風味改良組合物、其用途和包含其的產品的制作方法

本發明涉及風味改良組合物。
背景技術：
：以下列出被認為與本發明公開的主題的背景相關的參考文獻ep2,340,719；wo00/74501。本文中對以上參考文獻的承認不應被認為是意味著其以任何方式與本發明公開的主題的可專利性相關。背景甜味食品被消費者需求許多年。這樣的甜味產品包括軟飲料、碳酸飲料、口香糖、甜食(confectionary)、糖果(candy)、零食(snackfood)、乳制品、布丁、谷物(cereals)、烘焙產品及類似物。然而，這樣的產品所需要的甜味通常基于天然的、高卡路里的甜味劑，諸如蔗糖(食用糖)、果糖、玉米糖漿等。此外，還嘗試開發低糖含量的代替蔗糖的甜味劑。一些可選擇的甜味劑包括三氯蔗糖(sucralose)(通過用氯取代蔗糖中的羥基中的三個來產生)和甜菊(stevia)(從甜菊(steviarebaudiana)提取物產生的糖替代物)是高度強烈的甜味劑，但以用于使食品充分增甜所需要的量，這樣的甜味劑呈現出苦的余味(aftertaste)、綿延的甜味和澀的適口性。為了掩蔽口味，有時，將人造甜味劑與其它含卡路里的碳水化合物比如右旋糖或麥芽糖糊精組合。取決于共混物的類型，甜菊共混物的卡路里含量可以達到3.75千卡/克。歐洲專利第2,340,719號描述了用于減少或抑制令人不愉快的口味效果的芳香組合物和方法，該芳香組合物包括：(i)甜味劑；(ii)鄰香豆酸；以及任選地(iii)掩蔽苦味的芳香物質，其包括其生理學可耐受的鹽；和任選的(iv)另外的芳香物質，其為增強甜味的甜味芳香物質；以及(v)非活性的物質或載體諸如麥芽糖糊精、淀粉、天然或合成的多糖和/或植物膠諸如改性淀粉或阿拉伯樹膠(arabicgum)、允許芳香組合物的溶劑諸如例如乙醇、丙二醇、水、甘油、三乙酸甘油酯、植物油甘油三酯、著色劑例如允許的食用色素、著色的蔬菜提取物、穩定劑、防腐劑、抗氧化劑和粘度改性劑。該公布強調鄰香豆酸用于減少或抑制甜味劑的令人不愉快的口味效果的用途。wo00/74501描述了包含第一膳食纖維的顆粒纖維組合物，所述顆粒纖維組合物被封裝于包含不溶性膳食纖維的包衣中，其中被封裝的包衣從而防止第一膳食纖維組合物溶解，直到與胃液接觸。一般描述本公開內容根據其第一方面提供了風味改良組合物，所述風味改良組合物包含以下的共混物：(i)包括植物纖維的水溶性填充劑；和(ii)至少一種天然來源的蔗糖替代物，其中所述風味改良組合物包含至少90w/w％的填充劑，該量在所述組合物呈干燥形式時確定；所述風味改良組合物是水溶性的。已經令人驚訝地發現，如本文公開的風味改良組合物中的填充劑能夠掩蔽至少一種天然來源的蔗糖替代物的令人不愉快的余味，由植物衍生的填充劑的掩蔽通過使用1至5之間的口味得分(tastescore)的盲法品嘗測試(blindtastingtest)來確定，1為最令人不愉快的余味，其中1克所述風味改良組合物在室溫下溶解于180ml水中以獲得溶解的組合物，并且由至少一個個體將溶解的組合物的口味與在室溫下在不存在所述填充劑下溶解于180ml水中的相同量的至少一種天然來源的蔗糖替代物的參考口味得分進行比較。在一個具體實施方案中，風味改良組合物是增甜組合物。因此，本公開內容還提供了增甜組合物，增甜組合物包含以下的共混物：(i)包括植物纖維的水溶性填充劑；和(ii)至少一種天然來源的蔗糖替代物，其中所述增甜組合物包含至少90w/w％的填充劑，該量在所述組合物呈干燥形式時確定；所述增甜組合物是水溶性的。在一些實施方案中，包括植物纖維的水溶性填充劑包括金合歡纖維。在一些實施方案中，金合歡纖維包含至少纖維膠b，并且另外，在一些實施方案中，當包括多于一種類型的纖維時，金合歡纖維包含至少50％的纖維膠b。在一些實施方案中，至少一種天然來源的蔗糖替代物源自甜菊(stevia)。本公開內容還提供了如本文公開的風味改良組合物用于制備口服產品的用途。另外，本公開內容提供了風味改良組合物，其用作風味改良劑，特別地用作甜味劑。最后，本公開內容提供了口服產品，其包含本文公開的風味改良組合物。附圖簡述為了更好地理解本文公開的主題并且為了示例該主題可如何在實踐中實施，現在將參考附圖僅通過非限制性實施例的方式描述實施方案，在附圖中：圖1提供了三個包含在4℃(冷水)在不攪拌下向其中引入包含金合歡纖維和甜菊的組合物的水的杯子的圖像；根據本公開內容的實施方案，左邊的杯子包含水和包含有機棕色金合歡纖維和甜菊的組合物，中間的杯子包含向其中混合了商業的的水，以及右邊的杯子包含水和包含普通(白色)金合歡纖維和甜菊的組合物。圖2提供了包含與圖1中相同的組合物的三個杯子的圖像，只是此次向冷水引入每種組合物隨后是混合持續5秒。圖3提供了圖2中左邊杯子的放大圖(包含“棕色(有機)纖維”的組合物)。圖4提供了圖2中中間的杯子的放大圖圖5提供了圖2中右邊的杯子的放大圖(包含“普通纖維”的組合物)。實施方案的詳細描述本公開內容基于以下發現：包含植物纖維特別是金合歡纖維的填充劑材料和作為天然蔗糖替代物的甜菊的組合(共混物)，其中填充劑材料構成該組合的總量的超過90％，產生增甜效果同時不存在通常歸因于包含甜菊的甜味劑的已知的令人不愉快的余味。此外，本公開內容基于以下發現：當根據本公開內容的組合物被添加至乳制品(乳或酸乳)時，增強乳制品(乳或酸乳)的香草樣風味。所有這些發現基于品嘗測試確定，其中一定量的根據本公開內容的組合物被混合至一定量的水或乳中并且與不存在該組合物的水或乳的口味進行比較或與添加了糖或糖替代物的水/乳進行比較，全部如下文描述的。另外，已經出乎意料地發現該組合溶解于水，在180ml水中將1克的如本文公開的組合物混合幾秒后產生澄清溶液。還另外，已經出乎意料地發現，當如本文公開的組合物被添加至柑橘汁(citrusjuice)或生酸乳(rawyogurt)時，混合物保持果汁或酸乳的ph，并且沒有呈現出相分離或顏色變化。基于下文進一步詳述的發現，已經設想，水溶性植物纖維諸如金合歡纖維和天然來源的蔗糖替代物諸如甜菊的組合可以改善多種食品或其他經口遞送的產品(例如糖漿)的口味。因此，在其最寬泛的方面，本公開內容提供了一種風味改良組合物，該風味改良組合物包括以下的共混物：(i)包括植物纖維的水溶性填充劑；和(ii)至少一種天然來源的蔗糖替代物；其中所述風味改良組合物包含至少90w/w％的水溶性填充劑，該量在所述組合物呈干燥形式時確定；所述風味改良組合物是水溶性的。在一些實施方案中，在不存在所述填充劑下，至少一種天然來源的蔗糖替代物具有在風味改良組合物中被掩蔽的令人不愉快的余味，掩蔽通過使用1至5之間的口味得分(tastescore)的盲法品嘗測試(blindtastingtest)確定，1為最令人不愉快的余味，其中1克所述風味改良組合物在室溫下溶解于180ml水中以獲得溶解的組合物，并且由至少一個個體將溶解的組合物的口味與在不存在所述填充劑下在室溫下溶解于180ml水中的相同量的天然來源的蔗糖替代物的參考口味得分進行比較。已經發現，與沒有風味組合物的食品的口味相比，當共混或溶解于食品例如咖啡中時，咖啡被增甜；或當共混或溶解于乳中時，乳的香草樣風味被增強。在本公開內容的上下文中，“風味改良組合物”被理解為意指一種組合物，該組合物向個體提供口中的至少一種風味感覺(口感)的改善。改善由如本領域公知的(以及以下討論的)常規盲法品嘗測試來確定。在一些實施方案中，改善是指一種或更多種風味的增加。此外，在本公開內容的上下文中，術語“風味”包括當單獨地或在待被給予受試者口服的產品中品嘗時，被本公開內容的組合物受試者獲得的感覺印象。根據一些實施方案，感覺印象包括甜味的風味或產品芳香的改善(例如香草芳香、焦糖芳香)。因此，包括食物的芳香的風味可以被本文公開的組合物改變。當開發本文公開的風味改良組合物時，發明人旨在提供按通常可接受的標準即時(immediate)、強烈且穩定的感覺，并且不具有如下文進一步討論的任何糟的或苦的余味印象。不受限于理論，通過本文公開的組合物獲得的增加的風味效果被認為與植物衍生的填充劑與天然來源的蔗糖替代物(例如甜菊)的效果的組合有關。風味改良組合物最少包含如本文進一步定義的填充劑材料和天然來源的蔗糖替代物。在本公開內容的一個具體方面，風味改良組合物是增甜組合物，并且與在不存在填充劑材料時對蔗糖替代物品嘗時的增甜性質相比，填充劑材料和蔗糖替代物的共混物/組合物呈現出多種改善的增甜性質。因此，雖然發現該組合物特別地提供增甜效果，但本公開內容不限于此效果，并且組合物用于改良(增強、減小、掩蔽等)其他風味的用途也是適用的。例如，并且如下文示出的，向乳添加組合物向乳提供了在不存在該組合物的乳中沒有獲得的改善的強烈香草感覺。因此，在以下描述中，當提及本文公開的組合物時并且除非另有說明，否則應被理解為包括加以必要的修改用于改良任何風味的組合物。本文公開的上下文中的“填充劑”是提供組合物的大部分或多數的物質并且容納或承載其它組分。在一些實施方案中，填充劑還用于增強如下文討論的組合物的感官性質和/或物理性質。當提及感官性質時，應被理解為在消耗食物和在口中溶解時的整體感覺印象，感官性質包括口味和質地。多種填充劑是本領域已知的，并且其選擇有時依賴于它們向最終組合物貢獻的含卡路里的碳水化合物的量。在此方面，并且在本公開內容的一些實施方案的上下文中，填充劑選自不含卡路里或低卡路里的填充劑物質，例如少于2千卡/克(有時在本文中還被稱為：“卡路里(calories)”)。在一些實施方案中，填充劑包括纖維，優選地植物纖維。在又一些實施方案中，填充劑包括膳食纖維，并且有時，植物膳食纖維。通常，纖維可以在水中是可溶性的或不溶性的。在本公開內容的上下文中，填充劑是水溶性的和/或含有水溶性植物纖維，這通過基本上完全溶解，即，當1克的填充劑或如本文定義的包含填充劑的組合物在室溫下與180ml水混合持續5秒時基本上澄清的溶液來確定。在一些實施方案中，基本上完全溶解還在4℃和室溫之間的任何溫度下、并且有時在4℃下觀察到。在一些實施方案中，填充劑還在含水的乳制品中是可溶性的，這在用所使用的乳制品代替水進行如以上描述的相同溶解測試時觀察到。在此上下文中，乳制品是包含乳或乳替代物(大豆、杏仁、米和椰乳)的流體產品，優選地液體，例如乳或大豆、杏仁、米和椰乳中的任一種。不受限于理論，看來，如下文進一步討論的，由于填充劑在組合物中的高濃度，包含填充劑和至少一種蔗糖替代物的組合物也是水溶性的，即，基本上完全溶解在水中。填充劑或包含其的組合物的基本上完全溶解可以通過目視檢查確定，其中通過簡單的目視檢查觀察不到顆粒或渾濁。有時，基本上完全溶解可以通過分光光度法使用uv-vis分光光度計或如本領域已知的通常用于物質的確定的溶解性質(澄清度)的其他設備確定。例如，如上文所描述的，當1克填充劑或組合物本身溶解于水中時，溶解(澄清度)還可以通過uv分光光度法測量和在490nm的波長下的吸光度確定。為了通過以上技術中的任一個確定澄清度，可以制備組合物的溶液，例如將1克組合物在180ml水中混合持續5秒。混合可以是在約4-6℃至室溫(25℃)之間的任何溫度下。在一些實施方案中，溶解在室溫下評估。在一些實施方案中，填充劑包括植物纖維。在本文中使用術語“植物纖維”以指源自植物或植物部分或從植物或植物部分獲得的任何含有纖維的材料。纖維可以包括單一類型的物質，例如僅多糖、糖蛋白、蛋白及類似物，或這樣的物質的組合。當提及植物纖維(衍生的或獲得的或提取的)材料時，應被理解為包括從植物獲得或分離該材料的任何手段，包括提取。應理解，術語“纖維”不限于僅天然獲得的植物纖維，而是根據一些實施方案，還可以包括天然獲得的物質的合成類似物。然而，在一些優選的實施方案中，纖維是天然來源的，即直接從植物獲得。植物纖維以有效用于向與至少一種天然來源的蔗糖替代物組合的組合物提供掩蔽任何令人不愉快的余味的能力的量包括在組合物中，該令人不愉快的余味歸因于與其共混的蔗糖替代物。即，與蔗糖替代物與纖維的組合的余味相比，在不存在所述纖維時，蔗糖替代物具有令人不愉快的余味。不限于此，這可以在盲法品嘗測試中確定，其中1克組合物在室溫下被混合至180ml水中，并且由一個或更多個個體品嘗，與沒有所述纖維的類似地溶解的蔗糖替代物的口味相比。為了將口味的改善即令人不愉快的余味的掩蔽定量，可以將口味得分限定在1至5之間，其中1限定最令人不愉快的余味，并且將組合物的得分和對于單獨的蔗糖替代物(溶解于水中，而沒有填充劑)獲得的得分進行比較。有時，盲法品嘗測試可以對于在4℃至10℃的溫度下的冷混合組合物，或甚至對于在45℃至60℃的溫度下的溫熱混合組合物來進行。通常，盲法測試可以在樣品的各種溫度下進行，只要在相同溫度進行比較。植物纖維包括但不限于，源自豆科(fabaceae)、橄欖科(burseraceae)、柿科(ebenaceae)、椴科(tiliaceae)、禾本科(poaceae)或其任何組合的金合歡纖維。根據一些實施方案，植物纖維來自豆科，這尤其包括金合歡膠(acaciagum)(阿拉伯樹膠)纖維。在一些其他實施方案中，植物纖維源自禾本科物種，是玉米纖維。金合歡膠是水溶性類型的纖維，它是例如作為主要從屬于豆科的金合歡樹(acaciatrees)的兩個物種采集的硬化的樹汁的滲出物而獲得的：acaciasenegal和acaciaseyal，盡管已知超過一百種金合歡樹。金合歡膠是一種可食的生物聚合物，其包括碳水化合物的復雜混合物(以高比例的碳水化合物(～97％)和少量蛋白(<3％)的復雜糖蛋白和多糖，碳水化合物主要包括d-半乳糖骨架和具有末端l-鼠李糖或l-阿拉伯糖單元的d-葡萄糖醛酸的側鏈)，具有低升糖指數和益生作用(即刺激有益細菌的生長和/或活力的不可消化的纖維化合物)。金合歡膠的分子量在200和600kda之間。金合歡膠在人腸道中是不可消化的，并且在食品工業中被用作穩定劑(e414)。在一些實施方案中，金合歡膠是商購獲得的。在一些實施方案中，金合歡膠通過加工粗滲出物獲得，加工包括但不限于：干燥(空氣干燥、滾筒干燥、噴霧干燥)和機械研磨(粗磨(kibbling))，以產生可溶的顆粒狀材料；和/或在受控(溫和)加熱條件和攪拌下將滲出物溶解于水并通過傾析或過濾除去不溶的物質，任選地巴氏消毒并最后干燥以產生水溶性顆粒狀纖維。在一些實施方案中，植物纖維是源自金合歡樹物種的金合歡纖維，例如源自acaciaseyal樹和acaciasenegal樹。可用于產生本公開內容的植物纖維的金合歡樹的其他類型的物種包括但不限于acaciabussei、acaciadrepanolobinn、acaciamellifera、阿拉伯金合歡(acacianilotica)和acaciatortilis。acaciasenegal和acaciaseyal在其化學組成上具有一些差異。它們具有相同的糖殘基，但acaciaseyal膠比acaciasenegal具有更低含量的鼠李糖和葡萄糖醛酸和更高含量的阿拉伯糖和4-o-甲基葡萄糖醛酸，而acaciaseyal膠具有較低比例的氮和蛋白。在一些實施方案中，金合歡纖維是金合歡膠(也被稱為阿拉伯膠，如歐洲食品安全部門通過e編碼e414確定的)。可在本發明中用作填充劑的金合歡纖維膠的實例是普通(白色)、有機形式或棕色(有機)形式的纖維膠b和纖維膠biol。在一些實施方案中，金合歡膠源自或產自從金合歡樹(特別是來自acaciaseyal樹和acaciasenegal樹)獲得的硬化的樹汁。組合物可以包含金合歡膠作為僅有的填充劑材料，而在一些實施方案中，金合歡膠與其他填充劑材料(包括其他纖維)組合。可以與金合歡膠組合的填充劑和纖維的非限制性列表包括纖維膠a、actilight纖維(短鏈寡果糖)和玉米纖維膠(多糖)。在一些實施方案中，金合歡膠可以由其中的膳食纖維含量定義。由它們的膳食纖維含量定義的金合歡纖維包括但不限于，包含少于85％w/w膳食纖維含量的纖維，諸如纖維膠a(也被稱為膠a)；包含多于85％w/w、有時多于90％w/w膳食纖維含量的纖維，諸如纖維膠b和纖維膠biol(也被稱為biol膠)。在一些實施方案中，金合歡纖維包含纖維膠b。在一些實施方案中，填充劑為基本上僅金合歡(或金合歡膠)，即，可能僅存在痕量的其他填充劑材料，諸如用于或已知被用作填充劑的其他植物衍生的纖維。組合物還包括至少一種來自天然來源的蔗糖替代物。當提及源自天然來源的物質時，應被理解為通常通過常規的提取技術提取自天然來源的物質。天然來源通常是植物或植物部分。在一些實施方案中，蔗糖替代物提取自植物物種甜菊的葉。在一些實施方案中，蔗糖替代物通過用熱水提取葉來獲得，并且然后使含水提取物通過吸附樹脂以捕集和濃縮組分甜菊醇糖苷(steviolglycosides)，甜菊醇糖苷是甜味的來源。用溶劑醇洗滌樹脂以釋放糖苷，并將產物從甲醇或含水乙醇中重結晶。在純化過程中可以使用離子交換樹脂。終產物可以被噴霧干燥。在一些實施方案中，蔗糖替代物為或包含甜菊(從植物物種甜菊的所述葉產生)。甜菊富含甜味糖苷(sweetglycoside)。因此，根據一些實施方案，組合物包括甜味糖苷。例如，甜菊的甜味糖苷具有作為基本組成部分的甜菊醇。甜味糖苷包括但不限于，選自甜菊苷(stevioside)(已知比糖甜250-300倍)、甜菊雙糖苷a(糖的350-450倍)、甜菊雙糖苷c、杜克苷a(dulcosidea)、甜菊雙糖苷b、甜菊雙糖苷d、甜菊雙糖苷e、甜菊醇b苷(steviobioside)和甜菊醇糖苷(steviolglycoside)的甜菊醇中的任一種。在一些實施方案中，甜菊蔗糖替代物包括選自由以下組成的組的成員的一個或組合：甜菊苷、甜菊雙糖苷a、甜菊雙糖苷c、杜克苷a、甜菊雙糖苷b、甜菊雙糖苷d、甜菊雙糖苷e、甜菊醇b苷和甜菊醇糖苷。在一些另外的實施方案中，甜菊蔗糖替代物包含至少甜菊苷(13-[(2-o-β-d-吡喃葡萄糖基-β-d-吡喃葡萄糖基)氧代]異貝殼杉-16-烯-18-酸β-d-吡喃葡萄糖酯)和甜菊雙糖苷a(rebaudioside)(13-[(2-o-β-d-吡喃葡萄糖基-3-o-β-d吡喃葡萄糖基-β-d-吡喃葡萄糖基)氧代]異貝殼杉-16-烯-18-酸β-d吡喃葡萄糖酯)的組合。在一些實施方案中，組合物可以包括除甜菊以外的另外的(一種或更多種)蔗糖替代物。例如，組合物可以包含從水果katamfe提取的甜蛋白，即低卡路里蛋白奇異果甜蛋白(thaumatin)。在一些實施方案中，組合物排除人工產生的蔗糖替代物，或如果存在人工替代物，則它們是以不能被認為有助于所得組合物的甜味的量。在一些實施方案中，組合物包含低卡路里的水溶性填充劑和至少甜菊作為蔗糖替代物，其組合提供低卡路里產品。當提及低卡路里組合物時，應被理解為提供少于2卡路里/1克產品、有時提供少于1.6卡路里/1克產品、并且還有時少于0.5卡路里/1克產品、并且另外還有時0卡路里/1克產品的組合物。提及的每1克蔗糖替代物產品的卡路里量由美國食品和藥物管理局(fda)對食品和膳食補充物的規定來控制。當組合物呈干燥形式時，填充劑在組合物中的量為至少90％。在一些實施方案中，總組合物中填充劑的量為至少92w/w％，有時至少95％、96％、97％、98％、99％中的任一個，每個％構成單獨的實施方案。在一些實施方案中，組合物包含90％至98％之間的填充劑，有時在94％至98％之間的填充劑，有時96％至98％填充劑，有時96％至97％填充劑，有時96.5％至97.5％填充劑，或甚至在98％至99.9％之間的填充劑。在一些實施方案中，組合物包含約96％w/w至98％w/w之間的填充劑和約2％w/w至4％w/w之間的天然來源的蔗糖替代物。在一些實施方案中，組合物包含約96％w/w至97％w/w之間的填充劑和約3％w/w至4％w/w之間的天然來源的蔗糖替代物。在組合物中的重量％在組合物呈干燥形式(即未溶解于任何基于水的介質)時確定。與填充劑材料的量相比，蔗糖替代物的量是非常低的。組合物中蔗糖替代物的量在呈干燥形式(如上文討論的)時確定。在一些實施方案中，組合物包含0.02克/克填充劑至0.1克/克填充劑之間、有時0.02克/克填充劑至0.06克/克填充劑之間、或0.03克/克填充劑至0.05克/克填充劑之間的蔗糖替代物的總重量。關于至少一種蔗糖替代物和填充劑材料之間的比率，并且根據一些實施方案，重量％比是在1:10和1:50之間，有時在1:16至1:50之間，或甚至有時在1:19至1:40之間，或甚至有時在1:25至1:30之間。當包含除甜菊以外的蔗糖替代物時，另外的替代物可以是以在0.1μg/克填充劑至10μg/克填充劑之間的范圍內的量。在一些實施方案中，組合物包含作為另外的蔗糖替代物的奇異果甜蛋白，其量為0.1μg/克填充劑至10μg/克填充劑之間，有時0.3μg/克填充劑至5μg/克填充劑之間，或可選擇地0.4μg/克填充劑至2μg/克填充劑之間。組合物可以以任何固體干燥形式來提供和使用，包括但不限于細粉末、冷凍干燥物、粒劑、片劑等。在一些實施方案中，組合物以液體形式提供，例如，作為水中的溶質(水溶液)。本文公開的組合物的一個特性是，該組合物在暴露于寬范圍的溫度和ph時是物理和化學穩定的。具體地，在暴露于-5℃和180℃之間的各種溫度、有時在多達50℃的溫度下、有時多達100℃、有時多達150℃；或暴露于3至8之間的各個ph水平、有時暴露于4至8之間的ph水平時，沒有呈現出固體干燥組合物的顏色、質地、堅固度和/或氣味中的任一種的變化或劣化，并且沒有呈現出組合物的液體形式的相分離。在一些實施方案中，填充劑(filler)不僅充當增容劑(bulkingagent)，而且還充當抗結塊劑，即對組合物的整個組分呈現出抗結塊性質，從而固有地有助于組合物的穩定性。具有抗結塊性質的物質是防止形成塊、團或聚集體的物質。當干組合物與流體諸如水混合時，這是特別有價值的，并且不發生聚集。因此，填充劑的抗結塊性質還有助于(i)溶解；(ii)粉末或液體形式的組合物的長期儲存。本文公開的組合物提供了組合物被組合(例如混合、共混)到其中的產品的風味的變化(增加或減少或掩蔽等)，產品是口服的種類。為了簡單起見，當本文提及口服產品時，應理解為待被引入個體的口中并因此由個體品嘗的任何產品。在一些實施方案中，口服產品是食品/可食用產品。在一個其它實施方案中，口服產品是衛生口腔護理產品。在又另一個實施方案中，口服產品是藥物產品或順勢療法產品(例如以糖漿的形式)。與不存在組合物的口服產品的風味相比，組合物改良了口服產品的風味。當產品的口味是令人不愉快(例如苦、酸)或口服產品在一種或更多種期望的口味(例如甜、咸)方面差時，這是特別有益的。當提及風味改良時，應理解為意指改良在不存在組合物的產品中還感覺到的風味，或減少或掩蔽產品中令人不愉快的或另外不期望的風味。例如，可以期望風味的甜味或香草味的增強，并且還可以期望苦味掩蔽。在一些實施方案中，與不存在組合物時的余味相比，組合物改良了產品的余味。在一些實施方案中，產品在不存在組合物時具有令人不愉快的余味，并且當與一定量的組合物組合時，后者降低令人不愉快的余味的強度。風味的改善(例如減少的令人不愉快的余味)可以通過盲法品嘗測試來確定，其中將1克所述組合物引入固定量的產品中，并且品嘗因此改良的產品(盲法品嘗)，與沒有所述組合物的產品比較。在一個實施例中，產品是乳。當將1克組合物混入所述180ml乳中時，與原始杯乳(沒有組合物)相比，對于補充有組合物的乳感覺到強化的奶油狀乳狀香草感覺(intensifiedcreamymilkyvanillasensation)(風味)。通常，為了盲法測試的再現性，在相同的混合時間和溫度下，對相同量的產品(即具有或不具有組合物)進行比較。此外，盲法測試可以在樣品的各個溫度下進行，只要在相同的溫度下進行比較。在一些實施方案中，風味的改良還可以與可商購的風味改良劑比較。例如，將組合物的增甜效果與包含其它蔗糖替代物(例如splenda或purevia(商業包裝(1克))的產品進行比較，并且發現，其它蔗糖替代物在風味(甜味)增強方面是差的。本文公開的組合物對風味的改良可以通過以下參數中的任一個來表征，特性由具有從1至5的得分標度的評分系統限定，其中1是最差的風味性質。-風味即時性——表示在被引入個體的口中之后感覺到風味的時間(通常以秒計)。因此，當風味僅在多于5秒后感覺到時，風味即時性的得分評分為1；并且當在第一秒內感覺到風味時，風味即時性評分為5。發現本公開內容的組合物保持產品的至少一種期望的風味的即時性或使該即時性增加至少一個水平(得分)。這在以下關于甜味風味來例證。-風味強度——表示感覺到的風味的強度，其中弱風味評分為1，并且強風味評分為5。發現本公開內容的組合物保持產品的至少一種期望的風味的強度或使該強度增加至少一個水平(得分)。這在以下關于甜味風味來例證。-風味穩定性——表示感覺風味的持續時間，即在被引入口中后風味的持續時間，其中當僅在第一秒內感覺到風味時評分為1，并且持續超過5秒的風味評分為5。-風味概況(flavorprofile)：由風味即時性、甜味強度和甜味穩定性的平均得分水平定義發現本公開內容的組合物保持產品的至少一種期望的風味的穩定性或使該穩定性增加至少一個水平(得分)。這在以下關于甜味風味來例證。-溫度穩定性——表示在將產品暴露于高于室溫、有時多達50℃、有時多達100℃、或甚至多達150℃的溫度后，至少風味強度的得分沒有感覺到變化；-ph穩定性——表示在將產物暴露于從3至8的任何ph、有時在4至8之間的ph之后，沒有感覺到包含該組合物的產品的至少風味強度的得分的變化或物理劣化(例如顏色變化、相分離等)；-溫度穩定性——表示在將產品暴露于多達150℃的任何溫度、有時暴露于4℃至150℃之間的任何溫度或暴露于100℃之后，沒有感覺到包含組合物的產品的至少風味強度的得分的變化或物理劣化(例如顏色變化、相分離等)。此外，還發現根據本公開內容的組合物當在4的ph下連續地暴露于45℃的溫度持續20小時時是溫度穩定的和/或ph穩定的，并且沒有觀察到相分離和顏色變化。還發現根據本公開內容的組合物當在3.3至4.5的ph下連續地暴露于37℃的溫度持續三個月時是溫度穩定的和/或ph穩定的。此外，當混合到柑橘汁中時，沒有-苦余味、甘草余味或酸余味——表示對于產品通常不期望的余味(側味)的存在，其中強烈的余味評分為1，并且沒有側味評分為5。還發現本公開內容的組合物掩蔽如上文提到的蔗糖替代物的苦余味。在一個優選的實施方案中，風味改良組合物是增甜組合物。“增甜組合物”是由動物特別是人類個體消耗的組合物，并向個體提供在口中的至少甜味感覺。當將組合物開發為增甜組合物時，發明人已經旨在提供即時、強烈和穩定的甜味感覺，并且沒有任何壞味或苦味，如下文進一步討論的。甜味劑領域使用各種填充劑，其中大多數是含卡路里的碳水化合物，例如右旋糖和麥芽糖糊精(相比于糖的39千卡，10克的這些填充劑提供約35千卡)。本文公開的增甜組合物具有如上文所描述的小于2千卡。本文公開的增甜組合物可以通過上文列出的性質中的任一種來表征。將增甜組合物的評分與作為參考的蔗糖進行比較，其結果提供在下表中：組合物可以具有多種應用。這包括但不限于(下文中的每一個構成本公開內容的單獨的實施方案)，作為食品和飲料工業中、乳制品工業(即乳制品、酸乳和布丁)中、制藥工業中、自然療法工業中、營養品工業和其他保健產品(healthcareproduct)(例如牙膏、漱口水)；糖果和口香糖工業、或需要使用風味改良組合物作為賦形劑或添加劑的任何其它應用中的補充物。照此，本公開內容還提供了如本文定義的組合物用于制備設計成與受試者的味蕾接觸的產品的用途。在一些實施方案中，組合物用作產品中的甜味劑，其需要或涉及產品與味蕾的接觸。最后，本公開內容提供了需要或涉及與味蕾接觸的產品，所述產品包含本文公開的組合物。一些非限制性實施例實施例1——組合物制備和表征組合物制備材料：為了制備風味改良組合物，使用以下成分：表1.在制備風味改良組合物中使用的成分成分制造商普通(白色)金合歡纖維nexira，acaciaseyal膠，90％膳食纖維棕色(有機)金合歡纖維nexira，有機acaciaseyal膠biol，90％膳食纖維甜菊包含至少約95％甜菊雙糖苷a的甜菊(purecircle)方法：包含表1中具體說明的成分的風味改良組合物通過將1克填充劑(包含普通或棕色的金合歡纖維中的一種)與期望量的甜菊(96％w/w:4％w/w，纖維:甜菊比)混合來制備，如在以下方法和結果中所指示的，甜菊包含至少約95％甜菊雙糖苷a。然后，為了制備溶液，在室溫下將1克填充劑-甜菊共混物添加至180ml水，不混合(圖1)或混合(通過磁力攪拌，圖2-5)。在下面的描述中，當使用普通金合歡纖維時，使用術語“普通組合物”或“普通纖維”。當使用有機棕色纖維時，將組合物稱為“棕色組合物”或使用“棕色纖維”。組合物表征材料：為了比較，使用商業產品和方法：將普通組合物與一茶匙量的糖和與對應于一茶匙的糖的商業劑量的兩種糖替代物和的甜味概況進行比較。通過在杯中將一定量的組合物或商業糖替代物混合于水中來制備液體樣品，并且在混合5秒之后，確定每杯的以下與風味相關的參數中的一個或更多個(全部為上文所定義的)：液體組合物的澄清度(目視確定)、透明度(使用常規光譜學技術確定)；風味(例如甜味和/或芳香)即時性；風味(例如甜味和/或芳香)強度；風味(例如甜味和/或芳香)概況；風味(例如甜味和/或芳香)穩定性；余味(例如甘草味、苦味和/或酸味)。另外，在消耗180ml水中的5克組合物之后的30分鐘，從取自患者的血液樣品的血糖水平(bloodglucoselevel)來確定血糖值(glycemicbloodvalues)。而且，此外還考慮一般的口味感受，即個體的主觀觀察。結果包含組合物相對于商業產品的澄清度在圖1至圖5中提供。圖1至圖5提供了溶解于水中的本文公開的組合物相對于可商購的產品purevia的液體形式的圖像。如示出的，即使不攪拌，包含包括普通纖維的本公開內容的組合物的溶液和包含具有棕色(有機)纖維的本公開內容的組合物的溶液是澄清且透明的(在4℃)。然而，在相同溫度下，具有相同量的商業的purevia，并且甚至在攪拌持續5秒后(圖2)，在水(在4℃)中含有purevia的杯子是不透明的(中間的杯子)。以下表1a總結了根據一些實施方案的組合物的增甜性質，表1a——普通組合物(96％w/w:4％w/w，纖維:甜菊比)的性質性質確定的水平澄清度目視澄清透明度(由光譜學確定)92％甘草味1苦味1.2酸味1持續的口味2.2秒糖樣感覺4.3血糖值變化小于100mg/dl表1b示出了含有普通纖維的組合物和測試的兩種商業產品的關于各種測試的口味參數的參數比較。表1b.普通組合物與糖、splenda和purevia的比較(96％w/w:4％w/w，纖維:甜菊比)具體地，在表1a中，普通組合物在室溫下的澄清度被評估并發現是非常高的(基本上完全澄清)。另外，所檢查的普通組合物在室溫下的透明度被評估為92％(光譜學地測量)。結果表明組合物的高溶解性。表1b示出了示例性普通組合物與糖、splenda和purevia的感官性質的比較。與實施例1中描述的組合物類似地制備普通組合物(包含96％w/w:4％w/w纖維:甜菊比的1克普通組合物混合于180ml水中)。普通組合物的風味(在此情況下，甜味)即時性、強度和穩定性的值與糖的那些值相似，并且呈現出比splenda/purevia更深刻的甜味即時性、強度和穩定性。另外，普通組合物在消耗后不留下任何甘草余味或酸余味，也不留下苦味，并且志愿者還表明使用本發明的組合物體驗到大體上自然的感覺(substantiallynaturalfeeling)。在另外的實驗中，當普通組合物被混入180ml乳中時，志愿者在品嘗后提到了乳狀的、強烈的香草余味。總之，無論纖維是普通的、有機的或棕色的，本文公開的組合物提供以下糖替代物，該糖替代物提供澄清溶液(高度水混溶性的)、在口味和感覺方面與用糖獲得的口味和感覺相似度高、以及相對于商業測試的人造產品的改善的性質。實施例2—確定最佳的纖維和甜菊的含量將在甜菊和不同類型的植物纖維的組合物中的不同濃度的甜菊的口味性質與用蔗糖作為參考樣品(茶匙量的蔗糖溶解于180ml水中)所感覺到的感受進行比較。材料：具體地，將以下纖維與甜菊組合并測試：甜菊包含至少約95％的甜菊雙糖苷a。actilight纖維(950p)，來自beghinmeiji，包含寡果糖(fos)的混合物，寡果糖是可溶性膳食纖維。纖維膠a和纖維膠b(金合歡纖維)，來自nexira，acaciaseyal膠。將甜菊與以上填充劑中的每一種以1克填充劑在不同濃度下組合，以獲得在從0.01克/1克填充劑至0.1克/1克填充劑的范圍內的最終甜菊濃度，如在以下表2a-2i中的每一個中所指示的。將表2a-2i中的每個具體的組合以180ml水中1克組合物的濃度混入水中。一些組合物包括纖維膠a和纖維膠b(50％w/w:50％w/w比率，30:70或70:30)與甜菊的組合。通過將通常包括在商業甜味劑中的填充劑材料諸如已知為中的填充劑的赤蘚醇和已知為中的填充劑(以及中的含卡路里的碳水化合物掩蔽劑)的右旋糖與甜菊在各種甜菊濃度下組合來制備一些其他樣品(表2a-2b)。如上文提到的，為了經由個體的口味評估，通過將1克的每種特定組合物溶解于180ml水中或將一茶匙(5克)蔗糖溶解于180ml水中來混合不同的填充劑-甜菊組合物。由4個個體來評估與蔗糖樣品的口味相比每種組合物的甜味(定義為弱(得分為1-2)、相同(得分為3)或強(得分為4-5))和口味(苦味、甘草味或酸味)。顯示表2a-2i中的每種組合物的結果。表2a——與赤蘚醇組合的甜菊表2a示出了無論甜菊濃度如何，包含赤蘚醇作為填充劑(甜菊的載體)的組合物具有負面的口味印象，即苦味、甘草味和/或酸味。表2b——與右旋糖組合的甜菊表2b示出了在0.01-0.04克甜菊/1克右旋糖的濃度下，與蔗糖的口味相比，僅獲得弱甜味。然而，同時，具有不同甜菊濃度的組合物不具有負面的口味印象(苦味、甘草味和/或酸味)。在0.05克甜菊下，口味與蔗糖類似。雖然增大甜菊的水平還增加了組合物的甜味，但體驗到甘草味和酸味。表2c——甜菊和actilight纖維組合物以上表2c示出了，在高于0.03克/1克actilight纖維的甜菊濃度下，甜味與蔗糖的甜味類似。并且，被測試的個體表示沒有感覺到差的余味。表2d——與纖維膠a組合的甜菊甜菊弱相同強苦甘草酸0.01√0.02√0.03√√√√0.04√√√√0.05√√√√0.06√√√√√0.07√√√√0.08√√√0.09√√√0.1√√表2d示出了，在高于0.06克/1克纖維的甜菊濃度下，具有纖維膠a的組合物和蔗糖一樣甜。然而，發現具有纖維膠a組合物的組合物是苦的和甘草味的，并且在甜菊濃度高于0.02克/1克纖維時，一些組合物還具有酸的感覺。表2e——與纖維膠b組合的甜菊表2e示出了，甜菊與濃度在0.03克、0.04克和0.05克的纖維膠b(對應于纖維的總濃度的94％和低于98％之間的w/w濃度)的組合，提供了甜味(與蔗糖相同或甚至比蔗糖更強)，并且沒有任何苦味、酸味或甘草味的感覺。這些結果與包含這些成分的溶液的澄清度一起，導致進一步研究包含至少甜菊與纖維膠b的組合。具體地，測試纖維膠b與纖維膠a之間的各種比率，包括50:50、30:70或70:30的纖維膠a:纖維膠b的w/w比；其結果分別在表2f、表2g和表2h中提供。表2f——與纖維膠a:纖維膠b50:50組合的甜菊甜菊弱相同強苦甘草酸0.01√√√0.02√√√0.03√√√√√0.04√√√√√0.05√√√√√0.06√√√√0.07√√√0.08√√√0.09√√√0.1√√表2g——與纖維膠a:纖維膠b30:70組合的甜菊甜菊弱相同強苦甘草酸0.01√0.02√√0.03√√0.04√√√√0.05√√√√0.06√√√√√0.07√√√0.08√√√0.09√√√0.1√√表2h——與纖維膠a:纖維膠b70:30組合的甜菊甜菊弱相同強苦甘草酸0.01√0.02√0.03√0.04√√0.05√√√√√0.06√√√√√0.07√√√√0.08√√√0.09√√√0.1√√√以上組合表明，至少關于風味增強、澄清度和口味的穩定性，纖維膠b是主要纖維(占水溶性纖維的總量的至少50％)的最佳選擇。實施例3—乳制品中的包含金合歡纖維和甜菊的組合物評估包含甜菊和金合歡纖維的組合物在添加至以下兩種乳制品中時的風味變化：1)180ml乳(3％脂肪)和2)150ml未增甜的酸乳(3-4.5％脂肪)。將甜菊與金合歡纖維以不同濃度組合以獲得不同組合物。然后，如表3中指示的，將1克的每種組合物添加至180ml乳樣品或150ml酸乳樣品中的每一個，并攪拌持續5秒。一些組合物包括以根據本公開內容的有效量的金合歡纖維與甜菊(96％w/w:4％w/w或97％w/w:3％w/w，總纖維:甜菊比)的組合。與商業產品的效果的比較材料：為了比較，向以上相同的乳制品添加商業產品：和蔗糖(食用糖)。方法：將本文公開的兩種金合歡纖維膠b/甜菊組合物(96％w/w:4％w/w或97％w/w:3％w/w，纖維:甜菊比)的風味影響與一茶匙(5克)和兩茶匙(10克)量的糖或1克商業產品(和)進行比較，此量對應于如表3中指示的1茶匙糖。通過將本文公開的組合物的上文提及指出的量或商業產品的相應的固定量混入180ml乳樣品或150ml酸乳樣品中來制備用于品嘗的樣品，并如下分析：香草-奶油感(風味/芳香)的變化以1-5的標度評分，其中“1”表示弱的香草-奶油風味，并且‘5’表示強的香草-奶油風味。將來自25名志愿者的結果的平均值與商業樣品的口味進行比較。所有樣品在4-10℃下。每種組合的結果在表3中示出。表3.乳制品中香草芳香的比較結果表3示出了，當向乳或酸乳樣品添加糖時，樣品具有輕微奶油香草乳風味，分別以2.4和2.0的平均得分排序。并入另外一茶匙糖增加了奶油香草乳風味(對于乳和酸乳樣品，平均得分分別為2.7或2.4)。表3還示出了，關于乳樣品品嘗測試所體驗的奶油乳風味，添加至乳或酸乳的purevia分別呈現出1.2和1.0的得分。即，具有弱的奶油香草乳風味，即，商業替代物不增強乳樣品的乳風味。此外，表3示出了當與purevia相比時，添加至乳或酸乳的splenda呈現出略微更增強的奶油香草乳風味，對于兩種乳制品，以平均得分1.9排序。對于乳制品，獲得奶油乳狀香草風味的強度的增加，根據本發明的實施方案的組合物對于該乳制品分別呈現出3.5和3.1的得分，如在表3中示出的。對于分別在乳和酸乳中包含97％w/w:3％w/w金合歡:甜菊的組合物，獲得甚至更深刻的奶油乳狀香草風味(得分分別為3.8和3.5)。另外，兩種測試的金合歡:甜菊組合物不留下任何苦味、甘草味或酸味印象，并且志愿者還表示體驗到大體上自然的感覺(奶油乳、強烈的香草風味)。實施例4—包含金合歡纖維和甜菊(96％w/w:4％w/w金合歡:甜菊)的組合物的穩定性實施例4a——在柑橘汁中的穩定性評估向其中添加金合歡:甜菊組合物的柑橘汁的甜味的穩定性。值得注意的是，柑橘汁通常具有3.3-4.19的ph。將包含金合歡纖維:甜菊組合物的果汁在37℃下保持持續三個月。在此期間測量具有金合歡纖維:甜菊的果汁的初始和最終的ph，并且發現是ph穩定的，在果汁中沒有相分離。實施例4b——在生酸乳中的穩定性在本文中評估向其中添加了金合歡:甜菊組合物的生酸乳(即，未增甜的酸乳起始物(yogurtstarter)，標識符：“jog331amedium”)的ph穩定性，并與向其中添加了增甜當量的蔗糖的相同酸乳的穩定性進行比較。作為參考，使用生酸乳。將每種樣品在45℃下保持持續20小時。生酸乳本身(參考)或具有蔗糖的生酸乳(樣品中5％w/w蔗糖)或具有金合歡:甜菊組合物的生酸乳(樣品中0.55w/w％組合物)的測量的ph水平在表1中示出，分別從左至右。每30分鐘通過ph計測量不同樣品的ph。發現，生酸乳(參考)、包含蔗糖的生酸乳和包含甜菊:金合歡組合物的生酸乳的ph值在測量期間基本上不變。表5.具有和不具有增甜組合物的生酸乳的ph值權利要求書(按照條約第19條的修改)1.一種風味改良組合物，所述風味改良組合物包含以下的共混物：(i)包括植物纖維的水溶性填充劑；和(ii)至少一種天然來源的蔗糖替代物，其中所述風味改良組合物包含至少90％w/w的所述填充劑，該量在所述組合物呈干燥形式時確定；所述風味改良組合物是水溶性的。2.如權利要求1所述的風味改良組合物，其中所述至少一種天然來源的蔗糖替代物在不存在所述填充劑時具有令人不愉快的余味，所述令人不愉快的余味在所述風味改良組合物中被掩蔽，所述掩蔽由使用1至5之間的口味得分的盲法品嘗測試確定，1為最令人不愉快的余味，其中將1克所述風味改良組合物在室溫下溶解于180ml水中以獲得溶解的組合物，并且由至少一個個體將所述溶解的組合物的口味與在不存在所述填充劑時在室溫下溶解于180ml水中的相同量的所述至少一種天然來源的蔗糖替代物的參考口味得分進行比較。3.如權利要求1或2所述的風味改良組合物，其中所述蔗糖替代物包括來自甜菊屬(stevia)植物的提取物。4.如權利要求1至3中任一項所述的風味改良組合物，其中所述蔗糖替代物包括在甜菊(steviarebaudiana)植物中發現的并且具有影響增甜性質的一種或更多種化合物。5.如權利要求1至4中任一項所述的風味改良組合物，其中所述蔗糖替代物包括選自由甜菊醇糖苷、甜菊苷、甜菊醇b苷、甜菊雙糖苷組成的組的至少一種糖苷。6.如權利要求5所述的風味改良組合物，其中所述蔗糖替代物包括甜菊雙糖苷。7.如權利要求6所述的風味改良組合物，其中所述甜菊雙糖苷是由甜菊雙糖苷a、甜菊雙糖苷b、甜菊雙糖苷c、甜菊雙糖苷d、甜菊雙糖苷f和甜菊雙糖苷m組成的組的一種或更多種。8.如權利要求1至7中任一項所述的風味改良組合物，包含除了提取自甜菊屬植物的蔗糖替代物以外的蔗糖替代物。9.如權利要求8所述的風味改良組合物，其中所述其他的蔗糖替代物是奇異果甜蛋白。10.如權利要求1至9中任一項所述的風味改良組合物，其中所述水溶性填充劑具有抗結塊性質。11.如權利要求1至10中任一項所述的風味改良組合物，其中所述植物纖維包括金合歡纖維和actilight纖維中的一種或更多種。12.如權利要求11所述的風味改良組合物，其中所述植物纖維是金合歡纖維。13.如權利要求12所述的風味改良組合物，其中所述金合歡纖維選自由纖維膠a、纖維膠b、纖維膠bio和纖維膠biol組成的組。14.如權利要求13所述的風味改良組合物，其中所述金合歡纖維是纖維膠b。15.如權利要求1至14中任一項所述的風味改良組合物，包含至少約94％w/w量的所述填充劑，所述量在所述風味改良組合物呈干燥形式時確定。16.如權利要求15所述的風味改良組合物，包含約96％w/w至約98％w/w之間的量的所述填充劑和約3％w/w至約4％w/w之間的量的所述天然來源的蔗糖替代物，所述量在所述組合物呈干燥形式時確定。17.如權利要求1至16中任一項所述的風味改良組合物，包含在所述組合物呈干燥形式時確定的0.02克至0.1克量的所述天然來源的蔗糖替代物/1克量的所述填充劑。18.如權利要求1至17中任一項所述的風味改良組合物，包含0.03克至0.05克量的所述蔗糖替代物/1克量的所述填充劑，所述量在所述組合物呈干燥形式時確定。19.如權利要求1至18中任一項所述的風味改良組合物，包含0.035克至0.04克量的所述天然來源的蔗糖替代物/1克量的所述填充劑，所述量在所述組合物呈干燥形式時確定。20.如權利要求1至19中任一項所述的風味改良組合物，所述風味改良組合物是基本上澄清的水溶液，如通過將1克所述補充物在室溫下混合于180ml水中持續5秒確定的。21.如權利要求1至20中任一項所述的風味改良組合物，所述風味改良組合物向口服產品提供改善的風味性質，其中風味性質以1至5的標度給出得分，其中‘1’表示沒有所述風味改良組合物的口服產品的風味，并且2至5表示所述口服產品的風味的相應遞增變化，所述得分在盲法品嘗測試中確定，其中將1克所述風味改良組合物的混合物與一定量的所述口服產品混合以獲得改良的口服產品，并且然后由至少一個個體品嘗。22.如權利要求21所述的風味改良組合物，其中所述風味性質包括以下中的至少一個：-風味即時性；-風味強度；-風味穩定性；-苦味；-甘草味；和-酸味。23.如權利要求1至22中任一項所述的風味改良組合物，具有小于2卡路里/克組合物的卡路里水平。24.如權利要求1至23中任一項所述的風味改良組合物，呈固體形式。25.如權利要求24所述的風味改良組合物，呈粉末、粒劑或片劑形式。26.如權利要求1至25中任一項所述的風味改良組合物，呈液體形式。27.如權利要求26所述的風味改良組合物，是水溶液。28.如權利要求1至27中任一項所述的風味改良組合物，當1克的固體形式在室溫下混合到180ml水中持續5秒時呈現出90％溶解。29.如權利要求1至28中任一項所述的風味改良組合物，是增甜組合物。30.如權利要求29所述的風味改良組合物，具有在盲法品嘗測試中確定的平均增甜性質，其中1克的所述增甜組合物在4℃在180ml水中的混合物被至少一個個體品嘗，并且其中口味性質以1至5的標度給出得分，其中由個體品嘗的在4℃下在180ml水中混合的1克蔗糖被定義為具有3的得分，所述口味性質包括以下中的至少一個：-3至5之間的甜味即時性；-3至5之間的甜味強度；-3至5之間的甜味穩定性；和-1至2之間的苦味、甘草味或酸味。31.如權利要求1至30中任一項所定義的風味改良組合物用于制備口服產品的用途。32.如權利要求31所述的用途，其中所述口服產品是食品。33.如權利要求31所述的用途，其中所述口服產品是口腔護理產品。34.如權利要求31所述的用途，其中所述口服產品是藥物產品或順勢療法產品。35.如權利要求1至30中任一項所述的風味改良組合物，用作風味改良劑。36.如權利要求1至30中任一項所述的風味改良組合物，用作甜味劑。37.一種口服產品，包含如權利要求1至37中任一項所述的風味改良組合物。38.如權利要求37所述的產品，是口腔護理產品、食品、食品補充物產品或藥物產品。39.一種增甜組合物，所述增甜組合物包含以下的水溶性共混物：(i)包含金合歡植物纖維的水溶性填充劑，所述金合歡植物纖維的量為所述組合物的至少90％w/w，如在所述組合物呈干燥形式時確定的；和(ii)包含來自甜菊屬植物的提取物的天然來源的蔗糖替代物。40.如權利要求39所述的增甜組合物，具有小于2卡路里/1克產品的卡路里水平。41.如權利要求39或40所述的增甜組合物，當1克的固體形式在室溫下混合到180ml水中持續5秒時呈現出90％溶解。42.如權利要求39至41中任一項所述的增甜組合物，具有少于100mg/dl的血糖值的變化，所述血糖值的變化在消耗180ml水中的5克所述組合物之前和之后30分鐘從取自患者的血液樣品中的血糖水平確定。43.如權利要求39至42中任一項所述的增甜組合物，包含約96％w/w至約98％w/w之間的量的所述金合歡植物纖維和約2％w/w至約4％w/w之間的量的所述來自甜菊屬植物的提取物，所述量在所述組合物呈干燥形式時確定。44.如權利要求43所述的增甜組合物，其中所述金合歡植物纖維包含纖維膠b，所述纖維膠b具有多于85％w/w的膳食纖維含量。當前第1頁12