本發明涉及螯合吸附法協同去除蓮子蛋白中的砷、汞，屬于農產品加工領域。
背景技術：
蓮子蛋白具有良好的氨基酸組成配比，消化率極高，是一種優良的植物蛋白，有著重要的利用價值。近年來隨著工業、采礦業等的發展，重金屬污染問題逐步暴露。砷、汞附著于蛋白質，導致蛋白的食用安全性受到影響。富集砷、汞的蛋白質被食用后，可在生物體內富集，嚴重危害人體健康。
技術實現要素：
本發明旨在提供一種方法簡便、成本合理的方法降低蓮子蛋白中的砷、汞含量，提高食用安全性。
螯合吸附法協同去除蓮子蛋白中的砷、汞，包括以下步驟：
(1)調漿：取蓮子蛋白粉100千克，加入1100-1120千克飲用水，混勻；
(2)螯合：加入2.0-2.2千克蘋果酸和2.6-2.8千克酒石酸，然后調節漿液pH至3.3-3.5，混勻，42-44℃下保持2.4-2.6小時，期間不斷攪拌，攪拌速度為4000-4200轉/分鐘；
(3)吸附：調節蓮子蛋白漿液pH至4.4-4.6，加入3.6-3.8千克纖維素，46-48℃下攪拌46-48分鐘，攪拌速度為4400-4600轉/分鐘；
(4)固液分離：進行固液分離，去除不溶性固體；
(5)取代：調節蓮子蛋白漿液pH至5.2-5.4，加入240-260克氯化鋅，44-46℃下攪拌50-52分鐘，攪拌速度為3000-3200轉/分鐘；
(6))調質：在15分鐘內調節蓮子蛋白漿液的pH至6.3-6.5；
(7)滅菌、脫水和干燥：漿液進行滅菌處理，然后脫水、干燥，得到產品。
其中，纖維素為微晶纖維素，平均粒徑為280-300目。
本發明具有以下優勢：
1、本發明采用蘋果酸-酒石酸復合體系，既有高效螯合所需的特定酸性條件，同時具有足量的用于協同螯合砷、汞的分子基團。
2、在特定pH下，加入特定細度的微晶纖維素，可進一步把目標重金屬吸附出來，從而達到同步去除重金屬的效果。特定的攪拌速度可確保微晶纖維素與重金屬充分接觸反應，在吸附-解析的動態平衡下提升砷、汞的脫除效率。
3、取代反應階段，利用特定環境下鋅離子對砷、汞的競爭性取代螯合作用，進一步降低產品中的砷、汞含量。
4、本發明采用蘋果酸-酒石酸復合體系的高效螯合作用、特定細度的微晶纖維素的吸附作用、以及特定環境下鋅離子的取代作用，借助三者的協同效應，同步降低蓮子蛋白中的砷、汞含量。
具體實施方式
下面通過具體實施方式更詳細的描述本發明。
實施例1
(1)調漿：取蓮子蛋白粉100千克，加入1120千克飲用水，混勻；(2)螯合：加入2.2千克蘋果酸和2.8千克酒石酸，然后調節漿液pH至3.5，混勻，44℃下保持2.6小時，期間不斷攪拌，攪拌速度為4200轉/分鐘；(3)吸附：調節蓮子蛋白漿液pH至4.6，加入3.8千克微晶纖維素(平均粒徑為300目)，48℃下攪拌48分鐘，攪拌速度為4600轉/分鐘；(4)固液分離：進行固液分離，去除不溶性固體；(5)取代：調節蓮子蛋白漿液pH至5.4，加入260克氯化鋅，46℃下攪拌52分鐘，攪拌速度為3200轉/分鐘；(6))調質：在15分鐘內調節蓮子蛋白漿液的pH至6.5；(7)滅菌、脫水和干燥：漿液進行滅菌處理，然后脫水、干燥，得到產品。
實施例2
(1)調漿：取蓮子蛋白粉100千克，加入1100千克飲用水，混勻；(2)螯合：加入2.0千克蘋果酸和2.6千克酒石酸，然后調節漿液pH至3.3，混勻，42℃下保持2.4小時，期間不斷攪拌，攪拌速度為4000轉/分鐘；(3)吸附：調節蓮子蛋白漿液pH至4.4，加入3.6千克微晶纖維素(平均粒徑為280目)，46℃下攪拌46分鐘，攪拌速度為4400轉/分鐘；(4)固液分離：進行固液分離，去除不溶性固體；(5)取代：調節蓮子蛋白漿液pH至5.2，加入240克氯化鋅，44℃下攪拌50分鐘，攪拌速度為3000轉/分鐘；(6))調質：在15分鐘內調節蓮子蛋白漿液的pH至6.3；(7)滅菌、脫水和干燥：漿液進行滅菌處理，然后脫水、干燥，得到產品。
經檢測，實施例1和實施例2蓮子蛋白產品的砷、汞含量均下降80％以上，同時產品的外觀形態和感官品質基本沒有變化。