1.一種扇貝呈味肽的制備方法，其特征在于：包括以下步驟，
(1)將扇貝去殼取肉，勻漿后按質量比1∶3加水混合，1.2M鹽酸調整pH至4-5；
(2)加入扇貝肉重0.1-0.5％的酸性蛋白酶，保溫40-50℃攪拌水解0.5h；
(3)將酸性蛋白酶作用過的水解液加熱煮沸30min后，冷卻至室溫；
(4)加入扇貝肉重0.2-0.6％的組織蛋白酶，保溫50-60℃水解1h；
(5)2500r/min離心，過濾，取上清液，即為扇貝呈味肽水解液。
2.根據權利要求1所述的一種扇貝呈味肽的制備方法，其特征在于，所述酸性蛋白酶相對扇貝肉的重量比優選0.3％，攪拌水溫優選45℃。