一種黃粉蟲食品及其制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種黃粉蟲食品及其制作方法，將黃粉蟲成幼蟲放入到調料溶液中腹解，并將腹解的黃粉蟲成幼蟲蒸熟，以蒸熟的黃粉蟲為原料，在黃粉蟲外周包裹可食用外殼，該外殼為黃粉蟲輔料配制，這種黃粉蟲食品避免了人們在食用時看到蟲體引起的不舒服，而且由于黃粉蟲成幼蟲采用蒸熟并在其外包裹一層酥脆的外殼，使得黃粉蟲食用起來軟硬適中，能夠養血益陽，補益肝腎，強健筋骨，提高機體免疫力，增強食欲，黃粉蟲成幼蟲外滾貼黃粉蟲輔料，氣香濃郁、咸淡適宜，風味獨特，營養豐富，高蛋白、低脂肪，健脾開胃，本發明生產工藝穩定，容易掌握和控制，可大量生產，不添加熱河添加劑，對人體無毒害，同時方便包裝運輸。
【專利說明】—種黃粉蟲食品及其制作方法
【技術領域】
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[0001]本發明涉及輕工食品【技術領域】，具體的說尤其涉及一種黃粉蟲食品及其制作方法。
【背景技術】
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[0002]黃粉蟲，幼蟲為棕黃色，喜食面粉，所以叫黃粉蟲，又叫面包蟲，屬鞘翅目，擬步行甲科，擬布甲屬，成蟲與幼蟲食性相同，為雜食性昆蟲，既是一種大型倉儲害蟲，一種生理遺傳學實驗材料，也是一種極其具有開發潛力的重要資源昆蟲。黃粉蟲作為飼料，其蛋白質含量高，氨基酸比例合理，其脂肪酸質量、微量元素含量均優于魚粉，而且黃粉蟲幼蟲適宜活體直接飼喂，對動物生長的促進是其他飼料所不能比的，在家禽生產中，用黃粉蟲飼喂雛雞、烏雞、雞、鴨、鵝等禽類，喂養的雛禽生長發育快、產卵期提前、繁殖率及成活率都有提高，而且能夠增強其抗病能力。
[0003]黃粉蟲不僅蛋白質含量高，而且氨基酸種類齊全、組成合理，還含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等營養成分，因此黃粉蟲也是一種優質的食品資源昆蟲，具有很高的營養保健價值，其初級加工食品也包括旱蝦、旱蝦粉、黃粉蟲醬油等，深加工品有黃粉蟲高蛋白質粉、氨基酸口服液等，而且黃粉蟲也可以作為一些有益微量元素的載體。
[0004]現代社會生活節奏快，人們會面對各種各樣的壓力，容易產生機體勞累，導致免疫力減弱，體質較差，通常人們會選擇長期堅持鍛煉來保持機體健康，但鍛煉時間再所面對的生活壓力下不斷縮短，效果不明顯，人們面臨了如何來增強體質來應對日常的學習、工作、生活，目前，以黃粉蟲為原料加工的食品，很大都是對黃粉蟲進行炒拌烤制或油炸，使得黃粉蟲酥脆可口，但是酥脆也較易碎，不方便食品的運輸，而且由于大多數黃粉蟲食品都采用蟲體裸露，影響人們的食欲。
【發明內容】
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[0005]本發明的目的是提供一種麻辣黃粉蟲食品及其制作方法，能夠使得黃粉蟲蟲體被掩蓋，外形美觀，避免了人們在食用時看到蟲體引起的對食品的反感，同時便于真空包裝封裝，便于運輸，不添加任何添加劑，對人體無毒害營養豐富，滋補保健，風味獨特，氣香濃郁，生產工藝穩定，容易掌握和控制，可大規模生產。
[0006]為了解決【背景技術】所存在的問題，本發明是采用以下技術方案:
[0007]一種黃粉蟲食品，將黃粉蟲成幼蟲放入到調料溶液中腹解，并將腹解的黃粉蟲成幼蟲蒸熟，以蒸熟的黃粉蟲為原料，在黃粉蟲的外周包裹可食用的外殼，該外殼為黃粉蟲輔料配制，所述的黃粉蟲食品由下列步驟制得:
[0008](I)、選取健康的黃粉蟲成幼蟲，長度為25mm-30mm，直徑在2.5-3.0之間，7_9齡的成幼蟲；
[0009](2)、將選好的成幼蟲禁食1-2天，使成幼蟲體內的糞排出干凈，配制調料溶液,再將禁食后的黃粉蟲成幼蟲投入到25-45°C的調料溶液中，使黃粉蟲成幼蟲飲用調料溶液死亡，時間在15-25分鐘；
[0010](3)、將黃粉蟲成幼蟲放入脫水設備進行脫水，使黃粉蟲成幼蟲蟲體內過多的水份脫掉；
[0011](4)、將脫水后的黃粉蟲成幼蟲放入到蒸籠，將黃粉蟲成幼蟲蒸熟；
[0012](5)、將蒸熟的黃粉蟲成幼蟲進行風干，使得黃粉蟲成幼蟲蟲體內水份在30% -50%之間，保持黃粉蟲成幼蟲蟲體柔軟；
[0013](6)、配制黃粉蟲輔料；
[0014](7)、將風干后的黃粉蟲成幼蟲經紫外線殺菌或經臭氧裝置殺菌，殺菌后的黃粉蟲成幼蟲經調料溶液濕潤，并在配制好的黃粉蟲輔料上滾貼一層外殼，進行油炸，油炸至酥脆出香味，使得外殼酥脆，口感好；
[0015](8)、將油炸后的黃粉蟲食品進行包裝。
[0016]所述的調料溶液的配制:在每100斤水中，加入鹿茸0.3-0.5斤，長白參70_90克，茯苓0.6-0.9斤，白芷80-100克，黃芪80-100克，女貞子0.4-0.7斤，丁香10-15克，桂皮80-100克，所述的鹿茸、長白參、茯苓、白芷、黃芪、女貞子、丁香、桂皮經超微粉碎后投入到水中混合均勻，并加熱至25-45 °C。
[0017]所述的黃粉蟲輔料的配制:由以下重量份(Kg)組成:大豆粉80-85份，芝麻粉10-15份，黃粉蟲粉10-15份，川花椒份1-5份，紅尖椒粉1-5份，八角粉0.1-0.6份，桂皮粉0.1-0.6份，豆蘧0.1-0.6份，丁香0.1-0.3份，良姜粉0.6-1.2份，蒜粉0.4-0.8份，鹽
0.8-2.5 份，味精 0.8-2.5 份。
[0018]本發明還提供了一種黃粉蟲食品的制作方法，包括下列步驟:
[0019](I)、選取健康的黃粉蟲成幼蟲，長度為25mm-30mm，直徑在2.5-3.0之間，7_9齡的成幼蟲；
[0020](2)、將選好的成幼蟲禁食1-2天，使成幼蟲體內的糞排出干凈，配制調料溶液,再將禁食后的黃粉蟲成幼蟲投入到25-45°C的調料溶液中，使黃粉蟲成幼蟲飲用調料溶液死亡，時間在15-25分鐘；
[0021](3)、將黃粉蟲成幼蟲放入脫水設備進行脫水，使黃粉蟲成幼蟲蟲體內過多的水份脫掉；
[0022](4)、將脫水后的黃粉蟲成幼蟲放入到蒸籠，將黃粉蟲成幼蟲蒸熟；
[0023](5)、將蒸熟的黃粉蟲成幼蟲進行風干，使得黃粉蟲成幼蟲蟲體內水份在30% -50%之間，保持黃粉蟲成幼蟲蟲體柔軟；
[0024](6)、配制黃粉蟲輔料；
[0025](7)、將風干后的黃粉蟲成幼蟲經紫外線殺菌或經臭氧裝置殺菌，殺菌后的黃粉蟲成幼蟲經調料溶液濕潤，并在配制好的黃粉蟲輔料上滾貼一層外殼，進行油炸，油炸至酥脆出香味，使得外殼酥脆，口感好；
[0026](8)、將油炸后的黃粉蟲食品進行包裝。
[0027]所述的調料溶液的配制:在每100斤水中，加入鹿茸0.3-0.5斤，長白參70-90克，茯苓0.6-0.9斤，白芷80-100克，黃芪80-100克，女貞子0.4-0.7斤，丁香10-15克，桂皮80-100克，所述的鹿茸、長白參、茯苓、白芷、黃芪、女貞子、丁香、桂皮經超微粉碎后投入到水中混合均勻，并加熱至25-45 °C。
[0028]所述的黃粉蟲輔料的配制:由以下重量份(Kg)組成:大豆粉80-85份，芝麻粉10-15份，黃粉蟲粉10-15份，川花椒份1-5份，紅尖椒粉1-5份，八角粉0.1-0.6份，桂皮粉0.l-0.6份，豆蘧0.1-0.6份，丁香0.1-0.3份，良姜粉0.6-1.2份，蒜粉0.4-0.8份，鹽
0.8-2.5 份，味精 0.8-2.5 份。
[0029]本發明的有益效果:經過上述制作方法制作的食品，黃粉蟲成幼蟲經調料溶液腹解死亡，能夠將調料溶液中有益調料存儲在黃粉蟲成幼蟲體內，經風干殺菌，并經調料溶液濕潤，滾貼黃粉蟲輔料，經油炸，油炸至酥脆出香味，這種黃粉蟲食品避免了人們在食用時看到蟲體引起的不舒服，而且由于黃粉蟲成幼蟲采用蒸熟并在其外包裹一層酥脆的外殼，使得黃粉蟲食用起來軟硬適中，黃粉蟲成幼蟲經調料溶液腹解，體內蘊含有調料溶液中的滋補配料，能夠養血益陽，補益肝腎，強健筋骨，提高機體免疫力，增強食欲，黃粉蟲成幼蟲外滾貼黃粉蟲輔料，氣香濃郁、咸淡適宜，風味獨特，營養豐富，高蛋白、低脂肪，健脾開胃，本發明生產工藝穩定，容易掌握和控制，可大量生產，不添加熱河添加劑，對人體無毒害，同時方便包裝運輸。
【具體實施方式】
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[0030]一種黃粉蟲食品，將黃粉蟲成幼蟲放入到調料溶液中腹解，并將腹解的黃粉蟲成幼蟲蒸熟，以蒸熟的黃粉蟲為原料，在黃粉蟲的外周包裹可食用的外殼，該外殼為黃粉蟲輔料配制，所述的黃粉蟲食品由下列步驟制得:
[0031](I)、選取健康的黃粉蟲成幼蟲，長度為25mm-30mm，直徑在2.5-3.0之間，7_9齡的成幼蟲；
[0032](2)、將選好的成幼蟲禁食1-2天，使成幼蟲體內的糞排出干凈，配制調料溶液,再將禁食后的黃粉蟲成幼蟲投入到25-45°C的調料溶液中，使黃粉蟲成幼蟲飲用調料溶液死亡，時間在15-25分鐘；
[0033](3)、將黃粉蟲成幼蟲放入脫水設備進行脫水，使黃粉蟲成幼蟲蟲體內過多的水份脫掉；
[0034](4)、將脫水后的黃粉蟲成幼蟲放入到蒸籠，將黃粉蟲成幼蟲蒸熟；
[0035](5)、將蒸熟的黃粉蟲成幼蟲進行風干，使得黃粉蟲成幼蟲蟲體內水份在30% -50%之間，保持黃粉蟲成幼蟲蟲體柔軟；
[0036](6)、配制黃粉蟲輔料；
[0037](7)、將風干后的黃粉蟲成幼蟲經紫外線殺菌或經臭氧裝置殺菌，殺菌后的黃粉蟲成幼蟲經調料溶液濕潤，并在配制好的黃粉蟲輔料上滾貼一層外殼，進行油炸，油炸至酥脆出香味，使得外殼酥脆，口感好；
[0038](8)、將油炸后的黃粉蟲食品進行包裝。
[0039]所述的調料溶液的配制:在每100斤水中，加入鹿茸0.3-0.5斤，長白參70-90克，茯苓0.6-0.9斤，白芷80-100克，黃芪80-100克，女貞子0.4-0.7斤，丁香10-15克，桂皮80-100克，所述的鹿茸、長白參、茯苓、白芷、黃芪、女貞子、丁香、桂皮經超微粉碎后投入到水中混合均勻，并加熱至25-45 °C。
[0040]所述的黃粉蟲輔料的配制:由以下重量份(Kg)組成:大豆粉80-85份，芝麻粉10-15份，黃粉蟲粉10-15份，川花椒份1-5份，紅尖椒粉1-5份，八角粉0.1_0.6份，桂皮粉0.1-0.6份，豆蘧0.1-0.6份，丁香0.1-0.3份，良姜粉0.6-1.2份，蒜粉0.4-0.8份，鹽
0.8-2.5 份，味精 0.8-2.5 份。
[0041]本發明還提供了一種黃粉蟲食品的制作方法，包括下列步驟:
[0042](I)、選取健康的黃粉蟲成幼蟲，長度為25mm-30mm，直徑在2.5-3.0之間，7_9齡的成幼蟲；
[0043](2)、將選好的成幼蟲禁食1-2天，使成幼蟲體內的糞排出干凈，配制調料溶液,再將禁食后的黃粉蟲成幼蟲投入到25_45°C的調料溶液中，使黃粉蟲成幼蟲飲用調料溶液死亡，時間在15-25分鐘；
[0044](3)、將黃粉蟲成幼蟲放入脫水設備進行脫水，使黃粉蟲成幼蟲蟲體內過多的水份脫掉；
[0045](4)、將脫水后的黃粉蟲成幼蟲放入到蒸籠，將黃粉蟲成幼蟲蒸熟；
[0046](5)、將蒸熟的黃粉蟲成幼蟲進行風干，使得黃粉蟲成幼蟲蟲體內水份在30% -50%之間，保持黃粉蟲成幼蟲蟲體柔軟；
[0047](6)、配制黃粉蟲輔料；
[0048](7)、將風干后的黃粉蟲成幼蟲經紫外線殺菌或經臭氧裝置殺菌，殺菌后的黃粉蟲成幼蟲經調料溶液濕潤，并在配制好的黃粉蟲輔料上滾貼一層外殼，進行油炸，油炸至酥脆出香味，使得外殼酥脆，口感好；
[0049](8)、將油炸后的黃粉蟲食品進行包裝。
[0050]所述的調料溶液的配制:在每100斤水中，加入鹿茸0.3-0.5斤，長白參70-90克，茯苓0.6-0.9斤，白芷80-100克，黃芪80-100克，女貞子0.4-0.7斤，丁香10-15克，桂皮80-100克，所述的鹿茸、長白參、茯苓、白芷、黃芪、女貞子、丁香、桂皮經超微粉碎后投入到水中混合均勻，并加熱至25-45 °C。
[0051]所述的黃粉蟲輔料的配制:由以下重量份(Kg)組成:大豆粉80-85份，芝麻粉10-15份，黃粉蟲粉10-15份，川花椒份1-5份，紅尖椒粉1-5份，八角粉0.1-0.6份，桂皮粉0.1-0.6份，豆蘧0.1-0.6份，丁香0.1-0.3份，良姜粉0.6-1.2份，蒜粉0.4-0.8份，鹽
0.8-2.5 份，味精 0.8-2.5 份。
[0052]以上述依據本發明的實施例為啟示，通過上述的說明內容，相關工作人員安全可以在不偏離本發明技術思想的范圍內，進行多樣的變更及修改。本發明的技術性范圍并不局限于說明書上的內容，必須要根據權利要求范圍來確定其技術性范圍。
【權利要求】
1.一種黃粉蟲食品，其特征在于:以蒸熟的黃粉蟲為原料，在黃粉蟲的外周包裹可食用的外殼，該外殼為黃粉蟲輔料配制，所述的黃粉蟲食品由下列步驟制得: (1)、選取健康的黃粉蟲成幼蟲，長度為25mm-30mm，直徑在2.5-3.0之間，7_9齡的成幼蟲； (2)、將選好的成幼蟲禁食1-2天，使成幼蟲體內的糞排出干凈，配制調料溶液,再將禁食后的黃粉蟲成幼蟲投入到25-45°C的調料溶液中，使黃粉蟲成幼蟲飲用調料溶液死亡，時間在15-25分鐘； (3)、將黃粉蟲成幼蟲放入脫水設備進行脫水，使黃粉蟲成幼蟲蟲體內過多的水份脫掉； (4)、將脫水后的黃粉蟲成幼蟲放入到蒸籠，將黃粉蟲成幼蟲蒸熟； (5)、將蒸熟的黃粉蟲成幼蟲進行風干,使得黃粉蟲成幼蟲蟲體內水份在30%-50%之間，保持黃粉蟲成幼蟲蟲體柔軟； (6)、配制黃粉蟲輔料； (7)、將風干后的黃粉蟲成幼蟲經紫外線殺菌或經臭氧裝置殺菌，殺菌后的黃粉蟲成幼蟲經調料溶液濕潤 ，并在配制好的黃粉蟲輔料上滾貼一層外殼，進行油炸，油炸至酥脆出香味，使得外殼酥脆，口感好； (8)、將油炸后的黃粉蟲食品進行包裝。
2.根據權利要求1所述的一種黃粉蟲食品，其特征在于:所述的調料溶液的配制:在每100斤水中，加入鹿茸0.3-0.5斤，長白參70-90克，茯苓0.6-0.9斤，白芷80-100克，黃芪80-100克，女貞子0.4-0.7斤，丁香10-15克，桂皮80-100克，所述的鹿茸、長白參、茯苓、白芷、黃芪、女貞子、丁香、桂皮經超微粉碎后投入到水中混合均勻，并加熱至25-45°C。
3.根據權利要求1所述的一種黃粉蟲食品，其特征在于:所述的黃粉蟲輔料的配制:由以下重量份(Kg)組成:大豆粉80-85份，芝麻粉10-15份，黃粉蟲粉10-15份，川花椒份1-5份，紅尖椒粉1-5份，八角粉0.1-0.6份，桂皮粉0.1-0.6份，豆蘧0.1-0.6份，丁香0.1-0.3份，良姜粉0.6-1.2份，蒜粉0.4-0.8份，鹽0.8-2.5份，味精0.8-2.5份。
4.如權利要求1所述的一種黃粉蟲食品的制作方法，其特征在于:包括下列步驟: (1)、選取健康的黃粉蟲成幼蟲，長度為25mm-30mm，直徑在2.5-3.0之間，7_9齡的成幼蟲； (2)、將選好的成幼蟲禁食1-2天，使成幼蟲體內的糞排出干凈，配制調料溶液，再將禁食后的黃粉蟲成幼蟲投入到25-45°C的調料溶液中，使黃粉蟲成幼蟲飲用調料溶液死亡，時間在15-25分鐘； (3)、將黃粉蟲成幼蟲放入脫水設備進行脫水,使黃粉蟲成幼蟲蟲體內過多的水份脫掉； (4)、將脫水后的黃粉蟲成幼蟲放入到蒸籠，將黃粉蟲成幼蟲蒸熟； (5)、將蒸熟的黃粉蟲成幼蟲進行風干,使得黃粉蟲成幼蟲蟲體內水份在30%-50%之間，保持黃粉蟲成幼蟲蟲體柔軟； (6)、配制黃粉蟲輔料； (7)、將風干后的黃粉蟲成幼蟲經紫外線殺菌或經臭氧裝置殺菌，殺菌后的黃粉蟲成幼蟲經調料溶液濕潤，并在配制好的黃粉蟲輔料上滾貼一層外殼，進行油炸，油炸至酥脆出香味，使得外殼酥脆，口感好； (8)、將油炸后的黃粉蟲食品進行包裝。
5.根據權利要求4所述的一種黃粉蟲食品的制作方法，其特征在于:所述的調料溶液的配制:在每100斤水中，加入鹿茸0.3-0.5斤，長白參70-90克，茯苓0.6-0.9斤，白芷80-100克，黃芪80-100克，女貞子0.4-0.7斤，丁香10-15克，桂皮80-100克，所述的鹿茸、長白參、茯苓、白芷、黃芪、女貞子、丁香、桂皮經超微粉碎后投入到水中混合均勻，并加熱至25-45。c。
6.根據權利要求4所述的一種黃粉蟲食品的制作方法，其特征在于:所述的黃粉蟲輔料的配制:由以下重量份(Kg)組成:大豆粉80-85份，芝麻粉10-15份，黃粉蟲粉10-15份，川花椒份1-5份，紅尖椒粉1-5份，八角粉0.1-0.6份，桂皮粉0.1-0.6份，豆蘧0.1-0.6份，丁香0.1-0.3份，良姜粉0.6-1.2份，蒜粉0.4-0.8份，鹽0.8-2.5份，味精0.8-2.5份。
【文檔編號】A23L1/30GK104041723SQ201410231668
【公開日】2014年9月17日 申請日期:2014年5月24日 優先權日:2014年5月24日
【發明者】王世準 申請人:肥西縣好旺養殖農民專業合作社