一種補腦作用的蜂蜜凍干粉及其制備方法
【專利摘要】一種補腦作用的蜂蜜凍干粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：蜂蜜300~320、鯽魚500~550、人參10~12、茅栗葉3~4、炒核桃粉50~60、生姜4~5、檸檬醋7~8、菠蘿汁10~12、荔枝核1~3、雞精4~5、助劑4~5和適量的水；本發明的凍干粉是一種將鯽魚及鯽魚湯混合蜂蜜凍干制作的干粉，鯽魚湯是民間用于補腦益氣、提神的補品，但是保存一直是一個問題，必須及時食用，不然會變質引發不良反應，本發明是利用-40℃以下低溫速凍，再通過真空環境中升溫來起到升華水分的效果，不影響營養成分，又可以以粉劑的形式長期保存。
【專利說明】
【技術領域】
[0001] 本發明是一種補腦作用的蜂蜜凍干粉及其制備方法，屬于食品中凍干粉的工藝領 域。 一種補腦作用的蜂蜜凍干粉及其制備方法
【背景技術】
[0002] 鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。 尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
[0003] 鯽魚是主要以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質細嫩，肉營養價 值很1?，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的I丐、憐、鐵等礦物質。鯛I魚藥用 價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分 布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2?4月份和8?12月份的鯽魚最肥美，為我國重 要食用魚類之一。
【發明內容】
[0004] 一種補腦作用的蜂蜜凍干粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：蜂蜜 300?320、鯽魚500?550、人參10?12、茅栗葉3?4、炒核桃粉50?60、生姜4?5、檸檬醋疒8、 菠蘿汁ΚΓ12、荔枝核1~3、雞精4~5、助劑4~5和適量的水；所述助劑由以下重量份的原料 制成：三七花6?8、巖青蘭Γ5. 5、葡萄酒8?10、大麥芽8?12、啤酒花5飛、關公須2?3、竹葉 3~4、疳積草2~3、脫脂牛奶粉15~20、鮮韭菜花1(Γ12、鮮茉莉花12~14和適量的水；制備方 法：（1)混合三七花、巖青蘭、啤酒花、關公須、竹葉和疳積草，加水至沒過物料8~10cm，煎 煮6(T70min，過濾湯汁；（2)取大麥芽，混合鮮茉莉花和鮮韭菜花，加葡萄酒研磨，擠壓出濾 汁；（3)混合（1)的湯汁和（2)的濾汁加入至脫脂牛奶粉中，攪拌均勻，烘干并粉碎即得。
[0005] -種補腦作用的蜂蜜凍干粉的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟： (1)將鯽魚處理干凈后，加入人參、茅栗葉、生姜、荔枝核和雞精，加水至液面高出物料 KTl4cm，煎煮7(T90min至湯汁變白、變濃； (2 )取出（1)所述的鯽魚，剔出魚肉部分，過濾出魚湯，混合魚肉和魚湯，攪拌成勻漿； (3) 將（2)所述的勻漿拌入蜂蜜，同時加入檸檬醋、菠蘿汁、炒核桃粉、助劑及其它剩余 成分，于-40°C以下速凍成固體塊狀； (4) 將（3)所得塊狀固體于真空干燥機中升華干燥，控制料溫-5~5°C，持續8~10h，完成 后粉碎成末即可。
[0006] 發明中不常見的物料介紹如下： 巖青蘭：唇形科多年生草本，全體具香氣味，芳香植物，洗凈后曬干可要用，有清熱消 炎，涼血止血等功效。
[0007] 疳積草：爵床科明萼草屬植物孩兒草的全草，全年可采，洗凈，鮮用或曬干，有清熱 利濕，消積導滯等功效。
[0008] 本發明的優點：本發明的凍干粉是一種將鯽魚及鯽魚湯混合蜂蜜凍干制作的干
【權利要求】
1. 一種補腦作用的蜂蜜凍干粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：蜂蜜30(Γ320、 鯽魚50(Γ550、人參1(Γ12、茅栗葉3?4、炒核桃粉5(Γ60、生姜4?5、檸檬醋疒8、菠蘿汁 1(Γ12、荔枝核1~3、雞精4~5、助劑4~5和適量的水；所述助劑由以下重量份的原料制成： 三七花6?8、巖青蘭Γ5. 5、葡萄酒8?10、大麥芽8?12、啤酒花5飛、關公須2?3、竹葉：Γ4、 疳積草2~3、脫脂牛奶粉15~20、鮮韭菜花1(Γ12、鮮茉莉花12~14和適量的水；制備方法： (1)混合三七花、巖青蘭、啤酒花、關公須、竹葉和疳積草，加水至沒過物料8~10cm，煎煮 6(T70min，過濾湯汁；（2)取大麥芽，混合鮮茉莉花和鮮韭菜花，加葡萄酒研磨，擠壓出濾 汁；（3)混合（1)的湯汁和（2)的濾汁加入至脫脂牛奶粉中，攪拌均勻，烘干并粉碎即得。
2. 根據權利要求1所述一種補腦作用的蜂蜜凍干粉的制備方法，其特征在于包括以下 幾個步驟： (1)將鯽魚處理干凈后，加入人參、茅栗葉、生姜、荔枝核和雞精，加水至液面高出物料 KTl4cm，煎煮7(T90min至湯汁變白、變濃； (2 )取出（1)所述的鯽魚，剔出魚肉部分，過濾出魚湯，混合魚肉和魚湯，攪拌成勻漿； (3) 將（2)所述的勻漿拌入蜂蜜，同時加入檸檬醋、菠蘿汁、炒核桃粉、助劑及其它剩余 成分，于-40°C以下速凍成固體塊狀； (4) 將（3)所得塊狀固體于真空干燥機中升華干燥，控制料溫-5~5°C，持續8~10h，完成 后粉碎成末即可。
【文檔編號】A23L1/08GK104082652SQ201410254615
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年6月10日 優先權日:2014年6月10日
【發明者】秦義山 申請人:蕪湖市好亦快食品有限公司三山分公司