顆粒白茶及制作方法
【專利摘要】本發明公開一種顆粒白茶及制作方法，其特征在于：所述顆粒白茶是以優質的白茶成品毛茶為原料，按一次沖泡量為單位加工制作成顆粒狀，便于儲存保管、攜帶和飲用；其制作經過毛茶揀剔、拼配、計量、蒸茶、壓制、烘干、包裝、成品入庫等步驟完成。本發明顆粒白茶通過壓縮制成顆粒狀，使茶葉不以散狀形態存在，有利于減小存放空間，防止返潮，延長儲存保管時間；同時，也有利于白茶存儲過程中發生輕微的酶促反應，使其茶氣更加清幽濃郁，口感爽潤，回甘醇厚，湯色深澈。
【專利說明】顆粒白茶及制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及茶葉后加工【技術領域】，尤其是一種顆粒白茶及制作方法。
【背景技術】
[0002]白茶是我國六大茶類之一，主要產區在福建，尤以福鼎白茶最為出名。白茶具有毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點，是一種輕微發酵茶，屬我國茶類中的特殊珍品。隨著人們對白茶保健功效的認知以及保健意識的增強，白茶以其特有的風味，越來越為廣大消費者所接受，逐漸成為國內外的時尚茶飲。
[0003]由于白茶外形松散，且易斷碎，容易返潮，不便長期儲存、包裝運輸和攜帶饋贈，一定程度上影響了其在市場的深度發展，因此有必要對其體積進行緊壓。目前市面上比較多的出現各種形式的緊壓白茶，如白茶餅、白茶磚、白茶沱等，雖然有效解決了體積和儲存問題，但也存在著飲用不便，和切撬后二次返潮不便保存和攜帶的缺點。
[0004]
【發明內容】
[0005]本發明的目的在于提供一種顆粒白茶及制作方法，用于彌補上述的不足，制作的顆粒白茶不僅外形美觀、便于儲存和攜帶飲用，而且有利于白茶存儲過程中發生輕微的酶促反應，使其茶氣更加清幽濃郁，口感爽潤，回甘醇厚，湯色深澈。
[0006]本發明的顆粒白茶，是以優質的白茶成品毛茶為原料，選用貯存三年以上的老白茶為最佳，按不同等級、品質要求進行拼配，壓制成圓珠顆粒狀，或橢圓顆粒狀，或扁圓塊、棱形塊、方形塊等塊粒狀及各種顆(塊)粒造型。
[0007]本發明的顆粒白茶的制作方法，按以下步驟進行:
(I)揀剔:剔除臘葉、黃片、粗老葉、紅張葉以及非茶類夾雜物。
[0008](2)拼配:將不同等級或不同批的原料根據一定比例拼配，形成滋味、口感。
[0009](3)計量:按一次沖泡量為單位稱茶，每顆粒約5克。
[0010](4)蒸茶:通過蒸氣增濕，軟壓茶葉，有利固形和葉片緊壓時減少破損。
[0011](5)壓制:用手工或機壓，松緊程度以壓制后顆粒表面平整，手拿不松散為宜。
[0012](6)烘干:烘干溫度宜采用35~45°C低溫烘干，分二次進行，至足干即可，水份在7%以內。
[0013](7)包裝:外包裝宜選用錫箔，防潮避光效果好，有利長期儲存，或選用棉紙、塑料膜紙等外包裝。
[0014](8)成品入庫。
[0015]本發明的顆粒白茶的制作方法，為了保證茶葉葉片的完整性，可以在鮮茶青初制加工過程的初烘干攤涼之后進行揀剔，轉入顆粒白茶的后道制作加工步驟完成。
[0016]本發明的有益效果在于:將外形松散且易碎斷的白茶壓制成顆粒白茶后，不僅外形美觀、松緊度適中，壓縮了體積減小存放空間，便于儲存、攜帶和飲用。而且有利于白茶存儲過程中發生輕微的酶促反應，使其茶氣更加清幽濃郁，口感爽潤，回甘醇厚，湯色深澈，深受消費者喜愛，具有顯著的經濟效益。
[0017]
【專利附圖】
【附圖說明】
[0018]圖1為本發明的顆粒實物外形直觀圖；
圖2為本發明的塊粒實物外形直觀圖；
圖3為本發明的實施例的制作加工流程圖。
[0019]
【具體實施方式】
[0020]下面結合附圖和實施例對本發明做進一步的闡述。
[0021]參考圖1、2、3，一種顆粒白茶及制作方法，其特征在于:所述顆粒白茶是以優質的白茶成品毛茶為原料，選用貯存三年以上的老白茶為最佳，按不同等級、品質要求進行拼配，壓制成圓珠顆粒狀(圖1)，或橢圓顆粒狀，或扁圓塊、棱形塊、方形塊等塊粒狀(圖2)及各種顆(塊)粒造型。【具體實施方式】(圖3)如下:
揀剔:剔除臘葉、黃片、粗老葉、紅張葉以及非茶類夾雜物，揀剔時應盡量防止毛茶葉片的折斷和破碎。
[0022]拼配:將不同等級或不同批的原料根據一定比例拼配，形成滋味、口感；也可以按不同消費的香氣要求，加花適當增加花香。
[0023]計量:按一次沖泡量為單位扣除可能產生的損耗重量，每顆粒約5克。
[0024]蒸茶:通過蒸氣增濕，蒸軟的用水的水質要用純凈山泉水，水質的清澈度及蒸氣的水味會影響到茶葉的香氣。軟壓茶葉按不同規格，年份時間不同，含水量控制在18~25%，有利固形和葉片緊壓時減少破損。
[0025]壓制:用手工或機壓模具進行壓制，以單顆出模或一模多顆出模均可，松緊程度以壓制后顆粒表面平整，手拿不松散為宜。
[0026]烘干:烘干溫度宜采用35~45°C低溫烘干，以維持溫度在40±5°C，分二次進行，中間靜置30~48小時蒸發水份；第二次烘干溫度為40°C，歷時24小時至足干即可，水份控制在7%以內。
[0027]包裝:外包裝宜選用錫箔，不使白茶顆粒裸露在空氣中，防潮避光效果好，有利長期儲存。
[0028]成品入庫。
[0029]以上所述僅為本發明的實施例，并非因此限制本發明的專利范圍，凡是利用本發明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應屬本發明的專利保護范圍。
【權利要求】
1.一種顆粒白茶及制作方法，其特征在于:所述顆粒白茶是以優質的白茶成品毛茶為原料，按一次沖泡量為單位加工制作成顆粒形狀；制作方法經過毛茶揀剔、拼配、計量、蒸茶、壓制、烘干、包裝、成品入庫等步驟完成。
2.根據權利要求1所述的顆粒白茶及制作方法，其特征在于:所述顆粒白茶呈圓珠顆粒狀，或橢圓顆粒狀，或扁圓塊、棱形塊、方形塊等塊粒狀及各種顆(塊)粒造型。
3.根據權利要求1所述的顆粒白茶及制作方法，其特征在于:所述顆粒白茶的制作方法，也可以在鮮茶青初制加工過程的初烘干攤涼之后進行揀剔，轉入顆粒白茶的后道制作步驟完成。
【文檔編號】A23F3/06GK104431002SQ201410810101
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年12月24日 優先權日:2014年12月24日
【發明者】李劍峰, 陳岑 申請人:李劍峰, 陳岑