一種可調血糖和血脂的保健保鮮年糕及其制作方法
【專利摘要】本發明提供了一種可調血糖和血脂的保健保鮮年糕及其制作方法，該年糕的原料配方按重量百分比計為：粳米70～85％，鵲腎樹葉提取物2～5％，槭葉草根提取物1.5～3％，糯米藤提取物1.5～3％，毛竹筍頭提取物1.5～3％，翁布枝葉粉4～8％，元寶楓籽油2～5％，果膠粉1.5～3％。將上述原料經過合理處理后制成年糕，組方合理，各味原料協同作用強，生物利用度高，營養元素更均衡豐富，在提高年糕抑菌、防腐、持水能力，延緩老化進程及延長貨架期的同時又賦予降糖降脂功能，且口感軟滑柔韌，氣味清香，常食能調節血糖和血脂，強身健體。特別適合糖尿病、高血壓、高血脂患者和肥胖人群食用。
【專利說明】一種可調血糖和血脂的保健保鮮年糕及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品【技術領域】，特別是涉及一種可調血糖和血脂的保健保鮮年糕及其制作方法。
【背景技術】
[0002]年糕是深受我國人民喜愛的傳統米制食品。目前市場上所售及人們廣為食用的年糕，其以粳米或粳米加少量糯米為主要原料，經過浸泡、水磨、壓榨、蒸煮、擠壓成型等一系列工序加工而成。雖然口感香糯自然、咬勁十足，但其主要成分為淀粉和水分，還包含少量蛋白質，是一種營養元素相對較少的高能量食物。如果不加節制，容易造成人體肥胖，甚至血液中膽固醇的含量會高于正常值，一旦膽固醇在血管內壁沉積下來，血管就會堵塞，高血脂病癥也會隨之而來。高血脂癥是腦卒中、冠心病、心肌梗死、心臟猝死獨立而重要的危險因素，高血脂癥還可導致動脈粥樣硬化、脂肪肝、膽石癥、胰腺炎、周圍血管疾病、高尿酸血癥。因而使得一些糖尿病、高血壓、高血脂患者及肥胖人群想吃又不敢多吃、常吃。再者，現有的年糕含水量和水分活度較高，很容易因細菌和霉菌的污染引起年糕腐變發霉，在儲存和銷售過程中放置很短時間就會出現老化硬變、表面龜裂、口感生硬、風味劣變等不良現象，使其失去食用價值，不僅造成較大的經濟損失，而且誤食后嚴重危害人體健康。
【發明內容】
[0003]針對上述問題，本發明的目的在于提供一種可調血糖和血脂的保健保鮮年糕及其制作方法，該方法制得的年糕口感軟滑柔韌，營養元素更均衡豐富，在提高年糕抑菌、防腐、持水能力，延緩老化進程及延長貨架期的同時又賦予降糖降脂功能，常食能調節血糖和血月旨，強身健體。
[0004]為了實現本發明的目的，本發明人通過大量試驗研究和不懈探索，最終獲得了如下技術方案:
[0005]一種可調血糖和血脂的保健保鮮年糕，該年糕的原料配方按重量百分比計為:粳米70?85%，鵲腎樹葉提取物2?5%，槭葉草根提取物1.5?3%，糯米藤提取物1.5?3 %，毛竹筍頭提取物1.5?3 %，翁布枝葉粉4?8 %，元寶楓籽油2?5 %，果膠粉1.5?3 %，所述果膠粉是由重量百分含量25?75 %的白骨壤果實和25?75 %的紅楠葉制得；它的制作方法包括以下工藝步驟:
[0006]①制備鵲腎樹葉、槭葉草根、糯米藤、毛竹筍頭提取物:采集無腐爛、霉變的鵲腎樹葉、槭葉草根、糯米藤、毛竹筍頭分別去雜洗凈，自然晾干，用萬能植物粉碎機粉碎成25?50目粗粉，倒入浸提罐中，并加入粗粉7?18倍重量的水，在651?801條件下浸提1?3次，每次2?5小時，過濾，合并濾液過0101大孔吸附樹脂柱，先用水洗，棄去水洗液，再用濃度為30?45被％的乙醇洗脫，收集洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥，分別制得固體粉狀提取物；
[0007]②制備翁布枝葉粉:采集新鮮的翁布枝葉，洗凈，自然晾干，用萬能植物粉碎機粉碎成10?25目碎片，放入打漿機，并加入碎片重量3?15倍的水，打漿，壓榨，得壓榨液和壓榨渣，壓榨渣用35?65°C熱水浸提I?3小時，過濾，得壓榨汁，壓榨汁與壓榨液合并，濾液過DlOl大孔吸附樹脂柱，先用水洗,棄去水洗液,再用濃度為30?50wt%的乙醇洗脫，收集洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥，制得翁布枝葉粉；
[0008]③制備元寶楓籽油:采集無霉變的寶楓籽，烘干至含水量小于6 %，粉碎成45?60目細粉，通過超臨界CO2抽提的方法制得寶楓籽油；
[0009]④制備果膠粉:按配方稱取新鮮和無腐爛的白骨壤果實、紅楠葉分別洗凈，先將配方量的白骨壤果實送入組織搗碎機打漿去籽，在去籽后的漿液中加入配方量的紅楠葉，然后繼續打漿10?25分鐘，得混合漿，倒入浸提罐中，加入混合漿2?5倍重量的水，萃取I?3小時，再加入混合漿0.1?0.3倍重量濃度為25?35wt%的HCI溶液，在90?95°C條件下萃取20?30分鐘，加入混合漿重量3 %的活性炭進行脫色，過濾，濾液真空濃縮至原濾液體積的1/3，得濃縮液，冷卻，加入濃縮液2倍體積的濃度為90?95wt%的乙醇，充分攪拌15分鐘，在0°C?5°C條件下靜置6?10小時，傾去上層溶液，取沉淀物，真空干燥并粉碎，制得果I父粉；
[0010]⑤按配方稱取粳米，加入粳米3?6倍重量5?10°C的水，浸泡12?24小時，淘洗,浙干、送入磨漿機,邊磨邊加水磨成粳米漿；
[0011]⑥在步驟⑤的粳米漿中加入配方量的果膠粉混勻，灌入150目濾布袋內，封住濾布袋口，用壓力機壓濾成水分含量< 20%時，脫開濾布袋口取出，制得粳米粉塊；
[0012]⑦將步驟⑥的粳米粉塊放入粉碎機粉碎成120目細粉，在細粉中加入配方量的鵲腎樹葉提取物、槭葉草根提取物、糯米藤提取物、毛竹筍頭提取物、翁布枝葉粉、元寶楓籽油混勻，用120?150°C水蒸氣蒸煮10?15分鐘，送入年糕成型機制成所需形狀的年糕坯，冷卻，即制得可調血糖和血脂的保健保鮮年糕。
[0013]本發明采用的各種原料的功效作用:
[0014]粳米，甘、平。含淀粉、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E、硫胺素及纖維素、鈣、磷、鐵等營養物質。具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用。
[0015]鶴腎樹葉是桑科Moraceae鶴腎樹Streblus asper的葉子，國內外已有文獻對鵲腎樹葉的藥理和化學成分進行了研究報道，鵲腎樹葉中含有鄰羥基苯甲酸、β -谷甾醇、β_胡蘿卜苷、齊墩果酸、厚樸酚、槲皮素和二氫槲皮素等成分，具有擴張冠狀血管，降低血月旨，抗血小板聚集，抗癌防癌、抗自由基、抗貧血、抗炎、抗過敏等多種生物活性及藥理作用[梁成欽等，“鵲腎樹葉化學成分研”《中成藥》2010年第5期]。與糖代謝和胰島素作用密切相關的鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、錳、鍶、鋅、銅等微量元素含量較高，能參與人體的糖代謝，明顯改善糖耐量[蒙愛萍等，“鵲腎樹葉無機元素含量的測定”《光譜實驗室》2011年第I期]。
[0016]械葉草(Mukdeniarossii (Oliv.)Koidz.)是虎耳草科(Saxifragaceae)械葉草屬(Mukdenia)多年生草本植物，別名臘八菜、抓山虎。性平，其性平，味甘、微苦，入心經，具有養心安神的功效，常被用于補心陽、益心血。其根部含有總黃酮、蛋白質、可溶性糖、淀粉、總磷和總氮等多種有效成分。現代藥理研究證明，槭葉草黃酮對腦血損傷有良好的保護作用，且在降血脂、降血壓方面有明顯的療效[宮敬利等“不同生長階段槭葉草塊根中有效成分含量比較”《安徽農業科學》2010年34期]。
[0017]糯米藤，又稱糯米草、生扯攏、筲箕藤等，為蕁麻科蔓苧麻屬植物糯米團161110-1-181181111-1:8(81.)16(1(1.的干燥全草，性甘苦、涼；具有清熱解毒，健脾消積，利濕消腫，散瘀止血等功效。研究表明，糯米藤中含有異鼠李素、山柰酚、槲皮素、異鼠李素-3-0- 0 -1-鼠李糖苷、山柰酚-3-0- 0 -1-鼠李糖苷、異鼠李素-3-0- ^ -0-葡萄糖苷、山柰酚-3-0-13 -0-葡萄糖苷、槲皮素-3-0- 0 -1-鼠李糖苷、槲皮素-3-0--0-葡萄糖苷、異鼠李素-3-0-蕓香糖苷、山柰酚-3-0-蕓香糖苷、和槲皮素-3-0-蕓香糖苷等化學成分。有明顯的凝血、抗炎、抑菌、擴張冠狀血管、降低血脂、降低血糖、抗氧化、抗腫瘤等多種重要生理和藥理作用〔雷軍等，“糯米藤化學成分研究”《中成藥》2013年第7期]。
[0018]毛竹為禾本科竹亞科剛竹屬多年生常綠植物，主要種植于浙江、福建等省，毛竹筍是指毛竹生長幼嫩時期的可食用部分，一般由包裹筍體的筍殼、可食部分的筍肉、木質化較高的筍頭三部分組成，筍頭位于毛竹筍的頭部，約占整個竹筍的40 %，基本作為廢棄物處理。近年來的研究發現，毛竹筍頭中含有粗蛋白、粗脂肪、膳食纖維、灰分、可溶性糖、黃酮、三萜、植物留醇等成分，具有調節人體腸胃功能、防便秘、降低膽固醇、調節血糖等功效。可防治高血脂癥、高血壓、冠心病、肥胖病、糖尿病、腸癌及痔瘡等疾病〔呂國提，“毛竹筍頭中3 -谷留醇的提取分離研究”《華中農業大學碩士學位論文》2013年〕。現代藥理研究證明，植物留醇在拮抗膽固醇、預防心血管疾病方面表現出良好的效果，同時還具有調節生長、促進蛋白質合成、抗炎、抗氧化、抗癌、免疫調節及類激素等生理功能[謝心美等，“植物留醇的生理功能及其應用”《草業科學》2013年第12期]。
[0019]翁布為檉柳科水柏枝屬植物，主要分布于青藏高原，嫩枝葉入藥，民間常用于治療風濕痹痛。現代藥理實驗研究表明，翁布具有抗氧化、抗疲勞、抑菌、清熱解毒、抗炎鎮痛等作用。翁布枝葉含有3，5，4 ’ -三羥基-7，3 ’ -二甲氧基黃酮、3，5，4 ’ -三羥基-7-甲氧基黃酮、3，5，3’，4’-四羥基-7-甲氧基黃酮、3，5，7-三羥基-4’ -甲氧基黃酮、檉柳素、山柰酚、槲皮素-3-0-13 -0-葡萄糖苷、5，7，4’ -三羥基-3-0-0-0-葡萄糖醛酸、槲皮苷、阿福豆苷等黃酮類化合物，可保護心腦血管，降低高血脂、動脈硬化引起的血管脆性〔喇曉琴等，“藏藥翁布的黃酮類化學成分研究”《天然產物研究與開發》2011年4期]。且藏藥翁布對金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、變形桿菌和大腸桿菌等多種菌都有顯著的抑菌作用〔鮑敏等，“藏藥翁布體外抑菌作用研究”《山東中醫雜志》2005年12期]。
[0020]元寶楓籽為槭樹科槭屬0^610植物元寶楓樹0^61廿皿⑶加姑陰)的種仁，含有多種人體必需脂肪酸和脂溶性維生素2，并含有類胡蘿卜素和17種氨基酸，其中不飽和脂肪酸含量高達92%，尤其是神經酸的含量為5.52%、亞油酸42.37%、油酸18.65%，具有抗腫瘤、防止神經纖維萎縮、腦細胞衰老、心血管病等功效，對幾種常見的食品腐敗菌有廣泛的抑制作用，特別是對大腸桿菌、桔草芽孢桿菌和黃曲霉菌的抗菌作用極佳[王性炎等，“新資源食品——元寶楓籽油”《中國油脂》2011年第9期]。
[0021]白骨壤11181-1118)，又名海欖雌，為馬鞭草科白骨壤屬植物，從該屬植物中分離得到的化合物主要有環烯醚萜苷、萘醌、留體、黃酮、鞣質和三萜。其果實作為民間食物原料，具有較高的粗淀粉、可溶性總糖、粗纖維含量，具有一定含量的粗蛋白、粗脂肪、單寧、果膠及鎂、鋅、鐵、銅、釩等微量元素，具有消暑涼血、降血壓、生津止渴和利尿的功效〔韓維棟等，“白骨壤果實的營養成分及含量”《林業科技》2007年第3期]。
[0022]紅楠(151(:11111181:1111111361-811 816)3 61: 211(3(3)是樟科潤楠屬植物，又稱豬腳楠，小楠，楠仔木，楠柴，浙江省慈溪地區俗稱“釣樟”，其葉濃郁富有光澤，富含粘液質是多糖和蛋白質的復合物，其粘多糖部分的組成成分是阿拉伯糖、木糖、鼠李糖、半乳糖、葡萄糖和葡萄糖醛酸。現代營養學家發現粘液多糖和蛋白，能保持人體心血管的彈性，阻止動脈硬化，并能提聞肌體的免疫力。
[0023]從檢索的文獻看，白骨壤果實、紅楠葉作為功能性果膠的開發在國內外盡管已有較多研究。但白骨壤果實與紅楠葉復配制成果膠粉至今罕見，本發明的發明人驚奇地發現，將山白骨壤果實、紅楠葉復配經過處理后制得的果膠粉與元寶楓籽油配伍，各起其效又密切配合，除了具有良好的降血糖和血脂功能之外，呈現極顯著的協效增粘性、凝膠性和成膜性，賦予年糕凝膠能力及持水能力，能有效地阻止了年糕芯的水分向年糕表面遷移而揮發，使年糕內部始終保持濕潤、柔軟，在儲藏過程中表現出很好的抗老化性能，長期存放而不會硬變、龜裂，也不會腐變發霉，且表面色澤光亮，大大延長了保鮮期。
[0024]國內外對元寶楓籽、藏藥翁布的研究雖已有諸多報道，而將元寶楓籽與藏藥翁布通過多種途徑的加工手段添加入年糕中抗菌、防腐和保鮮方面的應用目前還未發現。
[0025]本領域技術人員知曉，造成年糕腐敗的主要微生物是青霉屬、曲霉屬的霉菌以及耐熱性的芽孢桿菌。本發明的發明人進行大量摸索發現，元寶楓籽與翁布枝葉通過多種途徑處理后配伍，協同增效，賦予年糕降血糖和血脂功能的同時使抗氧化、防腐、抗菌、保鮮具有協同增效作用，能有效抑制年糕中的青霉屬、曲霉屬，特別是耐熱性芽孢桿菌的生長繁殖，顯著提高年糕的感官品質，延長貨架期。
[0026]本發明將鵲腎樹葉、槭葉草根、糯米藤、毛竹筍頭、翁布枝葉、白骨壤果實、紅楠葉、元寶楓籽等原料通過處理添加入粳米中制作出的年糕，使各味原料的有效成分融合互補，協同增效，能夠促進細胞內的糖代謝和糖原合成，抑制胰島細胞凋亡和改善胰島素抵抗，減輕脂類在動脈血管壁上的沉積，抑制內源性膽固醇合成。使本發明具有了抗菌消炎、抗氧化、抗血栓、清脂肪、減肥胖、清腸胃、助消化、清血管、排毒素、降血糖、降血脂，增強人體免疫力等多種生理活性和藥理作用，對于預防與治療肥胖癥、高血脂、高血壓、糖尿病、冠心病、心腦血管疾病、高尿酸血癥、動脈粥樣硬化等均有一定效果。
[0027]本發明的可調血糖和血脂的保健保鮮年糕，組方合理，各味原料協同作用強，生物利用度高，使各味原料的生物降糖降脂活性比單純疊加的效益更顯著，更具有天然生物抑菌、防腐、持水能力，延緩老化進程及延長貨架期，且口感軟滑柔韌，氣味清香，常食能調節血糖和血脂，強身健體。是一種集營養、保健、食療為一體的功能性年糕，特別適合糖尿病、高血壓、高血脂患者和肥胖人群食用。
【具體實施方式】
[0028]下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。但這些實施例僅限于說明本發明而不用于限制本發明的保護范圍。
[0029]實施例一
[0030]1.原料預處理:
[0031]①制備鵲腎樹葉、槭葉草根、糯米藤、毛竹筍頭提取物:采集無腐爛、霉變的鵲腎樹葉、槭葉草根、糯米藤、毛竹筍頭分別去雜洗凈，自然晾干，用萬能植物粉碎機粉碎成25目粗粉，倒入浸提罐中，并加入粗粉15倍重量的水，在65°C條件下浸提3次，每次2小時，過濾，合并濾液過DlOl大孔吸附樹脂柱，先用水洗，棄去水洗液，再用濃度為35￥丨％的乙醇洗脫，收集沈脫液，減壓濃縮，噴霧干燥，分別制得固體粉狀提取物；
[0032]②制備翁布枝葉粉:采集新鮮的翁布枝葉，洗凈，自然晾干，用萬能植物粉碎機粉碎成15目碎片，放入打漿機，并加入碎片重量9倍的水，打漿，壓榨，得壓榨液和壓榨渣，壓榨渣用451熱水浸提3小時，過濾，得壓榨汁，壓榨汁與壓榨液合并，濾液過0101大孔吸附樹脂柱，先用水洗，棄去水洗液，再用濃度為45被%的乙醇洗脫，收集洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥，制得翁布枝葉粉；
[0033]③制備元寶楓籽油:采集無霉變的寶楓籽，烘干至含水量小于6%，粉碎成45目細粉，通過超臨界(?抽提的方法制得寶楓籽油；
[0034]④制備果膠粉:稱取新鮮和無腐爛的白骨壤果實651?、紅楠葉351?分別洗凈，先將白骨壤果實651?送入組織搗碎機打漿去籽，在去籽后的漿液中加入紅楠葉351?，然后繼續打漿10分鐘，得混合漿，倒入浸提罐中，加入混合漿3倍重量的水，萃取2小時，再加入混合漿0.1倍重量濃度為30被％的此1溶液，在901條件下萃取25分鐘，加入混合漿重量3%的活性炭進行脫色，過濾，濾液真空濃縮至原濾液體積的1/3，得濃縮液，冷卻，加入濃縮液2倍體積的濃度為95被％的乙醇，充分攪拌15分鐘，在21條件下靜置8小時，傾去上層溶液，取沉淀物，真空干燥并粉碎，制得果膠粉。
[0035]2.原料配方:
[0036]粳米821^，鶴腎樹葉提取物3匕，槭葉草根提取物1.5匕，糯米藤提取物1.5匕，毛竹笑頭提取物2匕，翁布枝葉粉51?，元寶楓籽油3.51?，果膠粉1.5匕。
[0037]3.制備工藝步驟:
[0038]①稱取粳米821^，加入51的水246匕，浸泡24小時，淘洗，浙干、送入磨漿機，邊磨邊加水磨成粳米漿；
[0039]②在步驟的①粳米漿中加入果膠粉1.5^混勻，灌入150目濾布袋內，封住濾布袋口，用壓力機壓濾成水分含量? 20%時，脫開濾布袋口取出，制得粳米粉塊；
[0040]③將步驟②的粳米粉塊放入粉碎機粉碎成120目細粉，在細粉中加入鵲腎樹葉提取物3匕、槭葉草根提取物1.5匕、糯米藤提取物1.5匕、毛竹筍頭提取物2匕、翁布枝葉粉5匕、元寶楓籽油3.51?混勻，用1201水蒸氣蒸煮15分鐘，送入年糕成型機制成所需形狀的年糕坯，冷卻，即制得可調血糖和血脂的保健保鮮年糕。
[0041]實施例二
[0042]1.原料預處理:
[0043]①制備鵲腎樹葉、槭葉草根、糯米藤、毛竹筍頭提取物:采集無腐爛、霉變的鵲腎樹葉、槭葉草根、糯米藤、毛竹筍頭分別去雜洗凈，自然晾干，用萬能植物粉碎機粉碎成45目粗粉，倒入浸提罐中，并加入粗粉12倍重量的水，在801條件下浸提2次，每次3小時，過濾，合并濾液過0101大孔吸附樹脂柱，先用水洗，棄去水洗液，再用濃度為30被％的乙醇洗脫，收集洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥，分別制得固體粉狀提取物；
[0044]②制備翁布枝葉粉:采集新鮮的翁布枝葉，洗凈，自然晾干，用萬能植物粉碎機粉碎成25目碎片，放入打漿機，并加入碎片重量10倍的水，打漿，壓榨，得壓榨液和壓榨渣，壓榨渣用651熱水浸提2小時，過濾，得壓榨汁，壓榨汁與壓榨液合并，濾液過0101大孔吸附樹脂柱，先用水洗，棄去水洗液，再用濃度為45被％的乙醇洗脫，收集洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥，制得翁布枝葉粉；
[0045]③制備元寶楓籽油:采集無霉變的寶楓籽，烘干至含水量小于6%，粉碎成50目細粉，通過超臨界CO2抽提的方法制得寶楓籽油；
[0046]④制備果膠粉:稱取新鮮和無腐爛的白骨壤果實75kg、紅楠葉25kg分別洗凈，先將白骨壤果實75kg送入組織搗碎機打漿去籽，在去籽后的漿液中加入紅楠葉25kg，然后繼續打漿20分鐘，得混合漿，倒入浸提罐中，加入混合漿2倍重量的水，萃取I小時，再加入混合漿0.2倍重量濃度為35被％的HCI溶液，在95°C條件下萃取30分鐘，加入混合漿重量3%的活性炭進行脫色，過濾，濾液真空濃縮至原濾液體積的1/3，得濃縮液，冷卻，加入濃縮液2倍體積的濃度為90wt%的乙醇，充分攪拌15分鐘，在5°C條件下靜置6小時，傾去上層溶液，取沉淀物，真空干燥并粉碎，制得果膠粉。
[0047]2.原料配方:
[0048]粳米75kg,鶴腎樹葉提取物4kg,槭葉草根提取物2.5kg,糯米藤提取物1.5kg,毛竹笑頭提取物3kg,翁布枝葉粉7kg,元寶楓籽油4.5kg,果膠粉2.5kg。
[0049]3.制備工藝步驟:
[0050]①稱取粳米75kg，加入10°C的水300kg，浸泡18小時，淘洗，浙干、送入磨漿機，邊磨邊加水磨成粳米漿；
[0051]②在步驟①的粳米漿中加入果膠粉2.5kg混勻，灌入150目濾布袋內，封住濾布袋口，用壓力機壓濾成水分含量< 20%時，脫開濾布袋口取出，制得粳米粉塊；
[0052]③將步驟②的粳米粉塊放入粉碎機粉碎成120目細粉，在細粉中加入鵲腎樹葉提取物4kg、槭葉草根提取物2.5kg、糯米藤提取物1.5kg、毛竹筍頭提取物3kg、翁布枝葉粉7kg、元寶楓籽油4.5kg混勻，用135°C水蒸氣蒸煮10分鐘，送入年糕成型機制成所需形狀的年糕坯，冷卻，即制得可調血糖和血脂的保健保鮮年糕。
【權利要求】
1.一種可調血糖和血脂的保健保鮮年糕，其特征在于，該年糕的原料配方按重量百分比計為:粳米70?85%，鵲腎樹葉提取物2?5%，槭葉草根提取物1.5?3%，糯米藤提取物1.5?3 %，毛竹筍頭提取物1.5?3 %，翁布枝葉粉4?8 %，元寶楓籽油2?5 %，果膠粉1.5?3%，所述果膠粉是由重量百分含量25?75%的白骨壤果實和25?75%的紅楠葉制得；它的制作方法包括以下工藝步驟: ①制備鵲腎樹葉、槭葉草根、糯米藤、毛竹筍頭提取物:采集無腐爛、霉變的鵲腎樹葉、槭葉草根、糯米藤、毛竹筍頭分別去雜洗凈，自然晾干，用萬能植物粉碎機粉碎成25?50目粗粉，倒入浸提罐中，并加入粗粉7?18倍重量的水，在65°C?80°C條件下浸提I?3次，每次2?5小時，過濾，合并濾液過DlOl大孔吸附樹脂柱，先用水洗，棄去水洗液，再用濃度為30?45wt%的乙醇洗脫，收集洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥，分別制得固體粉狀提取物； ②制備翁布枝葉粉:采集新鮮的翁布枝葉，洗凈，自然晾干，用萬能植物粉碎機粉碎成10?25目碎片，放入打漿機，并加入碎片重量3?15倍的水，打漿，壓榨，得壓榨液和壓榨渣，壓榨渣用35?65°C熱水浸提I?3小時，過濾，得壓榨汁，壓榨汁與壓榨液合并，濾液過DlOl大孔吸附樹脂柱，先用水洗,棄去水洗液,再用濃度為30?50wt%的乙醇洗脫，收集洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥，制得翁布枝葉粉； ③制備元寶楓籽油:采集無霉變的寶楓籽，烘干至含水量小于6%，粉碎成45?60目細粉，通過超臨界CO2抽提的方法制得寶楓籽油； ④制備果膠粉:按配方稱取新鮮和無腐爛的白骨壤果實、紅楠葉分別洗凈，先將配方量的白骨壤果實送入組織搗碎機打漿去籽，在去籽后的漿液中加入配方量的紅楠葉，然后繼續打漿10?25分鐘，得混合漿，倒入浸提罐中，加入混合漿2?5倍重量的水，萃取I?3小時，再加入混合漿0.1?0.3倍重量濃度為25?35被％的HCI溶液，在90?95°C條件下萃取20?30分鐘，加入混合漿重量3 %的活性炭進行脫色，過濾，濾液真空濃縮至原濾液體積的1/3，得濃縮液，冷卻，加入濃縮液2倍體積的濃度為90?95wt%的乙醇，充分攪拌15分鐘，在0°C?5°C條件下靜置6?10小時，傾去上層溶液，取沉淀物，真空干燥并粉碎，制得果膠粉； ⑤按配方稱取粳米，加入粳米3?6倍重量5?10°C的水，浸泡12?24小時，淘洗，浙干、送入磨漿機,邊磨邊加水磨成粳米漿； ⑥在步驟⑤的粳米漿中加入配方量的果膠粉混勻，灌入150目濾布袋內，封住濾布袋口，用壓力機壓濾成水分含量< 20%時，脫開濾布袋口取出，制得粳米粉塊； ⑦將步驟⑥的粳米粉塊放入粉碎機粉碎成120目細粉，在細粉中加入配方量的鵲腎樹葉提取物、槭葉草根提取物、糯米藤提取物、毛竹筍頭提取物、翁布枝葉粉、元寶楓籽油混勻，用120?150°C水蒸氣蒸煮10?15分鐘，送入年糕成型機制成所需形狀的年糕坯，冷卻，即制得可調血糖和血脂的保健保鮮年糕。
【文檔編號】A23L1/29GK104273446SQ201410543109
【公開日】2015年1月14日 申請日期:2014年10月2日 優先權日:2014年10月2日
【發明者】陸建益 申請人:陸建益