一種泡椒苔干的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種泡椒苔干的制作方法，由下列重量份的原料制成：苔干100-150、姜筍10-20、海帶微粉5-10、泡椒10-15、食鹽5-10、白糖5-10、味精1-4、檸檬酸1-5、食醋10-20、青花椒精油0.01-0.05、南瓜葉1-2、鮮蘆根2-3、枇杷葉2-3、霜桑葉1-2、陳皮2-3、黃芩1-2、生地1-2、八股繩2-3、水適量。本發明生產工藝簡單實用，制備苔干鮮嫩清脆爽口，增加了酸辣香醇的味道，增進食欲；配方增加清熱解毒、開胃消食等功效中藥成分，降低辛辣而引起的上火等不良癥狀，適合各種人群食用。
【專利說明】一種泡椒苔干的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種泡椒苔干的制作方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]苔干，又名響菜、山蜇。色澤鮮綠、質地爽口、味若苔干，食用價值極高。目前，利用苔干加工成食品的方法已有不少，但是口味較為單一，不能滿足現代人對食品口味多樣化營養豐富化的要求，本發明提供一種泡椒苔干的制作方法，制得產品口味獨特，營養豐富兼具保健功效。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種泡椒苔干的制作方法。
[0004]本發明采用的技術方案如下:
一種泡椒苔干的制作方法，包括以下步驟:
(1)、稱取下列重量份的原料:苔干100-150、姜筍10-20、海帶微粉5-10、泡椒10-15、食鹽5-10、白糖5-10、味精1-4、檸檬酸1-5、食醋10-20、青花椒精油0.01-0.05、南瓜葉1-2、鮮蘆根2-3、枇杷葉2-3、霜桑葉1-2、陳皮2-3、黃芩1_2、生地1_2、八股繩2_3、水適量；
(2)、將南瓜葉、鮮蘆根、枇杷葉、霜桑葉、陳皮、黃芩、生地、八股繩加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，得精制液；
(3)、將苔干清洗干凈切條，加入到濃度為5-10%的淡鹽水中浸泡1-2小時，撈出離心脫水，加入精制液混勻，加熱燜潤至干，得苔干條；
(4)、將泡椒洗凈入熟油鍋煸炒，加食鹽、白糖、味精及水煎煮1-2小時，過濾得泡椒液；
(5)、將姜筍去皮洗凈切絲，加食醋、檸檬酸浸泡腌制1.5-2小時，加熱燜干，研磨成粉，與海帶微粉合并混勻，與泡椒液混合，得調味漿液；
(6)、將苔干條與調味漿液混勻，真空包裝、殺菌即得。
[0005]本發明的有益效果為:
本發明生產工藝簡單實用，制備苔干鮮嫩清脆爽口，增加了酸辣香醇的味道，增進食欲；配方增加清熱解毒、開胃消食等功效中藥成分，降低辛辣而引起的上火等不良癥狀，適合各種人群食用。
【具體實施方式】
[0006]一種泡椒苔干的制作方法，包括以下步驟:
(1)、稱取下列重量(kg)的原料:苔干120、姜筍18、海帶微粉10、泡椒15、食鹽10、白糖10、味精2、檸檬酸3、食醋20、青花椒精油0.02、南瓜葉2、鮮蘆根3、枇杷葉2、霜桑葉1、陳皮2、黃芩1、生地1、八股繩2、水適量；
(2)、將南瓜葉、鮮蘆根、枇杷葉、霜桑葉、陳皮、黃芩、生地、八股繩加水煎煮,過濾去渣，濾液超濾，得精制液； (3)、將苔干清洗干凈切條，加入到濃度為10%的淡鹽水中浸泡2小時，撈出離心脫水，加入精制液混勻，加熱燜潤至干，得苔干條；
(4)、將泡椒洗凈入熟油鍋煸炒，加食鹽、白糖、味精及水煎煮2小時，過濾得泡椒液；
(5)、將姜筍去皮洗凈切絲，加食醋、檸檬酸浸泡腌制1.5小時，加熱燜干，研磨成粉，與海帶微粉合并混勻，與泡椒液混合，得調味漿液；
(6)、將苔干條與調味漿液混勻，真空包裝、殺菌即得。
【權利要求】
1.一種泡椒苔干的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (I )、稱取下列重量份的原料:苔干100-150、姜筍10-20、海帶微粉5-10、泡椒10-15、食鹽5-10、白糖5-10、味精1-4、檸檬酸1-5、食醋10-20、青花椒精油0.01-0.05、南瓜葉1-2、鮮蘆根2-3、枇杷葉2-3、霜桑葉1-2、陳皮2-3、黃芩1_2、生地1_2、八股繩2_3、水適量； (2)、將南瓜葉、鮮蘆根、枇杷葉、霜桑葉、陳皮、黃芩、生地、八股繩加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，得精制液； (3)、將苔干清洗干凈切條，加入到濃度為5-10%的淡鹽水中浸泡1-2小時，撈出離心脫水，加入精制液混勻，加熱燜潤至干，得苔干條； (4)、將泡椒洗凈入熟油鍋煸炒，加食鹽、白糖、味精及水煎煮1-2小時，過濾得泡椒液； (5)、將姜筍去皮洗凈切絲，加食醋、檸檬酸浸泡腌制1.5-2小時，加熱燜干，研磨成粉，與海帶微粉合并混勻，與泡椒液混合，得調味漿液； (6)、將苔干條與調味漿液混勻，真空包裝、殺菌即得。
【文檔編號】A23L1/221GK103549308SQ201310431076
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年9月22日 優先權日:2013年9月22日
【發明者】姜闊 申請人:五河縣鯤鵬食品飲料有限公司