一種全谷物營養食品的制作方法
【專利摘要】公開了一種全谷物營養食品，其由質量份數為：全脂大豆粉45-54%、黃小米粉9-12%、小麥胚芽粉2-3%、大麥苗粉22-25%、糙米粉12-18%、三氯蔗糖：0.12%，經混合均勻而成。其營養均衡，富含膳食纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質、各類維生素及抗氧化酵素。不同蛋白的互補使氨基酸較為平衡。本產品屬堿性食品，可改善人體酸堿平衡，增強體質，優化機體功能，促進腸道蠕動調控血糖，減肥瘦身的作用，營養素全面，適合各類人群食用。
【專利說明】一種全谷物營養食品
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種全谷物營養食品，屬食品【技術領域】。
【背景技術】
[0002]大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素，是居民膳食中優質蛋白質的重要來源，大豆蛋白質含量約為35%-40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。
[0003]大豆中脂肪含量約為15% — 20%，其中不飽和脂肪酸占85%，亞油酸高達50%，且消化率高，還含有較多磷脂。大豆中碳水化合物含量約為25% — 30%，有一半是膳食纖維。每IOOg大豆中分別含有磷571mg、鐵llmg、和I丐367mg,明顯多于谷類。大豆中維生素B1、維生素B2和煙酸等B族維生素含量也比谷類多數倍，并含有一定數量的胡蘿卜素和豐富的維生素E。
[0004]小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足，小米維生素BI的含量位居所有糧食之首，除了豐富的鐵質外，小米也有蛋白質，復合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等；小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；小米具有防止反胃、嘔吐的功效；還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。小米中所含的鋅，是維護性腺健康的微量元素，能使性器官和第二性征發育健全；所含的錳，能維持生殖功能健康正常；所含的硒，有利于谷胱甘肽的生成，而谷胱甘肽能改善性功能；所含的銅，是維護生殖健康所必需的微量元素。銅能維持正常的生殖功能和生長發育，孕婦攝入足夠量的銅，能避免早產；所含的碘，系合成甲狀腺激素必不可少的元素，能維持性的正常發育及性功能正常。妊娠期婦女攝取足夠的碘而維持甲狀腺功能正常。可避免胎兒癡呆或智力低下或骨骼發育延緩或成為侏儒癥患者。
[0005]小麥胚芽是整個麥粒營養價值最高的部分，含有蛋白質27.0%?30.5%、脂肪10.5%?13.0%、可溶性無氮物40.0%?47.0%、粗纖維2.0%?2.2%、灰分4.0%?5.0%、水分9.5%?11.5%。除了幾種主要的營養素外，還蘊藏著50多種人體所需豐富營養及一些還未被當今科學發現的微量生理活性成分，具有極高的營養價值和藥用價值，小麥胚芽的蛋白質含量為31%以上，是一種優質蛋白質。含有人體必需的8種氨基酸，特別是賴氨酸的含量占18.5% ;小麥胚芽中亞油酸的含量占60%，其中80%是多不飽和脂肪酸，而亞油酸正是人體三種必需脂肪酸中最重要的一種，具有降低血脂，防止動脈粥樣硬化的作用。
[0006]大麥苗粉是“堿性食品之王”，含有大量的維生素C、0—胡蘿卜素和抗氧化酵素，長期食用可改善酸性體質，凈化血液、促進新陳代謝，具有增強肌體抗感染、抗菌、鎮痛等作用，長期食用可堿化血液及尿液，增加尿酸排泄，從而有效地降低痛風發作。其中所含鉀、鎂、鈣等礦物質可起到舒緩壓力，脫離亞健康狀態，推遲或改善更年期的作用；大麥苗粉中大量抗氧化酵素和膳食纖維的排毒作用可以保肝、護肝、預防肝炎，促進腸道蠕動，改善了大便干結、便秘等問題；能限制部分糖和脂肪的吸收，并使體內脂肪消耗增加，有效控制肥胖，防止動脈硬化，使血壓穩定，對糖尿病、心腦血管疾病有良好改善作用；以低溫干燥法制成的大麥苗粉比其它食品含有更豐富的礦物質、維他命。如:鉀含量同比香蕉多出25倍，鈣比牛奶多出10倍，鐵比菠菜多出5倍，鎂比小麥面粉多出6倍，及于其它食物找不到的微量元素鋅。而維他命方面，維他命BI比蕃茄多出16倍，維他命B2比生菜多出45倍，維他命C比橙多出7倍，維他命E比小麥面粉多出20倍。其它營養素如葉酸比菠菜多出8倍。
[0007]糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米，糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
[0008]隨著人們對健康的關注，食物的營養高低越來越受重視，但大部分人關心的往往是某種單一的食物有什么營養，而忽略了谷物雜食的充分互補是獲得各種營養素的保證，這也是人的消化系統結構所決定的進食原型。防治文明病的核心措施特別是蛋白質和熱能的缺乏，使機體處于負氮平衡，不斷消耗體內蛋白質而轉化為熱能以供需要，這就會引起代謝紊亂、生長發育障礙、免疫功能低下，導致惡性營養不良的發生。若某些營養素長期缺乏，就可引起各種營養素的缺乏癥。
[0009]全谷物營養食品依谷物互補原理，大豆、谷類食品單獨食用時，其蛋白質的生物價分別為64和67，兩類食物若按33%和67%的比例混合食用，其蛋白質的生物價可提高到77，超過了牛肉(生物價76)。小米缺乏賴氨酸，蛋氨酸和色氨酸含量豐富；大豆蛋白質含蛋氨酸低，而賴氨酸、色氨酸含量卻較高。這幾種食物具有很好的互補性，混合食用時蛋白質的營養價值超過了牛奶。通過對幾種谷物進行有效組合、使營養素更趨均衡，并添加富含抗氧化酵素的天然大麥苗粉，起到可改善人體酸堿平衡，增強體質，優化機體功能，促進腸道蠕動調控血糖，減肥瘦身的作用，營養素全面，適合各類人群食用。
【發明內容】
[0010]本發明為了解決現有技術中的不足而提供一種營養均衡、富含膳食纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質、類維生素及抗氧化酵素的全谷物營養食品，可改善人體酸堿平衡，增強體質，優化機體功能，促進腸道蠕動調控血糖，減肥瘦身作用且營養素全面的全谷物營養食品。
[0011]為達到上述目的，本發明采用的技術方案為:
[0012]全谷物營養食品，包括質量份數為:全脂大豆粉45-54%、黃小米粉9-12%、小麥胚芽粉2-3%、大麥苗粉22-25%、糙米粉12-18%、三氯蔗糖0.12%。
[0013]有益效果:
[0014]本發明具有如下有益效果:提高了大豆蛋白及谷類蛋的生物效價，可改善人體酸堿平衡，增強體質，優化機體功能，促進腸道蠕動調控血糖，減肥瘦身的作用，營養素全面，適合各類人群食用。【具體實施方式】
[0015]實施例1
[0016]一種全谷物營養食品,稱取全脂大豆粉54g、黃小米粉9g、小麥胚芽粉2.88g、大麥苗粉22g、糙米粉12g、三氯蔗糖0.12g，將上述谷物粉混合均勻，加入開水，沖調攪勻，色澤淡綠，具有清淡的豆香味，口感細膩，無粗糙感。
[0017]實施例2
[0018]一種全谷物營養食品,稱取全脂大豆粉50g、黃小米粉10g、小麥胚芽粉3g、大麥苗粉24g、糙米粉12.88g、三氯蔗糖0.12g，將上述谷物粉混合均勻，加入開水，沖調攪勻，色澤淡綠，具有清淡的麥香味，口感細膩，無粗糙感。
[0019]實施例3
[0020]稱取質量份數為:全脂大豆粉45g、黃小米粉12g、小麥胚芽粉:2.Sg、大麥苗粉23g、糙米粉:17.08g、三氯蔗糖0.12g，將上述谷物混合均勻，加入開水，沖調攪勻，色澤淡綠，具有清淡的焦香味，口感細膩，無粗糙感。
[0021]雖然說明書中對本發明的實施方式進行了說明，但這些實施方式只是作為提示，不應限定本發明的保護范圍。在不脫離本發明宗旨的范圍內進行各種省略、置換和變更均應包含在本發明的保護范圍內。
【權利要求】
1.一種全谷物營養食品，其特征在于，包括質量份數為:全脂大豆粉45-54%、黃小米粉9-12%、小麥胚芽粉2-3%、大麥苗粉22-25%、糙米粉12_18%、三氯蔗糖0.12%。
【文檔編號】A23L1/10GK103766737SQ201410033721
【公開日】2014年5月7日 申請日期:2014年1月24日 優先權日:2014年1月24日
【發明者】王韋群, 范興龍, 梁蘊濤 申請人:江蘇谷全生物科技有限公司