一種木瓜味活血降壓饅頭及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種木瓜味活血降壓饅頭及其制備方法，含有面粉100-110、蓮子粉10-20、葛根粉20-30、木瓜30-50、蒼術0.8-1、苦丁葉0.6-1、向日葵花盤0.8-1、三七粉0.8-1、酵母1-1.5、泡打粉1-1.5、蜂蜜5-8、奶油香精7-10、牛骨湯適量，經過和面、揉面、整形、發酵、蒸制得到產品；本發明生產的饅頭細膩光滑、有香味、有嚼頭，加入的木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體所需的多種營養成分，增強機體抵抗力，同時還有美容護膚養顏的功效。
【專利說明】一種木瓜味活血降壓饅頭及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種木瓜味活血降壓饅頭及其制備方法。
【背景技術】
[0002]饅頭我國北方日常生活的主食，在南方主要做為早餐被食用。但是傳統的饅頭口感單一，食用起來容易乏味，因此提供一種具有口味豐富的饅頭勢在必行，有很好的市場前景
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【發明內容】
[0003]本發明為了豐富饅頭的口味，提供一種木瓜味活血降壓饅頭及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種木瓜味活血降壓饅頭，由以下重量份原料組成:
面粉100-110、蓮子粉10-20、葛根粉20-30、木瓜30-50、蒼術0.8-1、苦丁葉0.6-1、向日葵花盤0.8-1、三七粉0.8-1、酵母1-1.5、泡打粉1-1.5、蜂蜜5-8、奶油香精7_10、牛骨湯適量。
[0005]所述的一種木瓜味活血降壓饅頭的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將上述重量份的木瓜去皮去籽后，在85-951:的熱水中浸泡8-12分鐘，以除去木瓜本身的酸澀味；然后將木瓜送入破碎機破碎成塊狀，再加水研磨粉碎，制得木瓜原漿；
(2)將上述重量份的蒼術、苦丁葉、向日葵花盤、三七粉混合料在沸水煮5-8分鐘，加入上述重量份的蜂蜜再煮5-8分鐘，撈出浙干，研磨成粉，混入步驟(1)制得的木瓜原漿中；
(3)和面:將上述重量份的面粉、酵母和泡打粉混合，并加入30-35°C的牛骨湯，用和面機慢速攪拌2-4分鐘，再加入步驟(2)所得的木瓜原漿，然后快速攪拌，至面軟硬適中，不沾手為止；
所述牛骨湯為每千克母雞配3-5千克水，經過8-10小時中火燉制而成；
(4)揉面:將和好的面切塊放入自動壓面機中，加入奶油香精，開始壓制，至面團表面光滑、內部組織均勻細致、無較多氣泡時停止；
(5)整形、發酵:將壓好的面塊整形成長度為5-7cm、寬4-6cm、高3_5cm的長條形,表面光滑的面塊；將整形后的面塊放于蒸制托盤中，均勻擺放，面塊擺放之間的距離控制在3-4cm,以防止有積壓及發酵過程中的粘連現象；在溫度38-45°C，濕度60-65 %的環境下發酵50-60分鐘；
(6)蒸制:在溫度95-105°C下，蒸制15-20分鐘，即得木瓜味活血降壓饅頭。
[0006]本發明的優點是:
本發明生產的饅頭細膩光滑、有香味、有嚼頭，加入的木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體所需的多種營養成分，增強機體抵抗力，同時還有美容護膚養顏的功效，本發明中藥具有活血降壓的功效，有利于高血壓病人食用。【具體實施方式】
[0007]—種木瓜味活血降壓饅頭，由以下重量份原料組成:
面粉100kg、蓮子粉20kg、葛根粉20kg、木瓜30kg、蒼術0.8kg、苦丁葉0.6kg、向日葵花盤0.8kg、三七粉1kg、酵母1.5kg、泡打粉1kg、蜂蜜8kg、奶油香精7kg、牛骨湯適量。
[0008]包括以下步驟:
(1)將上述重量份的木瓜去皮去籽后，在85°C的熱水中浸泡10分鐘，以除去木瓜本身的酸澀味；然后將木瓜送入破碎機破碎成塊狀，再加水研磨粉碎，制得木瓜原漿；
(2)將上述重量份的苦丁葉、蒼術、向日葵花盤、三七粉混合料在沸水煮8分鐘，加入上述重量份的蜂蜜再煮5分鐘，撈出浙干，研磨成粉，混入步驟(I)制得的木瓜原漿中；
(3)和面:將上述重量份的面粉、酵母和泡打粉混合，并加入35°C的牛骨湯，用和面機慢速攪拌4分鐘，再加入步驟(2)所得的木瓜原漿，然后快速攪拌，至面軟硬適中，不沾手為止;
所述牛骨湯為每千克母雞配5千克水，經過10小時中火燉制而成；
(4)揉面:將和好的面切塊放入自動壓面機中，加入奶油香精，開始壓制，至面團表面光滑、內部組織均勻細致、無較多氣泡時停止；
(5)整形、發酵:將壓好的面塊整形成長度為7cm、寬6cm、高4cm的長條形，表面光滑的面塊；將整形后的面塊放于蒸制托盤中，均勻擺放，面塊擺放之間的距離控制在3 cm,以防止有積壓及發酵過程中的粘連現象；在溫度45°C，濕度60 %的環境下發酵50分鐘；
(6)蒸制:在溫度100°C下，蒸制20分鐘，即得木瓜味活血降壓饅頭。
【權利要求】
1.一種木瓜味活血降壓饅頭，其特征在于由以下重量份原料組成: 面粉100-110、蓮子粉10-20、葛根粉20-30、木瓜30-50、蒼術0.8-1、苦丁葉0.6-1、向日葵花盤0.8-1、三七粉0.8-1、酵母1-1.5、泡打粉1-1.5、蜂蜜5-8、奶油香精7_10、牛骨湯適量。
2.根據權利要求1所述的一種木瓜味活血降壓饅頭的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將上述重量份的木瓜去皮去籽后，在85-951:的熱水中浸泡8-12分鐘，以除去木瓜本身的酸澀味；然后將木瓜送入破碎機破碎成塊狀，再加水研磨粉碎，制得木瓜原漿； (2)將上述重量份的蒼術、苦丁葉、向日葵花盤、三七粉混合料在沸水煮5-8分鐘，加入上述重量份的蜂蜜再煮5-8分鐘，撈出浙干，研磨成粉，混入步驟(I)制得的木瓜原漿中； (3)和面:將上述重量份的面粉、酵母和泡打粉混合，并加入30-35°C的牛骨湯，用和面機慢速攪拌2-4分鐘，再加入步驟(2)所得的木瓜原漿，然后快速攪拌，至面軟硬適中，不沾手為止； 所述牛骨湯為每千克母雞配3-5千克水，經過8-10小時中火燉制而成； (4)揉面:將和好的面切塊放入自動壓面機中，加入奶油香精，開始壓制，至面團表面光滑、內部組織均勻細致、無較多氣泡時停止； (5)整形、發酵:將壓好的面塊整形成長度為5-7cm、寬4-6cm、高3_5cm的長條形,表面光滑的面塊；將整形后的面塊放于蒸制托盤中，均勻擺放，面塊擺放之間的距離控制在3-4cm,以防止有積壓及發酵過程中的粘連現象；在溫度38-45°C，濕度60-65 %的環境下發酵50-60分鐘； (6)蒸制:在溫度95-105°C下，蒸制15-20分鐘，即得木瓜味活血降壓饅頭。
【文檔編號】A23L1/212GK103494056SQ201310377725
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年8月27日 優先權日:2013年8月27日
【發明者】郭騰霖 申請人:郭騰霖