技術總結
本發明公開了一種青木瓜風味保健羊肉罐頭及生產工藝，屬肉制品加工領域，本發明包括下述原料：新鮮羊肉、青木瓜、中草藥組分、調味料、骨頭高湯等；其生產工藝包括：青木瓜預處理、羊肉預處理、熬制、裝罐、殺菌。本發明的實施提高了肉類產品的附加值，擴大了其加工品的使用范圍，成品罐頭湯汁濃厚、爽口，肉塊規整、軟硬適口，通過在羊肉的熬煮過程中加入萃取的木瓜酵素，使羊肉的肉質更加軟嫩美味，而且添加的多味中草藥互相配伍，協同增效，使發明制得的羊肉罐頭具有益氣補腎、補血活血、溫中暖下等保健功效，適合各類人群食用。
技術研發人員：馮程
受保護的技術使用者：南陵縣葛業協會
文檔號碼：201611129844
技術研發日：2016.12.09
技術公布日：2017.05.17