技術總結
本發明公開了一種羊肉產品氣調包裝方法，包括以下步驟：(1)滅菌；(2)分割修整；(3)配制保鮮劑；(4)將分割修整后的羊肉在保鮮劑中浸泡30?60s后瀝水5?10min；(5)瀝干后在氣調包裝機上進行充氣包裝；(6)充氣后經檢驗無破損、無漏氣、無變形，立即放入0?4℃的冰箱中儲存。本發明羊肉產品氣調包裝方法，是既能進一步延長羊肉保質期又不影響羊肉口感的包裝方式，且操作簡單；使冷鮮羊肉冷藏條件下的貨架期大大延長，并顯著改善了羊肉貯藏期內的色澤品質。
技術研發人員：項文誠
受保護的技術使用者：鄂爾多斯市綠食保山羊食品有限公司
文檔號碼：201610995067
技術研發日：2016.11.10
技術公布日：2017.05.10