各個組別樣品的酸值均與市售豆油空白對照組低于國家標準，可見南極磷蝦油的加入并不影響油脂的品質。實施例8
本實施例添加南極磷蝦油的食用大豆油，即大豆油與從南極磷蝦中提取的油脂的混合物，按重量百分比計南極磷蝦油所占比例1%。本例中南極磷蝦油是從捕撈自南極海域的南極磷蝦中提取的油脂，該油脂含有磷脂型Omega-3系不飽和脂肪酸及蝦青素等功能性成分。本實施例制作時，根據上述所需配比，進行混合。分別取空白對照樣品500g、實驗樣品500g放入燒杯內，放入80°C烘箱內，每隔一段時間取出50g油樣，編組備測酸值。取適量樣品于三角錐瓶中，加入50毫升乙醇乙醚混合溶劑(1:1)，加入數滴酚酞指示劑，用確定濃度的氫氧化鉀乙醇進行滴定，滴定至溶液變色，并保持溶液15s不退色，即為終點，計算酸值。實驗結果趨勢如圖4顯示，添加南極磷蝦油的各個組別樣品的酸值均與市售豆油空白對照組低于國家標準，可見南極磷蝦油的加入并不影響油脂的品質。實施例9
本實施例添加南極磷蝦油的食用花生油，即花生油與從南極磷蝦中提取的油脂的混合物，按重量百分比計南極磷蝦油所占比例O. 1%。本實施例制作時，根據上述所需配比，進行混合。分別取空白對照樣品500g、實驗樣品500g放入燒杯內，放入80°C烘箱內，每隔一段時間取出50g油樣，編組備測過氧化值。另分別取空白對照樣品500g、實驗樣品500g放入炒鍋內進行大火加熱，每隔一段時間取樣各50g，編組備測茴香胺值、硫代巴比妥酸值。實驗結果經比較，添加南極磷蝦油的各個組別樣品過氧化值的增長速度均低于市售花生油空白對照組。添加南極磷蝦油的各個組別樣品的茴香胺值、硫代巴比妥酸值均低于市售花生油空白對照組。以上三個指標的變化趨勢與附圖1、2、3相似。實施例10
本實施例添加南極磷蝦油的食用玉米油，即玉米油與從南極磷蝦中提取的油脂的混合物，按重量百分比計南極磷蝦油所占比例O. 15%。本實施例制作時，根據上述所需配比，進行混合。分別取空白對照樣品500g、實驗樣品500g放入燒杯內，放入80°C烘箱內，每隔一段時間取出50g油樣，編組備測過氧化值。另分別取空白對照樣品500g、實驗樣品500g放入炒鍋內進行大火加熱，每隔一段時間取樣各50g，編組備測茴香胺值、硫代巴比妥酸值。實驗結果經比較，添加南極磷蝦油的各個組別樣品過氧化值的增長速度均低于市售玉米油空白對照組。添加南極磷蝦油的各個組別樣品的茴香胺值、硫代巴比妥酸值均低于市售花生油空白對照組。以上三個指標的變化趨勢與附圖1、2、3相似。實施例11
本實施例添加南極磷蝦油的食用葵 花籽油，即葵花籽油與從南極磷蝦中提取的油脂的混合物，按重量百分比計南極磷蝦油所占比例O. 9%。本實施例制作時，根據上述所需配比，進行混合。分別取空白對照樣品500g、實驗樣品500g放入燒杯內，放入80°C烘箱內，每隔一段時間取出50g油樣，編組備測過氧化值。另分別取空白對照樣品500g、實驗樣品500g放入炒鍋內進行大火加熱，每隔一段時間取樣各50g，編組備測茴香胺值、硫代巴比妥酸值。實驗結果經比較，添加南極磷蝦油的各個組別樣品過氧化值的增長速度均低于市售葵花籽油空白對照組。添加南極磷蝦油的各個組別樣品的茴香胺值、硫代巴比妥酸值均低于市售花生油空白對照組。以上三個指標的變化趨勢與附圖1、2、3相似。實施例12
本實施例添加南極磷蝦油的食用菜籽油，即菜籽油與從南極磷蝦中提取的油脂的混合物，按重量百分比計南極磷蝦油所占比例O. 5%。本實施例制作時，根據上述所需配比，進行混合。分別取空白對照樣品500g、實驗樣品500g放入燒杯內，放入80°C烘箱內，每隔一段時間取出50g油樣，編組備測過氧化值。另分別取空白對照樣品500g、實驗樣品500g放入炒鍋內進行大火加熱，每隔一段時間取樣各50g，編組備測茴香胺值、硫代巴比妥酸值。實驗結果經比較，添加南極磷蝦油的各個組別樣品過氧化值的增長速度均低于市售菜籽油空白對照組。添加南極磷蝦油的各個組別樣品的茴香胺值、硫代巴比妥酸值均低于市售花生油空白對照組。以上三個指標的變化趨勢與附圖1、2、3相似。實施例13
本實施例添加南極磷蝦油的食用棉籽油，即棉籽油與從南極磷蝦中提取的油脂的混合物，按重量百分比計南極磷蝦油所占比例O. 1%。本實施例制作時，根據上述所需配比，進行混合。分別取空白對照樣品500g、實驗樣品500g放入燒杯內，放入80°C烘箱內，每隔一段時間取出50g油樣，編組備測過氧化值。另分別取空白對照樣品500g、實驗樣品500g放入炒鍋內進行大火加熱，每隔一段時間取樣各50g，編組備測茴香胺值、硫代巴比妥酸值。實驗結果經比較，添加南極磷蝦油的各個組別樣品過氧化值的增長速度均低于市售棉籽油空白對照組。添加南極磷蝦油的各個組別樣品的茴香胺值、硫代巴比妥酸值均低于市售花生油空白對照組。以上三個指標的變化趨勢與附圖1、2、3相似。實施例14
本實施例添加南極磷蝦油的食用亞麻油，即亞麻油與從南極磷蝦中提取的油脂的混合物，按重量百分比計南極磷蝦油所占比例O. 1%。本實施例制作時，根據上述所需配比，進行混合。分別取空白對照樣品500g、實驗樣品500g放入燒杯內，放入80°C烘箱內，每隔一段時間取出50g油樣，編組備測過氧化值。另分別取空白對照樣品500g、實驗樣品500g放入炒鍋內進行大火加熱，每隔一段時間取樣各50g，編組備測茴香胺值、硫代巴比妥酸值。實驗結果經比較，添加南極磷蝦油的各個組別樣品過氧化值的增長速度均低于市售玉米油空白對照組。添加南極磷蝦油的各個組別樣品的茴香胺值、硫代巴比妥酸值均低于市售花生油空白對照組。以上三個指標的變化趨勢與附圖1、2、3相似。上述實例是將符合衛生指標要求的南極磷蝦油作為添加物，在單一植物油或復配調和油精煉后的精煉油中加入南極磷蝦油，并進行攪拌后進行熱處理后進行檢測。本發明從增強人類每天所必須的油脂的抗氧化性的角度為出發點，南極磷蝦油是從捕自南極海域的南極磷蝦中提取的油脂混合物，是一種安全、健康、無污染的產品
以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明
的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的發明范圍內。
權利要求
1.一種增強抗氧化功能的食用調和油，其特征在于，包括食用植物油或食用植物油的調和油與南極磷蝦油的混合物。
2.根據權利要求I所述的增強抗氧化功能的食用調和油，其特征在于，南極磷蝦油是指從南極磷蝦中所提取的脂類混合物。
3.根據權利I所述的增強抗氧化功能的食用調和油，其特征在于，食用植物油及調和油是指符合人類飲食習慣的食用植物油脂的一種或幾種油脂的混合物。
4.根據權利3所述的增強抗氧化功能的食用調和油，其特征在于，符合人類飲食習慣的食用植物油脂包括，但不僅限于花生油、菜籽油，芝麻油、棉籽油、葵花籽油、亞麻油、紅花籽油、大豆油、橄欖油、米糠油、核桃油、茶籽油等從植物組織所提取的各類油脂。
5.根據權利I或2或3或4所述的增強抗氧化功能的食用調和油，其特征在于，南極磷蝦油的所占的重量為O. 019Γ1. 00%,其余為食用植物油或食用植物油的調和油。
6.根據權利要求5所述的增強抗氧化功能的食用調和油，其特征在于，抗氧化特性是指衡量在正常條件下或者是加熱條件下油脂氧化程度的主要指標值的劣變，所提及指標包括但不僅限于過氧化值、茴香胺值、硫代巴比妥酸值、酸值等其它油脂質量衡量指標。
全文摘要
增強抗氧化功能的食用調和油，包括常見植物油及調和油與南極磷蝦油的混合物，此類混合油脂較普通油脂具有更好的抗氧化作用，具體表現在相同處理條件下，此類油脂的過氧化值、茴香胺值、硫代巴比妥酸值等指標較未處理組低，且具有顯著性差異。本發明通過在單一植物油或調和油中添加南極磷蝦油，由于南極磷蝦油內含有天然抗氧化作用的成分，可以有效的保護植物油及調和油油脂品質，具體表現為防止油脂長時間暴露于空氣中或加熱過程中茴香胺值、過氧化值等主要衡量油脂氧化程度的指標的劣變，對食用油能夠起到更健康，更安全的作用。
文檔編號A23D9/007GK102813011SQ20121028022
公開日2012年12月12日 申請日期2012年8月8日 優先權日2012年8月8日
發明者吳迪, 吳祎南, 余奕珂, 李代, 蘇學鋒, 王元好, 胥亞夫, 劉建君 申請人:遼寧省大連海洋漁業集團公司