一種花生醬紫薯丸子及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于一種食品加工領域，具體涉及一種花生醬紫薯丸子的做法。
【背景技術】
[0002]紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸及多種礦物質，同時還富含砸元素和花青素。紫薯營養豐富具有特殊的保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠原蛋白正常合成，防治壞血病的發生，花青素是天然強效自由基清除劑。紫薯的功效主要有:補血、抗疲勞、抗衰老，特別是紫薯含有的砸元素，可以清除體內產生的自由基，被稱為“抗癌大王”；可以促進胃腸蠕動，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生；紫薯還有個更受廣大女性朋友喜愛的減肥功效，防止亞健康，通便排毒，每10g的新鮮紫薯含有0.2克脂肪，產生99千卡熱量，為大米的三分之一，是很好的低脂肪低熱量食物，同時又能有效的阻止糖類轉化為脂肪。
[0003]花生醬的營養價值:富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響；具有豐富的食療功效；食療:1、潤肺:滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。2、化痰止咳:適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。3、補血益氣:適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。4、養陰補虛:補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
5、祛脂降壓:能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。6、其他功效:花生具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。適合營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑，腳氣，產婦乳少等病癥。
[0004]丸子是中國飲食文化中比較常見的一種傳統造型的食品，可以用很多食材制作出不同風味的點心。目前市場上多數丸子都是肉類制成，而且口感一般、做法單一，品種不夠豐富。
【發明內容】
[0005]基于【背景技術】存在的技術問題，本發明提供了一種花生醬紫薯丸子的做法，抗氧化、抗衰老、防癌抗癌，促進胃腸蠕動、增強人體免疫力、有利于減肥瘦身。
[0006]本發明一種花生醬紫薯丸子的技術方案是這樣實現的:
一種花生醬紫薯丸子，其特征在于，以重量份計，其組份為:新鮮紫薯150~200份、糯米粉150~200份、花生150~300份、白砂糖30~60份、脫皮芝麻15~20份、黃油20~50份、鹽5份食用油30~50份。
[0007]—種花生醬紫薯丸子的做法，其特征在于，具體步驟如下: 餡料的制備
A將挑選飽滿的新鮮花生米放在平鍋里，用小火慢慢炒熟炒香或是放在烤盤里在烤箱中烤熟。
[0008]B將炒(烤)熟的花生去皮備用，放入攪拌機研磨杯中攪拌成泥。
[0009]C黃油加入鹽和原料中一半的白砂糖，用打蛋器打發。
[0010]D倒入攪拌好的花生泥，用打蛋器攪拌均勻即可。
[0011 ] E將制作成功的花生醬倒入碗里放入冰箱里，2~6°C冷藏至凝固狀態備用。
[0012]面皮的制備
A將新鮮的紫薯去皮切成小塊狀放入蒸鍋中蒸熟，趁熱取出放碗里用勺子壓成紫薯泥。
[0013]B將紫薯泥與糯米粉、剩余的一半白砂糖混合均勻，一邊加糯米粉一邊用手揉，直到糯米粉加完，然后用手用力揉面使之顏色呈均勻紫色表面光滑的紫薯糯米面團，制成面團。
[0014]C將揉好的面團搓成長條，分成大小均勻的小面團，即得到面皮。
[0015]D將之前冷藏好的花生醬放入面皮中揉搓成丸子狀態，然后放入裝有芝麻的碗里滾一圈，就成了美美的花生醬紫薯丸子了。
[0016]E做好所有的材料后，可以將食用油加熱，然后放入花生醬紫薯丸子炸至散發出香味的丸子即可。
[0017]F將做好的花生醬紫薯丸子冷凍包裝，即可得到本發明所述的花生醬紫薯丸子。
[0018]本發明的有益之處在于:本發明提供了一種花生醬紫薯丸子的做法，其具有抗氧化、抗衰老、防癌抗癌，促進胃腸蠕動、增強人體免疫力、有利于減肥瘦身的功效。
【具體實施方式】
[0019]實施例:
一種花生醬紫薯丸子，其特征在于，以重量份計，其組份為:新鮮紫薯170份、糯米粉180份、花生220份、白砂糖50份、脫皮芝麻18份、黃油40份、鹽5份、食用油35份。
[0020]一種花生醬紫薯丸子的做法，其特征在于，具體步驟如下:
餡料的制備
A將挑選飽滿的新鮮花生米放在平鍋里，用小火慢慢炒熟炒香或是放在烤盤里在烤箱中烤熟。
[0021]B將炒(烤)熟的花生去皮備用，放入攪拌機研磨杯中攪拌成泥。
[0022]C黃油加入鹽和原料中一半的白砂糖，用打蛋器打發。
[0023]D倒入攪拌好的花生泥，用打蛋器攪拌均勻即可。
[0024]E將制作成功的花生醬倒入碗里放入冰箱里，2~6°C冷藏至凝固狀態備用。
[0025]面皮的制備
A將新鮮的紫薯去皮切成小塊狀放入蒸鍋中蒸熟，趁熱取出放碗里用勺子壓成紫薯泥。
[0026]B將紫薯泥與糯米粉、剩余的一半白砂糖混合均勻，一邊加糯米粉一邊用手揉，直到糯米粉加完，然后用手用力揉面使之顏色呈均勻紫色表面光滑的紫薯糯米面團，制成面團。
[0027]C將揉好的面團搓成長條，分成大小均勻的小面團，即得到面皮。
[0028]D將之前冷藏好的花生醬放入面皮中揉搓成丸子狀態，然后放入裝有芝麻的碗里滾一圈，就成了美美的花生醬紫薯丸子了。
[0029]E做好所有的材料后，可以將食用油加熱，然后放入花生醬紫薯丸子炸至散發出香味的丸子即可。
[0030]F將做好的花生醬紫薯丸子冷凍包裝，即可得到本發明所述的花生醬紫薯丸子。
[0031]以上所述，僅為本發明較佳的【具體實施方式】，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明揭露的技術范圍內，根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種花生醬紫薯丸子，其特征在于，以重量份計，其組份為:新鮮紫薯150~200份、糯米粉150~200份、花生150~300份、白砂糖30~60份、脫皮芝麻15~20份、黃油20~50份、鹽5份食用油30~50份。2.—種花生醬紫薯丸子的制作方法，其特征在于，具體步驟如下: 餡料的制備 A將挑選飽滿的新鮮花生米放在平鍋里，用小火慢慢炒熟炒香或是放在烤盤里在烤箱中烤熟； B將炒(烤)熟的花生去皮備用，放入攪拌機研磨杯中攪拌成泥； C黃油加入鹽和原料中一半的白砂糖，用打蛋器打發； D倒入攪拌好的花生泥，用打蛋器攪拌均勻即可； E將制作成功的花生醬倒入碗里放入冰箱里，2~6°C冷藏至凝固狀態備用； 面皮的制備 A將新鮮的紫薯去皮切成小塊狀放入蒸鍋中蒸熟，趁熱取出放碗里用勺子壓成紫薯泥； B將紫薯泥與糯米粉、剩余的一半白砂糖混合均勻，一邊加糯米粉一邊用手揉，直到糯米粉加完，然后用手用力揉面使之顏色呈均勻紫色表面光滑的紫薯糯米面團，制成面團； C將揉好的面團搓成長條，分成大小均勻的小面團，即得到面皮； D將之前冷藏好的花生醬放入面皮中揉搓成丸子狀態，然后放入裝有芝麻的碗里滾一圈，就成了美美的花生醬紫薯丸子了 ； E做好所有的材料后，可以將食用油加熱，然后放入花生醬紫薯丸子炸至散發出香味的丸子即可； F將做好的花生醬紫薯丸子冷凍包裝，即可得到本發明所述的花生醬紫薯丸子。
【專利摘要】本發明公開一種花生醬紫薯丸子的制作方法，原材料包括：新鮮紫薯、糯米粉、白砂糖、脫皮芝麻、花生、黃油、鹽、食用油。本發明的制作步驟為:餡料的制備；面皮的制備、包餡；冷凍貯藏。本產品的特點：提高產品品質，延長保質期，食用方便；另外產品本身色澤品相好、營養豐富、口感潤滑，尤其是紫薯中含有豐富的花青素，具有抗氧化防衰老功效，同時混合糯米粉和花生醬之后更有清肺健脾化痰之功效，同時可以有多樣性做法，水煮貨或油炸均可，口味香甜，風味獨特，豐富了中式甜點制作的品種。
【IPC分類】A23L1/00, A23L1/09, A23L1/36, A23L1/29, A23L1/214, A23L1/10, A23L1/38
【公開號】CN105707522
【申請號】CN201410726402
【發明人】吳曉亮
【申請人】天長市高新技術創業服務中心