一種黑花生醋及其制作方法
【專利摘要】一種黑花生醋，包括：醋酸菌為3-8%、花生漿4-9%、大曲2-5%、黃豆4-9%、酒精1-3%、水19-45%、香料0.1-0.3%和桂枝0.3-0.8%。所述的百分數均為質量百分數。其制作方法，新鮮黑花生仁制漿。將醋酸菌為3-8%、花生漿4-9%、大曲2-5%、黃豆4-9%、酒精1-3%和水19-45%共同混合常溫發酵120-150天。取出后加入香料0.1-0.3%和桂枝0.3-0.8%，浸泡10-20天，過濾消毒。本黑花生醋提取了兩種食品的精華物質，給大家提供了一種更好的食品，并且制作方法簡單，不含色素和防腐劑。
【專利說明】一種黑花生醋及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品領域，具體涉及一種花生醋及其制作方法。
【背景技術】
[0002]黑花生是一種很有營養的豆類植物，中醫認為黑色代表腎臟，顏色深的食物可以補腎，醋具有軟化血管的作用，如果能取二者的精華融為一起，會對人體起到非常好的作用。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種黑花生醋及其制作方法，本黑花生醋提取了兩種食品的精華物質，給大家提供了一種更好的食品。
[0004]一種黑花生醋，包括:醋酸菌為3-8%、花生漿4-9%、大曲2-5%、黃豆4_9%、酒精1-3%、水 19-45%、香料 0.1-0.3% 和桂枝 0.3-0.8%。
[0005]所述的百分數均為質量百分數。
[0006]一種黑花生醋的制作方法，包括下列步驟:
新鮮黑花生仁制漿。
[0007]將醋酸菌為3-8%、花生漿4-9%、大曲2-5%、黃豆4_9%、酒精1-3%和水19-45%共同混合常溫發酵120-150天。
[0008]取出后加入香料0.1-0.3%和桂枝0.3-0.8%，浸泡10-20天，過濾消毒。
[0009]其優點在于:
本黑花生醋提取了兩種食品的精華物質，給大家提供了一種更好的食品，并且制作方法簡單，不含色素和防腐劑。
【具體實施方式】
[0010]實施例1
一種黑花生醋，包括:醋酸菌為3%、花生漿4%、大曲2%、黃豆4%、酒精1%、水19%、香料
0.1%和桂枝0.3%O
[0011]所述的百分數均為質量百分數。
[0012]一種黑花生醋的制作方法，包括下列步驟:
新鮮黑花生仁制漿。
[0013]將醋酸菌為3%、花生漿4%、大曲2%、黃豆4%、酒精1%和水19%共同混合常溫發酵120 天。
[0014]取出后加入香料0.1%和桂枝0.3%，浸泡10天，過濾消毒。
[0015]實施例2
一種黑花生醋，包括:醋酸菌為8%、花生漿9%、大曲5%、黃豆9%、酒精3%、水45%、香料
0.3%和桂枝0.8%ο[0016]所述的百分數均為質量百分數。
[0017]實施例3
一種黑花生醋，包括:醋酸菌為4%、花生漿7%、大曲3%、黃豆6%、酒精2%、水25%、香料
0.2%和桂枝0.6%。
[0018]所述的百分數均為質量百分數。
【權利要求】
1.一種黑花生醋，其特征在于包括:醋酸菌為3-8%、花生漿4-9%、大曲2-5%、黃豆4_9%、酒精 1-3%、水 19-45%、香料 0.1-0.3% 和桂枝 0.3-0.8% ； 所述的百分數均為質量百分數。
2.根據權利要求1所述的一種黑花生醋的制作方法，其特征在于包括下列步驟: 新鮮黑花生仁制漿； 將醋酸菌為3-8%、花生漿4-9%、大曲2-5%、黃豆4-9%、酒精1_3%和水19-45%共同混合常溫發酵120-150天； 取出后加入香料0.1-0.3%和桂枝0.3-0.8%，浸泡10-20天，過濾消毒。
【文檔編號】C12J1/08GK103642666SQ201310659311
【公開日】2014年3月19日 申請日期:2013年12月10日 優先權日:2013年12月10日
【發明者】徐輝 申請人:徐輝