一種蔥香兔肉及其制備方法
【專利摘要】一種蔥香兔肉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：兔肉200-210、蝦仁30-35、蜂膠1.2-1.3、甘草1-2、金銀花1.2-1.3、枳具子0.9-1.2、石榴葉1.3-1.5、吐煙花1-1.1、苦草1.3-1.4、蛋清10-15、淀粉10-11、水蜜桃5-7、櫻桃6-7、凍豆腐40-45、巧克力5-7、核桃仁7-8、大蔥10-11、啤酒7-9、白糖1-2、豬油6-7、營養添加劑8-10。本發明的兔肉口感好，酒香濃郁，味道香甜，風味獨特，且配方合理科學，搭配了多種水果、堅果，使得本發明的營養全面完善，此外，本發明還含有多種中草藥成分，經常食用可達到補脾益氣、清熱解毒、寧心安神、養筋和血的功效。
【專利說明】 一種蔥香兔肉及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，尤其涉及一種蔥香兔肉及其制備方法。
【背景技術】
[0002]兔肉是一種高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，其味道鮮美，廣受消費者的的歡迎。目前市場上銷售的由兔肉制成的產品的種類繁多，但其大多營養成分單一，不具有保健功效，已不能滿足消費者日益增長的需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種蔥香兔肉及其制備方法，本發明具有香味濃郁，營養健康的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種蔥香兔肉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
兔肉200-210、蝦仁30-35、蜂膠1.2-1.3、甘草1-2、金銀花1.2-1.3、枳具子0.9-1.2、石榴葉1.3-1.5、吐煙花1-1.1、苦草1.3-1.4、蛋清10-15、淀粉10-11、水蜜桃5-7、櫻桃
6-7、凍豆腐40-45、巧克力5-7、核桃仁7-8、大蔥10-11、啤酒7-9、白糖1-2、豬油6-7、營養添加劑8-10 ；
所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:百合子2-3、囊荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生殼1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鴨蛋7-8、番茄10-13 ；
制備方法為:(I)取番茄果肉打漿，得番茄漿；將百合子、囊荷花苞、茯苓、花生殼、牛骨混合入鍋，加4-5倍的水、番茄漿小火熬制30-35分鐘，過濾除渣，收集濾液；
(2)取咸鴨蛋蛋黃，碾成泥；
(3)將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加步驟(I)所得物料研磨勻質，然后加入步驟(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的蔥香兔肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將蜂膠、甘草、金銀花、枳具子、石榴葉、吐煙花、苦草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將兔肉、蝦仁打成泥，加入蛋清、淀粉順單方向攪拌10-15分鐘后送入模具中壓實，隔水大火蒸30-35分鐘后出料，切片；
(3)取水蜜桃、櫻桃果肉，打成漿液，過濾除渣，得果汁；將凍豆腐切成丁，與果汁混合拌勻，烘干備用；
(4)將核桃仁炒香，加藥液、啤酒研磨勻質，然后加入巧克力，攪拌至巧克力完全融化；
(5)將大蔥切段，與豬油、白糖混合入鍋，大火炒香后倒入步驟(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料，翻炒7-8分鐘后起鍋，即得。
[0006]本發明中的吐煙花為蕁麻科植物吐煙花的全草，苦草為水鱉科植物苦草的全草。
[0007]本發明的有益效果為: 本發明的兔肉口感好，酒香濃郁，味道香甜，風味獨特，且配方合理科學，搭配了多種水果、堅果，使得本發明的營養全面完善，此外，本發明還含有多種中草藥成分，經常食用可達到補脾益氣、清熱解毒、寧心安神、養筋和血的功效。
【具體實施方式】
[0008]一種蔥香兔肉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
兔肉210、蝦仁35、蜂膠1.3、甘草2、金銀花1.3、枳具子1.2、石榴葉1.5、吐煙花1.1、苦草1.4、蛋清15、淀粉10、水蜜桃7、櫻桃7、凍豆腐45、巧克力5、核桃仁8、大蔥11、啤酒9、白糖2、豬油7、營養添加劑10 ；
所述營養添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:百合子3、囊荷花苞2、茯苓1.9、花生殼1.8、牛骨7、榛子仁13、咸鴨蛋7、番茄13 ；
制備方法為:(1)取番茄果肉打漿，得番茄漿；將百合子、囊荷花苞、茯苓、花生殼、牛骨混合入鍋，加4-5倍的水、番茄漿小火熬制30-35分鐘，過濾除渣，收集濾液；
(2)取咸鴨蛋蛋黃，碾成泥；
(3)將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加步驟(I)所得物料研磨勻質，然后加入步驟(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的蔥香兔肉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將蜂膠、甘草、金銀花、枳具子、石榴葉、吐煙花、苦草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將兔肉、蝦仁打成泥，加入蛋清、淀粉順單方向攪拌10-15分鐘后送入模具中壓實，隔水大火蒸30-35分鐘后出料，切片；
(3)取水蜜桃、櫻桃果肉，打成漿液，過濾除渣，得果汁；將凍豆腐切成丁，與果汁混合拌勻，烘干備用；
(4)將核桃仁炒香，加藥液、啤酒研磨勻質，然后加入巧克力，攪拌至巧克力完全融化；
(5)將大蔥切段，與豬油、白糖混合入鍋，大火炒香后倒入步驟(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料，翻炒7-8分鐘后起鍋，即得。
【權利要求】
1.一種蔥香兔肉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 兔肉200-210、蝦仁30-35、蜂膠1.2-1.3、甘草1-2、金銀花1.2-1.3、枳具子0.9-1.2、石榴葉1.3-1.5、吐煙花1-1.1、苦草1.3-1.4、蛋清10-15、淀粉10-11、水蜜桃5-7、櫻桃6-7、凍豆腐40-45、巧克力5-7、核桃仁7-8、大蔥10-11、啤酒7-9、白糖1-2、豬油6-7、營養添加劑8-10 ； 所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:百合子2-3、囊荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生殼1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鴨蛋7-8、番茄10-13 ； 制備方法為:(1)取番茄果肉打漿，得番茄漿；將百合子、囊荷花苞、茯苓、花生殼、牛骨混合入鍋，加4-5倍的水、番茄漿小火熬制30-35分鐘，過濾除渣，收集濾液； (2)取咸鴨蛋蛋黃，碾成泥； (3)將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加步驟(I)所得物料研磨勻質，然后加入步驟(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
2.根據權利要求1所述的蔥香兔肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將蜂膠、甘草、金銀花、枳具子、石榴葉、吐煙花、苦草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將兔肉、蝦仁打成泥，加入蛋清、淀粉順單方向攪拌10-15分鐘后送入模具中壓實，隔水大火蒸30-35分鐘后出料，切片； (3)取水蜜桃、櫻桃果肉，打成漿液，過濾除渣，得果汁；將凍豆腐切成丁，與果汁混合拌勻，烘干備用； (4)將核桃仁炒香，加藥液、啤酒研磨勻質，然后加入巧克力，攪拌至巧克力完全融化； (5)將大蔥切段，與豬油、白糖混合入鍋，大火炒香后倒入步驟(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料，翻炒7-8分鐘后起鍋，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK104026599SQ201410170666
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年4月26日 優先權日:2014年4月26日
【發明者】侯道鴻 申請人:侯道鴻