一種馬鈴薯蛋白多肽的制作方法
【專利摘要】一種馬鈴薯蛋白多肽的制作方法涉及的是一種蛋白多肽的制作方法，具體地說是利用馬鈴薯蛋白粉為原料制作馬鈴薯蛋白多肽的方法。稱取馬鈴薯蛋白粉，加水攪拌均勻，將PH調整到8-9，滅菌后降溫到45-50℃，加入堿性蛋白酶水解8-10小時，然后煮沸5-10分鐘，降溫到32-37℃，接種嗜堿芽孢桿菌種子液，發酵36-42小時，離心得清液，將清液加熱濃縮到30-40Bx，然后噴霧干燥即得成品。馬鈴薯蛋白多肽除了可以補充營養外，還具有抗血壓上升、延緩動脈硬化、清除自由基、延緩衰老、預防癌癥和糖尿病等功效。
【專利說明】一種馬鈴薯蛋白多肽的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及的是一種蛋白多肽的制作方法，具體地說是利用馬鈴薯蛋白粉為原料 制作馬鈴薯蛋白多肽的方法。
【背景技術】
[0002] 蛋白多肽是分子結構介于氨基酸和蛋白質之間的一類化合物。它由氨基酸構成， 但與蛋白質又有所不同，它是蛋白質水解成氨基酸過程中的中間物質，通常由幾個到幾十 個氨基酸分子脫水縮合而成。馬鈴薯蛋白屬于植物蛋白，維持人體氮平衡試驗證明馬鈴薯 蛋白優于其它作物蛋白，與雞蛋和酪蛋白相當，因此具有較高的營養價值。馬鈴薯蛋白多肽 是將馬鈴薯蛋白粉通過生物工程作用降解而成的蛋白多肽，它不僅易被人體吸收，還具有 特殊的生理功能，對人體具有保健作用。馬鈴薯蛋白多肽對血管緊張素轉化酶有抑制和阻 礙作用，可以抗血壓上升并能延緩動脈硬化，此外馬鈴薯蛋白多肽還具有清除自由基、延緩 衰老、預防癌癥和糖尿病等功效。
【發明內容】
[0003] 本發明的目的在于提供一種以馬鈴薯蛋白粉為原料制作馬鈴薯蛋白多肽的方法。
[0004] 本發明的目的是這樣實現的： 稱取一定質量的馬鈴薯蛋白粉，加入7-9倍質量的水，攪拌均勻，將PH調整到8-9, 121 °C滅菌15-20分鐘，降溫到45-50°C，按每克原料加入20-40單位的比例加入堿性蛋白 酶，在45-50°C條件下水解8-10小時，然后煮沸5-10分鐘，降溫到32-37°C，按8-10%的接 種量接種嗜堿芽孢桿菌種子液，在120-140rpm、32-37°C的搖床上發酵36-42小時，離心得 清液，將清液加熱濃縮到30-40BX，然后噴霧干燥即得成品。
[0005] 本發明還包括如下特征： 所述的嗜堿芽孢桿菌種子液的制備方法為：取8-12Bx麥芽汁，121°C滅菌15-20分鐘， 冷卻至32-37°C，接種嗜堿芽孢桿菌，在150-200rpm、32-37°C的搖床上培養20-24小時。
[0006] 本發明的馬鈴薯蛋白多肽是以馬鈴薯蛋白粉為原料，先后通過酶解和微生物的發 酵作用將馬鈴薯蛋白粉中的蛋白質降解成馬鈴薯蛋白多肽，馬鈴薯蛋白多肽除了可以補充 營養外，還具有抗血壓上升、延緩動脈硬化、清除自由基、延緩衰老、預防癌癥和糖尿病等功 效。 具體實施方案
[0007] 本發明采用的菌株嗜堿芽孢桿菌CICC21078采購于中國工業微生物菌種保藏管 理中心。
[0008] 取1(?)(麥芽汁，121°C滅菌20分鐘，冷卻至34°C，接種嗜堿芽孢桿菌，在180rpm、 34°C的搖床上培養20小時即得嗜堿芽孢桿菌種子液。
[0009] 稱取一定質量的馬鈴薯蛋白粉，加入8倍質量的水，攪拌均勻，將PH調整到8. 5,
【權利要求】
1. 一種馬鈴薯蛋白多肽的制作方法，其特征是經過如下加工過程制備而成： ⑴取8-12Bx麥芽汁，121°C滅菌15-20分鐘，冷卻至32-37°C，接種嗜堿芽孢桿菌，在 150-200rpm、32-37°C的搖床上培養20-24小時即得嗜堿芽孢桿菌種子液； ⑵稱取一定質量的馬鈴薯蛋白粉，加入7-9倍質量的水，攪拌均勻，將PH調整到8-9, 121 °C滅菌15-20分鐘，降溫到45-50°C，按每克原料加入20-40單位的比例加入堿性蛋白 酶，在45-50°C條件下水解8-10小時，然后煮沸5-10分鐘，降溫到32-37°C，按8-10%的接 種量接種嗜堿芽孢桿菌種子液，在120-140rpm、32-37°C的搖床上發酵36-42小時，離心得 清液，將清液加熱濃縮到30-40BX，然后噴霧干燥即得成品。
【文檔編號】C12R1/07GK104087643SQ201410365172
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年7月29日 優先權日:2014年7月29日
【發明者】呂慶茂 申請人:哈爾濱偉平科技開發有限公司