一種米香兔肉羹及其制備方法
【專利摘要】一種米香兔肉羹及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：兔肉60-70、靈芝2-3、黃精1-2、白術2-2.3、薄荷葉3-4、巴戟天1-2、旱田草1.5-2.5、白郎花1.5-2、高粱米50-55、橙汁40-44、食鹽3-4、紹酒5-7、胡椒粉4-5、蜂蜜3-4、裙帶菜7-8、青菜5-6、冬菇5-6、西芹4-5、豬五花肉20-22、芝麻油3-4、辣椒面3-4、乳酸菌1-1.2、營養添加劑8-9。本發明的兔肉經由高粱米研制而成的漿液煮制后，米香濃郁，同時本發明中還添加了多種蔬菜，使得本發明的營養更加全面均衡，此外，本發明含有多種中草藥成分，經常食用可達到健脾養胃、補脾潤肺、理氣活血的功效。
【專利說明】 一種米香兔肉羹及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，尤其涉及一種米香兔肉羹及其制備方法。
【背景技術】
[0002]兔肉是一種高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，其味道鮮美，廣受消費者的的歡迎。目前市場上銷售的由兔肉制成的產品的種類繁多，但其大多營養成分單一，不具有保健功效，已不能滿足消費者日益增長的需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種米香兔肉羹及其制備方法，本發明具有香味濃郁，營養健康的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種米香兔肉羹，其特征在于由以下重量份的原料制成:
兔肉60-70、靈芝2-3、黃精1-2、白術2-2.3、薄荷葉3_4、巴戟天1_2、旱田草1.5-2.5、白郎花1.5-2、高粱米50-55、橙汁40-44、食鹽3_4、紹酒5_7、胡椒粉4_5、蜂蜜3_4、裙帶菜7-8、青菜5-6、冬菇5-6、西芹4-5、豬五花肉20-22、芝麻油3_4、辣椒面3_4、乳酸菌1-1.2、營養添加劑8-9 ；
所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:百合子2-3、囊荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生殼1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鴨蛋7-8、番茄10-13 ；
制備方法為:(I)取番茄果肉打漿，得番茄漿；將百合子、囊荷花苞、茯苓、花生殼、牛骨混合入鍋，加4-5倍的水、番茄漿小火熬制30-35分鐘，過濾除渣，收集濾液；
(2)取咸鴨蛋蛋黃，碾成泥；
(3)將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加步驟(I)所得物料研磨勻質，然后加入步驟(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的米香兔肉羹的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將靈芝、黃精、白術、薄荷葉、巴戟天、旱田草、白郎花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將高粱米入鍋，小火炒香后出料，加8-9倍的水、橙汁進行磨漿，過濾除渣，所得濾液在35-37°C下接入乳酸菌，發酵2-3小時；
(3)將五花肉絞碎，得肉泥；在鍋中倒入芝麻油，大火加熱，待油燒至五成熟時倒入肉泥、辣椒面，炒熟后起鍋；
(4)將兔肉切成丁，加食鹽、紹酒、胡椒粉腌潰30-40分鐘后取出、洗凈，與步驟(2)所得物料混合入鍋，小火熬煮30-40分鐘后加入裙帶菜、青菜、冬菇、西芹，大火煮沸后起鍋，然后與步驟(I)、(3)所得物料及剩余物料混合攪拌均勻，即得。
[0006]本發明中的旱田草為玄參科植物旱田草的全草，白郎花為椴樹科植物蛾眉椴的根皮。[0007]本發明的有益效果為:
本發明的兔肉經由高粱米研制而成的漿液煮制后，米香濃郁，同時本發明中還添加了多種蔬菜，使得本發明的營養更加全面均衡，此外，本發明含有多種中草藥成分，經常食用可達到健脾養胃、補脾潤肺、理氣活血的功效。
【具體實施方式】
[0008]一種米香兔肉羹，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
兔肉70、靈芝3、黃精2、白術2.3、薄荷葉4、巴戟天2、旱田草2.5、白郎花1.5、高粱米55、橙汁44、食鹽4、紹酒7、胡椒粉5、蜂蜜4、裙帶菜8、青菜5、冬菇6、西芹5、豬五花肉22、芝麻油4、辣椒面4、乳酸菌1.2、營養添加劑8 ；
所述營養添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:百合子3、囊荷花苞2、茯苓1.9、花生殼1.8、牛骨7、榛子仁13、咸鴨蛋7、番茄13 ；
制備方法為:(1)取番茄果肉打漿，得番茄漿；將百合子、囊荷花苞、茯苓、花生殼、牛骨混合入鍋，加4-5倍的水、番茄漿小火熬制30-35分鐘，過濾除渣，收集濾液；
(2)取咸鴨蛋蛋黃，碾成泥；
(3)將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加步驟(I)所得物料研磨勻質，然后加入步驟(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的米香兔肉羹的制備方法，包括以下步驟:
(1)將靈芝、黃精、白術、薄荷葉、巴戟天、旱田草、白郎花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將高粱米入鍋，小火炒香后出料，加8-9倍的水、橙汁進行磨漿，過濾除渣，所得濾液在35-37°C下接入乳酸菌，發酵2-3小時；
(3)將五花肉絞碎，得肉泥；在鍋中倒入芝麻油，大火加熱，待油燒至五成熟時倒入肉泥、辣椒面，炒熟后起鍋；
(4)將兔肉切成丁，加食鹽、紹酒、胡椒粉腌潰30-40分鐘后取出、洗凈，與步驟(2)所得物料混合入鍋，小火熬煮30-40分鐘后加入裙帶菜、青菜、冬菇、西芹，大火煮沸后起鍋，然后與步驟(I)、(3)所得物料及剩余物料混合攪拌均勻，即得。
【權利要求】
1.一種米香兔肉羹，其特征在于由以下重量份的原料制成: 兔肉60-70、靈芝2-3、黃精1-2、白術2-2.3、薄荷葉3_4、巴戟天1_2、旱田草1.5-2.5、白郎花1.5-2、高粱米50-55、橙汁40-44、食鹽3_4、紹酒5_7、胡椒粉4_5、蜂蜜3_4、裙帶菜7-8、青菜5-6、冬菇5-6、西芹4-5、豬五花肉20-22、芝麻油3_4、辣椒面3_4、乳酸菌1-1.2、營養添加劑8-9 ； 所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:百合子2-3、囊荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生殼1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鴨蛋7-8、番茄10-13 ； 制備方法為:(1)取番茄果肉打漿，得番茄漿；將百合子、囊荷花苞、茯苓、花生殼、牛骨混合入鍋，加4-5倍的水、番茄漿小火熬制30-35分鐘，過濾除渣，收集濾液； (2)取咸鴨蛋蛋黃，碾成泥； (3)將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加步驟(I)所得物料研磨勻質，然后加入步驟(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
2.根據權利要求1所述的米香兔肉羹的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將靈芝、黃精、白術、薄荷葉、巴戟天、旱田草、白郎花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將高粱米入鍋，小火炒香后出料，加8-9倍的水、橙汁進行磨漿，過濾除渣，所得濾液在35-37°C下接入乳酸菌，發酵2-3小時； (3)將五花肉絞碎，得肉泥；在鍋中倒入芝麻油，大火加熱，待油燒至五成熟時倒入肉泥、辣椒面，炒熟后起鍋； (4)將兔肉切成丁，加食鹽、紹酒、胡椒粉腌潰30-40分鐘后取出、洗凈，與步驟(2)所得物料混合入鍋，小火熬煮30-40分鐘后加入裙帶菜、青菜、冬菇、西芹，大火煮沸后起鍋，然后與步驟(I)、(3)所得物料及剩余物料混合攪拌均勻，即得。
【文檔編號】A23L1/39GK104026662SQ201410170659
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年4月26日 優先權日:2014年4月26日
【發明者】侯道鴻 申請人:侯道鴻