一種蛋白多肽的制作方法
【專利摘要】一種蛋白多肽的制作方法涉及的是一種多肽的制作方法，具體地說是利用脫脂奶粉制作蛋白多肽的方法。稱取一定質量的脫脂奶粉，加水攪拌溶解、滅菌、降溫到40-45℃，加入中性蛋白酶水解5小時，然后煮沸、降溫到25-28℃，接種米曲霉種子液發酵40-50小時，離心得清液，將清液濃縮，然后噴霧干燥即得成品。本發明的蛋白多肽是以脫脂牛奶為原料，先后通過酶解和微生物的發酵作用將牛奶中的蛋白降解成蛋白多肽，制得的蛋白多肽具有抗血壓上升、延緩動脈硬化、增強人體免疫力、促進鈣的吸收、提高記憶力等多種功效。
【專利說明】一種蛋白多肽的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及的是一種多肽的制作方法，具體地說是利用脫脂奶粉制作蛋白多肽的 方法。
【背景技術】
[0002] 多肽是分子結構介于氨基酸和蛋白質之間的一類化合物。它由氨基酸構成，但與 蛋白質又有所不同，屬于它們之間的中間物質。氨基酸能夠彼此以肽鍵相互連接的化合物 稱作肽。一種肽含有的氨基酸少于10個就被稱為寡肽，由十幾個到幾十個氨基酸分子脫水 縮合而成的化合物叫多肽。近年來研究表明，多肽可以通過腸道黏膜直接吸收，且轉運速度 快、吸收速率快、不易飽和，因此多肽不僅不會與氨基酸存在吸收競爭，還能促進游離氨基 酸的轉運，提高蛋白質的利用率，同時多肽比等分子量游離氨基酸具有更高的生物活性，它 能調節人體各種生理活動和生化反應。
[0003] 以脫脂奶粉為原料，利用生物工程的方法，可以將奶粉中的酪蛋白和乳清蛋白等 蛋白質降解成小分子的乳蛋白多肽，乳蛋白多肽具有抗血壓上升、延緩動脈硬化、增強人體 免疫力、促進鈣的吸收、提高記憶力等多種功效。
【發明內容】
[0004] 本發明的目的在于提供一種以脫脂奶粉為原料利用酶法和微生物發酵法相結合 制作蛋白多肽的方法。
[0005] 本發明的目的是這樣實現的： 稱取一定質量的脫脂奶粉，加入10-12倍質量的水，攪拌溶解，110°C滅菌10-15分鐘， 降溫到40-45°C，按每克原料加入50-80單位的比例加入中性蛋白酶，在40-45°C條件下水 解5小時，然后煮沸5-10分鐘，降溫到25-28°C，按6-9%的接種量接種米曲霉種子液，在 100-120rpm、25-28°C的搖床上發酵40-50小時，離心得清液，將清液濃縮到30-35BX，然后 噴霧干燥即得成品。
[0006] 本發明還包括如下特征： 所述的米曲霉種子液的制備方法為：稱取蔗糖30. 0g，硝酸鈉3. 0g，七水硫酸鎂 〇. 5g，氯化鉀0. 5g，四水硫酸亞鐵0. Olg，磷酸氫二鉀1. 0g，加水定容至1000ml，調節PH至 6. 5,即得米曲霉種子液培養基。取100ml種子液培養基于500ml三角瓶中，121°C滅菌20 分鐘，冷卻至25°C，接種米曲霉，在100-150rpm、25-28°C的搖床上培養20-24小時。
[0007] 本發明的蛋白多肽是以脫脂奶粉為原料，先后通過酶解和微生物的發酵作用將牛 奶中的蛋白降解成蛋白多肽，不僅發酵時間短，而且發酵過程中通過微生物的作用對某些 苦味肽基團進行修飾和重組，使不同小肽之間、小肽與氨基酸之間發生移接、重排，制得的 蛋白多肽口感好、無苦味、無異味。 具體實施方案
【權利要求】
1. 一種蛋白多肽的制作方法，其特征是經過如下加工過程制備而成： ⑴稱取鹿糖30. Og，硝酸鈉3. Og，七水硫酸鎂0. 5g，氯化鉀0. 5g，四水硫酸亞鐵 O.Olg，磷酸氫二鉀l.〇g，加水定容至l〇〇〇ml，調節PH至6. 5,即得米曲霉種子液培養基， 取100ml種子液培養基于500ml三角瓶中，121 °C滅菌20分鐘，冷卻至25°C，接種米曲霉，在 100-150rpm、25-28°C的搖床上培養20-24小時即得米曲霉種子液； ⑵稱取一定質量的脫脂奶粉，加入10-12倍質量的水，攪拌溶解，110°C滅菌10-15分 鐘，降溫到40-45°C，按每克原料加入50-80單位的比例加入中性蛋白酶，在40-45°C條件 下水解5小時，然后煮沸5-10分鐘，降溫到25-28°C，按6-9%的接種量接種米曲霉種子液， 在100-120rpm、25-28°C的搖床上發酵40-50小時，離心得清液，將清液濃縮到30-35BX，然 后噴霧干燥即得成品。
【文檔編號】C12P21/00GK104087642SQ201410363837
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年7月29日 優先權日:2014年7月29日
【發明者】呂慶茂 申請人:哈爾濱偉平科技開發有限公司