本發明涉及果蔬保鮮
技術領域：
,具體涉及一種含蔗糖酯和黃芪多糖的香蕉保鮮劑。
背景技術：
：香蕉采收后仍在進行呼吸作用和蒸騰作用，使果體內的貯存物質逐漸分解,果體重量減輕,果皮細胞膨壓下降。當水分損失一定程度時,就會出現果皮皺縮現象,失去應有的光澤。香蕉采收后也容易遭受炭疽病害的侵染，炭疽病使得香蕉表皮出現棕褐色斑點，進而使香蕉腐爛，失去食用價值。目前果蔬菜常用的保鮮方法有氣調法、冷藏法、速凍法、涂膜法和化學防腐法等。就香蕉的保鮮來說,由于氣調法對技術和設備條件要求較高,目前應用不很廣泛。單純使用化學防腐劑不僅保鮮效果較差,還存在衛生安全問題。香蕉具有不耐低溫貯藏的特性，當貯藏溫度低于12℃時就會出現冷害現象。因此,香蕉保鮮不能采用速凍法。蔗糖酯由蔗糖與脂肪酸酯化而成,其化學結構是由高親水性的蔗糖和具有親油性的脂肪酸基團組成。蔗糖酯的表面活性功能具體表現為較強的潤濕、分散和懸濁化能力，廣泛應用于食品、醫藥、化妝品、制糖、果蔬保鮮領域。肉桂酸，又名β-苯丙烯酸-3-苯基-2-丙烯酸，是從肉桂皮或安息香分離出的有機酸。主要用于香精香料、食品添加劑、醫藥、美容等方面。肉桂酸具有保鮮和殺菌的功效已有諸多的報道，如專利申請號為201410176186.6的《一種葡萄保鮮的方法》證實了肉桂酸在葡萄上具有很好的保鮮效果。黃芪多糖(astragaluspolysaccharides,APS)為黃芪中最主要的有效成分,包括葡聚糖和雜多糖。黃芪多糖應用植物上具有抑制病菌能力，提高葉片葉綠素含量的作用。黃芪提取物應用果蔬的保鮮上已經有相關報道，如郭艷峰發表的《丁香黃芪提取液對圣女果保鮮效果的影響》證實了黃芪提取液對圣女果保鮮具有較好的效果。鑒于香蕉保鮮過程中易受炭疽病的侵染，通過抑制香蕉炭疽病的發生能有效延長香蕉的保鮮期。目前，以蔗糖酯、肉桂酸、黃芪多糖為有效成分果蔬保鮮劑，應用于香蕉的保鮮上還未見有相關的報道。技術實現要素：本發明的目的提供一種含蔗糖酯和黃芪多糖的香蕉保鮮劑，以解決現有技術存在的香蕉保鮮中采用氣調貯藏的保鮮成本高、化學保鮮法造成有害物質殘留和不能采用冷凍保藏的問題。本發明采取的技術方案是：一種含蔗糖酯和黃芪多糖的香蕉保鮮劑，有效成分由蔗糖酯、肉桂酸和黃芪多糖組成,蔗糖酯、肉桂酸和黃芪多糖的重量比為1-5:2-5:1-3，優選的,蔗糖酯、肉桂酸和黃芪多糖的重量比為3:2:1。所述的香蕉保鮮劑，蔗糖酯在保鮮劑中的重量百分比為1.0-5.0％，肉桂酸在保鮮劑中的重量百分比為2.0-5.0％，黃芪多糖在保鮮劑中的重量百分比為1.0-3.0％，余量為水補足至100％。所述的香蕉保鮮劑的制備方法：采用常規的混勻方法，即按照配方比例準確稱取蔗糖酯、肉桂酸、黃芪多糖和水，混合均勻充分攪拌使混合物完全溶解即得一種含蔗糖酯和黃芪多糖的香蕉保鮮劑。所述的香蕉保鮮劑的使用方法為：將制備好的香蕉保鮮劑用水稀釋50-200倍，將新鮮采收的綠色香蕉分別用稀釋后的保鮮液進行浸漬或噴抹處理，自然晾干，低溫或室溫儲藏保存即可。本發明具有以下優點和顯著技術效果：(1)本發明的各有效成分相互配伍,協同增效明顯,能有效的防治香蕉炭疽病,有效延長采收香蕉的保鮮期。(2)本發明保鮮效果好,制備工藝簡單，生產成本低，無毒安全，符合食品保鮮的綠色環保要求。具體實施方式以下結合實施例對本發明的技術方案和有益效果作進一步說明，本發明所述的百分比均為重量百分比。一、制備實施例一種含蔗糖酯和黃芪多糖的香蕉保鮮劑，其配方為：實施例1：蔗糖酯3.0kg、肉桂酸2.0kg、黃芪多糖1.0kg，水補足至100kg。實施例2：蔗糖酯5.0kg、肉桂酸2.0kg、黃芪多糖1.0kg，水補足至100kg。實施例3：蔗糖酯4.0kg、肉桂酸5.0kg、黃芪多糖2.0kg，水補足至100kg。實施例4：蔗糖酯1.0kg、肉桂酸2.0kg、黃芪多糖3.0kg，水補足至100kg。實施例5：蔗糖酯2.0kg、肉桂酸3.0kg、黃芪多糖2.0kg，水補足至100kg。實施例1-5的香蕉保鮮劑制備方法為：按配方準確稱取蔗糖酯、肉桂酸、黃芪多糖和水，充分攪拌30min，使之混合完全溶解，即得一種含蔗糖酯和黃芪多糖的香蕉保鮮劑。二、應用實施例實施例1：蔗糖酯、肉桂酸、黃芪多糖及其混劑用于香蕉炭疽病的室內毒力試驗經預試確定各有效成分的有效抑制濃度范圍后，將蔗糖酯、肉桂酸、黃芪多糖及其混合物按有效成分含量設置5個劑量梯度，設一清水對照。參照《農藥室內生物測定試驗準則殺菌劑》，采用菌絲生長速率法測定藥劑對炭疽病的室內毒力。72h后用十字交叉法測量菌落直徑，計算各處理凈生長量、菌絲生長抑制率。用DPS數據處理軟件進行統計分析，將菌絲生長抑制率換算成機率值(y)，藥液濃度(μg/mL)轉換成對數值(x)，以最小二乘法求得毒力回歸方程(y＝a+bx)，并由此計算出每種藥劑的EC50值，然后按孫云沛等1960年提出的共毒系數法(CTC)來評價藥劑混用的增效作用，當共毒系數(CTC)≥120時，組合物表現為增效作用；當CTC≤80時，組合物表現為拮抗作用；當80＜CTC＜120時，組合物表現為相加作用。試驗結果見表1。表1蔗糖酯、肉桂酸、黃芪多糖及其混劑對香蕉炭疽病的室內毒力測定表供試藥劑配比EC50(μg/mL)共毒系數(CTC)蔗糖酯(A)/10.43/肉桂酸(B)/7.12/黃芪多糖(C)/2.83/A:B:C1:2:14.09134.1A:B:C1:2:33.34125.2A:B:C2:3:23.38156.9A:B:C3:2:13.65178.1A:B:C4:5:23.78162.3A:B:C5:2:14.60156.2A:B:C5:5:33.95146.8A:B:C1:6:55.7177.8由表1可知，蔗糖酯、肉桂酸和黃芪多糖在重量比為1-5:2-5:1-3的范圍內混配時，其共毒系數(CTC)均大于120；當蔗糖酯、肉桂酸和黃芪多糖的重量比為3:2:1時，共毒系數最大，協同增效作用顯著，能有效的減少炭疽病的發生，有利于延長香蕉的保鮮期。實施例2：蔗糖酯、肉桂酸和黃芪多糖及其混劑用于香蕉保鮮的試驗(1)試驗設計：采收大小均一、無病蟲害、表面無機械損傷，成熟度基本一致的綠色香蕉用各處理保鮮劑的稀釋液噴淋，以香蕉表面滴水為標準，自然風干后在特定的條件下貯藏，通過測定貯藏前后香蕉的重量損失和成熟度變化情況判斷保鮮效果,其中香蕉的平均成熟情況主要根據香蕉果皮的外觀色澤情況來判斷。香蕉果皮的色澤情況與對應的評分標準為：綠色＝0分；綠中偏黃＝1分；黃中偏綠＝2分；黃色＝3分；黃色帶少量棕色斑點＝4分；黃色且帶較多棕色斑點＝5分；黃色且帶大量棕色斑點＝6分；果皮全部或大部呈棕色＝7分。測定香蕉的平均成熟情況時,抽取若干香蕉樣品按上述標準逐個評分,然后計算平均值。測定的分數值越大,表明香蕉的成熟變化也越大。(2)各處理的保鮮劑及稀釋倍數如下：處理組1#：含3.0％蔗糖酯·2.0％肉桂酸·1.0％黃芪多糖的香蕉保鮮劑，稀釋200倍；處理組2#：含2.0％蔗糖酯·3.0％肉桂酸·1.0％黃芪多糖的香蕉保鮮劑，稀釋200倍；處理組3#：含5.0％蔗糖酯香蕉保鮮劑，稀釋100倍；處理組4#：含5.0％肉桂酸的香蕉保鮮劑，稀釋100倍；處理組5#：含4.0％黃芪多糖的香蕉保鮮劑，稀釋100倍；處理組6#：空白對照(CK)試驗結果見表2。表2：肉桂酸、殼寡糖、黃芪多糖及其混劑用于香蕉保鮮的試驗結果表表2可以看出，本發明的香蕉保鮮劑，能有效的減少香蕉保鮮期間的失水量，同時能延緩香蕉的后熟，有利于香蕉在儲運期間的保鮮和有效的延長香蕉貨架期，具有很好的推廣價值。當前第1頁1 2 3