專利名稱：一種麻香紫薯干及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種麻香紫薯干及其制備方法，屬食品及食品加工領域。
背景技術：
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有多糖、黃酮類物質，并且富含硒元素和花青素，具有預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能，還有很好的抗癌功能。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、月旨肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。本發明為迎合市場上麻香口味的流行趨勢，做成麻香口味的紫薯干，滿足不同消費者的飲食需求。
發明內容
本發明的目的是提供一種麻香紫薯干及其制備方法，是一款營養豐富、口味獨特的食品。為實現以上目的，本發明的麻香紫薯干，包括新鮮紫薯100_150kg、麻香調味品20-30kg。其中，麻香調味品配方為干辣椒l_5kg、麻椒l_8kg、花椒l_8kg、小茴香3-5kg、鹽2-5kg、味精 l-2kg。優選的，麻香調味品配方為干辣椒4kg、麻椒5kg、花椒5kg、小茴香4kg、鹽3kg、味精 1kg。本發明的麻香紫薯干的制備方法為(I)將紫薯蒸熟，剝去紫薯皮，切成Icm寬的長條；(2)將麻香調味品按配方混合均勻，其中一半溶于水，煮沸5min后冷卻至25V得麻香溶液，另一半粉碎為麻香粉末；(3)將紫薯條放入麻香溶液中，浸泡l_2h ；(4)將紫薯條取出，浙干水分，然后在其表面噴灑麻香粉末，烘干至水分為10-12%，即得麻香紫薯干。本發明產生的有益效果為，紫薯干是一款營養豐富，深受消費者喜愛的食品，目前，人們越來越追求口味獨特，口感豐富，因此本發明將紫薯干制作為麻香口味，既可以保留紫薯干中的營養成分，又可以滿足不同消費者的飲食需求。
實施例實施例1 :按如下方法制備麻香紫薯干(I)取新鮮紫薯IOOkg蒸熟，剝去紫薯皮，切成Icm寬的長條；(2)取干辣椒4kg、麻椒5kg、花椒5kg、小茴香4kg、鹽3kg、味精Ikg混合均勻,其中一半溶于水，煮沸5min后冷卻至25°C得麻香溶液，另一半粉碎為麻香粉末；
(3)將紫薯條放入麻香溶液中，浸泡Ih ；(4)將紫薯條取出，浙干水分，然后在其表面噴灑麻香粉末，烘干至水分為10-12%，即得麻香紫薯干。實施例2:按如下方法制備麻香紫薯干(I)取新鮮紫薯120kg蒸熟，剝去紫薯皮，切成Icm寬的長條；(2)取干辣椒4kg、麻椒5kg、花椒5kg、小茴香4kg、鹽3kg、味精Ikg混合均勻,其中一半溶于水，煮沸5min后冷卻至25°C得麻香溶液，另一半粉碎為麻香粉末；(3)將紫薯條放入麻香溶液中，浸泡1. 5h ;(4)將紫薯條取出，浙干水分，然后在其表面噴灑麻香粉末，烘干至水分為10-12%，即得麻香紫薯干。實施例3 按如下方法制備麻香紫薯干(I)取新鮮紫薯150kg蒸熟，剝去紫薯皮，切成Icm寬的長條；(2)取干辣椒4kg、麻椒5kg、花椒5kg、小茴香4kg、鹽3kg、味精Ikg混合均勻,其中一半溶于水，煮沸5min后冷卻至25°C得麻香溶液，另一半粉碎為麻香粉末；(3)將紫薯條放入麻香溶液中，浸泡2h ；(4)將紫薯條取出，浙干水分，然后在其表面噴灑麻香粉末，烘干至水分為10-12%，即得麻香紫薯干。
權利要求
1.一種麻香紫薯干，其特征在于包括新鮮紫薯100-150kg、麻香調味品20-30kg。
2.如權利要求1所述的一種麻香紫薯干，其特征在于所述的麻香調味品配方為干辣椒 l-5kg、麻椒 l_8kg、花椒 l_8kg、小茴香 3_5kg、鹽 2_5kg、味精 l_2kg。
3.如權利要求2所述的一種麻香紫薯干，其特征在于所述的麻香調味品配方為干辣椒4kg、麻椒5kg、花椒5kg、小茴香4kg、鹽3kg、味精1kg。
4.如權利要求1所述的一種麻香紫薯干的制備方法，其特征在于 (1)將紫薯蒸熟，剝去紫薯皮，切成Icm寬的長條； (2)將麻香調味品按配方混合均勻，其中一半溶于水，煮沸5min后冷卻至25°C得麻香溶液，另一半粉碎為麻香粉末； (3)將紫薯條放入麻香溶液中，浸泡l_2h；(4)將紫薯條取出，浙干水分，然后在其表面噴灑麻香粉末，烘干至水分為10-12%，SP得麻香紫薯干。
全文摘要
一種麻香紫薯干，包括去皮的新鮮紫薯100-150kg、麻香調味品20-30kg，麻香調味品配方為干辣椒1-5kg、麻椒1-8kg、花椒1-8kg、小茴香3-5kg、鹽2-5kg、味精1-2kg。本發明的麻香紫薯干是一款營養豐富、口味獨特的食品，可以滿足不同消費者的飲食需求。
文檔編號A23L1/217GK103005331SQ20121055863
公開日2013年4月3日 申請日期2012年12月14日 優先權日2012年12月14日
發明者蘇兆楷, 習溫瑜 申請人:青島漢河藥業有限公司