專利名稱：以谷物粉為包埋材料制作固定化益生菌的方法
技術領域：
本發明涉及一種食用固定化益生菌的制備方法，尤其是涉及一種以谷物粉為包埋材料制作固定化益生菌的方法。
背景技術：
益生菌(Probiotics)是一類改善人類腸道微生態平衡，對人體健康具有調理作用的有益的微生物，它們主要是通過維護腸道的微生態平衡而起到促進人體健康的作用， 它的生理學功能得到全世界科技界普遍認同。現有益生菌通常采用的載體包括二氧化硅、 活性氧化鋁、二氧化鈦、硅藻土等無機材料或其改性材料，也有采用天然有機高分子載體材料作為包埋材料，天然有機高分子載體材料具有以下優點一般對生物無毒性，傳質性能較好，具有生物相容性，能夠大量分離提純，其結構、物理、化學和免疫原性已經研究地比較深入，可被制備成各種各樣的形式，特別在微球制備方面，能夠進行藥物控制釋放和定位革巴向給藥。但天然有機高分子載體材料也有一些缺點如機械強度較低，彈性差，在厭氧條件下易被微生物分解，可引發藥物釋放機制的變化。常見的天然有機高分子載體材料有瓊脂，明膠，角叉萊膠，海藻酸鈉，殼聚糖等。海藻酸鈉是一種由B-D—甘露糖酸鹽(M)和α-L—古羅糖酸鹽(G)連接而成的天然高分子，廣泛存在于各類棕色海藻中，凝膠在生物體內以酶解方式生成甘露糖醛酸和葡萄糖醛酸，對機體無毒性、無免疫原性，適合 作為釋放或包埋藥物、蛋白質與細胞的微膠囊。但是它不能抵抗細胞生長所必需的含高濃度的磷酸鹽溶液及陽離子，不耐熱，強度不夠，不利于固定化細胞的多次利用。而人工合成的有機高分子載體材料抗微生物分解性好，機械強度高，穩定性好，但通透性較差，導致細胞活性會降低。發明內容
本發明的目的就是為了克服上述現有技術存在的缺陷而提供一種以純谷物材料為包埋材料制作固定化益生菌的方法。
本發明的目的可以通過以下技術方案來實現一種以谷物粉為包埋材料制作固定化益生菌的方法，其特征在于，該方法是以純谷物為原料，在常溫下用水浸泡8-12小時后， 磨漿，再離心分離不溶性成分，取可溶部分進行自乳化處理，并調節pH使自乳化處理后的溶液中微膠囊表面帶負電荷，最后將得到的純谷物膠體溶液與菌體培養液混合后冷凍干燥成微粒粉末，得到固定化益生菌粉。
所述的純谷物為大豆、稻米等制成的膠體溶液。
所述的自乳化處理為調節所述可溶部分的pH值為7-8，并在高速攪拌機中攪拌 10-30min，使谷物中蛋白質調至偏堿性，與谷物本身所含油脂在高速剪切力作用下形成蛋白_油脂微膠囊。
所述的調節pH是采用碳酸氫鈉進行調節，調節pH使自乳化處理后的溶液的pH值為7-8之間。
所述的固定化益生菌粉與純谷物膠體溶液按體積比I : 3混合后在-40-0°C冷凍干燥得到固定化益生菌粉劑，所得固定化益生菌粉劑所含活菌數不少于100億/克。
所述的菌體培養液為在水中加入奶粉1. 5wt %，磷酸氫鉀O. 06wt %維生素 820.01被％攪勻后滅菌制得，純谷物膠體溶液與菌體培養液的體積比為3 I。
所述的純谷物膠體溶液與發酵后的益生菌溶液混合攪拌20分鐘，將固形物調至 40%,O0C以下冷凍干燥制得固定化益生菌粉劑。
所述的發酵后的益生菌溶液為乳酸菌發酵液。
與現有技術相比，本發明采用谷物粉做包埋材料，來固定益生菌，使干燥的益生菌長期保持活性，因為固定化材料是純的谷物粉，這種固定化的益生菌粉可以直接食用，成為一種粉末狀的含活性益生菌的食品。谷物粉是以大豆、稻米為材料制成的。
具體實施方式
下面結合具體實施例對本發明進行詳細說明。
實施例I
一種以谷物粉為包埋材料制作固定化益生菌的方法，該方法是以大豆與稻米按質量比6 4混合的混合物作為為原料，在常溫下用水浸泡8-12小時后，磨漿，再離心分離不溶性成分，取可溶部分進行自乳化處理采用碳酸氫鈉調節所述可溶部分的PH值為7. 2，并在高速攪拌機中攪拌15分鐘，使谷物中蛋白質調至偏堿性，與谷物本身所含油脂在高速剪切力作用下形成蛋白_油脂微膠囊，并調節PH為7. 2使自乳化處理后的溶液中微膠囊表面帶負電荷，最后將得到的膠體溶液與益生菌培養液按體積比為3 I混合后在-40°C下真空干燥得到固定化益生菌粉劑。
所述的菌體培養液為在水中加入奶粉1. 5wt %，磷酸氫鉀O. O6wt %維生素 B20. 01wt%攪勻后滅菌制得。
所述的固定化益生菌粉與純谷物膠體溶液按體積比I : 3混合后在-40-0°C冷凍干燥得到固定化益生菌粉劑，所得固定化益生菌粉劑所含活菌數不少于100億/克。
實施例2
一種以谷物粉為包埋材料制作固定化益生菌的方法，該方法是以大豆與稻米按質量比7 3混合的混合物作為為原料，在常溫下用水浸泡8-12小時后，磨漿，再離心分離不溶性成分，取可溶部分進行自乳化處理采用碳酸氫鈉調節所述可溶部分的PH值為7. 5，并在高速攪拌機中攪拌20分鐘，使谷物中蛋白質調至偏堿性，與谷物本身所含油脂在高速剪切力作用下形成蛋白_油脂微膠囊，并采用碳酸氫鈉調節PH為7. 5使自乳化處理后的溶液中微膠囊表面帶負電荷，最后將得到的膠體溶液與益生菌培養液混合后在-30°C以下真空干燥得到固定化益生菌粉劑。
所述的菌體培養液為在水中加入奶粉1. 5wt %，磷酸氫鉀O. 06wt %維生素 B20. 01wt%攪勻后滅菌制得。
實施例3
一種以谷物粉為包埋材料制作固定化益生菌的方法，該方法是以大豆與稻米按質量比8 2混合的混合物作為為原料，在常溫下用水浸泡8-12小時后，磨漿，再離心分離不溶性成分，取可溶部分進行自乳化處理，并調節PH使自乳化處理后的溶液中微膠囊表面帶負電荷，最后在得到的膠體溶液加入益生菌培養液(乳酸菌發酵液，使活菌最終達到200億/克)，將固形物調至40%，(TC以下冷凍干燥制得固定化益生菌粉劑。
所述的自乳化處理為將谷物中蛋白質調至偏堿性，與谷物本身所含油脂在高速剪切力作用下攪拌10分鐘形成蛋白-油脂微膠囊。
所述的調節pH是采用碳酸氫鈉，調節pH使自乳化處理后的溶液的pH值為8. O。
所述的膠體溶液干燥成微粒粉末的干燥條件為_40°C，真空干燥。
權利要求
1.一種以谷物粉為包埋材料制作固定化益生菌的方法，其特征在于，該方法是以純谷物為原料，在常溫下用水浸泡8-12小時后，磨漿，再離心分離不溶性成分，取可溶部分進行自乳化處理，并調節PH使自乳化處理后的溶液中微膠囊表面帶負電荷，最后將得到的純谷物膠體溶液與菌體培養液混合后冷凍干燥成微粒粉末，得到固定化益生菌粉。
2.根據權利要求I所述的一種以谷物粉為包埋材料制作固定化益生菌的方法，其特征在于，所述的純谷物為大豆、稻米等制成的膠體溶液。
3.根據權利要求I所述的一種以谷物粉為包埋材料制作固定化益生菌的方法，其特征在于，所述的自乳化處理為調節所述可溶部分的pH值為7-8，并在高速攪拌機中攪拌10-30min，使谷物中蛋白質調至偏堿性，與谷物本身所含油脂在高速剪切力作用下形成蛋白-油脂微膠囊。
4.根據權利要求I所述的一種以谷物粉為包埋材料制作固定化益生菌的方法，其特征在于，所述的調節PH是采用碳酸氫鈉進行調節，調節pH使自乳化處理后的溶液的pH值為7-8之間。
5.根據權利要求I所述的一種以谷物粉為包埋材料制作固定化益生菌的方法，其特征在于，所述的固定化益生菌粉與純谷物膠體溶液按體積比I : 3混合后在-40-0°C冷凍干燥得到固定化益生菌粉劑，所得固定化益生菌粉劑所含活菌數不少于100億/克。
6.根據權利要求I所述的一種以谷物粉為包埋材料制作固定化益生菌的方法，其特征在于，所述的菌體培養液為在水中加入奶粉I. 5wt%，磷酸氫鉀O. 06wt%維生素B2O. 01wt%攪勻后滅菌制得，純谷物膠體溶液與菌體培養液的體積比為3 I。
7.根據權利要求I所述的一種以谷物粉為包埋材料制作固定化益生菌的方法，其特征在于，所述的純谷物膠體溶液與發酵后的益生菌溶液混合攪拌20分鐘，將固形物調至40%,O0C以下冷凍干燥制得固定化益生菌粉劑。
8.根據權利要求7所述的一種以谷物粉為包埋材料制作固定化益生菌的方法，其特征在于，所述的發酵后的益生菌溶液為乳酸菌發酵液。
全文摘要
本發明涉及一種以谷物粉為包埋材料制作固定化益生菌的方法，該方法是以純谷物為原料，在常溫下用水浸泡8-12小時后，磨漿，再離心分離不溶性成分，取可溶部分進行自乳化處理，并調節pH使自乳化處理后的溶液中微膠囊表面帶負電荷，最后將得到的谷物膠體溶液并與益生菌培養液混合后干燥成微膠囊粉末，得到固定化益生菌粉。與現有技術相比，本發明具有保持活性時間長、可直接食用等優點。
文檔編號A23L1/30GK102919669SQ20121038889
公開日2013年2月13日 申請日期2012年10月12日 優先權日2012年10月12日
發明者陳俊杰 申請人:上海致一食品有限公司