一種南瓜果蔬汁飲料的制作方法
【專利摘要】本發明提供一種新口感且具有一定食療作用的南瓜果蔬汁飲料，主要成分為南瓜汁、蘋果汁、甜味劑、水溶性膳食纖維、黃原膠、檸檬酸、蘋果酸、食鹽、維生素C及純凈水。上述各組成成分質量百分比為：南瓜汁10%-25%、蘋果汁5%-15%、甜味劑3%-8%、水溶性膳食纖維1%-3%、黃原膠0.08%-0.2%、檸檬酸0.005%-0.09%、蘋果酸0.005%-0.09%、食鹽0.02%-0.08%、維生素C0.01%-0.05%、純凈水50%-80%。所述甜味劑為木糖醇,水溶性膳食纖維為聚葡萄糖。產品營養價值高，調節脂類代謝，降低膽固醇，減少糖量吸收，能通便減肥。
【專利說明】一種南瓜果蔬汁飲料
【技術領域】
[0001] 本發明屬于一種飲品，特別涉及一種南瓜果蔬汁飲料。
【背景技術】
[0002] 消費者都注重引導健康的生活方式，對于營養（例如一份水果和/或蔬菜）的健 康飲料的需求越來越高，為避免不健康的體重增加，對低卡或膳食飲料的需求也開始增加。
[0003] 南瓜是一種營養豐富的蔬菜，每100克南瓜含蛋白質0. 6克，脂肪0. 1克，碳水化 合物5. 7克，粗纖維I. 1克，灰分0. 6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0. 5毫克，胡蘿卜素0. 57 毫克，核黃素〇. 04毫克，尼克酸0. 7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、 天門冬素、葫蘆巴堿、腺膘吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等，其中有益成分有：多糖、氨 基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素及多種微量元素等。目前，市場上南瓜食品日漸豐富，種類形式 多樣。
[0004] 為了減少水果制成的飲料中的卡路里，飲料生產商通常去除天然來源于水果的 糖。例如，蘋果汁由于相對高的含糖率而具有較高的卡路里，因此飲料生產商通常從蘋果汁 中去除一些糖以制成低卡飲料。蘋果汁中的糖能被減少到每100克的用于制作蘋果汁的蘋 果約8克的糖。
[0005] 現代人各方面的壓力都比較大，，便秘是許多人存在的問題，為了有效預防和改善 便秘，增加膳食纖維的攝入量是一個有效的辦法，但是都市生活節奏快，大多數時候吃水果 不是很方便，因此，既有益于身體健康又不失水果原有風味的多功能飲品是被需要的。
【發明內容】
[0006] 本發明的目的是提供一種新口感且具有一定食療作用的南瓜果蔬汁飲料。
[0007] 本發明解決上述問題所采用的技術方案是：一種南瓜果蔬汁飲料，主要成分為： 南瓜汁、蘋果汁、甜味劑、水溶性膳食纖維、黃原膠、檸檬酸、蘋果酸、食鹽、維生素 C及純凈 水。
[0008] 上述各組成成分質量百分比為：南瓜汁10%_25%、蘋果汁5%-15%、甜味劑3%-8%、水 溶性膳食纖維1%_3%、黃原膠0. 08%-0. 2%、檸檬酸0. 005%-0. 09%、蘋果酸0. 005%-0. 09%、食 鹽(λ 02%-0· 08%、維生素 C (λ 01%-0· 05%、純凈水 50%-80%。
[0009] 所述甜味劑為木糖醇。木糖醇是一種具有營養價值的天然健康的甜速物質，也是 人體糖類代謝的正常中間體。在體內缺少胰島素影響糖代謝情況下，無須胰島素促進，木糖 醇也能透過細胞膜，被組織吸收利用，促進肝糖元合成，減少避胲和肝組織中的蛋白質的消 耗，而且不會引起血糖的上升，使肝臟受到保護和修復，防齲齒的同時還能穩定激素降低乳 腺癌風險，并且不會因食用而為發胖憂慮。
[0010] 所述水溶性膳食纖維為聚葡萄糖。聚葡萄糖是一種新型的水溶性膳食纖維，具有 熱量低，調整腸胃功能，促進營養物質的吸收，調節腸道菌群平衡的益生元，降低血糖反應， 促進礦物元素的吸收的作用。 toon] 本發明的有益效果在于，南瓜補中益氣是補血妙品，含有豐富的鈷，鈷能活躍人體 的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素 B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微 量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效，南瓜還含有鋅，參與人體內核酸、蛋白質的 合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質，產品營養價值高，調節 脂類代謝，降低膽固醇，減少糖量吸收，最重要的是有一定的食療作用具有通便功能。
【具體實施方式】
[0012] 以下詳細描述本發明的實施例，但本發明的保護范圍不限于以下實施例。
[0013] 1)將成熟的新鮮南瓜洗凈、去皮、去瓤、破碎、軟化、打漿和酶解制成南瓜漿，經過 濾獲得南瓜汁； 2) A液：按重量比稱取20%南瓜汁和16%蘋果汁，放入化糖罐中，加入純凈水（60-70°C) 攪拌； 3) B液：按重量比稱取6%木糖醇、3%聚葡萄糖、0. 1%黃原膠、0. 075%檸檬酸、0. 045蘋果 酸、0. 08%食鹽及0. 02%維生素，放入化糖罐中，加入純凈水（60-70°C )，攪拌至完全溶解； 4) 將A液和B液打入攪碎灌攪拌至充分混合，定溶，檢測合格后，經真空脫氣、均質、高 溫瞬時滅菌后包裝。
[0014] 本發明產品于2013年3月送到華中科技大學同濟醫學院保健食品功能學檢測 中心進行小鼠排便情況試驗，，樣品按人體推薦攝入量的10、20、30倍(分別為33. 3、66. 6、 99. 9ml/ kg . bw)設低、中、高三個劑量組，同時設置空白對照組和模型對照組，選取昆明SPF 級雄性小鼠，其灌胃體積為0. 2ml/10g. bw，連續灌胃14天后，禁食不禁水16h。實驗結果如 表1。
[0015] 表1 實驗前后小鼠體重及排便情況（ X±s)
【權利要求】
1. 一種南瓜果蔬汁飲料，其特征在于：主要成分為南瓜汁、蘋果汁、甜味劑、水溶性膳 食纖維、黃原膠、檸檬酸、蘋果酸、食鹽、維生素 C及純凈水。
2. 根據權利要求1所述的一種南瓜果蔬汁飲料，其特征在于：各組成成分質量百 分比為：南瓜汁1〇%-25%、蘋果汁5%-15%、甜味劑3%-8%、水溶性膳食纖維1%-3%、黃原膠 0· 08%-0· 2%、檸檬酸 0· 005%-0· 09%、蘋果酸 0· 005%-0· 09%、食鹽 0· 02%-0· 08%、維生素 C 0· 01%-0· 05%、純凈水 50%-80%。
3. 根據權利要求1-2所述的一種南瓜果蔬汁飲料，其特征在于：所述甜味劑為木糖醇。
4. 根據權利要求1-2所述的一種南瓜果蔬汁飲料，其特征在于：所述水溶性膳食纖維 為聚葡萄糖。
【文檔編號】A23L1/308GK104273601SQ201310292961
【公開日】2015年1月14日 申請日期:2013年7月12日 優先權日:2013年7月12日
【發明者】陳榮祥, 劉章武 申請人:湖北萬豐農牧發展有限公司