一種濃縮清汁加工過程中解決超濾提糖工序的加工方法
【專利摘要】本發明提供了一種濃縮清汁加工過程中解決超濾提糖工序的加工方法，包括挑選、清洗、鮮榨汁、粗濾、糊化、酶解、壓濾、超濾、樹脂脫色、濃縮、成品、包裝工藝步驟，其特征是經過挑選、清洗得到鮮榨汁后，將鮮榨汁經60~80目的振動篩，以去除鮮榨汁中的大顆粒不溶物，然后按常規工藝進行酶解，再采用濾布孔徑為400目的板框壓濾機去除酶解汁中的小顆粒不溶物，然后按常規工藝經超濾、樹脂脫色、濃縮、成品、包裝，即可得到濃縮清汁。本發明超濾工序不再需要提糖，而是經正常的設備清洗后繼續有效運行，實現了果汁加工中的節能減排，降低了果汁的生產成本。
【專利說明】一種濃縮清汁加工過程中解決超濾提糖工序的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明屬果汁加工【技術領域】，具體地說涉及一種濃縮清汁加工過程中解決超濾提糖工序的加工方法。
【背景技術】
[0002]在果汁加工行業普遍采用超濾裝置截留果汁中的非可溶性物質及大分子物質，以保證濃縮清汁的質量。然而，當截留的不溶物含量達到25~30%時，現行的超濾工藝要求超濾停止加工果汁而對潴留罐罐底物進行加水提糖處理，將其中所大部分糖分提取出來，當罐底物中果汁糖度為2Brix時全部排空，一方面造成了大量耗水、蒸發器大量耗能、損失糖分、大量增加了污水的排放量，另一方面造成增加了濃縮蘋果汁的生產成本。
[0003]
【發明內容】
本發明提供了一種濃縮清汁加工過程中解決超濾提糖工序的加工方法，解決了【背景技術】中需要對超濾過程中截留的罐底物進行提糖而造成浪費、污染和成本增加的缺點。
[0004]本發明的技術方案是這樣實現的:一種濃縮清汁加工過程中解決超濾提糖工序的加工方法，包括挑選、清洗、鮮榨汁、粗濾、糊化、酶解、壓濾、超濾、樹脂脫色、濃縮、成品、包裝工藝步驟，其特征是經過挑選、清洗得到鮮榨汁后，將鮮榨汁經60-80目的振動篩，以去除鮮榨汁中的大顆粒不溶物，然后按常規工藝進行酶解，再采用濾布孔徑為400目的板框壓濾機去除酶解汁中的小顆粒不溶物，然后按常規工藝經超濾、樹脂脫色、濃縮、成品、包裝，即可得到濃縮清汁。
[0005]本發明的有益效果:本發明所述的一種濃縮清汁加工過程中解決超濾提糖工序(罐底物)的加工方法與已有技術相比具有突出的實質性特點和顯著進步:1、超濾工序不再需要提糖，而是經正常的設備清洗后繼續有效運行；2、在相同的條件下，超濾的通量平均提聞50%以上；3、超濾每周期的有效運行時間平均提聞2小時以上；4、處理后的酶解汁不溶物由原來的2%將為1%，經板框壓濾機壓濾得到的渣為巧克力渣，降低了污水排放量，節省了污水處理費用；5、排 空2Brix的果汁得到全部回收，實現了果汁加工中的節能減排，降低了果汁的生產成本。
【具體實施方式】
[0006]為了更好地理解與實施，下面結合實施例詳細說明本發明:一種濃縮清汁加工過程中解決超濾提糖工序(罐底物)的加工方法，基工逮捕步驟是:將原料蘋果按常規工藝進行挑選、清洗、鮮榨汁，在粗濾工序將鮮榨汁泵入60目的振動篩過濾，過濾后的鮮榨汁按常規工藝進行糊化、酶解，再將經酶解工藝處理達到工藝要求的酶解汁，泵入400目的板框壓濾機壓濾，然后將得到的果汁按常規工藝經超濾、樹脂脫色、濃縮、成品、包裝，即可得到濃縮清汁。
【權利要求】
1.一種濃縮清汁加工過程中解決超濾提糖工序的加工方法，包括挑選、清洗、鮮榨汁、粗濾、糊化、酶解、壓濾、超濾、樹脂脫色、濃縮、成品、包裝工藝步驟，其特征是在粗濾工序將鮮榨汁泵入60目10目的振動篩過濾，過濾后的鮮榨汁按常規工藝進行糊化、酶解，再將經酶解工藝處理達到工藝要求的酶解汁，泵入400目的板框壓濾機壓濾，然后將得到的果汁按常規工藝經超濾、樹脂脫色、濃縮、成品、包裝，即可得到濃縮清汁。
【文檔編號】A23L2/08GK103584235SQ201210286023
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2012年8月13日 優先權日:2012年8月13日
【發明者】曲昆生, 于東華, 董杰, 張輝 申請人:煙臺北方安德利果汁股份有限公司