一種花生蛋白固體奶茶及其制備方法
【專利摘要】本發明涉及一種花生蛋白固體奶茶及其制備方法，由花生蛋白粉和奶茶粉組成，其中奶茶粉包括：茶粉、花生蛋白粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香精、二氧化硅和磷酸三鈣，花生蛋白粉為低溫冷榨脫油制得，制備方法包括：花生蛋白粉的干燥，原料按比例調配，混合均勻，包裝得成品。本發明將花生蛋白與奶茶配伍，豐富了口感，使產品滑而不膩，并具有花生蛋白的多種保健功能，營養豐富。
【專利說明】一種花生蛋白固體奶茶及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及固體飲料領域，具體地說是一種花生蛋白固體奶茶及其制備方法。
【背景技術】
[0002]固體奶茶飲料正朝著營養化、功能化的方向發展，口感好同時又具有保健功能的固體茶飲料的市場需求越來越大。花生蛋白含有十幾種人體所需要的氨基酸、維生素、微量元素及礦物質，有效利用率達98%，且易為人體消化吸收，其營養價值可與動物蛋白相比擬，是低糖、低脂肪、不含膽固醇、高營養的天然營養品。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種花生蛋白固體奶茶及其制備方法，能夠賦予花生蛋白的多種營養功能，提高產品營養價值，豐富口感。
[0004]本發明的目的通過以下技術方案來實現:一種花生蛋白固體奶茶，其特征在于:其組成成分包括花生蛋白粉和奶茶粉，所述花生蛋白粉由花生經低溫冷榨脫油制得，所述奶茶粉包括:茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香精、食品添加劑，其中食品添加劑由二氧化硅、磷酸三鈣粉末組成，花生蛋白粉、茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香精和食品添加劑的重量比為 2~4:1~2:40~50:40~50:2.5~6.5:0.3~0.8:0.2~0.5,0.2~0.5。
[0005]本發明還公開了一種花生蛋白固體奶茶的制備方法，其特征在于:包括如下步驟:
Α、花生經低溫冷榨脫油得花生蛋白粉，將花生蛋白粉進行干燥； B、白砂糖預先粉碎；
C、將奶茶粉的原料按比例混合攪拌均勻，包裝得奶茶粉成品。
[0006]本發明的有益效果是:原料中添加了花生蛋白粉，花生蛋白含有十幾種人體所需要的氨基酸、維生素、微量元素及礦物質，有效利用率達98%，且易為人體消化吸收，其營養價值可與動物蛋白相比擬，是低糖、低脂肪、不含膽固醇、高營養的天然營養品；原料中還加入了白砂糖，以改善口感，加入由茶葉磨碎而得的茶粉，主要成分為茶多酚和咖啡因，還含有許多微量元素。茶多酚具有抗氧化、抗腫瘤、抗動脈粥樣硬化、抗齲護齒等多種保健和藥理作用。茶多糖和類黃酮也具有良好的保健功能。加入的奶粉也是一種營養豐富的食品，含有豐富的蛋白質、脂肪和乳糖，以及多種維生素和微量元素。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種花生蛋白固體奶茶及其配制方法，花生蛋白固體奶茶由花生蛋白粉和奶茶粉組成，所述奶茶粉包括花生蛋白粉、茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香精和食品添加劑(二氧化硅和磷酸三鈣粉末)，其中，花生蛋白粉、茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香精和食品添加劑的重量比為2~4:1~2:40~50:40~50:2.5~6.5:0.3~0.8:0.2~0.5。[0008]其制備方法包括以下步驟:
1、花生經低溫冷榨脫油得花生蛋白粉，將花生蛋白粉進行干燥；
2、將白砂糖預先粉碎；
3、將原料混合攪拌均勻，攪拌時間:25分鐘；攪拌溫度:常溫；將所述奶茶粉物料混合包裝得到奶茶粉成品。
[0009]食用時，用適量的85°C熱水沖調，攪拌至均勻即成。
【權利要求】
1.一種花生蛋白固體奶茶，其特征在于:其組成成分包括花生蛋白粉和奶茶粉，所述花生蛋白粉由花生經低溫冷榨脫油制得，所述奶茶粉包括:茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香精、食品添加劑，其中食品添加劑由二氧化硅、磷酸三鈣粉末組成，花生蛋白粉、茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香精和食品添加劑的重量比為2~4:2:40-50:40-50:2.5~6.5:0.3~0.8:0.2~0.5,0.2~0.5。
2.一種花生蛋白固體奶茶的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: A、花生經低溫冷榨脫油得花生蛋白粉，將花生蛋白粉進行干燥； B、白砂糖預先粉碎； C、將奶茶粉的原料按比例混合攪拌均勻，包`裝得奶茶粉成品。
【文檔編號】A23C9/156GK103783167SQ201310486737
【公開日】2014年5月14日 申請日期:2013年10月17日 優先權日:2013年10月17日
【發明者】張文鐠, 唐立仁 申請人:華隆（乳山）食品工業有限公司