技術總結
本發明公開了一種真空干燥荔枝菌的方法，所述方法為清洗荔枝菌，分裝入料盤，于制冷機中快速冷卻至?26～?20℃；待荔枝菌全部凍結后移至真空干燥室內，保持真空室內干燥真空度在110～150Pa、環境溫度在16～25℃；在真空干燥結束前30～40min提高干燥真空度至200～220Pa、環境溫度提高至28～30℃。所述方法中真空干燥結束前30～40min干燥真空度的提升速度為4～6Pa/min。本發明的有益效果為：能較為徹底的去除荔枝菌中的水分，抑制荔枝菌在干燥過程中的褐變反應，同時維持荔枝菌中蛋白質、碳水化合物、鈣等營養成分的含量；制得的荔枝菌干復水性好，純天然、無污染、不添加防腐劑。
技術研發人員：不公告發明人
受保護的技術使用者：廣州聚禪現代農業研究院有限公司
文檔號碼：201611128058
技術研發日：2016.12.09
技術公布日：2017.05.31